Καλό φαγητό στις διακοπές; Η Ταϊλάνδη είναι η κορυφή της μαγειρικής!

Πήγα διακοπές στην περιοχή Cebu για 2 εβδομάδες και είχα επίσης δείπνο με τη νέα μου πεθερά. Νομίζω ότι το φαγητό των Φιλιππίνων που μου παρουσίασαν ήταν πολύ μέτριο. Έφτιαξα και μερικά ιταλικά πράγματα μόνος μου...Έφερα εν μέρει μερικά υλικά μαζί μου, ρύζι ριζότο για παράδειγμα, και θεωρήθηκε τόσο νόστιμο ή ιδιαίτερο που μου επέτρεψαν να το ξαναφτιάξω, αλλά σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα που ένα νούμερο των γειτόνων θα μπορούσαν επίσης να φάνε με. Νομίζω ότι είμαι απλά μια μέτρια μαγείρισσα. Τρώω ό,τι αγοράσει η κατσαρόλα οπουδήποτε. Οι Φιλιππινέζοι με κάνουν χαρούμενο. πραγματικά όχι από το φαγητό. Οι συμβουλές του Brabantman έχουν σημειωθεί για μια επόμενη επίσκεψη.

Paul Schiphol,
Θα κοιτούσα περαιτέρω στο Διαδίκτυο προτού κάνετε τόσο τολμηρούς ισχυρισμούς για το MSG. Φαίνεται ότι έχετε προσωπικά ενδιαφέροντα σε αυτό.
Ήδη από το 1968, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον έδειξε ότι η υπερβολική κατανάλωση MSG οδήγησε σε βλάβη στα εγκεφαλικά κύτταρα σε πειραματόζωα. Σε απάντηση, το MSG αφαιρέθηκε από πολλές παιδικές τροφές.Η χρήση του MSG αποτελεί κίνδυνο, ειδικά για εγκεφάλους που βρίσκονται ακόμη σε ανάπτυξη (Lima, 2013) Ο Νευροχειρουργός και διατροφολόγος Δρ. Ο Russell Blaylock έχει γράψει ένα βιβλίο, «Excitotoxins: The Taste that Kills», στο οποίο εξηγεί ότι το ελεύθερο γλουταμινικό οξύ από το MSG, όπως η ασπαρτάμη, είναι μια διεγερτική τοξίνη. Μια διεγερτική τοξίνη είναι μια ουσία που διεγείρει πάρα πολύ τα εγκεφαλικά κύτταρα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη και τελικά θάνατο των κυττάρων προκαλώντας μόνιμη βλάβη (Blaylock, 1994).

Ο εγκέφαλός μας έχει πολλούς υποδοχείς για το γλουταμινικό οξύ και σε ορισμένες περιοχές, όπως ο υποθάλαμος, ο διαχωρισμός μεταξύ της κυκλοφορίας του αίματος και του εγκεφάλου είναι διαπερατός, επιτρέποντας στο ελεύθερο γλουταμινικό οξύ να εισέλθει στον εγκέφαλο. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα όταν υπάρχουν αφύσικα μεγάλες ποσότητες ελεύθερου γλουταμινικού οξέος στο αίμα μας, όπως μετά την κατανάλωση MSG. Ο διαχωρισμός αίματος/εγκεφάλου δεν έχει σχεδιαστεί για αυτό. Εάν το γλουταμικό οξύ εκεί αντιδράσει με τους νευρώνες, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κυτταρικό θάνατο και μόνιμη βλάβη (Xiong, 2009).
Αυτό παίζει ρόλο σε όλα τα είδη εγκεφαλικών διαταραχών όπως τα εγκεφαλικά επεισόδια, τα τραύματα και η επιληψία, καθώς και εκφυλιστικές ασθένειες όπως το Πάρκινσον, η άνοια και το Αλτσχάιμερ (Mark 2001), (Doble 1999)

Το Nation δημοσίευσε ήδη ένα καλό άρθρο στις 27 Μαΐου 2015 σχετικά με την Ταϊλάνδη και τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
Φαίνεται λοιπόν πιο σοφό να μην το σκεφτόμαστε τόσο ελαφρά για αυτό.

Και σχετικά δηλητήριο στα τρόφιμα, είτε αυτό προκαλείται από τις εταιρείες είτε από τους αγρότες που ψεκάζουν, δεν πρόκειται για αυτό. Δεν κατηγορώ πουθενά. Το αναμφισβήτητο γεγονός είναι ότι τα λαχανικά στην Ταϊλάνδη είναι πολύ χημικά μολυσμένα σε σημείο να είναι τοξικά. Συνεπώς, δεν επιτρέπονται οι εισαγωγές των περισσότερων ειδών στην ΕΕ.