Rusa laktaĵfabriko en Pattaya

Rusa laktaĵfabriko en Pattaya

Nu, kial ne, e? Ni havas niajn nederlandajn kafon, viandbulojn, fromaĝon, la germanoj aĉetas ĉi tie siajn germanajn panon kaj bieron, la angloj trinkas siajn proprajn teon kaj cidron, la francoj povas ĝui sian bagueton, kamemberton kaj vinon, la rusoj nun povas aĉeti siajn proprajn rusajn laktaĵojn. .

Mi unue vidis ĝin en Best Supermarket ĉe la Dolphin-trafikcirklo en Pattaya Nordo, kie amika kaj bela ruso (ili ja ekzistas) stokis la bretojn. Li flankenpuŝis la produktojn de Foremost, Dutch Mill kaj tiel plu por krei malgrandan du-futan larĝan spacon por rusa jogurto, acidkremo, doma fromaĝo, blanka fromaĝo, kefiro kaj ryazhenka. Li diris al mi, ke tio estas nur la komenco kaj pli da rusaj nutraĵoj baldaŭ vendos.

Nun mi konis la plej multajn el tiuj produktoj, krom tiu ryazhenka. Mi demandis lin, ĉu la bruna koloro havas ion rilaton kun ĉokolado, sed tio ne estis la kazo. Kio ĝi estis, li ankaŭ ne povis diri al mi angle, li nur karesis sian stomakon per la mano por indiki ke Rjaĵenka estas tre bona por la stomako kaj intestoj. Mi aĉetis duonlitran botelon, mi volis provi tion.

Kiam mi revenis hejmen, mi unue serĉis pliajn informojn pri tio. Mi trovis anglan paĝon en Vikipedio pri "Rjazhenka", sed neniun nederlandan tradukon. Afrika versio kaj ĉar ĝi estas facile legebla, la suba priskribo estas en la afrika. Io malsama, ĉu ne?

Riazhenka ( ukraine пряжене молоко aŭ ря́жанка , ruse ряженка ) estas speco de acida lakto kun grasenhavo inter 3 kaj 8 persento, kiu estas fermentita per Streptococcus thermophilus . Ĝia karakteriza bruneta koloro kreiĝas dum la karameliĝprocezo, la tielnomita reago de Maillard.

Ryazhenka estas konata kiel la nacia trinkaĵo de Ukrainio, sed ankaŭ estas produktitaj en najbaraj landoj kiel ekzemple Rusio kaj Estonio.

Rjaĵenka estas tradicie farita de kamparanoj, kiujn la varmego de ilia ŝtonsondo ankaŭ volis uzi post tiu panujo. Do la malgrandaj potoj, tiel nomataj glaĉeroj, estas varmigitaj kun miksaĵo de lakto kaj kremo ĝis tuj sub bolpunkto (90 °C) kaj poste metitaj en la fornon. En la sekva tago, jogurtokulturo estis aldonita kaj la lakto estis fermentita je proksimume 40 °C. Post unu tago je relative alta temperaturo, la lakto kutime havas brunecan kruston, sed ĉiukaze ĝi havas flavan aŭ brunecan koloron danke al la karameliĝa procezo. Ĉi tio tiam estas movita kaj povas esti ĝuita tuj aŭ metita en la fridujon unue.

Ryazjenka havas kreman teksturon kaj tiun mildan guston de acida lakto. Nur boligita aŭ pasteŭrizita lakto estas libera de bakterioj kaj ensieme kaj povas do esti stokita ĉe ĉambra temperaturo ĝis kvardek horoj. Hejmfarita rjazhenka estas uzata en diversaj receptoj kiel kukoj kaj tertoj, tortoj kaj roskoj. Hodiaŭ ryazhenka ankaŭ estas prilaborita industrie.

Do, ni scias tion denove. Mi ne scias kiel la rusoj faras ĝin en Tajlando, sed ĝi bongustas. Ĝi estas bruna, bulka trinkaĵo, kiu memorigis min pri buterlakto. Bela, sed ne io por trinki ĉiutage, ankaŭ ĉar ĝi ne estas vere malmultekosta je 70 Baht por duonlitro.

Kiam mi serĉis informojn en Interreto, mi renkontis Nederlandajn rusajn butikojn, kie estas vendataj diversaj rusaj kaj orienteŭropaj nutraĵoj. Mi kalkulis ĉirkaŭ dekon disĵetitajn tra la lando. Konsiderante tion, kion la ruso diris al mi pri ekspansio en la superbazaro, ne surprizos min se estos specialaj rusaj superbazaroj en Tajlando post tro longe.