Ο «γνώστης του κρασιού»
Αν και ο Ταϊλανδός δεν διαφέρει πολύ από τον μέσο Ολλανδό, μερικές φορές βιώνετε κάτι στην Ταϊλάνδη που δεν θα ζήσετε εύκολα στην Ολλανδία. Γι' αυτό αναφέρονται οι παρακάτω ιστορίες. Σήμερα: Ο γνώστης του κρασιού.
Ο «γνώστης του κρασιού»
Οι περισσότεροι Ταϊλανδοί δεν είναι οινοπότες και σίγουρα δεν είναι οινογνώστες. Ο δεύτερος ξάδερφος της γυναίκας μου δεν πίνει ποτέ ο ίδιος κρασί, αλλά πρόσφατα μου έφερε ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί.
Ωραίο φυσικά, γιατί ξέρει ότι πίνω τακτικά κρασί. Αλλά είχα τις επιφυλάξεις μου, γιατί όχι μόνο δεν είναι γνώστης του κρασιού, το κρασί ήρθε από την Καλιφόρνια και δεν είχα ποτέ καλές εμπειρίες με αυτήν την περιοχή κρασιού, αν και πρέπει να πω ότι η μόνη μου προσπάθεια να πιω κρασί από αυτήν την περιοχή μπορεί να ήταν 40 χρόνια στο παρελθόν.
Επιπλέον, χωρίς ποτήρια μπορούσα μόνο να αποκρυπτογραφήσω ότι το ποσοστό αλκοόλ ήταν 12.5%, που είναι λίγο πενιχρό για ένα καλό κόκκινο κρασί. Το κρασί ήταν επίσης σε ένα μπουκάλι που κωνικό αλλά έγινε σημαντικά φαρδύτερο στην κορυφή, γεγονός που αύξανε σημαντικά την πιθανότητα να διεισδύσει το οξυγόνο στο κρασί. Και δεν υπήρχε φελλός πάνω του, αλλά ένα είδος καπακιού από βάζο μαρμελάδας, αλλά κατώτερης ποιότητας (μπορούσατε να τραβήξετε το καπάκι χωρίς να το στρίψετε). Επιπλέον, στην ετικέτα θα μπορούσαν να αποκρυπτογραφηθούν τα εξής: Paul Masson, premium Καλιφόρνια, Βουργουνδία.
Ωστόσο, ο ξάδερφός μου επέμενε να δοκιμάσει το κρασί και φυσικά συμφώνησα. Το θολό υγρό στο ποτήρι δεν με έκανε να ανυπομονώ για την πρώτη γουλιά, αλλά η γουλιά ήταν ακόμα χειρότερη από ό,τι περίμενα. Ο Still παραδέχτηκε ότι ήταν ωραίο κρασί και ο ανιψιός φαινόταν ικανοποιημένος.
Εκείνο το βράδυ ήρθε μια επίσκεψη Γερμανός φίλος και ήθελα επίσης να ακούσω τη γνώμη του γιατί δεν είμαι πραγματικά γνώστης του κρασιού και επιπλέον, η δοκιμή του κρασιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προσδοκίες και την ατμόσφαιρα. Αλλά και αυτός λογικά άφησε το υπόλοιπο κρασί στο ποτήρι του μετά το πρώτο βαρέλι.
Αργότερα άκουσα ότι ο ξάδερφός μας είχε αγοράσει αυτό το κρασί πριν από 20 χρόνια και είχε ακόμα 8 μπουκάλια στο σπίτι. Έπειτα άρπαξα τα ποτήρια για διάβασμα και αποδείχτηκε ότι δεν υπήρχαν πληροφορίες στο μπουκάλι για το ποια ποικιλία σταφυλιού χρησιμοποιήθηκε και επίσης όχι από ποια χρονιά ήταν. Και φυσικά αυτό το κρασί δεν ήρθε από τη Βουργουνδία. Εν ολίγοις, η εικόνα ήταν πλήρης: ένα κατώτερο κρασί που ήταν πολύ ξεπερασμένο. Τι θα κάνει όμως ο ξάδερφός μου με τα υπόλοιπα οκτώ μπουκάλια; Μη μου το δώσεις;
Κρατώντας αυτά τα οκτώ μπουκάλια για έναν ταϊλανδικό γάμο, ο οποίος διαρκεί περίπου 3 ώρες. Επιτυχία σίγουρη.
Γεια σας σκληροί φίλοι, θα ήθελα και εγώ να απαντήσω στον οινογνώστη με τον παρακάτω σύνδεσμο
https://www.vivino.com/NL/nl/paul-masson-california-burgundy/w/1131295 Αυτό το κρασί πωλείται συνήθως στην Ολλανδία σήμερα για €. 6.28 που είναι λογικό.
Βουργουνδία δεν σημαίνει Βουργουνδία εδώ, αλλά την (Πρώιμη) Βουργουνδία ποικιλία σταφυλιού. Ο μέγιστος χρόνος αποθήκευσης σίγουρα όχι 20 χρόνια. Νομίζω πάνω από 10 χρόνια.
Πίνετε αυτό το κρασί τακτικά - είναι καλής ποιότητας και πάντα σε μπουκάλι καράφα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12.50% είναι φυσιολογική για ένα καλό κρασί, αλλά 8 χρόνια είναι λίγο καθυστερημένα. Κατά προτίμηση πίνετε μέσα σε 3 χρόνια, αλλά δεν παίρνει κακό - μόνο λίγο ξινή γεύση.
Ήταν ακόμη και 20 χρόνια…. Και μάλλον όχι στο ψυγείο.
Ναι Χανς,
Αυτό το είδος κρασιού ονομάζουμε «bogt» στη Μπραμπάντ!
Μια φορά στα γενέθλιά μου, σέρβιρα στον κουνιάδο και τον φίλο μου ένα ποτήρι Μπορντό, αλκοόλ 13,5%, από το μπουκάλι που μόλις ξεφύλλωσε.
Παριστάνουν τους «connesseurs du vin» και μου είπαν ότι υπήρχε «φελλός στο κρασί».
Ενώ είχα ακόμα τον συνθετικό φελλό στο τιρμπουσόν, τον οποίο κρατούσα θριαμβευτικά κάτω από τη μύτη τους.
Από τότε δεν έδωσαν ποτέ ξανά «συμβουλές κρασιού».
Νομίζω ότι ο Έντι από την Οστάνδη είχε ήδη πιει ένα καλό κρασί όταν έγραψε την απάντησή του…
Ωστόσο, το βρίσκω εντυπωσιακό. Η Ταϊλάνδη σίγουρα δεν είναι χώρα κρασιού και όμως συνεχίζω να βλέπω ιστορίες για αυτόν τον ζυμωμένο χυμό σταφυλιού. Ακόμη και η Ολλανδία πρέπει να εισάγει τα περισσότερα κρασιά. Όποιος θέλει να πιει καλό κρασί θα πρέπει να κοιτάξει περισσότερο προς την Ευρώπη. Ή θα μπορούσε κανείς επίσης να πάρει καλό κρασί στο Κονγκό και να συναντήσει τοπικούς γνώστες του κρασιού;
Η Νότια Αφρική είναι διαφορετική. Ή κρασί…. Μπορείτε να αγοράσετε πολύ καλό κρασί εκεί, θυμάμαι ακόμα το όνομα Stellenbosch.
Αλλά η Ταϊλάνδη; Αφήστε το ήσυχο… εδώ (το καλό κρασί) είναι ακριβό και δεν υπάρχει κουλτούρα κρασιού (ούτε καν στο δρόμο για το Pala-U κοντά στο Hua Hin… ή κάνω λάθος;
Το κρασί ήρθε από την Καλιφόρνια. Και θα μπορούσε κάλλιστα να έρχονται καλά κρασιά από την Καλιφόρνια αυτές τις μέρες. Εφόσον όμως υπάρχει αρκετή επιλογή, προτιμώ να επιλέξω κάτι άλλο.
Δοκίμασα επίσης ταϊλανδέζικο κρασί πριν από 40 χρόνια αλλά ποτέ ξανά.
Αυτό το κρασί προέρχεται από το Californie.USA. έχουν πολύ καλά κρασιά εκεί, όπως στην Ιταλία, την Ισπανία, τη Χιλή, την Αργεντινή κ.λπ..
Όσο πιο ζεστή είναι η περιοχή, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, έως και 15.5 βαθμούς το πολύ. Η Καλιφόρνια έχει κορυφαία κρασιά αλλά είναι πολύ ακριβά. Όλες οι οινοπαραγωγικές περιοχές βρίσκονται μεταξύ 30ου και 50ου γεωγραφικού πλάτους.
Χανς , ελπίζω για χάρη σου ο ξάδερφός σου να φέρει ένα υπέροχο μπουκάλι κρασί για τα γενέθλιά σου για τα επόμενα 8 χρόνια γιατί ??? "Παραδέχθηκα ότι ήταν ένα ωραίο κρασί και ο ανιψιός φαινόταν ικανοποιημένος." Έμαθα να μην λέω ποτέ ξανά ψέματα μέσω συμβουλών ενός φίλου μου. Πάντα έλεγε αν δεν λες ψέματα, δεν χρειάζεται να πεις ψέματα την επόμενη φορά, σκέψου τι κάνεις είπε και μην φανείς αναξιόπιστος αν δώσεις σωστή και άμεση απάντηση.. Γιατί να μην πεις ειλικρινά ότι σου άρεσε το γεγονός ότι σου έφερε ένα μπουκάλι κρασί αλλά τουλάχιστον σαφώς ΔΕΝ είναι το γούστο σου, τότε δεν θα Φέρτε περισσότερο τα υπόλοιπα 8 μπουκάλια. Αυτό φυσικά δεν έχει να κάνει με τη γεύση του κρασιού, αλλά έπρεπε να το βγάλω από το στήθος μου, μας έχουν μάθει: """Η ειλικρίνεια είναι η καλύτερη πολιτική""
Τον Ιούλιο έφερα ένα μπουκάλι κρασί από το Loei, ένα κρασί του 2014, που κοστίζει περίπου 800 TH Batch.
Πρέπει να πω ότι εξεπλάγην πολύ ευχάριστα!
Το είχα δοκιμάσει και αυτό πριν δέκα χρόνια, αλλά τότε δεν πίνεται.
Πρέπει να ομολογήσω ότι έμαθαν πολλά!
Πάντα παίρνω πληροφορίες από τον Ilja Gort, τον Ολλανδό αμπελουργό από τη Γαλλία, γιατί έχει τακτικά καλές συμβουλές.
https://www.uitzendinggemist.net/aflevering/432375/Gorts_Wijnkwartier.html
Εκείνη την εποχή, οι γονείς μου απλώς άφηναν ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασιού μέχρι τα επόμενα γενέθλια, συχνά ατημέλητο έξι μήνες αργότερα. Οι καλεσμένοι μπορεί να έχουν βιώσει το ίδιο με εσάς μετά την πρώτη γουλιά.
Στις μέρες μας και η Γερμανία έχει πολύ ωραία κρασιά, π.χ. Το Spätburgunder είναι το γερμανικό αντίστοιχο του Pinot-noir, ένα κόκκινο κρασί και ένα Dornfelder Barrique από το Παλατινάτο ή την περιοχή της Βυρτεμβέργης δεν πρέπει επίσης να χάσετε. και ειδικά τώρα που έχουμε ένα απαλό ξεκίνημα για το φθινόπωρο, απολαύστε την Ταϊλάνδη.
Λίγο αργά, αλλά τώρα πρέπει πραγματικά να σχολιάσω. Η Γερμανία έχει επίσης καλό κρασί αυτές τις μέρες;
Η Γερμανία ήταν παραδοσιακά μια χώρα κρασιού και, απ' όσο καταλαβαίνω, έχει εξαιρετικής ποιότητας κρασιά.
Αγαπητέ κύριε
Θυμάμαι αυτά τα μπουκάλια από παλιά
Είναι ένα αδύνατο κρασί για το καλοκαίρι
Το είχες σε λευκό, κόκκινο και ροζ
Το μπουκάλι ήταν σαν ένα βάζο με λουλούδια
Σίγουρα δεν είναι ένα κρασί για να το αφήσετε για αργότερα
Hein
Όταν δούλευα για μια αγωνιστική ομάδα CanAm στην Καλιφόρνια το 1979, έπινα τακτικά το κρασί Βουργουνδίας Paul Masson, το οποίο ήταν εξαιρετικό εκείνη την εποχή, πράγματι ήταν σε αυτά τα μπουκάλια με χοντρό λαιμό. Δεν το έχω δει ακόμα εδώ, αλλά θα ήθελα να δοκιμάσω ένα μπουκάλι αν δεν είναι ακόμα παλιό.
Λοιπόν, επειδή υποθέτω ότι αυτό το κρασί δεν ήταν ακριβό για εκείνον τον ξάδερφό του και ότι ήταν ήδη στην κατοχή του για 20 χρόνια, δεν χρειάζεται να είστε μεγάλος γνώστης του κρασιού για να διαπιστώσετε ότι αυτό το κρασί δεν είναι πλέον καλό.
Touwens, υπάρχουν πολλοί λεγόμενοι γνώστες του κρασιού, ή αυτοί που αυτοαποκαλούνται έτσι, στους οποίους δεν έχω καμία απολύτως εμπιστοσύνη.
Παίρνω συχνά ένα ποτήρι κρασί από το σούπερ μάρκετ, το οποίο απολαμβάνουμε και εγώ και η γυναίκα μου, και αυτό είναι το κυριότερο για μένα.
Κάποτε το δοκίμασα σε έναν Ιταλό συνάδελφο, ο οποίος δεν αγοράζει κρασί κάτω από 10 ευρώ, αυτοαποκαλείται γνώστης του κρασιού και αγοράζει τα κρασιά του μόνο σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα κρασιού.
Στο ίδιο μέρος που αγόρασε το κρασί του, αγόρασα ακριβώς το ίδιο κρασί που αγόραζε πάντα με 14 Ευρώ.
Όταν το επισκεφτήκαμε, τοποθέτησα τα 2 μπουκάλια για να τα βλέπει καθαρά και μετά μπήκα στην κουζίνα με 1 μπουκάλι να το ανοίξω και να του ρίξω ένα ποτήρι κρασί.
Αυτό που δεν ήξερε ήταν το γεγονός ότι τώρα ξαφνικά έπινε αυτό το κρασί, που είχαμε αγοράσει για κάτι παραπάνω από 4 ευρώ στο σούπερ μάρκετ, και με κάθε ειλικρίνεια του φαινόταν ωραία.
Ακόμη και με το δεύτερο ποτήρι, για το οποίο έπρεπε επίσης να πάω στην κουζίνα, επειδή δικαιολογούσα ότι η γυναίκα μου φοβόταν τους λεκέδες από κόκκινο κρασί στο τραπεζομάντιλό της, το κρασί είχε εξαιρετική γεύση.
Γι' αυτό υπάρχουν σίγουρα πραγματικοί γνώστες του κρασιού ή και ειδικοί σε αυτόν τον κόσμο, αλλά η πλειονότητα όσων αυτοαποκαλούνται έτσι στην καθημερινή ζωή είναι συνήθως ψευδογνώστες.555
Ο Paul Mason παράγει ατημέλητο κρασί για τις μάζες, το οποίο παραδίδεται σε καράφες. Η Καλιφόρνια παράγει κρασιά που οι Γάλλοι δεν μπορούν να ταιριάξουν (ανάλογα με τη φύση, απαγορεύεται η βοήθεια με τον παγετό ή την ξηρασία)
Είναι, μεταξύ άλλων, επίσης πιο ακριβά από τα γαλλικά κρασιά. Έχω ζήσει στη Γαλλία για 25 χρόνια και με έκαναν Chevalier du Tastevin. Έφτασα με 780 μπουκάλια από την Ολλανδία, που έκανε το ταξίδι δύο φορές. Μου έχει τελειώσει το κρασί από τότε τώρα.