Hotpot en Pattaya

Mi faris ĝin denove pli frue ĉi-semajne. Manĝita stufaĵo, kruda indio kun lardo! Ĉe "Ons Moeder" en Pattaya, aŭ ĉu mi diru en Jomtien, kie multaj nederlandanoj kaj belgoj restas por mallonga aŭ pli longa tempodaŭro.

Jes mi scias. Kiu iras al Tajlando por manĝi nederlandan kaj poste tipan nederlandan vintran pladon? Mi jam kutimis manĝi vintrajn manĝaĵojn en la tropikoj, ĉar ĉe la Mararmeo lundon, ie ajn en la mondo, nasi kun sufo estis en la menuo. Do ne gravas min ĉu la vetero taŭgas aŭ ne, mi ŝatas ĝin kaj tial mi fojfoje manĝas bongustan kuiraĵon (la belgoj nomas ĝin stoemp!)

Manĝu stufaĵon

Kvankam mi ne pensas, ke mi devas peti pardonon, mi ŝatus aldoni, ke estas diferenco ĉu vi ferias en Tajlando aŭ loĝas tie, kiel mi faras. Tajlanda manĝaĵo? Bongusta, sed ne ĉiutage. Krome, manĝi kuiraĵon trairas kiel ruĝa fadeno mian vivon, ĉar tuj kiam eblis pro la provizo de la necesaj legomoj, stufaĵo regule venis al ni. Bongusta, facila por fari kaj tio konvenis al ni, mia edzino kaj mi kiel du laborantaj homoj.

Hejme kun patrinoj

Kompreneble mi jam manĝis stufaĵon, kiam mi ankoraŭ loĝis hejme. Mia patrino jam regule faris kuiraĵon, kutime saŭrkrauton aŭ kalen kale. Ni ne havis multe da mono, do ni devis dividi la fumitan kolbason, kiu venis kun ĝi, kun 6 personoj, el kiuj mia patro nature ricevis la plej grandan pecon. Post ĉio, bongusta longas nur unu fingron.

Mi iam manĝis la verdan pipron ie, mi ne memoras kie, sed ĝi estis nova kaj iam mi petis mian patrinon, ke li faru kuiraĵon el ĝi. Ne pli frue dirite ol farite, sed ĝi ne estis sukceso. Legomoj devis esti kuiritaj kaj la paprikoj restis malmolaj, kaj la tuta familio opiniis, ke la paprikoj estas tro amaraj por manĝi, do tio estis unufoje, sed neniam plu.

Faru vian propran kuiraĵon

Kiel dirite, ĉiuj povas fari kuiraĵon, ĝi estas facile kaj rapide prepari. Terpomoj en la prema kuirejo, la saŭrkraŭto, endivio aŭ kaleo supre kaj baldaŭ vi havas bongustan manĝon sur la tablo, kompletigita kun fumita kolbaso aŭ viandbulo.

Kiam mi unue edziĝis, mi volis helpi mian edzinon, kiu revenis hejmen iom poste ol mi, en la kuirejo. Mi farus la kalestufaĵon. Ni aĉetis belajn freŝajn kalejn kaleskojn kaj mi komencis labori kun la kuirlibro apud mi. "Tranĉu la kalenĉon tre fajne" kaj mi tranĉis, tranĉis, tranĉis, ĝis estis monto da pecetigita kaleŝo sur la vendotablo. Foje peceto falis sur la teron kaj alia, nu, mi daŭre fuŝis kun tiu granda monto da seka kaleko kaj semajnojn poste ni ankoraŭ trovis fragmentojn de kaleko jen kaj jen. Mi ne povis regi la monton.

Mi devintus tranĉi la grandajn kalejn foliojn en grandajn pecojn kaj unue kuiri ilin, tiam la harditaj legomoj estus facile tranĉeblaj. La rezulto estis poste, ke antaŭtranĉita kaleko estis havebla en la superbazaro, do la tranĉa problemo estis definitive solvita.

duonpatrino

Mia bopatrino ankaŭ povus meti “bonan” kuiraĵon sur la tablon laŭ malnova Groningen-recepto kiam ni vizitis. Ŝi iam provis sur ni stufaĵon de fazeoloj, kio ankoraŭ estis akceptebla, sed la "stamppot-mastiko" estis iom tro. Blanka fazeolo, ĝi estis kiel briko en la stomako. Poste estis nur kuiraĵo "varma fulmo", terpomoj kun certaj dolĉaj pomoj. Mi tre ŝatis tion kun bongusta kraketa Groningen bratwurst sur la flanko.

Diferenco stufaĵo Nederlando kaj Tajlando

Stufaĵo en Tajlando kompreneble ne samas kiel stufaĵo, al kio ni kutimas en nia propra lando. Estas sufiĉe da diferencoj:

• la terpomoj:

la terpomoj, kiujn ni uzis hejme, estis de la faruna vario Eigenheimer. Ili jam disfalis dum kuirado kaj tial estis facile piseblaj per la originala terpompremilo.

Ĉi tie en Tajlando homoj ne konas la Eigenheimer kaj do nur pureo estas farita el terpompulvoro. Mi ne scias ĉu homoj ĉi tie uzas tajlandajn terpomojn hejme.

• la legomo:

kvankam tio fariĝis malpli kaj malpli pro importado el aliaj landoj, ni ankoraŭ havas laŭsezonajn legomojn en Nederlando. Ĉi tio certe validas por la legomoj, kiujn ni kutime uzas por kuiraĵoj. En la Interreto mi trovis paĝon kun multaj diversaj ebloj, sed por mi stufaĵo limiĝas al saŭrkraŭto, indio, kaleko kaj hutspoto.

Laŭ mia scio, tiuj legomoj ankaŭ ne haveblas freŝaj en Tajlando kaj mi pensas, ke la legomoj uzataj de la restoracioj ĉi tie estas importitaj frostsekigitaj.

Lardo bifstekoj

Fumaĵita kolbaso akompanas stufaĵon, mi scias, sed ankaŭ mi ŝatas belan viandbulon. "Ons Moeder" ankaŭ havis lardon en la menuo de la stufaĵoj kaj mi nun estas ligita al tio. Bongusta kraketa fritita lardo, bongusta!

Mi loĝis en Alkmaar en tiel nomata lardo-kvartalo. Vi scias, "multekostaj homoj" de ekstere, sed pro alta hipoteko kaj aliaj loĝkostoj, ili estas ŝparemaj kun manĝaĵo kaj trinkaĵo. Mia edzino estis kuirinstruisto kaj ŝi ne povis meti lardon sur la tablon. Domaĝe poste!

Pattaya

Do se mi volas manĝi kuiraĵon, mi iras al "Ons Moeder", sed estas pluraj restoracioj, kiuj havas stufaĵon en la menuo. Malee en Soi Honny Inn ofertas ĉiajn kun fumaĵita kolbaso aŭ viandbulo, sed la porcioj estas iom ŝparemaj. Klein Vlaanderen sur Dua Vojo al Soi 7, ankaŭ bona kun stufaĵoj, sed tie mi nun ofte manĝas la plej bonan bifstekon en Pattaya kun bongusta piprosaŭco. Kaj tiam Pepper & Salt en Soi Khao Talo de Eddy el Hago. Estas ankaŭ tri kuirpotoj en la tre varia menuo. Mi manĝis ĝin tie, bele servita kaj bongusta laŭguste. La problemo kun ĉi tiu restoracio estas, ke mi amas Nasi Ramas Goreng kaj la ŝafidan fileon, do mi ne sufiĉas de la kuiraĵo tie.

Fine

Ĉi tiu estas mia rakonto pri kuiraĵo kaj skribante ĝin mi pensis kiom grava estas la stufaĵo en mia vivo? Nu, supozu, ke vi estas "punita" kaj nur rajtas manĝi unu pladon en variaĵoj dum via tuta vivo. Vi jam komprenas, mia elekto nepre estus la stufaĵo!

Ĝuu vian manĝon!

- Reafiŝita mesaĝo -