Ananaso en Tajlando
Ĉiutage vi vidas la multnombrajn motorizitajn aŭ nemotoritajn ĉarojn kun freŝaj fruktoj veturantaj tra la urbo. En glaso aŭ plasta ekranujo, la frukto estas konservita malvarmeta per stangoj da glacio kaj se vi volas, la vendistino preparos belan porcion da mord-grandaj fruktopecoj por vi.
Malsamaj fruktoj estas ofertitaj, sed mi ĉiam elektas akvomelonon kaj ananason. Ĉirkaŭ la kvara aŭ la kvina posttagmeze, kiam vi malrapide sed certe denove malsatas, tia porcio da frukto donas al vi mirinde freŝan akcelon. Mi lasas la provizitan sakon da sukero aŭ pipro miksaĵo por kio ĝi estas, la tajlanda povas uzi tion.
nederlanda manĝaĵo
Kompreneble ni ankaŭ konas ananason en Nederlando, en kelkaj superbazaroj kaj specialaj butikoj ĝi estas vendata freŝa, sed ni plejparte uzas enlatigitan ananason. Kelkaj pecoj sur pico kaj la pico estas subite nomita havaja pico. Ananaso devus esti en frukta salato kaj ananaso ankaŭ estas bonvena aldono al multaj glaciaj receptoj.
Pli kaj pli ni vidas ananason uzatan en "varmaj" pladoj. Kio pri, ekzemple, saŭrkrauta plado en kiu pecoj da ananaso estis prilaboritaj? Ekzistas ankaŭ multaj receptoj kaj pladoj en surinama, hinda kaj antila kuirarto en kiu ananaso ludas rolon. En la interreto vi trovos sennombrajn retejojn kun belaj receptoj.
Tajlanda manĝaĵo
Ankaŭ Tajlando konas multajn pladojn kun ananaso. Pensu unue pri la konataj "kaeng khua" pladoj, spicaj kareoj kun dolĉa kaj acida gusto. Ĉi tiu plado venas en multaj varioj, kiel tre malnova, farita kun testuda viando. Ĉi tiu testuda viando apenaŭ estas uzata plu kaj estis anstataŭigita per porkaĵo. Tamen, la tajlandanoj ankoraŭ nomas la pladon "kaeng khua muu taphap nam", porkaĵo / testuda kareo. Vario pri tio estas la uzo de mituloj aŭ hufumkrabovoj.
Nuntempe ekzistas multaj "pad prio wan" salaj kaj acidaj saltitaj pladoj, sed "malnovmoda" plado ĉi tie estis farita el "taeng lan", granda speco de kukumo. Ĉi tio estas kavigita kaj tranĉita en pecojn, tiam miksita kun papriko, ananaso kaj porkaĵo kaj fritita. Tiam la plado estis gustigita per bruna sukero, "nam pla", kaj foje tamarinda suko. Nuntempe, la porkaĵo en ĉi tiu plado ankaŭ estas anstataŭigita per aliaj specoj de viando, fiŝo aŭ salikoko, kaj ankaŭ aldonas tomato, maizo aŭ karoto.
Origino kaj kreskaj areoj
Ananaso ne estas origine tajlanda. Ĝi estis iam alportita al Eŭropo el Sudameriko per ŝipoj de Columbus, kaj tiam la ananaso disvastiĝis sur grandaj areoj en aliaj partoj de la mondo, inkluzive de Azio. En Tajlando ĝi iam komenciĝis en Sri Racha en Chonburi-provinco. La unua komerce kreskigita ananaso havis la nomon "Batavia", kio indikas ke la VOC eble enkondukis la ananason en Tajlando. La Batavio (ankaŭ fonetike literumita Pattawia) estas granda ananaso kun flava, tre suka karno. Cetere, tre dolĉa, do la tajlandanoj amis ĝin.
Ananaskultivado malrapide sed certe moviĝis al aliaj provincoj, kie Prachuap Khiri Khan estas la plej grava. La Batavio ankaŭ ŝanĝis sian nomon kaj nun estas nomita la Sri Racha ananaso.
Varioj
Estas pli malgranda speco de ananaso, tre taŭga por manĝi freŝa, sed malpli taŭga por uzo en pladoj. Ili unue estis kultivitaj en Phuket kaj tial ĝi ankaŭ estas nomita la Phuket-ananaso. Ili estas pli malgrandaj ol la vario Sri Racha kaj la karno estas kroĉa, ne tro suka, kaj la gusto havas belan ekvilibron inter moleco kaj acideco.
Poste, nova vario estis evoluigita en Chang Rai-provinco, la "Nang Lae" ananaso, pli kruta kaj pli dolĉa ol la Phuket ananaso. Tamen, la leviĝanta stelo inter tajlandaj ananas-variaĵoj estas nova vario, ĉefe kreskigita en la provinco de Uttaradit, la "Phu Soi Dao" ananaso. Ankaŭ dolĉa kaj kroĉa, sed maldika haŭto kaj malpli profundaj "okuloj".
industrio
La vasta plimulto de ananasoj kultivitaj en Prachuap Khiri Khan estas liverita al la pretindustrio fare de kontraktokultivistoj. La usona kompanio Dole estas la plej granda produktanto de enlatigita ananaso, sed ekzistas pluraj fabrikoj, kie oni produktas ananasan sukon aŭ enlatigitan ananason. Same kiel en aliaj agroindustrioj, kiel rizo, lakto, maizo, fiŝo, ktp., la ananasindustrio ne elstaras en bonegaj laborkondiĉoj kaj bonegaj prezoj por ananaskultivistoj. Pro la malaltaj salajroj kaj malaltaj prezoj por la kultivistoj, Tajlando estas la plej granda produktanto de ananasaj produktoj en la mondo. Filipinoj kaj Brazilo ankaŭ estas inter la ĉefaj produktantoj.
Teksto estis uzita de artikolo pri ananasoj en la Bangkok Post
Se vi metas la supron de la ananaso en glason da akvo, ĝi kreskos novajn radikojn kaj kreskos denove.
Mi konsideras min bonŝanca loĝi proksime de Pranburi, kie troviĝas la fabriko de sapparot (ananaso) Delmonte.
Kaj mi regule ricevas ananason de la najbaroj, ĝi ne povas akiri pli freŝan!
La tranĉaĵoj estas metitaj en la teron seka, sen radikoj.
Kie do estas la fabriko? Mi konas Dole okcidente de Hua Hin laŭ la vojo Pa La U.
Mi ne povas trovi ion de Del Monte.....
Restas bela frukto, se mi mem aĉetas unu el la superbazaro, ĝi kelkfoje malfruiĝas.
Neniam forgesu la viron sur la Roterdama merkato muĝantan: "PINO SEN JAKO". Ankaŭ freŝa kaj tute pura en 1 tirado de la tenilo. Mi pensas, ke la tajo el la fruktobudo kapdoloras pro la tuta perdita pulpo.
Pecoj sonas pli bongustaj ol pecoj, kun pecoj mi pensas pri io kunpremita. Mi pensas, ke kroĉo kreskas nur en la gorĝo, sed belaj informoj plu 🙂
Tiuj el Phuket estas tre bongustaj por sana manĝeto.
gringo
Bela artikolo. Mi ne sciis, ke tiom da diversaj specoj de ananaso estas kultivitaj.
Mi ĉiam pensis, ke ananaso estas ananaso, sed ŝajne tiu familio estas pli granda ol mi suspektas. Dank' al via artikolo mi nun pli bone konas.
Ne ke mi provos ĉiujn tiujn variaĵojn nun ĉar mi eble estas unu el la malmultaj kiuj ne ŝatas ananason.
Ni vivas en Chaiyaphum, kaj kreskigas la Sri Racha.
Jes, tre suka kaj dolĉa ananaso. "maknat" en Isan.
Domaĝe, pro maljuna sukero mia kuracisto malpermesis al mi manĝi multe da ĝi. La dolĉa enhavo estas determinita frapante la ananason per via fingro kvazaŭ vi pafis embolon. Ju pli malklara (malpli) la sono, des pli dolĉa la ananaso.
En Nederlando mi ĉiam senŝeligis ilin multe tro ŝpare, kaj tiam necesis multe da tempo por elekti la okulojn. Mia edzino estas tiel finita kun tiu granda tranĉilo ŝia.
Ekonomia tranĉado do ne estas necesa se la Delmonte-grandeco 1.8 THB donas la kilogramon.
Tial oni nun vidas multajn plantejojn, kie oni metas kaŭĉukarbojn inter la ananasoj, por ŝanĝi al kaŭĉuko longtempe. Ĉi tio devas esti farita zorge, ĉar post tri jaroj vi ne plu povas meti ananasojn sub la arbojn, ĉar la foliaro tiam fariĝas tro densa.
Post tio estas ankoraŭ 5 jaroj da atendado ĝis la arboj estas sufiĉe grandaj.
Multaj tajanoj ankoraŭ ne rimarkis, ke ili ne havas enspezon el tiu lando dum tiuj 5 jaroj.
hans
Kara Hans,
Vi ankaŭ uzas la saman kranon kun melono (lernita de mia edzino).
Kelkfoje la simplaj aferoj estas pli bone pripensitaj ol vi povus pensi555.
Kore,
Erwin
hans
Mi ankaŭ loĝas en Chaiyaphum kaj multfoje provis planti ananason. per la konata procezo. deprenu la kapon kaj metu ĝin en la teron.
Iom kreskas kaj poste haltas.
Mi loĝas 10 km de la ĉefurbo por doni al vi ideon, do ne montan, kie ĝi verŝajne funkcios.
Vi parolas pri Sri Racha, ĉu vi havas pli da informoj pri tio?
Salutojn
Georges
Bela recepto: Ananaso kun kokoso
Bezonata: 1 ananaso, branĉetoj da mento, 50 gramoj da butero, 75 gramoj da kradrita kokoso, 75 gramoj da glacia sukero, 2 kuleroj da faruno, 2 ovoblankoj.
Preparado: antaŭvarmigu la fornon al 175 gradoj. Teku banejon per pergamena papero. . Fandi la buteron kaj lasi malvarmigi. Miksi la kradritan kokoson kun la glazura sukero kaj faruno per miksilo kaj batu la ovoblankojn kaj ankoraŭ likvan buteron. Kuiru kuleron da ĉi tiu bataĵo sur la pergamenan paperon kaj disvastigu ĝin en cirklon. Baku la rondajn kuketojn dum ĉirkaŭ 7 minutoj ĝis ora bruna. Prenu ilin el la banurbo per paletra tranĉilo kaj faldu ilin rekte super botelo. Lasu malvarmigi kaj baku la sekvan aron. Tranĉi la karnon de la ananaso. Tranĉi en kubojn kaj miksi kun la pikita mento. Servu kun kelkaj kuketoj.
Ĉu vi volas vidi ananaskampojn? poste veturu al la golfejo nomata Pattawia (ja tajlanda nomo por Siracha ananaso). Ĉi tio situas sur vojo 331, 4 km preter Treasure Hill venanta de Rayong
Mi subite scivolas, ĉu Pattaya ankaŭ ne estas korupto de Batavio 🙂
La plej bonaj ananasoj en la mondo laŭdire venas de Prachuab Kirikhan ĉar la grundo estas ideala tie. Vi vidos sennombrajn ananaskampojn survoje al la natura limo kun Mjanmao. En niaj landoj ankaŭ enlatigita ananaso de tie.
Belga firmao, "Greenyard" nuntempe kaŝatenas por aĉeti la nun usonan firmaon.
Pli da informoj:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Mi mankas tre grava kun la receptoj kun ananaso.
Kion vi pensis pri 'Acida kaj dolĉa'?
Ĝuste okazis ĉi-vespere kaj ni pensis, ke ni estas reen en Tajlando, kie bedaŭrinde ni ne povas esti ĉi-jare pro grava malsano de mia edzino.
Venenaj bomboj estas en Tajlando pro ĉiuj tiuj pesticidoj sorbitaj de la frukto.
Mi restas ekster ĝi.
Ne, do bela melono en Tajlando, sama litotuko kaj kostumo.
Vi devas manĝi fruktojn ĉi tie, se ĝi venas el Aŭstralio, Nov-Zelando aŭ Eŭropo.
Kaj tiam esperu, ke ĝi estos en ordo.
Ĉiu kompanio, kiu deziras eksporti al "Okcidento", devos akiri atestilon pri nutraĵsekura: BRC, IFS kaj/aŭ FSSC 22000. Farante tion, la pesticidaj restaĵoj de la uzataj krudaĵoj resp. eĉ la grundo, el kiu venas la fruktoj.
La EU-Membro-Ŝtatoj havas datumbazon, kie ĉiu povas peti informojn, inkluzive de trovitaj - tro altaj - valoroj de pesticidoj. vidu https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl respektive https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Aŭtoritatoj en la membroŝtatoj ricevas tujajn avertojn. Britio estas ekster ĉi tiu datumbazo post eliro de EU, kaj tial ne plu ricevas ajnan informon.
La artikolo ĉi tie temas pri kompanioj, kiuj eksportas ananason.
Nur aĉetu ananason sur la merkato en Tajlando: tio estas de malpli kvalito.
Mia edzino havas 40 rai Ananaso, kaj ŝi ne uzas insekticidojn, ĉar la ananaso havas malmultajn malamikojn. La solaj estas la kampmusoj, kiuj ronĝas la dolĉajn fruktojn. Se ili nun manĝus la tutan ananason, tio ne estus problemo, sed ĝi estas nur gusto, do ni havas grandan nombron da manĝitaj ananasoj. Ĉi tiuj estas la plej bongustaj, sed ni ne povas vendi ilin. Kaj la kampmusoj estas malfacile ekstermeblaj.
Ĉu estas pli da homoj, kiuj ofte ricevas alergian reagon kiam ili manĝas ananason en Tajlando?
Mi memoras severan ŝveliĝon de la palato, buŝo, lango kaj lipoj
kiam mi loĝis en Nongkhai.
Tio okazis ankaŭ al mi en Korat.
Mi ne scias de kie venis tiu ananaso tiam.
Iuj klarigis, ke ĝi venis de ŝprucaĵoj... sed mi ne scias.
Eble de la specio?