Plej bonaj 10 tajlandaj pladoj
Nekompreneblas, ke tajlanda kuirarto estas bongusta kaj mondfama. Ĝi viando estas bongusta, varia, nutra kaj rapide preparita. Vi povas manĝi tajlandan manĝon sur la tablo ene de 20 minutoj. Utila en niaj okupataj vivoj.
In Tajlando vi ne devas mem kuiri, ĝi rapide fariĝas pli multekosta ol manĝado ekstere (strata manĝo). Estas iuj bazaj ingrediencoj, kiuj aperas en preskaŭ ĉiu tajlanda plado, kiel kapsiketoj, citronherbo, zingibro, kokosa lakto, koriandro, bazilio, longaj faboj, kalko, fiŝa saŭco kaj palma sukero.
Estas miskompreno, ke tajlanda manĝaĵo ĉiam estas tre varma. Estas kompreneble pikaj kaj pikaj pladoj, sed la plimulto de la manĝaĵo havas mildan guston. Ekzistas ankaŭ multaj pladoj disponeblaj, kiujn eĉ la plej granda ploristo ŝatos, kiel nudelo-supo, dolĉa kaj acida kaj Pad Thai.
Kio estas la sekreto de tajlanda kuirarto?
Tajlanda kuirarto estas konata tutmonde pro siaj kompleksaj gustoj kaj ekvilibro inter malsamaj gustokomponentoj. Tamen, ekzistas pluraj "sekretoj" kiuj kontribuas al la unikeco kaj populareco de tajlanda kuirarto:
- Ekvilibro de gustoj: Tajlanda kuirarto estas konata pro la harmonia kombinaĵo de malsamaj gustoj: dolĉa, acida, sala, amara kaj spica. Ĉiu plado strebas al ekvilibro inter ĉi tiuj gustoj, kun neniu sola gusto dominanta.
- Freŝeco de ingrediencoj: Freŝaj ingrediencoj estas gravaj en tajlanda kuirarto. Legomoj kaj herboj estas kutime aĉetataj kaj uzataj la saman tagon, kaj ankaŭ fiŝoj kaj viando estas uzataj kiel eble plej freŝaj.
- Vario de herboj kaj spicoj: Tajlandaj pladoj uzas ampleksan varion de herboj kaj spicoj, inkluzive de kapsiketoj, kalkfolioj, citronherbo, tajlanda bazilio kaj koriandro. Ĉi tiuj ingrediencoj donas al la pladoj siajn unikajn kaj karakterizajn gustojn.
- Uzo de umami: Umami, ankaŭ konata kiel la kvina gusto, estas riĉa je tajlandaj pladoj. Ingrediencoj kiel fiŝa saŭco, salikoka pasto kaj fermentitaj produktoj kontribuas al la umami-gusto.
- Pistujo kaj pistujo: Tradicia tajlanda kuirado ofte uzas pistujon (mortero) kaj pistilon por mueli kaj miksi ingrediencojn, precipe por fari kareajn pastojn kaj saŭcojn. Ĉi tiu procezo helpas intensigi la gustojn.
- Strata Manĝaĵo Kulturo: Alia "sekreto" de tajlanda kuirarto estas ĝia vigla stratmanĝa kulturo. Multaj el la plej bonaj tajlandaj pladoj troveblas ĉe stratbudoj kaj merkatoj. Ĉi tiu agordo faras tajlandan kuirarton alirebla kaj diversa.
- Regiona variado: Tajlanda kuirarto ankaŭ multe varias laŭ regiono, kun malsamaj specialaĵoj kaj kuirteknikoj en la nordo, nordoriento (Isaan), centro kaj sudo de la lando. Ĉi tiu regiona diverseco kontribuas al la riĉeco kaj komplekseco de tajlanda kuirarto.
Kio estas la plej bongustaj pladoj en Tajlando? Tio kompreneble estas subjektiva ĉar ne ĉiuj havas la saman preferon. La malsupra listo estis desegnita de Thai mem. Mi manĝis la numeron 1 en la listo 'Tom Yum Goong' antaŭe, sed mi pensis, ke ĝi ne estas io speciala. Tie vi havas ĝin. Gustoj povas malsami. Por la cetero, mi tute konsentas kun la listo.
1. Varma kaj Acida Supo kun Salikoko ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Verda Kareo kun Kokido แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Frititaj Nudeloj ผัดไทย (Pad Tai)
4. Porkaĵo fritita en bazilio ผัดกระเพรา (Pat Ga-prao)
5. Ruĝa kareo kun rostita anaso แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kokosa Supo kun Kokido ต้มข่าไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Tajlanda salato kun bovaĵo ยำเนื้อย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Porkaĵo Satay สะเต๊ะหมู (Moo sa-teh)
9. Rostita kokido kun anakaj nuksoj ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai-pat-kun ma--mupaan)
10. Panang-kareo พะแนง (Pa-Naeng)
Kio estas via plej ŝatata tajlanda plado?
la listo estas kompleta Petro.Nur kiel suplemento: devenas de Jesaano, do fakte laosa manĝaĵo, la som tam: oni distingas interalie som tam thai, som tam puh (dolĉakva krabo) kaj som tam palah. estas en tajlando en tajlanda manĝaĵo estas tre bone establita.Cetere, la laarb: laarb muh, laarb gai kaj por la isaan ege grava laarb lued (kun kruda bubalsango).Tio estas tipaj strataj pladoj.Mi preskaŭ forgesis la takaten thot, kiu estas rostitaj akridoj, ankaŭ estas manĝaĵo.La listo referencas al restoraciopladoj, kvankam ili kompreneble ankaŭ povas esti vendataj surstrate.Ĝuu vian manĝon.
Mi ne eltiros mian liston de aferoj, kiujn mi ŝatas, ĝi estas pli granda ol la supraj 10, sed mi ŝatas ĝin multe ĉar ĝi estas bongusta. Kaj mi ankaŭ ŝatas nudelsupon, acidan kaj dolĉan kaj Pad Thai. Ĉi tiuj lastaj pladoj nun donas al mi la titolon de la plej granda doloro en la azeno. Domaĝe. Mi pensis, ke mi estas la plej granda manĝanto.
Mi nur ŝercas !!! Nur vi ne povas simple nomi iun la plej granda ploristo ĉar li havas malsaman guston ol via. Mi estas fervorulo de via tuta top 10 (nur ne tro spica por mi - tio ne estas malbona afero, ĉu ne?)
Mi ja sopiras la Som Tam (papaja salato). Ĉi tion multe manĝas la tajlandanoj mem. Ĝi certe apartenas al la listo de la plej bonaj 10 pladoj. Ofte nur iom tro da pipro por mi.
Laŭ mia scio, ekzistas tajlanda kaj isana kuirarto. (Adrew karakterizas ĝin kiel Laosa manĝaĵo, sed mi ne pensas, ke tio estas la kazo, kvankam ĝi povas havi similecojn, same kiel la lingvo)
Isan-pladoj estas multe pli varmaj ol tajlandaj. Homoj de Isaan tute manĝas papajon kovritan per nekredeble varma saŭco.
Foje oni aŭdas ilin ĝemi en la necesejo pro la varma manĝaĵo.
Manĝis Isan unufoje kaj maltrafis pipron. Mi povas havi sufiĉe, ekzemple mi ŝatas manĝi pecojn de nederlanda fromaĝo kun sambal anstataŭ mustardo, sed tiutempe mi pensis, ke mi duonmortas.
Mi ŝatas manĝi supojn mem, kiel Tom Yam kun kokido aŭ porkaĵo, aŭ Tom Kaa Gai.
Mi ankaŭ ŝatas manĝi pladojn kun freŝa zingibro.
Ili nomas ĝin pappaya pok pok en Isaan, por 2-persona porcio mi iam kalkulis, ke ili dispremis 13 paprikojn kaj miksis ilin kun ĝi, tio faras ĝin tiel spica.
Cetere, mi ankaŭ ofte vidis, ke la paprikoj estas mallonge kraditaj kaj poste rekte en la buŝon.
Ĉirkaŭ la angulo de mi, mi manĝas frititajn blankajn konkojn en spica kapsiketo preskaŭ ĉiutage, bongusta, prezo 100thb.
Isan-pladoj ne estas pli varmaj ol "tajaj", ĉar en la sudo ankaŭ la tajlandanoj havas iom da ĝi! Plej "farang" nur havas la relative moderan centran kaj nordan tajlandan preferon, kiu ankaŭ regas iom pli sude. En Isaan kaj la profunda sudo, tajlandaj pladoj de multaj aliaj provincoj ankaŭ estas multe pli varmaj.
Rimarkinda estas la rapida pliiĝo de restoracioj "Isaan Food" ĉie en Tajlando: tajlandanoj nun ankaŭ ŝajnas serĉi "la aŭtentan Tajlandon", kiel ili regule etikedas Isaan, en siaj preparoj. Dek kvin jarojn pli frue vi estus trovinta tian restoracion maksimume en la plej grandaj urboj.
Cetere, ĉiuj aŭ preskaŭ ĉiuj pladoj, kiuj estas oftaj en Tajlando, kiuj ne estas spicaj, estas de ĉina origino (kaj ne el tiuj ĉinaj regionoj, kiuj ankaŭ kuiras terure spican manĝaĵon). Ne ĉiuj tajanoj ankoraŭ konscias pri tio. Ekzemple, la dolĉa kaj acida saŭco en Tajlando estas iomete akra,
Ne forgesu molan ŝelan krabon kaj papajon salaton, tiel bongustan!!!
Mi ŝatas Laab Kai kaj Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, nu tro multaj por mencii.
Mi certe sopiras la simplajn pladojn kiel Taja Nudel-supo. Delicious and the Kaw Pad (Tajlanda Nassi).
Krome mi ŝatas eĉ pli
Kaj la plenigitan (grandan) fiŝon el la rostokrado!
Mia plej ŝatata plado certe en okupata restoracio ĉi tie en Nakhon Phanom.
Ne mencii grandajn salikokojn preparitajn diversmaniere.
Gerrit
Vojo vidu vian muon. Bongusta.
Vi ja ne trovos tipajn Isanajn pladojn en ĉiu tajlanda restoracio. Post ĉio, ne ĉiu tajlanda kuiristo loĝanta ĉi tie estas de Isan. Klasikaj Isan-pladoj inkluzivas laap (speco de viandsalato), som tam (spica papajo salato) kaj fritita kokido kun glueca rizo.
Tajlanda kuirarto havas centojn da pladoj kaj milojn da varioj kun kokido (kai), bovaĵo (neua), porkaĵo (muu), fiŝo (plaa), kaj salikoko (kung). Mia personaro nun laboras pri la menuo por la nove malfermita manĝ-restoracio de mia edzino, sed pro la multaj variaĵoj vi devas esti tre singarda ne miksi ĉion.
Por malhelpi tion por klientoj, ni ankaŭ metis foton de la plado en la menuon krom la tajlanda nomo kaj mallonga priskribo en la nederlanda, kaj kompreneble provizis ĝin per numero. Post ĉio, foto kutime diras pli ol 1000 vortojn.
Kara Andreo, Isan estas loĝata ekde prahistorio!
Pad Thai (Kai) estas mia plej ŝatata plado, sed ankaŭ mi pensas, ke masamana plado ne estas malestiminda, cetere, mi lernis kuiri ambaŭ pladojn ĉe kurso en Tajlando, tre amuza por fari kaj poste servi ĝin al viaj amikoj. kaj familio hejme. Krome, ĝi estas tre facila kaj, se vi jam havas la verdan aŭ ruĝan paston, ĝi ankaŭ estas preta tre rapide.
Fotoj de la kuira klaso en Chiang Mai: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Estis iam klarigite al mi (kaj eminenta tajlanda kuiristo) ke keng matsaman devenas el Malajzio.Kaj tiel venis de paak Thai (el sudo).Ĝi haveblas (kun kelkaj esceptoj) en du variantoj kun bovaĵo aŭ kokido. , ne kun porkaĵo ĉar islamanoj ne manĝas tion.La nomo matsaman ankaŭ signifus ke ĝi estas originala islama plado.Mi konsentas kun vi ke ĝi povas esti tre bongusta.
Massaman (ne matsaman) venas de Musselman kaj tio signifas islamano do ĝi ja havas islaman originon. Mi precipe ŝatas la bovaĵon varion!
"Muzelman" ankaŭ estas la nederlanda, kvankam nun malmoderna, termino por "islamano". En la kvin provincoj de Tajlando limantaj kun Malajzio kaj laŭ la tuta Andamana marbordo (krom la Phuket-duoninsulo kaj kelkaj insuloj, kun multaj tajlandanoj elmigrantaj el malproksimaj provincoj pro turismo), islamanoj estas en la plimulto. En Trang kaj norden apenaŭ ekzistas islamanoj de ĉirkaŭ kilometro enlanden sur la ĉeftero. Ĉi tie, male ol en la plej profunda sudo, ne temas pri etnaj malajoj.
En ĉiuj tiuj islamaj lokoj, massaman ĉiam estas en la menuo, preskaŭ ĉie kie manĝo povas esti ĝuita. La spicoj estas rostitaj (eble en la cindro sub karbfajro) antaŭ ol ili estas batitaj en la mortero, kio ne estas la kazo por tipaj tajlandaj kareoj. Kompare kun la plej multaj sudaj tajlandaj preparoj, la kaeng massaman estas apenaŭ spica. Tio estas, ankoraŭ nur manĝebla. Kie ĝi troviĝas en Centra aŭ Norda Tajlando, rostitaj paprikoj estas uzataj eĉ pli ŝpareme. Kutime ĝi estas kun bovaĵo. Se ĝi estas kun kokido, ĉi tio estos deklarita. Tamen mia prefero estas ŝafido. Delonge mi demandas min, de kie venas la alia ĉefa ingredienco: mi vidis nur terpomojn kultivatajn en la nordaj regionoj, kaj ili ankaŭ estas multe pli malmultekostaj tie. Almenaŭ 1.500 XNUMX km da transporto sur tajlandaj vojoj, aŭ importo el pli proksima Malajzio?
Pardonu, kompreneble mi celis 'el pli proksima Mjanmao'. Malajzio verŝajne ne havas lokajn terpomojn. 🙂
Mi certe pensas, ke ni ne forgesu Tom Yum Kai
> Kio estas via plej ŝatata tajlanda plado?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
islama origino? Bone. Estos. Mi povas akiri ĝin ĉe la angulo ĉi tie kaj ĝi estas numero 1 por mi.
🙂
Mia plej ŝatata plado estas masaman
Nur rigardu en la interreto: Mark Wiens, tiam ili havas ĉion.
Ĝuu vian manĝon,
leon
Massaman kareo, mi lernis fari ĝin mem dum tajlanda kuirkurso.
Simono, mi venos vespermanĝi kun vi ĉi-vespere! Mi kunportos Leon la urson! 🙂
Mi estas ankoraŭ en Nederlando, do mi pensas, ke tio estas iom tro malproksime por vi.
Sed ni revenos al Tajlando la 1-an de novembro dum 4 monatoj. Kaj tiam kiu scias...
L.S.,
Mia plej ŝatata plado ne estas en la menciita listo. Mi konas ĉiujn tiujn pladojn, sed mi loĝas en la nordo kaj tie vi havas tre malsamajn pladojn. Mia supra 3 estas: Rapida soi-kokoso kun kokaj nudeloj kaj iaj nudelaj blatoj; Gnom tsen, nudeloj kun tre specialaj lokaj legomoj, porkaĵo, prefere kraboj, tomatoj, fazeoloj... kaj kelkaj aliaj ingrediencoj, sufiĉe spicaj; kaeng phet pet yang, rostita anaso kun kareo kaj kokoso, tomatoj ankaŭ sufiĉe spicaj.
La lasta plado ne estas tipa norda Tajlando.
Kaj kompreneble la multaj specoj de nudelsupoj (kwjo tell) kun anaso, porkaĵo, kokido...! Mia buŝo jam akvumas (nam la lai). E se vi ŝatas: Ŝafido ŝafido.
saluton
Konsilo por la redaktantoj de la blogo de Tajlando malfermita ĉiutage kun tajlanda recepto ĉiuj povas fari la recepton mem ĉiutage (Ne necesas se vi estas en Tajlando)
Ni pensas, ke la tuta tajlanda kuirarto estas Yummie. De milda ĝis ekstra spica, mmmmmm
Bufo sie ew, bongusta!!! kun glaso da nomo chaa 🙂
Nu amuza... tiom da intensaj reagoj kiam temas pri manĝaĵo... 🙂
Nu, la amo de viro trairas la stomakon (tio estas vera, sinjorinoj)..do mi aldonos ion sensignifan...kun via aprobo... 🙂
Kiam mi unuafoje iris al Tajlando, mi iom maltrankviliĝis pri la manĝaĵo. Kiu volas la ĉinan ĈIUUN tagon, mi pensis.
La taksio haltis survoje al Hua Hin, kie mia fratino donis al mi Pad Thai (Kai)...bongusta! Mi povus esti ĉi tie, mi pensis. Massaman faris ĝin (pli ol) kompleta. Jes, ja, ankaŭ nudelsupo. Gratulon pro tio, kion ili manĝas ĉi tie!
Kaj la ĉinoj? Ĉinoj eĉ ne konas ĉinajn manĝaĵojn el Nederlando...ĉio inventita de la Okcidento...ankaŭ tre bongusta...sed ne ĉiutage. Nenio fakte. Mi sopiras kalen kale, stufaĵon.
Massaman kompensas la mankon de okcidenta manĝaĵo! Nu, nun haringoj ankaŭ haveblas en Tajlando. Nu, ĝi ne estas multe, se ĝi ne estas nederlanda. Kiel fintuŝon, dio kreis la nederlandanojn. Eble malfermi novan temon por ĉi tiuj retuloj? Rekomendita en Huahin…restoracio 94..bonega bifsteko…retejo devus esti supre ĉe restaurant94.com.
🙂
Unu el la plej bongustaj originaj isaan pladoj estas "nam tok", kun kai aŭ nua.
Mi venas al Tajlando de pli ol 30 jaroj.Mia plej ŝatata plej bona plado ankoraŭ estas Tom Yum Goon.Mi manĝas ĝin ĉiutage.
Tom Yum Goon... rigardu la filmon unue...
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Estas ankaŭ parto 2... komencu!
Kaj poste daŭrigi... e... manĝi?
🙂
Miaj plej ŝatataj pladoj estas nur du: chew moo deng kaj Patsa iel.
La listo de bongustaj tajlandaj pladoj fakte estas senlima kaj ankaŭ sufiĉe regiona, sed la redaktoroj demandas nin pri nia propra ŝatata plado kaj ni ne ĉiuj loĝas en Isarn.
Mi loĝas en regiono (Chumphon-provinco) kie fiŝoj kaj marmanĝaĵoj (ne kaptitaj de sklavoj sed de lokaj fiŝkaptistoj) estas senbridaj.
Mia plej ŝatata plado estas: plaa saam rot... la fiŝo kun la tri gustoj... vere tajlanda kaj nur tajo povas prepari ĝin perfekte.
Pulmo adie
Ĉio en ĉi tiu listo, sed precipe plaa ŝtofo malamiko.
Konsiderante ke nur du el la dek menciitaj pladoj estas vegetaraj, tio estas sufiĉe seniluziiga por iu kiu preferas tion. Efektive, kiam mi unue loĝis ĉi tie, mi surpriziĝis, ke vegetara manĝaĵo estis tiom malmulte populara en budhisma lando kiel Tajlando. Mi pensas, ke ĝi ankaŭ ne povas esti komplete akordigebla.
Feliĉe, mia edzino kapablas prepari bongustan vegetaran manĝon antaŭ mi ĉiutage kaj post iom da tempo ŝi povis elteni sin.
Lasu min esti la unua kun mia plej ŝatata plado de Isan.
Verdire ĝuste tio, kion vi nomus kromplado.
Tamen.
JAEW BONG.
La superlativo de sambal, por tiel diri.
Se vi povas manĝi tion, kaj ŝajne kun plezuro, tiam vi estas "unu el ni".
Tajpu do.
Jaew Bong estas farita el fermentitaj fiŝoj, kvankam preskaŭ io ajn manĝebla povas funkcii kiel ingredienco.
Por mi, ĉi tiu plado estas la malseka revo de la preparisto.
La ekvivalentoj & amikoj tiam feliĉe manĝas krudan kapsiketon.
Akompanate de siblaj sonoj, ĝemado kaj svingantaj gestoj proksime de la buŝo.
Aroi!
Aroi en la isaan??
Mi pensas, ke oni ofte diras sep lay aŭ sep lay duh...
La Tom Yum Kung ankaŭ estas mia numero 1.
En restoracioj, kie oni servas supon kun tre grandaj salikokoj, mi kutime prenas la Tom Yum Seafood. Mi ne sentas min komforta manĝante tiujn grandajn salikokojn. Mi ĉiam lasas la malmolajn pecojn de citronherbo. La resto kutime foriras pure. Mi manĝas tion kvin fojojn semajne. Mi kaj miaj intestoj fartas bone sur ĝi. Mi ankaŭ foje trinkas la travideblan likvaĵon en la bovlo kun paprikoj. Tio eble ne estas la intenco, sed mi simple ŝatas ĝin.
Hieraŭ mi estis tentita de Big Mac kun fritoj...
Hodiaŭ tio tuj rezultigas flosadon de feko en la poto. Signo, ke vi manĝis tro multe da graso.
Kiel dolĉa manĝeto, mi amas la Kanom Krok. Malgrandaj krespoj, pli kiel poffertjes, kokoso bazita mi kredas. Laŭ multaj retejoj, ĝi estas aĉetebla 'ĉie', sed tio estas seniluziiga. Ĉi tie en Pattaya vi vere devas serĉi ĝin. Mia konato sciis, ke mi serĉas ĝin kaj trovis budon ĉe merkato iun matenon je la 7-a. Ŝi vokis min kaj volis sendi al mi motorciklotaksion kun Kanom Krok. Mi pensis, ke ĝi estas bone. Vi povas veki min pro tio.
En la titolo mi legis "sana". Tion mi ĉiam pensis: multe da freŝa, multe da frukto, bonega. Sed lastatempe mi legis en ĉi tiu blogo, ke en Tajlando - lando sen kontrolo - estas multe da tuŝado de pesticidoj kaj ke la fiŝo estas prenita el la maro "malvarmigita" per malfrostigo anstataŭ en multekosta frostujo. Mi estis sufiĉe ŝokita pro tio...
Mi sidas apud la maro kaj estas servata freŝaj fiŝoj de lokaj longvostaj boatfiŝkaptistoj. Neniu frostujo. Tamen mi ankaŭ vidis tre grandan 'taptimon' harpunitan (pure pafitan en la kapo) de loka spirtubo sub la proksima moleo. Li estis aĉetita de kunatestanto: la kuiristo de unu el la restoracioj, kie mi regule manĝas. Kiam mi pensas pri tio, kion homoj tranĉis en la maro ĉirkaŭ tiu moleo kaj ke la fiŝo verŝajne estis bredita tie...
Estu trankvila, plej multaj homoj efektive travivas Tajlandon.
Taktoj. Legomoj el Tajlando estas submetitaj al strikta importmalpermeso en Eŭropo. Kun kialo. Estas tre malĝoje kiam oni scias, ke tajo uzas insekticidojn pli ol abunde en agrikulturo. Freŝa studo en Tajlando montris, ke legomoj kun la tajlanda BIO-etikedo estas eĉ pli poluitaj (legu venenaj) ol regulaj. Ĉu tio venis de la reĝaj plantejoj aŭ ne faris neniun diferencon.
Se vi ne kultivas viajn proprajn legomojn en Tajlando, mia konsilo estas resti for de ĝi, kiom ajn bona ĝi gustumos al vi. Vi kompromitas vian propran sanon.
Ĉio ĉi estis dokumentita, do sinjoroj (estas 99% viroj komentante ĉi tie) estu prudentaj. Vi estis avertita.
Tom yum goong kaj somtam povas esti donitaj al mi ĉiutage. Bedaŭrinde mia edzino (tajlando) preferas belgan manĝaĵon. Do ĉe mia domo {en Banlamung} tio kutime estas kuirita. Se mi volas ion kun rizo, mi devas peti ĝin.
Ĉi tie en la malproksima sudo, la rizpladoj khao mok kaj khao yam (ankaŭ nomitaj nasi kerabu) estas vaste manĝitaj. Khao mok estas flava, forte spicita rizo, preparita laŭ halala maniero kaj kutime manĝita en kombinaĵo kun kai thod (fritita kokido). Khao yam estas blua rizo, foje malvarma sed kutime varmeta, servata kun ĉiaj malsamaj herboj kaj saŭco. Sen viando aŭ fiŝo. La ideo estas miksi la tuton kune antaŭ ol vi manĝi ĝin.
Khao yam estas vere nur manĝata en ĉi tiu islama regiono, sed pro sperto mi scias, ke khao mok ankaŭ troviĝas en Bangkok kaj Pattaya.
Mia plej ŝatata nuntempe estas ignamo kai saeb, bongusta spica kokida salato. Mi tute ne scias, ĉu ĉi tio disponeblas en la tuta Tajlando, ĉar mi nur konis ĝin ĉi tie. Tamen mi ankaŭ ŝatas manĝi som tam khai khem, kvankam ankaŭ porcio de som tam budu, halala fiŝsaŭco, estas bonvena.
Resume, bongustaj manĝaĵoj en la regiono, kvankam ofte pli spicaj ol vere bongustaj spicaj. Tio devas esti la influo de la malajzia kuirarto.
Tamen, en la urbo kie mi loĝas, la tuta tajlanda gamo da pladoj, inkluzive de Isaan-manĝaĵo, troveblas. Kaj multe da roti/krespoj kaj hamburgeroj. Cetere, vi devas diable serĉi porkaĵon kaj vi ne trovos ĝin en la centro, kiu estas preskaŭ centprocente islama. Sed tio ne estas granda perdo.
La khao mok estas priskribita al mi de mia edzino (el la tajlanda nordo, sed ŝi vivis ankaŭ en Phuket dum unu jaro kaj en Phetchaburi dum multaj jaroj) kiel "Hindia kareo". La gusto kaj odoro ja bone kongruas kun certaj hindaj kareoj, kiujn mi konis ĉefe en Britio, en restoracioj same kiel el pretaj manĝoj el Tesco Lotus. Kao mok kai estas preskaŭ la kokida kareo, kiun oni trovas en restoracioj en Belgio, kaj tute ne kompareblas kun la tipa malvarma kokida kareo de la buĉisto.
Mi neniam aŭdis rizon referitan kiel 'nasi' fare de tajlandanoj, islamanoj aŭ budhanoj. Tio ŝajnas al mi pli indonezia kaj mi vidas surprize malmultajn produktojn de tie en Tajlando. java kafo? El preskaŭ ĉiuj aliaj kaflandoj. La tajlandaj fabokafoj estas troprezaj, kvazaŭ ili estus escepta bongustaĵo, kvankam ekzistas unu kiu troveblas (almenaŭ en Trang) en la multekosta superbazaro Robinson's en la Tops (almenaŭ en Trang), forta, bongusta kaj tre racia. : Duang Dee Hill Tribe kafo, muelita 1 g por 250 baht.
Preskaŭ ĉiuj islamanoj en ĉi tiu regiono estas etnaj malajoj. Krom la tajlanda, ili ĉefe parolas la patanan aŭ Kelantan-malajan, ankaŭ nomitan Yawi. Kaj tiu ĉi grupo ja uzas la nomon 'nasi kerabu' por khao yam. La vorto nasi ankaŭ estas uzata por aliaj specoj de rizo. Manĝaĵo estas "make" (anstataŭ kin khao), kio estas dialekto por la norma malaja "makan". Loĝante ĉi tie mi regule kaptas kelkajn malajajn vortojn.
Krom khao mok oni manĝas ĉi tie ankaŭ khao man kai, plus la iom mistersonan khao man arab. Verŝajne rilatas al la arabaj influoj en la regiono...
” 4. Porkaĵo fritita en bazilio ผัดกระเพรา (Pat Ga-prao)"
En la taja ĝi estas nur skribita "Phat Kaphrao", aŭ "rizbazilio". Vi ankoraŭ devas indiki ĉu vi volas porkaĵon (หมู moe), kokidon (ไก่ kai)) aŭ bovaĵon (เนื้อ nuea, kiun mi fakte neniam vidas en la menuo). Tino Kuis aŭ Ronald Schütte evidente scias pli bone kiel esprimi la prononcon.
Persone, mi amas Phat Kaphrao Moe. Kelkfoje mia amo faris tion, foje mi mem faris tion aŭ – eĉ pli amuza – kune. Aldonu grandan mordon da bazilio, bonan manplenon da paprikoj kaj ajlo, ktp. Bongusta! Vi preskaŭ povas veki min pro tio. Aroi aroi!
Phat Kaphrao Moe ankaŭ estas unu el la pladoj, kiujn mi regule mendas. Kompreneble mi volas kun ĝi Khai Daow. Mi ankaŭ iam vespermanĝis kun tajlanda sinjorino, kiu mem faris ion per kalmaro. Phat Mama Kii Mao ŝi nomis ĝin. Kiel la nomo sugestas, nudelo plado. Tre akra, sed ankaŭ tre bongusta.
"Phat Mama Kii Mao" estas dividita en tri partojn: Kiel "kees" jam komprenis, "phat" rilatas al nudelo plado. "Mama" estas tre konata markonomo por malmultekostaj rapide preparitaj nudelaj manĝoj, kiuj ne nepre venas kun gastronomiaj atendoj. Tiu 'kii mao' estas aldono al rapidaj kaj tre facile prepareblaj pladoj, moke aludante al ebria stato kiu helpas ĝin konsumi. Do la tajlanda sinjorino havis humuron.
Pad see euw kaj gai pad med manueng jam estis menciitaj.
Unu el miaj plej ŝatataj pladoj estas porko nar pla (aliaj variaĵoj: porko nar kai, porko nar moo)
Kaj, kutime kiel kromplado, pak bung (matena gloro)
Kien iris mia khaaw phad? Khaaw phad estas fritita rizo.
Khaaw phad muu,...kai,...koeng,...poe,...thalee,...
(kun porkaĵo, kokido, salikoko (scampi), krabo, marmanĝaĵo, ...)
Pli verŝajne kiel manĝeto aŭ antaŭmanĝo: yam woensen (mi legis ĝin plurfoje, sed al miaj oreloj ĝi ofte sonas kiel buensen, vitraj nudeloj) thalee (krabo, salikoko, marisko kaj apenaŭ ia kalmaro por mi) kaj/aŭ a 'papaya salato' . Por mi ĝi ne devus esti tro spica, sed ambaŭ estas regule preparitaj por pli varmaj ol varmaj entuziasmuloj.
Mi devas konfesi mian honton, mi loĝas en Isaano de pluraj jaroj kaj mi ankoraŭ ne povas alkutimiĝi al la manĝaĵo, mi ne ŝatas ĝin kaj kiam mi vidas kelkajn pladojn mia stomako vere turniĝas.
Taja manĝaĵo en Bangkok estas tre malsama ol tajlanda manĝaĵo en Isaan. Ĉe ĉiu geedziĝo aŭ kremacio mi ŝajnigas, ke mi estas tute sata. La gastigantoj estas kontentaj kaj mi estas kontenta. Mi malamas ĝin. Mi esperas, ke mi ne estas ploristo nun. Nur donu mi farrang manĝaĵo.Ankaŭ havebla ĉie, pardonu
Ton, mi tute konsentas kun vi.
Kiam mi loĝis en Nederlando, mi manĝis tajlandajn manĝaĵojn pli ofte ol nun, ĉar mi loĝas ĉi tie en Isaan dum 2 jaroj.
Se vi mendas kao pad kay vi ricevas kao pad moo kaj se vi resendas ĝin kaj ankoraŭ ricevas kao pad kay vi ankoraŭ devas pagi por ĝi per porkaĵo
.
Mi havis interkonsenton kun mia tajlanda edzino, ke kiam ŝi mendis manĝaĵon por mi, oni dirus al ŝi neniun organan viandon, nur kokan fileon.... malofte io rezultis el ĝi.
Tial mi nun kuiras min kaj aĉetis grandan frostujon...
yam pla ankaŭ
fritita krabo kun flava kareo
Mi supozas, ke vi volas diri pura krabviando fritita kune kun la flava kareo, servita kun simpla vaporita rizo. Neniu ĝeno kun malmola envolvaĵo aŭ membranoj inter la viando. Nur ĝuu ĝin. "Nuea poo phad phong caree" (krabviando fritita kun kareopulvoro). Ĝi ankaŭ estas unu el miaj plej ŝatataj.
Ĝi ankaŭ estas taŭga prova plado. Depende de la kuiristo, verdaj strioj de mola tigo kaj/aŭ folioj estas movitaj. La elekto de verdaj (aŭ verd-brunaj) herboj kaj ilia kvanto donas al ĝi personan tuŝon. Ankaŭ konsiderante la kvanton da kraba viando, ĝi permesas vin juĝi la kuirarton. Se ĉi tio estas en la menuo kaj ĝi ne estas tro malbona, tiam estas pli da bonaĵoj por elekti. Se ĝi estas seniluziiga, oni povas atendi pliajn elreviĝojn.
Mi tre ĝuas simplan nudelan supon, kutime posttagmeze mi manĝas ĝin por 40 bano en unu el la multaj stratbudoj. Ĉu vi povas daŭrigi ĝis la vespero? Mia prefero estas Jam Woensen-nudeloj (tiuj tre maldikaj ŝnuroj), bongustaj kun kokido aŭ bovaĵo, ovo en ĝi, foje fiŝbuloj, freŝaj herboj kaj legomoj en ĝi, spicu ĝin mem kaj ĝuu. Mi ankaŭ tre ŝatas Laab Moe (Isan plado). Mi havas nenion komunan kun Pad Thai (ĝi ne estas origine tajlanda plado, kvankam ĝi nomiĝas tiel.
Mia propra tajlanda kuiristo faras la plej bongustajn tajlandajn pladojn en nia kuirejo ;~)
Plejparte Isaan-ligita kuirarto. Kaj ne diru Laosa kuirarto; Isaan estas tajlanda regiono kaj la pladoj do estas tajlandaj. Aŭ ĉu virino el la Nordoriento subite estas laosano? (Krom se ŝi elmigris el tiu najbara lando). Kvankam ne pri tio temas la diskuto.
Plej ŝatata estas la rostita tilapio en sala ŝelo, kun spica saŭco kaj kalko. Flankplado blanka rizo kun kelkaj gutoj da fiŝa saŭco, kaj saltigitaj legomoj depende de kiuj estis elektitaj tiutage...
Sciu ĝin sub malsamaj nomoj sed kio estas la ĝusta priskribo de ĉi tiu plado.
Pla Krapao Manao sed tio signifas ion kiel rostitan fiŝon kun citrono?
Kio frapis min dekomence en la tajlandaj restoracioj estas jena.
Post kiam vi malkovras certan pladon, kiu fariĝas via plej ŝatata, kaj vi mendas ĝin en 7 aliaj restoracioj, ĝi gustumas 7 fojojn malsama. En la grandaj ĉenoj, certa plado ĉiam gustas same, kompreneble. Sed la lokaj restoracioj ĉiu havas sian propran stilon kaj, ekzemple, loab moo povas subite gustumi tre malsama ol tio, al kio vi kutimas. Komparu ĝin kun reĝa manĝeto (vol-au-vent), ĉiu faras ĝin hejme laŭ sia maniero, dum laŭ la reguloj de la arto ĝi ĉiam estu la sama.
Cetere, estas multaj restoracioj kiel la loka frizisto. Ili lernis la metion de sia avino en sia propra kuirejo. Ili ne ĉiam scias aŭ kapablas fari ion alian.
Kaj kiel mia plej ŝatata plado, ili ne kaptis aŭ aĉetis tilapion tiun tagon, ili nur faras ĝin kun alia fiŝo. Mi iam ricevis salkrustan anarikon. Uloj, pli da osto ol fiŝo kaj poste tiuj malgrandaj malvirtaj, kiujn vi apenaŭ povas vidi sed volas piki vin, ne grandan, kiun vi povas elkapti. Tie vi havas ĝin. Kaj jes, kiel tiu tempo mi mendis T-ostan bifstekon kaj ricevis malmolan frititan porkkotleton, pensu pri urso, la viando odoris kiel ĝi kaj tio estas konata kiel malmola se buĉita malĝuste. Devintus ordoni Pat Ga-Praon tiufoje, iu apud mi havis tion kaj ĝi aspektis bongusta. Kaj ne diru al mi, ke vi ne devus manĝi farang-manĝaĵon en tajlanda restoracio. Nu, se ĝi estas en via menuo, vi atendas ke ili - ne ĉiam havu ĝin - sed almenaŭ povi prepari ĝin, ĉu ne ;~)
Precipe mankas al mi fiŝaj pladoj en la supraj 10. La fakto, ke ili ne estas tie, surprizas min, kiam mi rigardas la preferojn de la tajlandanoj, kiujn mi konas.
Mi ankaŭ ŝatas tajlandajn manĝaĵojn, sed mi pensas, ke tajlanda kuirarto estas tre trotaksa, multaj gustoj similas, kaj mi ne komprenas kial ĉio devas esti spica.
Mi precipe ŝatas varion, nederlandan, francan, germanan, italan, grekan, tajan, foje grasan mordon ktp.
La tajlanda kuirarto, kiun multaj konsideras tiel bonega - precipe se temas pri la multe prifamata "strata manĝaĵo" - estas nur parte por mi. Ingrediencoj ofte estas senamble kunfanditaj, ofte igitaj nerekoneblaj kun abundo da gusto-plibonigiloj kaj kapsiketoj kiuj mortigas ĉiujn gustnuancojn.
Nu, tio estas mia parto de 'malbenado en preĝejo' por ĉi tiu semajno......
En multaj kazoj ĉi tio estas vera.
Sed la prezo faras ĝin nerezisteble bongusta por multaj... 😉
Massaman kaj lamuo
Hom mok talea estas simple fantazie bongusta.
Saluton, unu el miaj plej ŝatataj estas rizsupo kun ovo kaj buloj kun zingibro, cepo, pilipili, la buloj estas homogenaj laŭ strukturo, ne kiel niaj viandbuloj, mi pensas ke jes, ĉar nenio perdiĝas el porko, ili povas esti produktoj de la kastrado de junaj porketoj, kiu scias pli? tio estas stratmanĝaĵo en rambuttri paralela al khao san bangkok
Grts drsam
Som malsovaĝa
Gung ob loĝdoma sen
Nam tok neua
Poo pak kong kareo
Ĉu Laab Kai kaj Phat Kaphrao Moe estas en la listo?
Mi ne povas imagi, ke ili ne estas en la supraj 10.
Nedisputebla numero 1 devas esti Som Tam / Pappaya pok pok.
Tio estas preskaŭ la nacia plado en Tajlando.
Kompletigante suprajn 10... Malfacila. Antaŭ kelkaj jaroj mi estus dirinta Massaman, kaj Tom Gha Kai. Sed nun mi same facile kompletigas ĝin per la Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, Kradita fiŝo kun sala tavolo (pla Pao), Flava Kareo, FishCookies, Kaeng Paneng Kai ktp...
hot-thai-kitchen.com kaj highheelgourmet.com estas niaj kuiraj biblioj dum jaroj. Klasikaj receptoj kiel eble plej tradiciaj. Kaj kvankam ni loĝas en Nederlando, la vendejo estas ĉirkaŭ la angulo; Mirinda Orientulo. Do ĉio ĉi tie povas esti farita perfekte, kun freŝaj ingrediencoj. Kaj eĉ pli bone estas, ke ni jam havas multon en nia propra ĝardeno; Kukurma, Zingibro, Papsikoj, Kalkaj Folioj, Citronherbo, Koriandro, Horapa (Tajlanda Bazilio), Longaj Faboj, Melongeno (Ovograndeco), Melongeno (pizo-grandeco), Ajlo, Pak Boong (akva spinaco/matengloro)... Ĉio povas esti kultivita en la ĝardeno eĉ en Nederlando. Por amuzo, sciante, ke ĝi neniam funkcios, mi eĉ provas Mangon kaj Papajon. Ili ĉiam kreskas ĝis ĉirkaŭ 50 cm, kaj tiam venas vintro kaj ili denove mortas.
Masaman kareo!
Esan-homoj alportis siajn proprajn pladojn de Laoso kaj Vjetnamio (Sakorn Nakhon).
La amerikanoj malfermis ĉi tiun areon konstruante vojojn. Mi ankoraŭ ne vidis ĝin.
Kiam mia edzino estis juna en Bangkok ne estis stratmanĝaĵo kaj Tam Bakhoeng (Esan por Som Tam)
Nur klasika tajlanda manĝaĵo Ahan Bolaan, En restoracioj. Ĉi tiu listo konsistas el:
Kion mi sopiras estas Puh pad pong kellie, mola krabo fritita en karea saŭco.
Provu ĝin, nur diru "Puh niem"