Goong Ob Woon Sen (Vitra Nudeloj kun Salikoko) kun recepto

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - estas populara plado inter tajlandaj lokuloj. Ĝi estas origine ĉina plado, sed la tajlandanoj amas ĝin. Sufiĉe strange, ĝi estas malfacile trovebla ĉe stratbudoj kaj en restoracioj. La plado konsistas el klaraj mungo-nudeloj kun zingibro kaj salikoko. Tuŝo de koriandro kaj pipro donas al ĉi tiu bongustaĵo ĝian karakterizan guston.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (laŭlitere: salikoko fritita kun mungofabo-vermiĉelaj nudeloj en argila poto) estas vaste manĝata en Nakhon Pathom-provinco, kiu estas proksimume 58 km de Bangkok. La plado estas parto de "Dto Jiin" speco de ĉina riztablo kun aro de 10-12 pladoj inkluzive de deserto kaj estas servata ĉe la rondaj tabloj por 10-12 homoj. Multaj tajlandoj havas tian riztablon liverita kiel servado por grava evento.

Grandaj tigrosalikokoj aŭ dolĉakvaj salikokoj estas uzitaj por la plado. Goong ob residencial sen estas kolekto de multoblaj gustosensacioj kiel ekzemple porkaĵo, zingibro, nigra pipro, koriandro, nudeloj kaj salikoko. La tuto estas ornamita per legomoj.

Kiel menciite, vi devos serĉi ĉi tiun pladon, sed kiam vi trovos ĝin, la rekompenco estas grandega!

Origino kaj historio

Goong Ob Woon Sen havas siajn originojn en la riĉaj kaj diversaj kuirartaj tradicioj de Tajlando. La kuirarto de Tajlando estas peze influita per kulturaj kaj historiaj interagoj kun najbaraj landoj kiel ekzemple Ĉinio, kiu estas reflektita en la uzo de ingrediencoj kiel ekzemple sojsaŭco kaj nudeloj. Ĉi tiu plado, kvankam profunde enradikiĝinta en tajlanda kulinara tradicio, montras spurojn de ĉi tiuj eksteraj influoj.

Apartaĵoj

Kio igas Goong Ob Woon Sen tiel speciala estas la harmonia kombinaĵo de simplaj, sed bongustaj ingrediencoj. La ĉefkomponentoj estas vitronudeloj, faritaj de mungofaboj, kaj salikoko, ofte kompletigitaj kun spicaĵoj kiel ekzemple ajlo, pipro, koriandroradikoj kaj foje porkaĵo aŭ kokido. La plado estas kuirita malrapide, permesante al la nudeloj sorbi la riĉajn aromojn kaj gustojn de la herboj kaj marmanĝaĵoj.

Gustoprofiloj

Goong Ob Woon Sen estas vera eksplodo de gusto. La vitraj nudeloj estas malpezaj kaj preskaŭ diafanaj, kun subtila gusto, kiu sorbas la potencajn gustojn de la salikokoj kaj spicoj. La salikokoj alportas salan, marsimilan freŝecon, dum ingrediencoj kiel sojsaŭco, ostra saŭco kaj foje iom da sukero aldonas profundan umaman guston. La uzo de lokaj herboj kaj spicoj kiel ekzemple ajlo, nigra pipro kaj koriandra radiko aldonas al la komplekseco de la plado, rezultigante ekvilibran miksaĵon de dolĉa, sala, acida kaj spica.

La teksturo ankaŭ estas grava en Goong Ob Woon Sen. La nudeloj estas molaj tamen firmaj, dum la salikokoj ofertas agrablan firmecon. La fina rezulto estas plado kiu estas riĉa kaj kontentiga kaj en gusto kaj teksturo.

Faru vian propran Goong Ob Woon Sen (vitraj nudeloj kun salikokoj).

Goong Ob Woon Sen estas tajlanda plado kun rostitaj salikokoj kaj vermiĉelaj nudeloj. Jen recepto por fari ĝin hejme:

Ingrediencoj:

• 250 gramoj da rizvermiĉelaj nudeloj
• 500 gramoj grandaj salikokoj, senŝeligitaj kaj senintestigitaj
• 1 kulero da oleo
• 1 cepo, pikita
• 2 klavoj de ajlo, pikitaj
• 1 ruĝa pipro, fajne pikita
• 1 kulero de tajlanda fiŝa saŭco
• 1 kulero da dolĉa sojsaŭco
• 1 kulero da malpeza sojsaŭco
• 1 kulero de palma sukero
• 1 kulero da fiŝa saŭco
• 2 kuleroj de koriandro, fajne pikita
• 1 kulero da lima suko
• 2 kuleroj de rostitaj arakidoj, hakitaj

Preparo:

1. Kuiru la vermiĉelaj nudeloj laŭ pakaĵaj instrukcioj. Drenu kaj lavu sub malvarma akvo. Tranĉi la nudelojn en mallongajn pecojn.
2. Varmigu la oleon en wok aŭ granda pato super meza varmego. Aldonu la salikokojn kaj kuiru ĝis rozkolora, ĉirkaŭ 2-3 minutojn ĉiuflanke. Forigi salikokojn el pato kaj flankenmetite.
3. Aldonu la cepon, ajlon kaj ruĝan pipron al la pato kaj kuiru ĝis la cepo moliĝas, ĉirkaŭ 2-3 minutojn. Aldonu la tajlandan fiŝsaŭcon, dolĉan sojsaŭcon, malpezan sojsaŭcon, palmsukeron kaj fiŝsaŭcon kaj fritu dum alia 1 minuto.
4. Aldonu la nudelojn, salikokojn kaj koriandron al la pato kaj miksu bone por kombini. Aldonu la limean sukon kaj denove miksu bone.
5. Servu la pladon sur telero kaj ornamu per la rostitaj arakidoj.

Ĝuu vian manĝon!

Malgarantio: ekzistas multaj manieroj prepari tajlandajn pladojn. La ingrediencoj ankaŭ povas malsami, estas simple malsamaj varioj. Do vi eble trovos alian recepton por ĉi tiu plado, kiu aspektas malsama. Ĉi tio estas normala, ĉar tio ankaŭ povas esti pro lokaj influoj aŭ la preferoj de la kuiristo.