Tao Hoo Song Kreung (Tofu y verduras fritas en caldo)

Tao Hoo Song Kreung (tofu y verduras fritas en caldo) เต้าหู้ ทรงเครื่อง es un plato vegetariano sabroso y saludable. En lugar de carne o pescado, se utiliza tofu blando. Por lo general, el tofu se fríe por separado en aceite antes de combinarlo con los demás ingredientes. Con el tofu es importante que el exterior quede agradable y crujiente y el interior tierno. Las verduras suelen ser brócoli, zanahorias, guisantes, champiñones, espárragos y col china. El caldo se compone de salsa de pescado, azúcar, vinagre blanco y pimienta.

Origen e Historia

Los orígenes de Tao Hoo Song Kreung están profundamente arraigados en la historia culinaria tailandesa, donde el uso de ingredientes locales frescos es fundamental. Este plato, que probablemente se originó en la región central de Tailandia, refleja las influencias de la cocina china y tailandesa. La incorporación del tofu, un ingrediente clave en muchos platos chinos, con hierbas y especias tradicionales tailandesas es un maravilloso ejemplo de fusión culinaria que ha evolucionado a lo largo de generaciones.

Particulares

Tao Hoo Song Kreung es único por su versatilidad y la armoniosa combinación de sabores y texturas. El plato consiste en tofu suave, combinado con una mezcla de otros ingredientes como carne de cerdo picada, camarones, champiñones y, a veces, rábanos encurtidos o brotes de bambú. Lo que hace que este plato sea especial es la forma en que el tofu sirve como lienzo para los ricos sabores de los demás ingredientes, que juntos forman un todo complejo y delicioso.

Perfiles de sabor

El sabor de Tao Hoo Song Kreung es un delicado equilibrio entre dulce, salado, ácido y picante, característico de la cocina tailandesa. El tofu en sí es suave y de sabor sutil, lo que contrasta perfectamente con la carne picada picante y ricamente condimentada y la dulzura de los camarones. El plato suele condimentarse con salsa de soja, salsa de ostras, un toque de azúcar y, a veces, un toque picante de chile. Las hierbas frescas como el cilantro y la cebolleta añaden un toque fresco.

La textura es tan importante como el sabor en Tao Hoo Song Kreung. El suave tofu, el firme bocado de la carne y los camarones y las crujientes verduras juntas proporcionan una agradable sensación en la boca.

Haz tu propio Tao Hoo Song Kreung (tofu y verduras fritas en caldo).

Para preparar un delicioso Tao Hoo Song Kreung para 4 personas, necesitas los siguientes ingredientes:

Lista de ingredientes

1. Tofu:
   • 400 gramos de tofu firme, cortado en cubos
2. Carne y comida de mar:
   • 200 gramos de carne de cerdo picada
   • 200 gramos de camarones, pelados y desvenados
3. Verduras y hierbas:
   • 100 gramos de champiñones, finamente picados
   • 1 zanahoria mediana, finamente picada
   • 1 brote de bambú pequeño (si está disponible), en rodajas finas
   • 3 cebolletas, finamente picadas
   • 1 puñado de cilantro fresco, finamente picado
   • 3 adolescentes knoflook, fijngehakt
   • 1 trozo pequeño de jengibre, finamente picado
4. Condimentos y salsas:
   • 2 cucharadas de salsa de ostras
   • 2 cucharadas de salsa de soya
   • 1 cucharada de salsa de pescado
   • 1 cucharadita de azúcar
   • 1 cucharadita de pimienta negra molida
   • Opcional: 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (o al gusto)
5. Aceite:
   • 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)

Método de preparación

1. Preparando el Tofu:
   • Escurre el tofu y sécalo. Cortar en cubos de 2 cm aproximadamente.
   • Calienta un poco de aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio. Freír el tofu hasta que esté dorado por todos lados. Sácalos de la sartén y resérvalos.
2. Preparando la carne y los camarones:
   • En la misma sartén añade un poco más de aceite y sofríe la carne picada hasta que esté cocida y ligeramente dorada.
   • Agrega los camarones y fríelos hasta que estén rosados ​​y bien cocidos. Retira todo de la sartén y reserva.
3. Verduras y hierbas:
   • Agrega un poco más de aceite a la sartén. Saltee el ajo, el jengibre y la cebolleta hasta que estén fragantes.
   • Añade las setas, la zanahoria y los brotes de bambú. Cocine por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Combine y agregue sabor:
   • Agrega el tofu frito, la carne de cerdo picada y los camarones a la sartén.
   • Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra y las hojuelas de chile. Mezclar bien y sofreír unos minutos más.
5. Acabado:
   • Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
   • Apague el fuego y agregue el cilantro fresco.

Sirva el Tao Hoo Song Kreung caliente con arroz o fideos. Este plato es un complemento colorido y sabroso para cualquier comida y ofrece una deliciosa mezcla de sabores y texturas típicas de la cocina tailandesa.