Kruda fiŝo en Tajlando: danĝera!
Lastatempe, la Algemeen Dagblad denove raportis pri la ĉiujara Nacia Haringa Testo. Ĉiam amuza legi kaj ĝi faras mian buŝon akvo. Se mi devis nomi ion, mi estas ĉi tie Tajlando el Nederlando, ĝi estas bongusta, dika nova haringo, freŝa el la tranĉilo.
Eksterlandaj gastoj, kiujn mi antaŭe volis regali per haringo en Amsterdamo, ekzemple, ofte turnis la nazon manĝante ĉi tiun krudan fiŝon.
Kruda fiŝo
La japana saŝimio konsistas ankaŭ el kruda fiŝo, kiun mi ŝatas manĝi kiel aperitivo en japana restoracio. En Nederlando, vizito al japana restoracio estis io por specialaj okazoj, ĉar ĝi estas sufiĉe multekosta, precipe se temas pri saŝimi. Feliĉe, ĉi tie en Tajlando, sashimi ankaŭ estas en la menuo de japanaj restoracioj kaj je racia prezo.
Tajlanda kuirarto ankaŭ havas pladojn kun krudaj fiŝoj kaj mi aludas precipe al plado kiu estas tre populara en Isaan. Ĝi estas nomita Som Pla, kiu estas farita el pecoj de kruda (rivera) fiŝo miksita kun ajlo, salo, vaporita rizo kaj iuj aliaj spicoj. Ĝi tiam estas dividita en malgrandajn partojn en plastaj sakoj, post kiuj ĝi estas metita en la tropika varmego de la suno dum ĉirkaŭ tri tagoj. Ĉi tiu putra procezo, fermentado kun bela vorto, tiam donas la specialan guston al Som Pla. En intervjuo kun vilaĝano, virino diris: “Jes, ĝi odoras kiel infero, sed ĝi gustas ĉiela. Kiam mi vidas ĝin, mi devas manĝi ĝin, ĝi estas preskaŭ dependeco.”
Hepata kancero
Nun estas pli fermentitaj pladoj en Isaano, kiujn mi abomenas pro la odoro sole, sed manĝi ĉi tiun fermentitan krudan fiŝon ankaŭ povas havi mortigajn sekvojn. Ĉi tiu riverfiŝo enhavas sufiĉe multajn parazitojn, kiuj akumuliĝas en la korpo en la hepato kaj - post regula konsumo de ĉi tiu plado - povas konduki al galokancero, kiu estas mortiga.
Ĉi tiu speco de kancero estas malofta en aliaj landoj, sed la plej multaj el la 70 homoj, kiuj mortas pro hepata kancero ĉiutage en Tajlando, kontraktis ĉi tiun bilekan kanceron. Ĉi tio diras Dr. Banchob Sripa, Kapo de la Tropika Malsana Esplorlaboratorio en Khon Khaen University. "Ĝi estas la plej persista kaj mortiga kancero en la regiono," li aldonas. Dr. Sripa kampanjas de preskaŭ 30 jaroj kontraŭ tiu ĉi parazito, la hepata trezoro, kiu ankaŭ estas disvastigita en Kanbodja, Laoso, Vjetnamio, partoj de Ĉinio, Koreio kaj Siberio. Laŭ la Monda Organizo pri Sano (OMS), pli ol 67 milionoj da homoj estas infektitaj, el kiuj 9 milionoj en Kamboĝo, Laoso, Vjetnamio kaj la nordoriento de Tajlando.
Dr. Peter Hotez, Prezidanto de la Sabin Vaccine Institute, ne-profita organizaĵo en Ameriko, kiu faras multajn esplorojn pri neglektitaj malsanoj, priskribas hepatan fluton kiel unu el la ĉefaj kaŭzoj de kancero, pri kiu preskaŭ neniu iam aŭdis. La granda plimulto de infektoj okazas ĉe viroj, kiuj povas kontrakti ĉi tiun kanceron antaŭ la tempo kiam ili estas 40 ĝis 50 jarojn aĝaj.
Kuiri aŭ baki la krudan fiŝon tute forigus poluadon. Tamen, la batalo kontraŭ hepata sorto estas subfosita de la profunde radika amo de plejparte vilaĝanoj en malriĉaj lokoj por ĉi tiu acida kaj fumgusta plado, ĉar ĝi estas manĝita de multaj generacioj.
Mortiga
Hepata fluke troviĝas nur en dolĉa akvo, sed ne ĉie. La poluado de ĉi tiu parazito en Bangkok, ekzemple, estas nekonsiderinda. La hepata fluto estas elsendita per feko en kamparaj lokoj sen bonorda kloakigo kaj uzas helikojn, fiŝojn, katojn kaj homojn kiel gastigantojn. Estas multe da informoj pri la danĝeroj de ĉi tiu parazito, sed la loĝantaro opinias, ke ĝi ne estas tro malbona: "Ne okazos al mi".
La mortiga efiko de manĝado de ĉi tiu poluita kruda fiŝo pliiĝas kun la tempo en la sama maniero, ke tro da alkoholo povas damaĝi la hepaton. Gravaj trinkantoj havas pli grandan riskon kontrakti la kanceron se ili jam estas infektitaj de la hepata sorto.
En Laoso, 1 ĝis 5% de homoj infektitaj de la parazito estas diagnozitaj kun kancero. Hepata kancero ankaŭ estas ofta en Laoso, Vjetnamio kaj Kamboĝo. Dr. Banchob taksas ke proksimume 10% de la laosa populacio estas infektitaj per tiu parazito.
Malriĉaj regionoj
Dr. Hotez diras, ke la parazito similas al aliaj vermspecioj, kiuj ricevas malmulte da atento ĉar ĝi apenaŭ influas la "riĉan" urban populacion. Kvankam Tajlando povas esti rigardita kiel etburĝa lando, ekzistas daŭre multaj tre malriĉaj regionoj kie neglektitaj tropikaj malsanoj estas senbrida. Dr. Hotez diras: "Ni havas la teknologion por fari vakcinojn, sed al ni mankas la necesa financado.
Dr. Cherdchai Tontsirin, kirurgo en Khon Kaen, kiu operaciis multajn hepatajn kancerulojn, riproĉas la tajlandan registaron pro la persisto de ĉi tiu malsano. Tamen, ĝi neniam estis prenita serioze, ĉar ĝi okazas nur en la malriĉaj regionoj en la Nordo kaj Nordoriento.
Por ĉi-supra rakonto mi uzis artikolon en la Internacia Herald Tribune kaj kiam mi finis ĝin, Reuters ankaŭ elpensis artikolon pri ĉi tiu malsano, el kiu mi prenis kelkajn aldonojn.
Medikamento
"Ĉiu pli ol 30-jara havos ĉiujaran fekekzamenon por detekti ovojn de ĉi tiu parazito. Tiuj, kiuj estas infektitaj, estos traktataj per drogoj,” diris Pongsadhorn Pokpermdee, sanekonomiisto kaj vicĉefo de publika sano de la provinco Nordorienta Nongbualanpoo.
"Por tiuj pli aĝaj ol 40 kiuj estas infektitaj, ultrasono estas farita por detekti eblan tumoron en frua stadio. Ajna tumoro tiam estas kirurgie forigita.
Kiel medikamento, Praziquantel tiam estas provizita senpage, kiu povas forigi ĉiujn vermojn kaj ovojn, sed ĝi solvas la problemon nur se vi ĉesas manĝi ĉi tiun kontaĝan fiŝpladon.
La tempo diros ĉu ĝi helpas, sed kiel menciite en la rakonto, multaj homoj ŝatas la pladon kun kruda fiŝo kaj daŭre manĝos ĝin. Cetere, serĉu Som Pla en Guglo kaj vi vidos la recepton por ĉi tiu plado, preskaŭ kiel priskribite komence de ĉi tiu rakonto. Post la fermentado tamen la miksaĵo de fiŝoj, herboj, rizo estas fritita en oleo, kio signifas, ke poluado ne plu estas grava aldono.
La fiŝo nomiĝas pla la. La plado nomiĝas "som tam pla la.". Grava por esaanoj, same kiel bela peco da fromaĝo por nederlandano. (Ankaŭ nomata "pla la farang" de esan knabinoj).
Ne trompu guglo nenio estas bakita la pla la iras kruda kaj fermentas en la "sa ke bua" (mortero) Esan homoj volas ĉion krudan kaj ne prenas bonajn konsilojn de kuracistoj ktp Krom kruda viando ili ankaŭ estas frenezaj op.Think of larb lued an esan kombinaĵon de kruda bubalviando kun kruda bubalsango (lued) kaj iom da ki pia (bubalgalo)
Ekonomikisto, kiu parolas pri popolstudo en Tajlando, estas, laŭ mi, iom perdita.
En Nederlando ĝi estas ankoraŭ en sia infanaĝo (nur por virinoj) por viroj kiel en Usono kaj Germanio BOprostata kancero pri kiu mi neniam aŭdis.(kuracistoj ne povas ion perlabori el ĝi kaj kaŝi sin malantaŭ la fakto, ke ne ekzistas fidinda mezurmetodo). tamen por la PSA-valoro) En Tajlando, BO ankoraŭ estas malproksima estonta muziko.
Ne volas esti obstina sed pensas, ke ĉi tiu afiŝo bezonas malgrandan korekton.
Kies faro.
Ĝi ja estas bakita en iuj regionoj. Mi fakte manĝis ĝin antaŭ iom pli ol monato kaj ĝi estis nur fritita kaj ne ĉar mi estis tie, sed ĉar ili perfekte scias, kio estas la danĝero. Ĝi eĉ estis menciita.
Mi ĵus aŭdis hodiaŭ de kelkaj esan homoj, ke kuirado estas farita tre foje ĉar homoj konsciiĝas pri la granda danĝero. {ja hepata kancero)
Mallonge, plibonigo estas ĉe la horizonto.
Gringo.
Se vi jam etikedis haringon (Hollandse Nieuwe) kiu estas vendata en la vendejo kiel kruda fiŝo antaŭ via artikolo, la resto de via rakonto verŝajne ne estos tute ĝusta.
Ĉu vi iam aŭdis, ke haringo estas kuirita per enzimoj?
Mi havas la impreson, ke vi pensas, ke oni povas kuiri ion nur per hejtado.
Estas multaj manieroj teksi ion.
Amuza afero estas, ke mia fianĉino absolute ne manĝas krudan haringon. Ĉiufoje, kiam mi proponas ĝin, ŝi malakceptas ĉar ŝi ne manĝas krudan fiŝon, ŝi diras. Mi ĉiam kore ridas, ĉar ili manĝas tiom da aĵoj krudaj, ke tiu ĉi respondo ŝiaflanke ankoraŭ iom maloftas.
'Matura' estas la vorto kaj ne 'fadeno', do la miskompreno. Kaj tio okazas post esti "makzelita" laŭ la tradicia nederlanda maniero, tial ĝi estas unika nederlanda produkto kun tiu unika gusto.
@Pim: bedaŭrinde mi ne povas konsenti kun vi. La Hollandse Nieuwe estas kruda fiŝo, kiu estis maturigita de enzimoj, sed tio estas malsama ol kuirado.
Estas ja multaj manieroj kuiri ion, sed ĉiel ĝi estas farita per hejtado.
Gringo.
Vi pensas, ke mi povas forĵeti mian diplomon kaj 25 jarojn da sperto.
Laŭ vi, acida haringo estas kruda, kaj mi volas nur kuiri fromaĝon.
Sed fakte ni nun revenos al nederlanda kuirarto, kio ne estas la intenco de via peco.
Mi kuiros mian saurkrauton.
Salutojn.
ne ĉiu haringo estas nederlanda nova. Piklitaj haringoj aŭ rulŝvaporoj ne estas faritaj el nederlandaj novaj. Ni ankaŭ protektas nian haringon kontraŭ malsanoj frostigante ĝin almenaŭ dum 24 horoj! soi 7 ne ŝatas ĝin, tiel rapide kiel ili. provis mordon, tiel rapide ili kraĉas ĝin.estis malpura!haha,lol
Malgranda korekto. La fiŝo ne nomiĝas pla la. Ĝi estas kruda fiŝo. Pla estas fiŝo kaj ra estas kruda. Sepdek mortoj ĉiutage, tio estas sufiĉe multe. Tio estas 0,3% de la populacio jare.
Tamen, trafika informo estas eĉ pli grava. Hieraŭ vespere, kiam mi veturis hejmen sur Sai 3 en Pattaya, estis denove du junuloj, almenaŭ unu mortinto, kelkaj mopedoj disĵetitaj tra la vojo kaj aŭto kun granda difekto. Multaj policistoj kaj spektantoj kompreneble, kiel ĝi iras. Sendube ankaŭ estos kaŭzo, kiu rilatas al io malbona por la hepato. Mi neniam vidis trafikan morton en Nederlando. Jen mankas al mi fingroj sur ambaŭ manoj por kalkuli ilin.
Nombro de vojmortoj en Nederlando ĉi-jare ĝis nun; 357 (la 10-an de julio 2011) kaj ni daŭre kalkulas...
BONE. estas ne tiom kiom en Tajlando sed tamen...
Nombro da memmortigoj 798 (la 10-an de julio 2011) sed strange vi neniun aŭdas pri tio...
Kruda estas kiel japanoj manĝas kelkajn fiŝojn. Neniu aldono aŭ preparado (krom purigado). Aŭ kiel la tajlandanoj foje manĝas salikokojn. Aŭ kiel la tajlandanoj, kiuj manĝas tre malgrandajn salikokojn, ili ankoraŭ vivas kiam ili estas manĝitaj.
Nia "kruda" haringo havis sufiĉe da preparo & aldono antaŭ ol kelkaj nederlandanoj manĝis ĝin (mi ne vidis ĝin... malpuraj aĵoj).
Mi estas nia "kruda" haringo do ne kruda, sed tio dependas de tio, kion vi nomas kruda.
Plaaaala.... estas foje konsiderinde pli ol 3 tagojn aĝa... Mi preskaŭ dirus kiel vino "ju pli aĝa des pli bone"... Ankaŭ mi ne vidis tion... eĉ pli malpura ol kruda haringo!
Kaj ja estas tendenco aĉeti pli da manĝaĵo aŭ BBQ. Ĉi tio ne kuiri estas ĉar homoj en la kamparo sur la rizkampo ne havas kuirejon. Tiel bela kaj freŝa estas pli bona, homoj pensas. Dume, multaj bakterioj estas mortigitaj de herboj kaj kapsiketo.
Chang Noi
La signifo de kruda estas tre simpla: ne kuirita aŭ ne fritita! Ĉiuj aliaj traktadoj kiel piklita, spicita, enzimaĝa, salita, ktp. ne faras la produkton malpli kruda.
Kaj... Chang Noi, mia patrino neniam permesis al mi diri, ke manĝaĵo estas malpura, sed malpli bongusta!
Do Gringo!
Post la maturiĝo ĝi ne plu estas kruda.
Ĝuu 1 krudan pomon kaj mi prenos 1 maturan.
Pardonu Pim, matura pomo ankoraŭ estas kruda!
http://www.goeievraag.nl/vraag/zoute-haring-soals-eet-uitjes.15308
Kruda povas signifi "nekuirita aŭ fritita" same kiel "nekuirita." Do vi ambaŭ pravas. Poste!
En la Esan, la kaw nio (gluiĝema rizo) estas tradicie vaporita sur lignokarbo nur frue en la mateno. Ĝi estas manĝita malvarma dum la resto de la tago, ofte kun aldono de krudaj pladoj haveblaj de la naturo. Ekzemple, marmelado mengkutschi. Temas pri sterkskaraboj (kiuj ' kaŝi nokte sub la fekaĵo de la bubaloj.) Al tio aldoniĝas nam prik pla la.Laŭ esana knabino, kiu laboras ĉi tie en konstruado, tradicie oni devas kuiri nenion ĉar, ŝi diras, tiam la gusto perdiĝas.Kion diras la instruistoj Ŝi nomas paroli pri bakado aŭ kuirado sensencaĵo, ĉar oni manĝas ĉion kruda hejme.
i diras, ke bubalplacento estas iam manata nekuirita kun la sama nekuirita nam prik pla la.i ne konscias pri io pri ŝanĝo al hejtado, kaj i diras, kion oni devas varmigi per i?Kaj denove homoj opinias, ke tio estas malsparo de gusto.Eble ankaŭ tiel estas.varias laŭ regiono.
Cetere, tajanoj trinkas akvon dum manĝado esan ne nur post manĝo.
Ĝuu vian manĝon.
Nur rapida noto pri afiŝado de krudaj fiŝoj:
Se vi loĝas en Khorat, mendu mie Korat bonegan. Mi mem estis sufiĉe bonŝanca havi ĝin servita dum 30 jaroj. Kiel bonŝanca kaj kiel bongusta. Nur havebla en Khorat. Ĝi nun estas eĉ konstante en la novaĵoj (Yingluck preparas ĝin. )
Por via ESAN-sinjorino vi mendas khanom chin kun nam ya pla la (no nam ya kati).Ĉar estas neeble por mie Khorat trairi ĝin laŭ ŝia gorĝo.. Tiel ŝi ankaŭ havos bonan tagon. (sed kun kruda fiŝo). )
Kune kelkaj glasoj da lau kau kaj la tago ne povas iri malbone.
Ĝuu.
Ĝi estas la plej persista kaj mortiga kancero en la regiono,” li aldonis. Dr. Sripa kampanjis kontraŭ ĉi tiu parazito, la hepata trezoro, dum preskaŭ 30 jaroj. Ĉi tio estas teksto el la originala artikolo. Ŝajne tio ne faras multe da impreso. Supre mi legis, ke vi povas simple mendi ĝin por via Esan-sinjorino en kombinaĵo kun lao khaaw (speco de mita alkoholaĵo, kiu blindigas vin nur rigardante ĝin). Ŝajne estas multe da Esan-sinjorinoj. Se vi ricevas hepatan kanceron, vi nur prenas alian.
Kara Bram Siam,
Ne ĉiuj ricevas hepatan kanceron, ĉar la kadavroj amasiĝus ĉe la vojflanko.Feliĉe, ĝi ne estas tiom malbona.Laŭ kuracisto Sripa oni povas akiri kanceron de tio.
Trinki lau kau ne blindigas iujn.Mia bofrato trinkas in jam kvindek jarojn kaj li ankora ne bezonas okulvitrojn por legi la gazeton.Li anka vidas min veni de cent metroj for.
Cetere: en la lastaj jardekoj spertuloj opiniis, ke manĝi blankan rizon malbonus al la sano (kloresterolo) kaj ke kokosaj produktoj estus malbonaj rilate al diabeto.Pluaj esploroj montriĝas malĝustaj (mi ĵus eksciis de aŭdita fakulo) Homoj komencas serioze dubi pri ĉi tiuj asertoj.Tio koncernas ĉi tie rilate al tajlandaj manĝaĵoj.
Do vi vidas, ĉio estas relativa.Kaj ankaŭ la opinio de "fakuloj".
Kaj ankaŭ niaj asertoj.
Haha Andreo, kompreneble ĉio estas relativa, eĉ mortanta, sed kiel oni diras : pli bone sekuri ol bedaŭri. Estas ĉiuj riskoj, ke vi pesas kaj tiu lao khaaw ne estis intencita esti serioza. Tiu de tiu pla ra, tamen, kaj certe en kombino kun alkoholo. Kiel dirite, ĉiu faras siajn elektojn, sed pla ra ŝajnas al mi tre malbona. Iaspece amindumi sen kondomo kontraŭ pago (kion homoj obstine daŭre faras, cetere). Nu, mi estas gardisto de neniu, eĉ ne de mia frato, por citi skribaĵon.
Hej Bram,
Esan homoj manĝas ĉion kruda.Ankaŭ mu nem estas esan-kolbasoj konsistantaj el pikita porkaĵo kun herboj kaj paprikoj.50 pecoj dividitaj en la valizojn.Kiam ni alvenos ili jam vicas.Ili neniam kuiros, bakos ktp 1 kolbaso, ĉiam. kruda kun glueca rizo.Mi neniam komprenis, ke se vi kaj mi vidos, kiel oni preparas tiun mu nemon, oni neniam havu ion el i.Por ili i estas delikato tiel kruda.
Kaj tiu sekso sen kondomo.Ili havas grandan eksportadon de kondomoj en ĉiaj koloroj por kongrui kun la humoro en kiu vi estas en tiu momento.Eĉ princo Filipo de Anglio laŭdis ilin pro tio (vere okazis)
Tamen ili forte kontraŭas ĝian uzadon, tial Tajlando estas tre alte en la koncerna listo de la OMS.Ili ne konsideras ĝian uzon sanuk.
Tiutempe, nederlanda amiko en Holando nomis ĝin lavi viajn piedojn kun viaj ŝtrumpetoj.
La ironio de la tuta rakonto estas ke mia tajlanda edzino havis pli junan fraton, kiu mortis pro hepata kancero ĉar, laŭ la kuracisto en la hospitalo en Korat, li manĝis ĉion kruda.: Viando, fiŝo kaj tiel plu.Do vi vidas.