Ο Maarten Vasbinder ζει στο Isaan για 1 ½ χρόνο, όπου γνώρισε μια υπέροχη γυναίκα με την οποία μοιράζεται χαρές και λύπες. Το επάγγελμά του είναι ο γενικός ιατρός, επάγγελμα που άσκησε κυρίως στην Ισπανία. Στο Thailandblog απαντά σε ερωτήσεις αναγνωστών και γράφει για ιατρικά στοιχεία.
Αγαπητέ Μάρτιν,
Την περασμένη Τετάρτη ήταν η Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος και ένα άρθρο σχετικά με αυτό εμφανίστηκε στο Thaivisa: http://goo.gl/2vEC2D
Υπήρξαν πολλές αντιδράσεις, όλες οι οποίες αφορούσαν το αν το γάλα, και στη συνέχεια το γάλα στην Ταϊλάνδη, είναι υγιεινό ή όχι.
Ποιά είναι η γνώμη σου?
Με εκτίμηση,
Gringo
˜˜˜˜˜˜˜
Αγαπητέ Gringo,
Το γάλα είναι βασικά τροφή για μωρά και δεν είναι πραγματικά απαραίτητο για τα παιδιά που μεγαλώνουν. Για τα μωρά είναι μια πλήρης δίαιτα με το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι το μητρικό γάλα περιέχει πολλά αντισώματα.
Το γάλα περιέχει πολύ ασβέστιο και κάλιο, και τα δύο απαραίτητα για υγιή οστά, μεταξύ άλλων. Η προσθήκη βιταμίνης D είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος για την ενίσχυση αυτού του αποτελέσματος. Στην Ταϊλάνδη αυτό δεν είναι απαραίτητο λόγω της αφθονίας της ηλιοφάνειας. Τα Ισλαμικά κορίτσια και γυναίκες θα χρειάζονταν επιπλέον Vit D λόγω της «παραδοσιακής ενδυμασίας» τους. Με το Ασβέστιο και το Κάλιο είχαμε τα πιο σημαντικά οφέλη του γάλακτος. Φυσικά, περιέχει και λίπη και πρωτεΐνες, αλλά βρίσκονται και σε άλλα τρόφιμα.
Ένα μειονέκτημα του γάλακτος είναι ότι γεμίζει και αφαιρεί το αίσθημα της πείνας, με αποτέλεσμα τα παιδιά συχνά να μην πηγαίνουν σε κανονικά γεύματα. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η κοινή αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, η οποία είναι πιο συχνή στην Ασία παρά, για παράδειγμα, στην Ευρώπη.
Τα παιδιά που υποσιτίζονται προφανώς θα επωφεληθούν από ένα ποτήρι γάλα κάθε μέρα. Καλύτερο γάλα παρά τίποτα. Το μήκος είναι θέμα καταγωγής από τη μια και η διατροφή από την άλλη.
Τα συμπεράσματα που εξάγονται για την Ταϊλάνδη είναι ασυνήθιστα. Αυτό απαιτεί γενιές έρευνας. Στην Ταϊλάνδη, η διατροφή είναι λιγότερο δυτικού προσανατολισμού από ό,τι στις γύρω χώρες. Η Ταϊλάνδη δεν αποικίστηκε ποτέ από τη Δύση. Σχεδόν όλες οι άλλες χώρες της ΝΑ Ασίας το κάνουν.
Το γάλα που πίνουμε ελάχιστη σχέση έχει με το γάλα που δίνει η αγελάδα. Αρχικά, το γάλα χωρίζεται σε όλα τα είδη και στη συνέχεια ανασυστήνεται με πρόσθετα. Πίναμε κατευθείαν από την αγελάδα. Δεν ξέρω αν ήταν καλύτερο, αλλά τουλάχιστον ήταν πιο νόστιμο
Για να κρατήσω την απάντηση σύντομη και περιεκτική. Τα παιδιά που λαμβάνουν υγιεινή και επαρκή τροφή δεν χρειάζονται γάλα. Για άλλα παιδιά, μπορεί να είναι ένα χρήσιμο συμπλήρωμα. Ωστόσο, το γάλα δεν μπορεί να κάνει κακό με αρκετή άλλη τροφή, εκτός και αν δεν το αντέχετε.
Το γάλα στην Ταϊλάνδη είναι καλής ποιότητας, αλλά συχνά παρασκευάζεται από εισαγόμενο γάλα σε σκόνη και συχνά προστίθεται ζάχαρη. Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το βούτυρο, το τυρί, είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Το γιαούρτι έχει το πλεονέκτημα ότι δεν περιέχει καθόλου λίπος.
Είμαι πεπεισμένος ότι υπάρχουν εκατοντάδες απόψεις για το γάλα ή όχι. Το βλέπεις πάντα με το φαγητό. Η διατροφική πυραμίδα αναθεωρείται τακτικά, γιατί δεν υπάρχει ομοιομορφία, ενώ η «διαιτολογία» επικεντρώνεται κυρίως στο εμπόριο.
Met Groet vriendelijke,
Maarten
Σημείωση: Έχετε μια ερώτηση για τον Maarten; Στείλτε αυτό στον συντάκτη: www.thailandblog.nl/contact/