Ni denove piedbatas la ladskatolon kun la deklaro, ke tajlanda kuirarto fakte ne estas tiom grava. Kompreneble la pladoj estas bongustaj. Tamen preskaŭ ĉiam temas pri simplaj unu-pataj pladoj, en kiuj ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj, aldonitaj iom da fiŝa saŭco, movante kaj vi estas farita. En ĉi tiu kazo vi ne povas paroli pri rafinita kuirejo kun delikataj pladoj.
Rapidaj frititaj pladoj, simplaj kareaj pladoj, kuiritaj fiŝoj al BBQ, supoj kun apenaŭ buljono kaj kie via buŝo kuntiriĝas pro la troaj paprikoj, salo kaj herboj. Kokido kaj porkaĵo kaj, se estas bovaĵo, malbonkvalita viando. Ĉio kompletigita kun nudeloj aŭ rizo. Multaj frititaj pladoj, kiuj havas nenian guston, aŭ viando tute distranĉita, kiel la larbpladoj. Resume, plej multaj tajlandaj manĝejoj estas nenio pli ol glorata ĉipbutiko.
La pladoj en Tajlando estas ĉiam pretaj rapide, ĝi fakte estas speco de rapida manĝo. Kaj dum la proverbo validas: Bone preparita bezonas iom da tempo.
Estu honesta, se vi komparas la kuirartajn ĝojojn de niaj belgaj sudaj najbaroj aŭ francan kuirarton kun tio, kion Tajlando havas por proponi, ĝi ne estas rafinita kuirarto, ĉu ne?
Sed eble vi pensas malsame? Donu vian opinion kaj indiku kial vi konsentas aŭ malkonsentas kun la deklaro.
Mi konsentas kun la deklaro, estas multe da bona manĝaĵo en TH, sed tio estas en multaj landoj.
Kompreneble estas ankaŭ aferoj, kiujn mi ne ŝatas, sed tio estas persona por ĉiuj.
Mi persone ne pensas, ke ekzistas veraj kuirartaj ĝojoj en la TH-kuirejo.
Estas restoracioj, kiuj multe penas en la prezento kaj etoso, sed tio ne faras ĝin alta kuirarto por mi diri kun malfacila vorto.
Sed denove, multaj aferoj estas belaj, kiom mi koncernas.
Plibonigita ĉipbutiko estas iom tro malgrasa por mi, sed 'tajlanda', ne, se mi iras al Laoso, homoj en la vilaĝoj manĝas same kiel en Tajlando. Nomu ĝin sudorient-azia kuirarto kaj ĝi diferencas loke, same kiel oni nur aĉetas veran fritaĵon de acida viando en Limburgo kaj veran tinkeron nur en Wychen.
Homoj ŝatas ĝin, tajlandanoj, okcidentanoj kaj ĉinoj egale! Kial io devas esti heroaĵo por nutri homojn sane kaj kontentige? Krome, se vi uzas la ĝustajn ingrediencojn, kareo aŭ rizplado povas gustumi mirinde bonan.
Bongusta!
Harry
Mi kredas ke homoj estas kontentaj, alie ili serĉus ion alian.
Mi tre dubas, ĉu ĝi estas sana kun ĉiuj insekticidoj kaj mononada glutamato (vetsin) kaj la grandaj kvantoj da salo (ofte per la diversaj saŭcoj kaj aromaj) kaj sukero, kiuj estas en multaj pladoj.
Mi ankaŭ ĝuas diversajn tajlandajn pladojn sed ĉiam petas ne uzi tro da sukero kaj salo kaj ne uzi grasinon.
Sed jes, gustoj malsamas, do Frans ne povas ĝui la bongustan manĝaĵon en la restoracio kun la granda M, sed mi povas kaj tio ne estas sana, diras iuj.
Vi parolas pri malmultekosta stratmanĝaĵo, mi supozas? Neniam estis en famaj tajlandaj restoracioj?
Tajlanda kuirarto estas inter la plej bonaj 5 en la mondo.
Ĝi estas preskaŭ sama kiel stratmanĝaĵo, sed la etoso estas malsama, la interno, mebloj, serviloj, servo ktp.
Ĉi tio ne signifas, ke tajlanda kuirarto ne estas bongusta, male, sed homoj manĝas ne nur per la buŝo, sed ankaŭ per la okuloj, emocio kaj menso.
Kiam homoj parolas pri "Tajlanda kuirarto", mi supozas, ke ili celas la manĝaĵon, kiun la granda plimulto de homoj en Tajlando konsumas. Kaj nur tre limigita nombro da homoj povas pagi faman restoracion. Same kiel en Eŭropo, sed tio estas krom la afero. Do jes, mi konsentas kun la aserto, ke pli ol 90% de la manĝaĵoj servataj laŭ la strato kaj en nefamaj restoracioj estas fakte ne multe. Deklari tajlandan kuirarton kiel la plej bona en la mondo surbaze de limigita nombro da famaj restoracioj estas iom streĉa laŭ mi. La samon oni povus diri pri la stelrestoracioj en Nederlando. Surbaze de tiuj steloj, vi ne povas aserti, ke nederlanda kuirarto estas bonega, ĉu ne?
Jes, plej bonaj kaj ĉiam preparitaj de eŭropaj kuiristoj
Ne ĉiuj el ni havas mondklasajn monujojn, bedaŭrinde.
Mi supozis, ke la artikolo rilatis al ordinaraj restoracioj, al kiuj ordinaraj turistoj kaj/aŭ tajlandaj loĝantoj iras kiam ili iras al restoracio. Kaj tio signifas 90% de la restoracioj, kie la manĝaĵo estas relative simpla kaj, laŭ mi, de dubinda kvalito.
Ni manĝas nur oceanajn fiŝojn kaj importitan viandon el fidinda fonto. Mia edzino mem kultivas la legomojn kaj spicojn.
Ĉu vi persone asertas tion aŭ ĉu ĝi estas pruvita ie? Volus legi tion tiam. Dankon! Persone, mi estas granda ŝatanto de tajlanda kuirarto, sed laŭ mi ĉiu lando havas bongustajn pladojn!
Tute konsentas! Guglo plej bonaj kuirartoj en la mondo kaj vi miros kiom ofte vi renkontas tajlandan kuirarton kaj nederlandan aŭ belgan kuirarton malofte, aŭ neniam!
Ne estas diskutado pri gusto, sed se vi diras, ke en Tajlando ĉio estas nur "kuirita" en la wok, tiam vi verŝajne estas iu de la kalibro "tion, kion la kamparano ne scias, li ne manĝos", ĉar BBQ. 'ing kaj Ili estas ankaŭ tre lertaj pri vaporado en Tajlando kaj ili havas bonegajn pladojn de krudaj legomoj kaj eĉ fiŝoj kaj viando, sen mencii la krompladojn kaj desertojn kun freŝaj fruktoj, fiŝoj, salikokoj, kraboj kaj aliaj.
Kaj kio estas la diferenco kun Nederlando aŭ Belgio? Eniru en 10 malsamajn bistrojn kaj komparu la menuon: Multe! Ĝi estas nur "kuirita" en la pato kaj ne en wok! Estas esceptoj, kiel Librije aŭ Inter Scaldes, sed vi devas elekti el tio.
Resume, deklaro, kiun normala homo ne povas kompreni, precipe ĉar gustoj diferencas, sed ankaŭ ĉar multaj homoj lasas la nekonatan preterpasi siajn gustoburĝonojn!
Tajlanda kuirarto certe ne estas inter la plej bonaj 5, kie oni ricevas ion tian.
Supozeble vi mem elpensis ĉi tion aŭ vi nur volas provoki reagojn.
Kiel aliaj antaŭe indikis ĉi tie, la fama tajlanda kuirarto estas sufiĉe rafinita stratmanĝaĵo, kun la diferenco ke la stratmanĝaĵo estas MULTE pli malmultekosta.
Josh. 🙂
Mi tute konsentas kun la deklaro kaj proklamas ĝin dum jaroj, kutime renkontiĝis kun nekredema rigardo de la nederlandanoj dum mi ekkrias "sed tajlanda kuirarto estas tre speciala!" . Speciala certe estas vera, en la senco de malsamaj kaj enhavantaj herboj, kiujn ni ne aŭ apenaŭ uzas en Nederlando, krom la ofte troa uzo de paprikoj. Por la resto ĝi estas limigita variaĵo pri monotona temo. Mi foje diras, ke nederlanda kuirarto estas pli interesa ol Thasie, rilate varion.
Mi ankaŭ ŝatus atentigi, ke la kvalito de la ingrediencoj en Tajlando - inkluzive de marmanĝaĵo kaptita laŭ la marbordo en la Golfo de Tajlando - estas de alarme malalta nivelo, krom troa uzo de pesticidoj kaj antibiotikoj. Feliĉe, ili multe uzas monosodian glutamaton (vetsin) por ke la manĝaĵo ankoraŭ bongustu!
"Mi foje diras, ke nederlanda kuirarto estas pli interesa ol Thasie, laŭ diverseco."
Terpomoj kun faboj kaj viando, terpomoj kun ruĝa brasiko kaj karnaj terpomoj kun...
Jes, bela vario, ĉu ne estas tiel en ĉiu lando/kuirarto?
Kaj jes, la nederlandaj steloj/supraj kuirejoj...... Vi manĝas ion alian tie, sed mi ne povas imagi, ke tiaj steloj/supraj kuirejoj ne ekzistas en TH, kaj tie vi verŝajne manĝas ion alian ol fritita rizo kun kokido.
Mia edzino ofte kuiras la "normajn" pladojn, sed ĉe festoj aŭ "io speciala" ŝi enŝlosas sin kaj eliras kun la plej bongustaj pladoj kaj malproksime de normaj variaĵoj.
Mi pensas, ke tajlanda kuirarto estas multe pli ampleksa ol plej multaj homoj scias, la norma stratmanĝaĵo kaj kio estas en la tajlanda menuo ĉi tie en Nederlando ne estas tre speciala, sed tre bongusta.
Mi volas diri tion, kio kompreneble estas servata en la nuna nederlanda kuirarto, inkluzive de ĉiuj niaj variaĵoj pri eŭropa manĝaĵo, do terpomoj kun viando aŭ fiŝo, pico, makaronio, spageto, hind-ĉina manĝaĵo, musaka, nasi, paelo, zarzuelo, ktp. Kaj poste Mi eĉ ne menciis ĉiujn bongustajn specojn de supo, de pizsupo ĝis mitula mustardsupo. Facile akiri kaj prepari ĉie en Nederlando.
Venu viziti Tajlandon se vi volas manĝi ion malsaman! – krom en la grandaj urboj, kompreneble.
Ĉi tio temas pri tajlanda kuirarto, mi pensis, kaj ne pri tio, kio troviĝas sur nederlanda tablo.
Tio estas afero de lukso, ĉar ĝi povas esti havebla kaj vi eble antaŭĝojas pri ĝi, sed se vi ne povas pagi ĝin, ĝi estos decidita rapide. Ankaŭ en Nederlando.
Tio, kion vi listigos, kio estos sur la tablo, ankaŭ malmulte rilatas al nederlanda kuirarto, nur al tio, kio povas esti sur la nederlanda tablo.
Tamen metu ambaŭ kuirejojn unu apud la alia kaj mi pensas, ke vi rapide estos preta ĉe la nederlanda flanko.
Se vi estas iom kreema, vi povas fari multon mem. Baki vian propran panon, farante atjar tjampoer, piccalilli, ktp, ktp, ktp, receptoj disponeblaj en la Interreto. Kelkfoje oni devas iom alĝustigi la ingrediencojn, ekzemple anstataŭ porea ĉina ceboleto, ne la plata sed la longa ronda. Por endivoj vi uzas la tajlandan "laktukon", ktp., ktp. Cetere, se vi kuiras vi mem, vi decidas kiom da salo, sukero kaj MSG vi aldonas al la manĝaĵo. Mi ĉiam trempas legomojn en bano dum iom da tempo kun lavlikvo de St. Andrews Fruits & Vegetables (lesivo por legomoj kaj fruktoj), kiu forigas multe da malpuraĵo. Lavu bone kaj ĝi certe plibonigos la guston.
Mia konsilo kompreneble validas por homoj, kiuj loĝas ĉi tie aŭ restas ĉi tie dum longa tempo kaj havas aliron al kuirejo. Certaj aferoj estos pli malfacile akireblaj en la kamparo, sed fojfoja vizito al la granda urbo kun aĉetlisto devus esti ebla, ĉu ne?
Mi konsentas kun la deklaro, mi pensas, ke la pruvo de la deklaro estas kompleta kaj ĝusta, mi ne povas aldoni ion plian. Ĉi tio validas ankaŭ por la kuirejaj rendimentoj en Isaan.
Efektive, ĝi estas ofte simpla, tro varma en gusto, tiel ke la naturaj gustoj ofte perdas. Kvankam mi regule manĝas tajlandajn manĝaĵojn kaj ĝuas ĝin, okcidenta kuirarto ofte estas pli bongusta kaj rafinita. Ĉi tio estas kiel komparo sur kuirarta nivelo.
Tamen, kiam ni parolas pri "mordo-snap" manĝoj de okcidenta kuirarto, estas kompreneble neniu diferenco malproksime de ĝi.
Kara Dirk,
Okcidenta kuirarto kiel ni konas ĝin hodiaŭ ne plu estas originala okcidenta kuirarto. La eblecoj ĉi tie estis grandege pliigitaj per la importado de ekzotikaj produktoj. Sen spicoj la manĝaĵo ĉi tie estis nur terura. Ĉio estis boligita en akvo kun salo. Kiel variaĵo, maĉado estis uzita kiam terpomoj venis de Sudameriko. Feliĉe, iu malkovris friti en tiu tempo. Grandaj pecoj da viando estis por la riĉuloj. (Vi ankaŭ rimarkas ĉi tion en Tajlando. Preskaŭ ĉiuj pladoj estas preparitaj kun malgrandaj pecoj de viando) Graso kaj salo devis doni pli da gusto. Feliĉe, monaĥoj ankoraŭ faris bieron kaj vinon por lavi ĝin :-)
Mi konsentas kun la komentoj de HansNL kaj Leo.
Franca kuirarto estas tre trotaksita. Kelkfoje vi malkovras specialan restoracion en malgranda vilaĝo kun tre bona kuiristo. La franco malofte donos al vi ĉi tiun adreson.
Eble ni ankaŭ povas diri, ke estas bonege aldoni tiom da gusto kaj vario al nur kelkaj produktoj. Mi ofte miras, ke sukero, salo, fiŝsaŭco, paprikoj kaj ostra saŭco povas doni tiom da variado en pladoj.
Eble tajlanda kuirarto estas trotaksita.
Devas esti tiel, ĉu ne?
Ja, ĉu francaj kuiristoj ne estas veraj magiistoj?
Nu, parolante pri trotaksita manĝaĵo, franca kuirarto estas trotaksa laŭ mi.
Mi pensas, ke tajlanda kuirarto ne estas tiel bona kiel indonezia kuirarto, sed laŭ mi ambaŭ estas multe pli altaj ol franca kuirarto.
Mi tre ĝuas tajlandajn manĝaĵojn. Mi neniam trovis ĝin alta kuirarto. Bovaĵo ofte estas malbona. Kokido kaj porko akceptebla. Sed en ĉiuj kazoj ĝi estas tro kuirita/kradita kaj la paprikoj estas aldonitaj abunde, tiel ke ili tute maskas la malbonan kvaliton de la viando.
Kompreneble, estas ankaŭ restoracioj, kie oni komprenas kiel fari bongustan bifstekon, sed tiam oni parolas pri okcidenta manĝaĵo, kaj ne plu pri tajlanda manĝaĵo. Ĝi tamen ne tiom ĝenas min. Mi regule manĝas tajlandajn manĝaĵojn, sed alternas ĝin kun okcidentaj manĝaĵoj 2-3 fojojn semajne (neniu McDonalds, cetere, kaj neniu KFC, por nomi kelkajn).
Mi estas en la manĝaĵa komerco nur kiel aĉetanto por eŭropa superbazara ĉeno ekde 1977. Mi komencis kiel sendependa firmao en 1994 kun la importado de manĝaĵo el Tajlando kaj ekde tiam mi diversiĝis trans aliaj originoj, de Hindio ĝis Ĉinio, Mezo. kaj Sudameriko. Havis sufiĉe da tajlandanoj ĉi tie, kaj iris al "falang" restoracioj en NL, D, B kaj F, montris kelkajn kuirlibrojn, ktp. Iam eniris 4 malsamajn germanajn superbazarojn kaj... "ili NE havas unu tajlandan produkton ĉi tie". Oni tiam komprenas, ke "Tajlando, kuirejo de la mondo" estas iom troigo. Nomu 100 tajlandajn pladojn kaj... vi havos malfacilecon kunmeti ilin. La fakto, ke multaj taj-entuziasmuloj kun siaj profundaj rozkoloraj okulvitroj havas alian opinion... tiel estu.
Mi tute konsentas kun vi. Kiam mi mendas fiŝojn, mi volas gustumi fiŝojn, la maron, sed kun tiu tuta bruo, oni ne scias, ĉu oni manĝas fiŝon, bovaĵon, kokidon aŭ porkaĵon. Mituloj estas sengustaj. Mi ĉiam estas feliĉa kiam mi pasigas kelkajn monatojn en Nederlando. Male al Infonesia, ĉina kaj japana, tajlanda kuirarto ne estas kuirarto. Vi povas fari ion bongustan per ĉio disponebla en Tajlando, sed vi devas fari ĝin mem.
Depende de bona kuiristo, freŝaj ingrediencoj kaj bonega preparmetodo, miaopinie tajlanda kuirarto ne estas trotaksa.
Se vi vizitas kvindek malsamajn tajlandajn restoraciojn, vi preskaŭ ĉiam vidos menuon kun la samaj pladoj. Apenaŭ ekzistas imago flanke de la kuiristoj. Uzante la samajn spicojn kaj herbojn, multaj pladoj gustumas same. Do temas kutime pri scii, kie aparta plado estas plej bone preparita ol ricevi ion malsaman. Nun mia edzino estas tajlanda, sed kiam ni eliras por manĝi ĝi estas japana. Do mi konsentas kun la deklaro.
Mia fianĉino havis restoracion dum 8 jaroj kie ŝi ankaŭ laboris en la kuirejo... ŝi estas bonega kuiristo kaj servas la plej bongustajn odorajn kaj gustumajn pladojn... kaj kun la necesa atento al la "mise en plat". Kaj same kiel antaŭe menciis la Inkviziciisto: certe ekzistas tajlanda alta kuirarto...Estas bona tempo por ke la malkleruloj gustumu ĝin!
Saluton,
inkluzive de la netaŭga uzo de glutamato, kiu pligravigis mian intestan problemon.
Ĉi tio okazis pro la kuracistoj, kiuj jam faras tion kiel kutimon, unu post la alia
preskribi antibiotikan traktadon. Glutamato estas malutila en grandaj kvantoj
por la nervaj ĉeloj. Precipe por Farang kiu ne povas pritrakti ĉi tion.
Johano.
Mi parte konsentas kun la deklaro.
Se vi celas stratmanĝaĵon aŭ similan manĝaĵon, la deklaro estas ĝusta. Tio estas simpla sed bona manĝaĵo.
Ke ĝi krevas je kemiaĵoj, kiel iuj asertas, neniam estis pruvita. Ĉi tio estas suspektata ĉar kemiaĵoj estas uzitaj en la kultivado. Homoj ŝajnas forgesi, ke la granda plimulto, aŭ eble eĉ ĉio, estas forlavita per akvo.
Nur ĉar homoj fritas, bolas aŭ kradas fiŝojn kaj viandon surstrate ne signifas, ke tio okazas ankaŭ en la pli bonaj restoracioj.
Ĉio valoras sian monon. Ankaŭ en Tajlando.
Vi eĉ povas manĝi bongustajn ĵus rostitajn fiŝojn laŭlonge de la strato. Vi nur devas esti iom pli pacienca kaj peti ilin NE tranĉi la fiŝon por vi antaŭ ol ĝi iras sur la kradon, kaj ne kradrogi ĝin tro longe.
Ili eble rigardos vin strange, sed ili faros ĝin por vi kiel vi petas. Bongusta.
Same kun kokido aŭ alia viando. Se vi indikas kiel vi volas ĝin, ili kutime faras ĝin tiel por tiu ting tong falang kiu ĉiam volas ĉion malsama ol kio estas "normala".
Ĝuu vian manĝon.
hallo
Mi parte konsentas. La 'normalaj' tajlandaj pladoj ne estas tiom specialaj... sed la lokaj estas. Mi loĝas en la nordo kaj tie estas pladoj, al kiuj validas la diro unue manĝi kaj poste morti.
Adri
Kiam mi komparas tajlandan kuirarton kun indonezia kuirarto, mi preferas indonezian kuirarton, kiu estas multe pli varia kaj pli bongusta.Kiam mi kuiras ĝin ĉi tie por mia edzino, la tajlandaj amikoj ĉiuj ĝuas ĝin, mi ja kaŝas la tomatajn keĉup-botelojn ĉar ili kapablas ... difekti la plej bongustajn pladojn per kupeto da keĉupo.
Pardonu, sed tajlanda manĝaĵo estas mirinda pro siaj multaj gustoj. Kaj malpli da viando ol kun okcidenta manĝaĵo.
Sed mi konsentas, ke la kvalito de viando kaj fiŝo akre malpliiĝas, krom se vi serĉas pli multekostajn restoraciojn.
Malkonsentas kun la deklaro. Mi konas nur iom de Isan-kuirarto kaj ĝi estas tre varia (kaj inventema) kaj ĉefe tre bongusta. Kaj ĉi-lasta verŝajne estas la kerno: gustoj malsamas.
Antaŭ ĉio, mi ŝatus atentigi, ke tajlanda kuirarto ne ekzistas.
la pladoj ofte estas regionaj kaj kun fortaj influoj de aliaj aziaj kuirartoj.
En tajlanda manĝo ĉiuj gustoj estas ĉiam reprezentitaj, do la aserto, ke estas troa uzo de paprikoj, estas eksterordinara.
La listo de ingrediencoj kaj spicoj estas multoble pli granda ol iu ajn eŭropa kuirarto.
La Inkviziciisto pravas kiel kutime, TOP-5.
Kaj se ekzistas unu kuirarto kiu estas trotaksita, ĝi estas franca kuirarto.
Nekredeble originala deklaro, ĉar mi neniam antaŭe pensis pri tio...
Se mi faras tion nun, mi povas fini ĝin en 30 sekundoj:
JES, el pure kulinara vidpunkto, tajlanda kuirarto estas trotaksita, ĉar ĝi estas simpla, ĉiu povas prepari ĝin, kaj homoj ĉiam reprenas sur la samaj ingrediencoj, la manĝaĵo ne estas tiom rafinita, ĝi estas malmultekosta, oni manĝas ĝin. la strato ktp...
NE, ĉar tajlanda kuirarto estas inter la plej bongustaj, ĝi povas esti preparita diversmaniere laŭ komponado kaj spicado, kaj ĝi simple prezentas sin en tre invita maniero.
Do estas io dirinda pri la (tro)taksado, sed se oni ne rigardas manĝaĵojn tro snobe, tiam estas klare, ke tajlanda kuirarto estas inter la pli bonaj.
Kio tute ne havas sencon estas la aserto, ke tajlanda kuirarto estas glorata ĉipbutiko, tio estas tro freneza por vortoj.
Por tio ni devas iri al nederlanda kaj angla kuirarto, mi suspektas...
Artisto povas desegni arbon, infano povas desegni arbon. Same estas ĉe la kuiristoj. Por mi, tajlanda kuirarto estas mondklasa.
La mondo estas plena de nederlandaj restoracioj. (lol) Vi nenie trovos tajlandajn restoraciojn. Venu! Fariĝi reala
Konsentu kun la deklaro. Vi ja ricevas valoron por via mono en Tajlando. Ĝi estas malmultekosta kaj bongusta. Tamen, mi neniam havis bonan pecon da viando en tajlanda restoracio. Ofte seka, malmola kaj tro kuirita. Verŝajne ĵus ĵetite en la wok.
La fakto, ke tajlanda manĝaĵo estas tre simpla, estas konfirmita de la fakto, ke estas populare prepari tajlandajn pladojn hejme. Rapide preta kaj facila.
Mi ankaŭ ŝatus rimarki, ke se vi rezervas kvin-stelan hotelon en Tajlando aŭ iras al eleganta restoracio, la kuiristo preskaŭ ĉiam estas eŭropano. Mi pensas, ke tio diras sufiĉe.
Khun Peter, pri la bona viando, kiun vi kutime serĉas vane, mi simple devas konsenti kun vi. Same kiel vi skribis, ĝi estas kutime tre malmola aŭ bakita tro longe. Bona kuiristo aŭ buĉisto ĉiam parolas pri tio, ke bona viando devas unue pendi dum iom da tempo antaŭ esti buĉata, tiel ke la viando kutime fariĝos multe pli mola dum rostado. Multaj tajlandanoj en la lando, eble ankaŭ pro la malbonaj malvarmigaj elektoj, aĉetas la viandon sur la merkato, kiu estis buĉita maksimume duonan tagon antaŭe. Por malhelpi bakteriojn, ĉi tiu viando ofte estas plene fritita la saman tagon, tiel ke por la meza eŭropano ĝi aspektas pli kiel la plando de ŝuo ol vera bifsteko. Kiam mi vizitas restoracion en Eŭropo kun mia tajlanda edzino, ŝi ankoraŭ demandas ĉu ŝi bone kuiras bifstekon, kaj preskaŭ ĉiufoje oni diras al ŝi, ke tio estas domaĝe. Ofte kiam vi iras al internacia restoracio en Tajlando, vi kutime renkontas bovaĵon, kiu venas el Nov-Zelando aŭ Aŭstralio, kaj se vi ankaŭ renkontas kuiriston, kiu bone lernis sian metion, tiam vi havas ŝancon, ke ĝi estas bongusta bifsteko. Sed ĉi tio estas kutime okcidenta kuiristo, aŭ iu, kiu bone lernis ĝin de ili.
La bifstekoj ĉe Sizzler estas bonegaj. Kaj vi povas indiki tie ĉu vi volas maloftan, mezan aŭ bone faritan. Krome, la bifsteko ĉe May Way en Pattaya estas bonega. Do ĝi estas tie, sed vi devas zorge rigardi. Krome, ĉi tiuj fakte estas ĉiuj okcidentaj pladoj kaj ne tajlandaj.
Mi ŝatus kunporti vin en vian venontan vojaĝon al Tajlando - en Bangkok. 🙂
Ja eŭropaj kuiristoj ĉefe laboras en hotelaj restoracioj. sed estas sennombraj kaŝitaj gemoj disvastigitaj tra la urbo – neniuj eŭropaj kuiristoj tie, pure tajlandaj. Rigardu tiun.
Vi pravas pri 'la peco da viando'.
Mi volas diri bifstekon, de iu ajn besto. Tio ne estas parto de tajlanda kuirarto kaj ili devas kopii ĝin.
Kara inkviziciisto, mia respondo pri la vana serĉo de bona viando estis efektive respondo al la spertoj, kiujn faris Khun Peter, kaj mi devas konsenti kun li, krom kelkaj esceptoj. Post ĉiuj miaj jaroj en Tajlando, mi pli ol konscias, ke bifsteko havas nenion komunan kun la origina tajlanda kuirarto, tial mi skribis ĉi tion ie ajn en mia supra respondo. Certe estos kaŝitaj restoracioj, kie vi eble povos manĝi bonan bifstekon, sed la ŝanco, ke la bifsteko estas vere bona, estas kompreneble multe pli alta ĉe internacia restoracio, kie la kuiristo estas okcidenta kuiristo. Se mi do ŝatus manĝi bifstekon en Bangkok, kio preskaŭ neniam okazas kun la aliaj proponoj, kiujn proponas tajlanda kuirarto, tiam mi preferus iri al internacia restoracio en la sekura flanko. Mi neniam mendus "Tom yam koeng" ĉe (ne) tajlanda restoracio en Nederlando aŭ Belgio, ĉar, kiel vi jam skribis, ĝi ofte ne plu estas kopio de la originalo.
Bona bovaĵo certe haveblas, mi ofte manĝis bonegan Yam Nua (Bova salato) kun bele teneraj "meze maloftaj" tranĉaĵoj de bifsteko, kiuj ankoraŭ estas varmegaj. Jes, ne laŭ la strato, sed (hotela) restoracio, kie estas uzataj bonaj freŝaj laktukoj kaj aliaj ingrediencoj, lavitaj en trinkakvo.
Kara Paul Schiphol, mi tute konsentas kun vi pri akiro de bona bovaĵo. Nur la plej famaj hoteloj/restoracioj ofte laboras kun importita viando en siaj kuirejoj, kaj kiel vi ankaŭ skribis, ĉi tio ne disponeblas por 40a 60Bath. Plej multaj tajlandaj restoracioj, kiuj funkcias pli malmultekoste, aĉetas sian viandon ie ĉe merkato, kie ofte estas tre malbona fridigo aŭ tute ne estas fridigo. Tial tute ne estas surprize, ke la plej multaj tajlandanoj ĝisfunde fritas sian viandon por malhelpi bakteriajn problemojn. Kontraste al la ofte pli bona importita viando, la tiel nomata merkata viando estas ofte duontaga aŭ eĉ pli longa, plena de muŝoj kaj nefridigita, atendante aĉetanton, tiel ke mi certe ne plu volas manĝi ĝin "malofta aŭ meza" . Gr. Johano
Mia reago estis al la deklaro de Khun Peter... 🙂
Bona bifsteko certe troveblas en Tajlando. Nur iru al la restoracioĉeno Sizzler, ili vere scias kiel prepari bonan bifstekon (laŭ via dezirata gusto: malofta, meza kaj bone farita). Mi ankaŭ regule manĝis bonegan bifstekon ĉe May Way en Pattaya. Sed kompreneble ĉi tio neniel rilatas al tajlanda manĝaĵo, sed ĉio rilatas al okcidenta kuirarto. Do ne temas pri la deklaro.
Mi ja konsentas kun la deklaro.
Leo Bossink, kompreneble vi povas trovi bonan bifstekon en Tajlando, sed vi ĉefe trovos ĝin en internaciaj restoracioj, kiel mi jam menciis en mia respondo supre. Precipe kiam oni parolas pri la restoracia ĉeno de Sizzler, oni ne povas nei, ke tio estas tipa okcidenta restoracio, kiu funkcias ĝuste laŭ okcidenta sistemo. Tial tute ne estas surprize, ke eĉ la trejnita tajlanda personaro demandas, kiel vi volas vian bifstekon. Pattaya, kiun multaj ankoraŭ opinias la originala Tajlando, estas fakte granda okcidenta kopimondo, kie preskaŭ ĉio estas adaptita al okcidentaj gustoj. La origina tajlanda kuirarto estas ĉiam pli subpremita inter restoracioj, kiuj estas plejparte en okcidentaj manoj, kaj kie tajlandaj virinoj estas instruitaj precize kio estas plej bone servata de la farang.
Estas multaj bonaj restoracioj kun altklasaj kuiristoj. Jes, vi ne manĝas tie kontraŭ 400 THB-po, sed se vi pretas elspezi proksimume € 20,00-po (krom alkoholaj trinkaĵoj), vi manĝos fantastike preparitajn manĝojn kun bonkvalitaj ingrediencoj.
Efektive, precipe tion, kion ni nomis "rizo kaj fatraso" en niaj studentaj tempoj. La pladoj, kiujn mi preferas kaj tial ofte mendas, estas fakte ĉinaj devenaj.
Kompare kun la ĉirkaŭaj landoj, Th elstaras sufiĉe pozitive: oni povus skribi multe pli malbone pri la ĥmeroj kaj Laoso kaj eĉ pli pri la birma "kuirarto" - ambaŭ ĉefe malriĉaj.
Ni nederlandanoj (mi momente ekskludas la belgojn pro oportuno) ĉefe konas indonezian kuirarton el ASEAN, kvankam por la plimulto ĝi estas la versio de ĝi adaptita de la kunprenaj ĉinoj. Kompare kun TH, ĝi fakte estas iomete malpli varia kaj preta, kvankam la kuirado tie certe ne estas rapida.
@de inquis: kiel tiu Blua Elefanto, kiu kredas, ke tajlandaj manĝaĵoj ĉiam devas esti servataj kun renomaj vinoj (do ili neniam venas de TH)? La konataj novstilaj kuiristoj en tajlanda manĝaĵo, kiuj estas laŭdataj en la revuoj, ĉiuj havas farangan turnon, ĉar tie ili vere lernis kuiri gastronomie...
Ĝi ankaŭ dependas de kiel vi komparas. Vi povas manĝi bongustajn manĝaĵojn por Thb 100, sed bongustaj kaj altkvalitaj sufiĉe diferencas depende de kiel vi rigardas ĝin. Se vi iras al bona restoracio en, ekzemple, Bangkok kaj vi vere volas kvaliton, sed por la prezo kiel menciite por, ekzemple, franca kuirarta recepto, tiam vi ankaŭ pagas tiun prezon. +/- Thb 1000. Bonan apetiton. Mi pensas, ke tajlanda kuirarto estas bongusta kaj ankaŭ por recepto por Thb 100. Por mi ĝi ne bezonas esti tiom ampleksa.
Sensencaĵo. Vi ankaŭ povas facile kritiki nederlandan kuirarton per referenco al Piet's Friet. Por mi, tajlanda kuirarto estas la numero 1 (kaj eĉ la rapida manĝado surstrate estas pli facile digestebla ol multe en Nederlando)
Multo de tajlanda kuirarto rilatas al la simpla vivmaniero kaj al la fakto, ke gepatroj pasigas multe da tempo kun siaj infanoj. Multaj ingrediencoj estas sengustaj kaj devas esti spicitaj per spicoj.Sen spicoj, gluta rizo havas pli da gusto ol nur nesponita dolĉakva fiŝo aŭ kokido. La simpla rizo ankaŭ estas preskaŭ sengusta. La maljunuloj ankaŭ ofte ne havas dentojn aŭ malbonajn dentojn. Tial, kun la tempo, aperis kuirejo, kiun la tuta familio povas manĝi. (tiel ofte tre eta tranĉita viando kaj kokido). Ekzemple, la konata papajo pokpok estas bona ekzemplo de tio.
Tamen nuntempe estas ŝanĝiĝo en la kuirarto de la tajlandanoj.Multaj junuloj translokiĝis al la urbo kaj tial ankaŭ aspiras al pli bona speco de manĝaĵo. Granda ekzemplo de tio estas la multaj kuirprogramoj en televido. Jam estas multaj kuirklasoj kaj lernejoj en Bangkok. La stratvendisto (malmultekosta) ankoraŭ restas al la malmultekosta kaj rapida maniero liveri manĝaĵojn. La Restoracioj malrapide iras al pli bona servado de manĝaĵoj sed nun nur rigardas kiel plibonigi la aranĝon. Kvalito ofte ricevas la duan lokon.
Estas Espero por la estonteco.
La plej granda ŝanĝo venos kiam tajlandanoj pli konsciiĝos pri tio, kion ili manĝas kaj la efiko al siaj korpoj. Do la registaro ankoraŭ havas longan vojon por iri.
Ĉu tio ne estas la sama kiel nomi flandrajn fritojn alta kuirarto?
Ambaŭ bongustaj sed tie ĝi finiĝas
Nur klarigu tion al via Zelando Sergio per sia ĉeno de luksaj fritoj. Eĉ el ordinara kuirejo, iuj homoj povas krei ion delikatan, kiel en Tajlando, mi suspektas.
Kompare kun certaj kuirejoj, ĉi tio kompreneble ankaŭ estas HC. 🙂
Kaj kvankam ĝi estas facile fari, ŝajne ĉi tiuj kuirejoj ankaŭ sukcesas ruinigi aferojn.
Ne dividu la deklaron kaj se ekzistas kuirarto kie la kvalito estas trotaksita, ĝi estas franca kuirarto.
Akiro de kuirartaj ĝojoj estas ĉefe determinita de la kvalito de la kuiristo.
En Tajlando vi povas trovi kuirartajn ĝojojn, foje tre surprize konsiderante kiel aspektas establaĵo, kaj vi konservas tiujn ŝancojn kaj uzas ilin pli ofte.
Kiam mi rigardas prezon/efikecon, Tajlando gajnas kun brilaj koloroj, mi konfesas, kiam mi rigardas prezon/prezenton, eŭropa restoracio foje gajnas, tio nur dependas de tio, kion vi trovas grava.
Sed tiam hejme, mi havas virinon, kiu kuiras altnivele, kiu ne ĵetas ĉiujn ingrediencojn en paton, kiu ne seksperfortas fiŝojn sur la BBQ, kiu scipovas prilabori la tre diversajn ingrediencojn en escepte bongustan manĝon. , tial mi ĝenerale preferas hejme ol manĝi aliloke.
Strata manĝo, nenio malbona en tio, bona, facila kaj rapida se vi ne manĝas hejme kaj ne volas fini en la tumulto de eleganta restoracio, kie vi demandas poste, kion mi efektive faris tie, ĉu ĝi estis speciala?
NicoB
Kvankam ne alta kuirarto, tajlanda kuirarto estas ĝenerale bona. Vi ne aŭdos min plendi kiam mi manĝos bongustan porcion de phad sie iew aŭ khao mok kai thod por 20 bahtoj. En la regiono, kie mi loĝas, oni manĝas ankaŭ la bongustan khao-igname, bluan rizo kun fajne hakitaj legomoj, herboj kaj buduo (fermentita fiŝa saŭco). Ĝi estas tre bongusta kaj ne bezonas MSG.
estu honesta kun vi mem: kion vi povas akiri, kvalite, kontraŭ 20THB? Kun iom da sorto vi havas botelon da akvo por ĝi... Via stomako eble estas plena, sed kion vi fakte englutis? Tiam donu al mi "manĝaĵon". Jes, por iuj, manĝaĵo estas necesa malbono.
Mi neniam tre ŝatis rizon, preferante terpomojn kaj panon, do mi ne tro entuziasmas pri tajlanda manĝaĵo.
Nun mi loĝas en vilaĝo, kaj mi ne vidas multajn specojn de manĝaĵoj sur la merkato, kiuj ekscitigas min.
Sed kompreneble mi ne scias kiel aspektas la kuirarta kuirarto de la tajlanda nobelaro.
Tio verŝajne aspektas tre alie ol mi vidas en la vilaĝo.
Kio ĉiam estis mia plej ŝatata estis la legomoj en dolĉa kaj acida saŭco.
Sed tajo iam diris al mi, ke tio ne estas tajlanda plado, sed ĉina plado.
Kompreneble mi ne povas paroli pri la manĝaĵo en la tuta Tajlando. Mi povas imagi, ke la manĝaĵo en la turismaj lokoj gustumas tre malsama ol en Isaan.
Revenante al Isaan, la manĝaĵo ĉi tie certe ne estas tio, kion mi atendas de bona manĝado.
90% de tio, kion oni manĝas ĉi tie, preterpasas mian teleron, mi ĉiam diras, sed mi estas sata.
Mi eĉ ne volas pensi pri preni kelkajn ingrediencojn sen senti ke mi vomas,
La homoj de Jesaano manĝas intestojn, tripojn kaj aliajn. Certe neniuj kuirartaj ĝojoj.
Mi ĉefe restas al kao pad kaj vi apenaŭ povas erari kun tia manĝaĵo.
Tial mi estas feliĉa kun manĝisto en Pattaya, kiu preparas bongustajn nederlandajn manĝaĵojn kaj sendas ĝin al mi.
La demando, kiu tuj ekestas, estas: ĉu la tajlanda kuirejo estas cilina kuirejo???? ne absolute ne
Gustoj malsamas, mi manĝas preskaŭ ĉion de nulo kiam mi restas ĉe mia Isan bogepatro. Nur mia matenmanĝo estas okcidenta, du tranĉaĵoj da rostpano kun ŝinko, ovo kaj tomato. Kun glaso da freŝe elpremita mandarina suko.
Saluton, mi ankaŭ ŝatus aldoni ion al ĉi tio.
Ĉiuvespere ĉi tie en Pattaya mi vidas kelkajn vendistojn preterpasi kun siaj ĉaroj plenaj de rostita bovaĵo. Ili promenas kun ili ekde tagmezo en temperaturoj super 35°, tiel ke viando pendis en la ardanta suno la tutan tagon, mi rifuzu fari tion.manĝaĵo, ĉar freŝa viando devas esti konservita en la fridujo, ne en la suno!
Marmanĝaĵoj, sur stranda vojo kaj en kelkaj stratoj oni vidas omarojn kaj aliajn grandajn salikokojn kuŝantajn sur glacio la tutan tagon en la ardanta suno, se entute estas glacio sube, kaj se ekzistas, ili malofte aŭ neniam estas renversitaj, do oni flanko estas malvarma, la supro varma, freŝa fiŝo, kiu foje kuŝas en la suno dum horoj, vi ne vidos min manĝi tion!
Ekzemplo por provi por tiuj, kiuj loĝas en Pattaya, sur la dua vojo, ĉe la angulo de Soi Scawbeach proksime de la nokta merkato vi havas okupatan restoracion ĉe la maldekstra angulo, vi devus iri 2 metrojn en la Soi kaj rigardi kiel ili faras la telerojn ekstere. , surgrunde, en plastaj kuvoj, surstrate kaj portante kaŭĉukajn botojn, nur rigardu la koloron de tiu telerlavo, kredu, mi tie ne manĝos!!!
Supo ne estas supo ĉi tie, prepari bonan supon daŭras inter horo kaj du horoj, kaj eĉ pli longe, ĉi tie ĝi ne estas supo, ĝi estas akvo kun kelkaj legomoj en ĝi, se mi eraras bonvolu diri al mi.
Ili neniam aŭdis pri bona saŭco ĉi tie, kiam ili provas bifstekon, ĉiuj saŭcoj venas el sitelo, fungo aŭ piprosaŭco ambaŭ gustas la samon, precipe multe da salo!
Ili neniam aŭdis pri bakmetodo ĉi tie, ili nur konas unu, kaj tio estas la plando de ŝuo, malmultaj demandos pri la bakmetodo kaj servos ĝin al vi.
Ni tute ne parolos pri la pli bonaj saŭcoj kiel freŝa bearnaise.
Ĉio estas tute detruita pro troa uzo de paprikoj, oni simple nenion plu gustumas, oni tute ne povas gustumi tion, kion oni manĝas. Mi ne komprenas, kio estas bona en plado, kiu konstante spiregas kaj larmoj elfluas el viaj okuloj, ĉar tie ĝi ĉesas por mi!
Bone, ni loĝas en Tajlando, tute alia kuirarto, sed ĝi estas do rafinita, mi ne vidas kial, plejparto de ĝi estas kunmetita en wok en 5 minutoj, mi ne scias kio estas rafinita pri tio. eĉ pako da fritaĵoj kun stufaĵo prenas pli longe!
Plej amike.
http://www.blueelephant.com/bangkok/thai-restaurant-menu/
https://cumbriafoodie.com/2014/10/07/restaurant-bolan-bangkoks-best-thai-food-experience/
Mi ne pensas, ke tajlanda kuirarto estas trotaksa. Ĝi varias de stratmanĝaĵo (kiu ne nepre devas esti malbona, juĝante laŭ la Michelin-stelo por stratrestoracio en Honkongo) ĝis tajlanda kuirarto (kun Bo Lan kaj la Blua Elefanto, kun tajlandaj kuiristoj cetere). Por ĉiu sia propra.
Konsentu, estas bongustaj pladoj, sed vere nenio speciala, kaj ĉio estas farita per kroma spico, por ke oni efektive ne plu gustumu ion el la plado.. Kaj jes, en la bonaj restoracioj, kie oni povas ĝui kuirartajn manĝaĵojn, la kuiristoj. estas ĉiam eksterlandanoj...
kaj ofte multe da oleo kaj graso!
Mi vere ne scius!
Kiel tre ordinara homo, mi plej ĝuas tre simplan, ĉiutagan manĝaĵon en mia propra lando.
Simpla tomata supo kun/sen viandbuloj, bongusta farmista stufaĵo aŭ stufaĵo por plenigi mian ventron, kaj foje bongustan memfaritan patkukon kun iom da siropo aŭ sukero, kaj mi sentas min kiel reĝo!
Ne necesas freŝaj ostroj kiel enkonduko, ansera hepato kiel spicaĵo, antilopfileo kiel ĉefa plado, marinitaj abrikotoj kiel noktoĉapo kaj sorbeto por deserto.
Kio koncernas min, mia manĝaĵo ne bezonas stelojn, ĝi estas simple bongusta kaj bongusta kaj mi endormiĝas ridetante kaj la sekvan tagon ridete ellitiĝas.
Kompreneble ni ne ĉiuj estas samaj. Por kiu ĉiuj respektas.
Tajlanda kuirarto havas multajn ingrediencojn, kiujn ni ne havas en Eŭropo kaj de tempo al tempo min surprizas nekonata bongusta preparo, kiel lastatempe: junaj jakfruktoj kuiritaj kun pikita porkaĵo. Sed mi kuraĝas diri, ke tajlandanoj ne havas manĝkulturon: ĝi estas kiel sidiĝi, ordigi, ĝi devus esti tie ene de 5 minutoj kaj post duonhoro ni estas for. Ne senkaŭze KFC kaj McDonald gajnas alte ĉi tie: la sama gore pensmaniero. Kaj se ili ne povas aldoni sukeron, salon, kapsiketojn kaj fiŝsaŭcon, ili ne ŝatas ĝin. Kreivo en la kuirejo: neekzistanta. Intereso pri novaj gustoj: neekzistanta. Eble estas malsama por junaj kuiristoj, kiuj lernis ion ekster Tajlando kaj estas multaj ŝancoj fari ion mirindan kun la ingrediencoj kaj tradiciaj pladoj, sed Tajlando ankoraŭ havas longan vojon por iri. Kaj mi eĉ ne volas paroli pri la abundo de kemiaĵoj kaj medikamentoj, malpermesitaj aŭ ne, kiuj aldoniĝas al ĉiuj produktoj. Konkludo: ofte estas pli bone manĝi tajlandan ekster Tajlando, ĉar tie oni atendas kreivon kaj bonajn bazajn produktojn.
Tajlando estis esence evoluanta lando ĝis antaŭ ne tiom longe. Kaj evolulandoj kaj kuirartaj ĝojoj ne estas ĝuste egalaj.
La restoracio, kie mi foje manĝas en Isaan regule, havas la kompanion de rato, kiu venas por manĝi ion kaj ankaŭ la blatoj estas parto de la dekoracio... kaj laŭ mi tio estas la restoracio kun plej prestiĝo. .
La manĝaĵo mem estas bona... kaj ĉefe malmultekosta... kaj ĝi venas al la tablo preskaŭ same rapide kiel vi mendas ĝin... Mi malfacilas imagi, ke vi povas prepari ion mirindan en 2 minutoj...
Miaopinie, apenaŭ ekzistas restoracioj kun ia reputacio en Isaan.
Mi iom komparas ĝin kun la terpomoj, legomoj kaj peco da viando ĉe la domo de nia patrino... simpla manĝaĵo... ĝi ĉiam gustumas nenion kuirartan... Ĉiu tajlanda virino aŭ viro povas prepari Pad Thai a som tam aŭ nam thok kai, same kiel ĉiu belga virino aŭ viro povas prepari ruĝan brasikon kun lardo kaj terpomoj.
Iam havis vere bonan tajlandan (Isaan) manĝaĵon? Mi preferus manĝi tajlandan ol tian patose grandan teleron kun 1 malgranda sengusta peco da viando aŭ fiŝo kaj kelkaj malbonkvalitaj legomoj aŭ laktuko por kiuj vi pagas plej altan prezon. Bona tajlanda manĝaĵo estas vera gusto-eksplodo en via buŝo, per kiu niaj salivaj glandoj Farang ne scias, kion fari. Taja plado povas havi mordon kaj esti mola samtempe kaj ankaŭ povas esti dolĉa, acida, spica kaj iomete sala. Bongusta! Salivo kuras en mian buŝon. Ne io, kion vi vidas en okcidenta kuirarto.
Por mi, tajlanda kuirarto estas la numero 1. Itala kaj franca kuirarto estas trotaksitaj. Aŭ niaj "ĉinaj" restoracioj. Donu al mi ripozon!
Sengusta piĉo aŭ sala nederlanda manĝeto ne plu estas elekto por mi. Ĉu viandpeco aŭ fiŝo kun terpomoj kaj legomoj? Terure!
"Manĝu krom la tajlanda, ploros vin" estas mia deklaro.
Prenu tiun bongustan freŝan spican Mango-salaton, aŭ bonan Krab-salaton aŭ Som Tam (kun Phla, ne tiu enuiga Bangkok-versio). Aŭ bongusta Phad Thai Koeng finita kun kroma pipro, citrono kaj ŝprucita sukero. Aŭ Pad Krapao Moo. Aŭ bongusta Tom Yam Koeng aŭ Kai. Kaj ĝuste kiel la tajlandanoj povas fari simplan porkaĵon satay dia kun tiu vera satay-saŭco kun pecoj de arakida kaj kokosa lakto kaj bela freŝa salato.
Amu tiujn rozkolorajn okulvitrojn. Jes, tajlanda manĝaĵo estas bongusta sed "kulinaraj ĝojoj"... ne vere. Okcidenta manĝaĵo estas ridindigita de vi... Sed per tio vi kreskis, ĉu ne? Gustis bongusta, ĉu ne? Bone transdoni ĝin nun. Vere la okcidenta pensmaniero.
La plej bona tajlanda manĝaĵo troveblas en Tajlando kaj nenie aliloke en la mondo, kaj ankaŭ malmultekosta!
Mi ĝuas ĝin ĉiutage kaj ne bezonas grasan farang-manĝaĵon kaj certe neniujn altajn kuirartojn!
Laŭ mia sperto ĝi estas ĝusta. Nun mi ne estas ŝatanto. 30 jaroj da flugado en la mondo kun tranoktado en multaj luksaj hoteloj kaj kuirartaj spertoj estas por mi malŝparo de mono. Mi preferas abundan manĝon ol vespermanĝon al la Bocuse.
Kvankam mi ŝatas tajlandajn manĝaĵojn, ni ŝatas manĝi japanan, hindan kaj foje okcidentan manĝaĵon. Ankaŭ ĉi tie neniuj tiel nomataj elstaraĵoj.
Ĉi tio ankaŭ signifas, ke tajlanda manĝaĵo restas bongusta. Tro multe de la sama fariĝas ĝena.
Mi supozas, ke tajlanda kuirarto ne ricevas sian altan takson pro taksado de stratmanĝaĵo, sed pri taksado de "veraj restoracioj", kie kuiristoj estas ĉe la kuirpoto kaj ne nur la unua damo, kiu kuiras ĉiajn aferojn, povas ĵeti poton. En Eŭropo, la kuirejo ne estas juĝita laŭ fripbutikoj, hamburgeraj artikoj aŭ varmaj hundobudoj.
Ke tajlandaj pladoj estas "vera eksplodo de gusto en la buŝo, ke la farang-salivaj glandoj ne scias kion fari kun" estas absolute vera. La eksplodo estas tiel perforta, ke larmoj fluas en viaj okuloj, muko elfluas el via nazo, vi ŝvitas kaj vi ankoraŭ povas ĝui la brulan senton de nedigestita kapsiketo la sekvan tagon, sur la poto. Kion vi povas ŝati pri tio?
La sola afero, kiu fascinas min pri tajlanda kuirarto, estas ilia preparado de fiŝoj kaj marmanĝaĵoj, sed por tio vi devas esti en "restoracio" aŭ alie vi havas pecon da fritita kartono sur via telero. Vi ankaŭ devos elspezi pli ol 50THB por akiri ion de kvalito sur via telero.
Plej multaj ĉiutagaj tajlandaj manĝaĵoj havas unu avantaĝon: ĝi estas malmultekosta kaj mi pensas, ke tio diras ĉion. Malmulta aŭ neniu gusto-vario, vi eĉ ne scias, kian viandon vi manĝas, ĉar la kapsiketo regas kaj kamuflas ĉion.
Ekzistas ankaŭ rafinita kuirarto, sed vi kompreneble ne trovos ĝin ĉie kaj certe ne por 40-100 baht / plado. Ekzemple, Bussaracum Restaurant en Bangkok certe meritas viziton, sed vi povas facile elspezi 1000 bahtojn por bongusta menuo.
Kiam mi legas la respondojn, mi ankaŭ rimarkas ke, kiel ĉe pluraj aferoj en Tajlando, estas iuj, kiuj ĉefe ŝatas tajlandan kuirarton ĉar ĝi estas malmultekosta.
Scivoleme, se eŭropaj prezoj devus esti ŝargitaj por plado kiu estis vendita laŭlonge de la strato (diru 8 Eŭroj, diru 300 Baht por nudelsupo), ili tiom amus tiun kuirarton.
Kompreneble, tio nenion diras pri tajlanda kuirarto mem.
Kompreneble estas tre bonaj tajlandaj pladoj, kaj certe estos tre bonaj tajlandaj restoracioj kaj certe tre bonaj tajlandaj kuiristoj.
Persone mi ŝatas manĝi tajlandan, sed certe ankaŭ eŭropan kuirarton. Ĝuste tio, kion mi emas fari.
Ĉu tajlanda kuirarto estas trotaksita kompare kun aliaj kuirartoj.
Mi ne pensas tiel. Ĉiu kuirejo havas siajn kvalitojn kaj difektojn.
Ĝi nur dependas de tio, kion iu faras el ĝi kaj ankaŭ kion iu ŝatas.
Kiel manĝaĵo odoras havas nedisigeblan ligon kun kiel manĝo gustas. Multaj komentoj ĉi tie pri 'bona kaj bongusta peco da viando' diras – mi pensas – multe pli pri la odoro de la plado ol pri la gusto. Ĉi tio kompreneble validas por ĉiu kuirejo.
Eble homoj ŝatas tajlandajn pladojn pli bone ĉar ili odoras pli bone aŭ pli karakterize?
http://www.brainfacts.org/sensing-thinking-behaving/senses-and-perception/articles/2012/taste-and-smell/
Malfacila deklaro, precipe post legi ĉiujn respondojn.
Sekvante la ligilojn de Chris mi alvenas al la iom pli multekostaj restoracioj, kiujn certe ne vizitas la meza tajo kaj, laŭ mi, ankaŭ ne la meza turisto. Vi ankaŭ vidas okcidentajn influojn en la receptoj, precipe en la maniero de prezentado.
Reen al la "regulaj restoracioj" kaj "strata manĝaĵo", mi kredas, ke ĝi estas ofte bongusta sed trotaksa. Ili ofte estas unu-pataj pladoj kun la samaj ingrediencoj sed iomete malsamaj spicoj.
Kion multaj ofte forgesas aŭ ne scias, estas, ke la pladoj kutime rapide pretas, sed la kuiristo elspezis multe da tempo antaŭ la preparado (mise en place). La ruĝa porkaĵo ankoraŭ devos pasigi sian tempon en la forno aŭ fumanta barelo, la kriska lardo (Moo khop) same post esti kuirita unue. La kokido ĉe kau man khai unue devos esti kuirita antaŭ ol ĝi estos tiel bela kaj mola. La profundaj saŭcoj estas ofte faritaj mem, ĉar ĝi estas pli bongusta sed ĉefe pli malmultekosta. Do entute, pli da laboro ol simple rapide ĵeti ĝin en la wok kaj vi estas farita.
Entute, por mi, tajlanda kuirarto estas bongusta, sed trotaksa.
Mi ĝuas manĝi tie ĉiutage, sed mi ankaŭ faras tion kiam mi estas en Italio aŭ Sud-Koreio.
Kutime ĝi estas nenio pli ol pagebla kaj deca gusta "rapida mordo". Ĝi ankaŭ faras tion plej bone en Nederlando, kie ekzistas malmulte da intereso pri alta kuirarto. Multe da "monosodio" en la manĝaĵo, kiel la tajlandanoj nomas ĉi tiun polemikan produkton ĉerpita el casava! Ĉina restoracio-sindromo! Eĉ la monaĥoj ĉi tie plendas pri la kvanto da salo kaj "monozodio" en la manĝaĵoj, plejparte de tajlandaj restoracioj, ke ili estas ofertitaj en Nederlando de iliaj subtenantoj, plejparte laborantaj en restoracioj!
Mia edzino manĝas tajan unu aŭ du fojojn monate, la ceterajn ni manĝas Familiajn nomojn
ŝi ŝatas tion multe pli bone.
Mi loĝas en Ubon kaj havas plurajn malgrandajn manĝejojn, kie mi regule vizitas por tagmanĝo aŭ vespermanĝo kun mia edzino...
Multe da kokaj kaj kalmarnudeloj...ovoj...bongusta saŭco...ne grasa...pro tio mi ne povas trovi ĝin en la rakonto.
Evidente estas restoracioj aŭ manĝbudoj, kie oni prezentas al vi tion, kion sugestas la verkisto.
Ankaŭ mi konas tiujn... sed ĝenerale ne estas tro malbona...
ĝuu vian manĝon,