Cha Mongkut (postre de harina, leche de coco y azúcar)

En esta ocasión un postre famoso: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), que es el nombre de uno de los nueve postres tradicionales tailandeses.

Es similar al kalamae filipino y se elabora con arroz y harina de frijoles mezclados con leche de coco y azúcar hasta que se vuelve pegajoso. Luego, el dulce se suele espolvorear con maní tostado picado o se rellena con semillas de melón (la antigua receta tradicional utiliza trozos de harina frita que son tan pequeños como granos de arroz, pero que requieren mucho tiempo para prepararse).

Tradicionalmente, se cortan en trozos pequeños y se envuelven en hoja de plátano. Además, los aromas aromáticos del postre los dan las flores frescas como el kesidang, el ylang-ylang, la rosa damascena y el jazmín con agua hervida, que se usa para colar la leche de coco. Cha mongkut es fácil de almacenar y no necesita guardarse en el refrigerador.

Cha mongkut ya se menciona en The Verse of Foods and Desserts del rey siamés Rama II. La receta original de cha mongkut proviene de Sri Suriyandra, la reina consorte del rey. Cha mongkut se usa a menudo en celebraciones de promoción laboral y ceremonias de boda.