Patatas, bolsitas de té y gavillas de maíz
¿Alguna vez has pensado en cómo crecen nuestros conocidos productos tropicales? ¿Qué pasa, por ejemplo, con algunos productos aleatorios como el mango, la piña, el melón o un maní normal?
Por primera vez que vi un campo de piñas, me di cuenta de que nunca antes se me había ocurrido que esta fruta crece tan cerca del suelo en una planta relativamente pequeña.
Bien puedo imaginarme que un melón, aunque sólo sea por su peso, no cuelgue de un árbol. Una huerta de mango tampoco me resultó extraña y que al maní también se le llame maní, dice bastante del hábito de crecimiento. Desde el 'descubrimiento' de la piña, comencé a orientarme más ampliamente sobre los cultivos que cultivo en cultivos extranjeros. volver, y por lo tanto también en Tailandia encontrar.
la bolsita de té
Aunque Tailandia no es el país más importante para el café y el té, la región por encima de Chiangrai, especialmente alrededor de Mae Salong, goza de gran fama por el llamado té Oolong de la zona montañosa más alta y fresca.
En 2005, Mae Salong, también conocida como Santikhiri, recibió la marca de calidad OTOP del Ministerio de Turismo por su té de calidad, que es muy conocido en Tailandia. En muchos lugares puedes probar los distintos tipos de té aquí. Y después de tal degustación, sus ojos realmente se abren y llega a la conclusión de que la conocida bolsita de té, que se usa en la mayoría de los hogares holandeses, contiene los desechos o la arena de las hojas de té. De hecho, de mínima calidad, pero para los cultivadores un gran invento. Si quieres disfrutar de un té de verdad, 'la bolsita de té' desaparecerá rápidamente de la despensa.
Tapiocagavillas de maíz
En ciertas regiones de Tailandia se ve un cultivo que no es tan fácil de identificar para los no asiáticos. Amplios campos, donde las plantas inicialmente pequeñas crecen hasta una altura de más de un metro. Palos leñosos con una hoja no precisamente muy vistosa en la parte superior. Consciente de la experiencia de la piña, quiero conocer la mía y los lugareños me dicen que son 'papas'.
Se limpia un gran campo en un día con una gran cantidad de mano de obra, compuesta principalmente por mujeres, y las 'papas' en forma de zanahoria se transportan en grandes camiones. Los largos palos leñosos son despojados de sus hojas y colocados en posición vertical como gavillas de maíz. Éstos germinan de nuevo y, cortados en trozos pequeños, proporcionan nuevas plantaciones.
Papas
Por extraño que parezca, nunca he podido encontrar este tipo de patata en el mercado ni en ningún otro lugar. Por lo tanto, se requiere una nueva investigación. Y sí, entonces sale a relucir lo bueno del negocio, o mejor dicho, de la patata. Los grandes camiones completamente cargados transportan la cosecha directamente a la fábrica. Esta 'fábrica' en realidad consta de unos pocos edificios pequeños y una gran superficie de hormigón.
Después de lavar las patatas o las zanahorias gruesas, se trituran en trozos grandes y se esparcen sobre la superficie de hormigón para que se sequen al sol. Después de este procesamiento inicial, el material va a una fábrica real donde se procesa en un producto final. Encontrará este producto en cada familia tailandesa: Tapioca. La harina de tapioca se usa como aglutinante, para hornear panqueques, hacer dulces, y también es una parte importante de las galletas de gambas, entre otras cosas. Esta 'papa' se llama oficialmente mandioca o raíz de mandioca.
Echa un buen vistazo alrededor de Tailandia. Puede ver que este producto se cultiva en muchos lugares, porque el suelo menos fértil también es muy adecuado para el cultivo.
– Mensaje reenviado –
Esta raíz se llama "Man Sappalang" en Tailandia y rinde alrededor de 3 baños por kilo para los agricultores.
La yuca o tapioca se exporta en un 90% a países como Holanda, donde se le da a los cerdos. También es bueno comerlo usted mismo (como el maíz, por cierto). La yuca es un producto fácil, no hay que hacer nada por ella. Crece como una mala hierba. Y después de la cosecha, corta las plantas viejas en palos cortos de 30 a 50 cm y simplemente los vuelve a poner en el suelo y espera que crezca nuevamente. El hecho de que el cultivo frecuente de yuca agote el suelo es una planificación a largo plazo….
Por cierto, no querrás vivir al lado de una fábrica de procesamiento de mandioca.... huele horrible
Lo que hay que pensar con la comida aquí, es que los tailandeses no son muy cuidadosos con el uso de fertilizantes y otros químicos.
Hay algunos embalses en el Isaan, rodeados por muchos campos, por supuesto. Toda el agua que brota de estos campos va a parar a ese lago. Después de la investigación, resultó que en algunos de estos embalses el agua está tan contaminada por fertilizantes que ya no se puede usar como agua potable.
chang noi
Cargamentos llenos de tapioca llegan aquí a los Países Bajos. Sé de ensayos para transferir tapioca a embarcaciones interiores en IJmuiden (Hoogovens). Este transbordo causa serias molestias. Polvo (de esa tapioca). Todo esto se destina a la alimentación animal. Complete esto más...
El sagú es un producto de la tapioca y todavía se usa en la cocina holandesa. La tapioca es un buen alimento en sí mismo, pero no es tan popular.
La yuca (también conocida como mandioca) contiene una enorme cantidad de ácido prúsico, que es venenoso. Por eso hay que dejarlo secar al sol durante unos días, lo que le da un olor penetrante. ¡Así que no te limites a mordisquear una raíz de mandioca!
La tapioca es un extracto de almidón de la yuca.
En mi opinión, el sagú proviene de la palma de sagú y se refiere al interior del tronco. Contiene pocos nutrientes, requiere bastante mano de obra porque hay que mezclarla con agua y es la “comida de los pobres” en Nueva Guinea, entre otros.
Franky, en parte es correcto lo que escribes. Hay dos tipos de yuca, amarga y dulce. El zote se puede hervir y luego hornear (telo), la amarga se ralla y se exprime el cianuro. La harina se usa para hacer (criollos bosland) pan de casava o curandero. (forma suelta del pan de casava) los indios hacen casiri del ácido prúsico. Una bebida alcohólica y para fermentarla los miembros de la familia escupen en ella (no es una historia india). La casava amarga es También se usa para hacer almidón (ropa) para que dure más y esté más apretado. Quede en el pliegue. La yuca amarga generalmente es más grande también.
Bueno, y gracias a esas papas tailandesas, nosotros como 2 norteños hemos creado una empresa en Tailandia que actualmente abastece al 80% de las fábricas de Tapioca en Tailandia con las máquinas para extraer el almidón de la raíz.
Tailandia es el mayor proveedor mundial de almidón de tapioca.
Además, como ya se mencionó, tienes la harina de sagú que proviene de la palma de sagú.
También tienes el maíz y el arroz y el trigo, de los que se extrae el almidón.
Consulte también un artículo anterior en el blog de Tailandia sobre nuestra empresa. (Estamex)
Me gusta cocinar, tanto europea como tailandesa y aprendí a usar la tapioca en Tailandia, donde nos quedamos 4 meses al año.
Es fácil de mezclar con un poco de agua hasta formar una pasta, no se aglutina como suele ocurrir con la harina de patata y es excelente para espesar salsas y cosas por el estilo.
Uso tapioca en salsas de verduras sobre coliflor, brócoli, pero también en salsa de carne. Buen producto.