Το Maggi δεν επιτρέπεται (επίσης) στην Ταϊλάνδη
Μερικές φορές, ζώντας στην Ταϊλάνδη, βιώνεις κάτι που σου θυμίζει διασκεδαστικές ή λιγότερο διασκεδαστικές στιγμές από το παρελθόν. Αυτό συνέβη σε μένα αυτή την εβδομάδα όταν ξαφνικά ένα μικρό μπουκάλι Maggi εμφανίστηκε στο τραπέζι μου. Μάλλον το γνωρίζετε, αυτό το χαρακτηριστικό γωνιώδες μπουκάλι, με το οποίο αρωματίζετε π.χ. τη σούπα.
Το ξέρω κι εγώ αυτό το μπουκάλι, αλλά δεν το είχα δει ποτέ από κοντά. Δεν μπήκε στο σπίτι μου στην Ολλανδία, απολύτως απαγορευμένο έδαφος για τη Maggi και άλλους. Η (αθανή) σύζυγός μου ήταν δασκάλα μαγειρικής, οπότε δίδασκε κάθε είδους μαγειρικές μεθόδους (και άλλες οικιακές δραστηριότητες), αλλά ήταν και εξαιρετική μαγείρισσα.
Φάτε στο σπίτι
«Η αγάπη περνάει από το στομάχι» είναι η έκφραση και όντως μου σέρβιραν ένα καλό γεύμα κάθε μέρα. Αυτό θα μπορούσε πολύ απλά να είναι πατάτες, λαχανικά, κρέας, αλλά και κάποιο εξωτικό πιάτο μέχρι ένα πλήρες ινδονησιακό τραπέζι ρυζιού. Αλάτι, πιπέρι και επομένως η Maggi δεν ήταν ποτέ στο τραπέζι μας. Η γυναίκα μου ένιωθε ότι αν χρειαζόσασταν μία από αυτές τις προσθήκες, δεν το είχε κάνει σωστά. Μάλιστα το εξέλαβε ως προσβολή για τη μαγειρική της.
Σχολείο
Η γυναίκα μου εργαζόταν σε αυτό που τότε ονομαζόταν Huishoudschool. Το έκανε πάντα με μεγάλη χαρά και συχνά έφτιαχνε και μη παραδοσιακά πιάτα με τους μαθητές της. Το χειμώνα έφτιαχνε τακτικά μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα για τους άλλους δασκάλους, ποιότητας που κανένα εστιατόριο δεν μπορούσε να ταιριάξει. Είχε λοιπόν μεγάλη ζήτηση, αλλά αλίμονο στα κόκκαλά σας αν ένας τζόκερ ζητούσε τη Μάγκι. Αυτό δεν υπήρχε ούτως ή άλλως, αλλά η ερώτηση από μόνη της θα μπορούσε να την εξοργίσει αρκετά στην αρχή. «Δεν σου αρέσει όπως το έφτιαξα τότε;». Καλύτερα λοιπόν να μην ζητήσεις άλλο το Maggi, γιατί είχες κάποιες πιθανότητες να αποκλειστείς ως «πελάτης».
Εστιατόρια στην Ταϊλάνδη
Όταν τρώτε σε ένα δυτικό εστιατόριο στην Ταϊλάνδη, υπάρχει πάντα ένα ολόκληρο σύνταγμα από μπουκάλια και βάζα στο τραπέζι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να εμπλουτίσετε το γεύμα σας. Μην σκέφτεστε μόνο το Maggi, αλλά και αλάτι, πιπέρι, σάλτσα HP, ξύδι, κέτσαπ, σάλτσα τσίλι και άλλα. Δεν θα το χρησιμοποιήσω ποτέ λόγω της ιδέας της γυναίκας μου ότι αν δεν έχει καλή γεύση, ο μάγειρας δεν έχει κάνει σωστά τη δουλειά του. Ξέρω ότι είμαι εξαίρεση, γιατί αν κοιτάξετε τριγύρω ενώ τρώτε σε ένα εστιατόριο, θα δείτε πολλούς ανθρώπους να ανακατεύονται με όλα αυτά τα βάζα και τα μπουκάλια πριν καν δοκιμάσουν αν είναι πραγματικά απαραίτητο.
Τρώγοντας στο σπίτι στην Ταϊλάνδη
Εκεί ήταν το μπουκάλι, Μάγκυ για το φαράνγκ! Όταν είπα στη σύζυγό μου από την Ταϊλάνδη τι να το κάνει, είπε: «Αγόρασα ειδικά για σένα, γιατί όλα τα farangs χρησιμοποιούν το «Mekki» σε ό,τι τρώνε!
Οπότε εγώ όχι και εσύ;
Γκρίνγκο, η αείμνηστη γυναίκα σου είχε 100% δίκιο. Εάν χρησιμοποιείτε Maggi, κάτι δεν πάει καλά με το φαγητό ή με τη γεύση σας. Γιατί ας είμαστε ειλικρινείς, η Maggi είναι απλώς χημικά σκουπίδια από μπουκάλι. Απλώς διαβάστε την ετικέτα, αποτελείται κυρίως από αλάτι, ζάχαρη και ενισχυτικά γεύσης: Υδρολυμένες φυτικές πρωτεΐνες (νερό, πρωτεΐνες σιταριού, αλάτι), νερό, άρωμα, ενισχυτικά γεύσης (E621, E631) και αλάτι. Πολύ αλάτι.
Τα ενισχυτικά γεύσης όπως το γλουταμινικό νάτριο (E621) είναι επίσης γνωστά ως ve-tsin, χρησιμοποιούνται ευρέως στα κινέζικα φαγητά και δεν είναι πολύ υγιεινά. Το γλουταμινικό νάτριο είναι μια ουσία που αυξάνει σημαντικά την παραγωγή ινσουλίνης και επομένως είναι ακατάλληλη για άτομα με διαβήτη.
Με λίγα λόγια, το Maggi είναι δηλητήριο για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση ή/και διαβήτη, λόγω όλου του αλατιού και του γλουταμινικού νατρίου. Άσε το ήσυχο είναι η συμβουλή μου.
Δεν μπόρεσα να βρω πουθενά στο διαδίκτυο ότι το γλουταμινικό νάτριο είναι κακό για τον διαβήτη και τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Είναι καλύτερο από το αλάτι γιατί περιέχει λιγότερο νάτριο.
Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε νάτριο στο επιτραπέζιο αλάτι είναι τρεις φορές υψηλότερη από το MSG, υπάρχουν οφέλη από μια δίαιτα χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο εάν το MSG χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης αντί για επιτραπέζιο αλάτι. (Απόσπασμα από το Διαδίκτυο)
Σύμφωνα με το Διαδίκτυο, δεν υπάρχουν στοιχεία για αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Κάποτε ήταν το ίδιο στο σπίτι μας, αλλά εδώ στην Ταϊλάνδη οι άνθρωποι σκέφτονται διαφορετικά. Πρώτα δοκιμάζω πριν προσθέσω λίγο ξερό πιπέρι ή κάτι τέτοιο, αλλά ο μέσος Ταϊλανδός ρίχνει πρώτα κάτι από όλα τα βάζα και μετά αρχίζει να παραπονιέται "Me alloi", wan, piow, pit κ.λπ.
Δυστυχώς, υποφέρω και από υπέρταση, οπότε πρέπει να είμαι πολύ προσεκτικός με το τι τρώω έξω από το σπίτι. Ευτυχώς, ένα εστιατόριο κοντά μας καταλαβαίνει πότε λέω «Mai kim». Μου πήρε λίγο χρόνο να εξηγήσω γιατί (τα αγγλικά τους δεν είναι πολύ καλά και τα Ταϊλανδέζικα μου είναι ακόμα χειρότερα), αλλά τώρα που κατάλαβαν το λαμβάνουν υπόψη.
δεν είναι Mei Kim αλλά Mai Khem = όχι πολύ αλμυρό
και όχι Me alloi αλλά Mai aroi (mai = όχι όπως στο Mai pen rai, δεν πειράζει) αλλά οι Ταϊλανδοί λένε aloi γιατί είναι πολύ τεμπέληδες να προφέρουν το “r”. οι ανώτερες τάξεις στην Ταϊλάνδη προφέρουν το "r". Υπάρχουν πολλές λέξεις της Ταϊλάνδης με "r" που προκαλεί έκπληξη όταν γνωρίζετε ότι τις προφέρουν ως "l"….
Στην επαρχία οι άνθρωποι δεν λένε «μάι», αλλά «μάι». Οπότε αυτό που γράφει ο Τζο είναι σωστό, γιατί έτσι το λένε πολλοί Ταϊλανδοί. Αυτό λέγεται διάλεκτος. Τέλος πάντων, υπάρχουν φυσικά και Ολλανδοί που είναι «πολύ τεμπέληδες» για να ξεκινήσουν τις προτάσεις τους με κεφαλαίο γράμμα…
Αγαπητέ Jan Scheys, Το ότι το R στα high Thai υπάρχει πράγματι και προφέρεται, είναι ένα γεγονός που μπορεί να ακουστεί συχνά ξεκάθαρα, ειδικά στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο.
Το αν έχει να κάνει με τεμπελιά, αμφιβάλλω, γιατί συχνά σε μια οικογένεια ο γιος ή η κόρη μπορούν να προφέρουν το R, ενώ ο άλλος αδερφός ή η αδερφή δεν μπορεί να πάρει το R σωστά ακόμα και με πολλή εξάσκηση.
Θα μπορούσατε να το συγκρίνετε λίγο με το αγγλικό TH, το οποίο επίσης παραμένει φιάσκο για πολλούς σε αυτόν τον κόσμο, με πολλή προπόνηση, ενώ εξακολουθούν να πιστεύουν ότι μπορούν να το κάνουν.555
Πιπέρι, αλάτι, ξύδι και άλλα παρόμοια που χρησιμοποιώ σε κάποια ξενοδοχεία αλλά δεν χρησιμοποιώ ποτέ. Ίσως μπορεί να προστεθεί αλάτι στις πατάτες, αλλά δεν πρόκειται να φάω πατάτες στις διακοπές, έτσι κι αλλιώς δεν χρειάζονται δυτικό φαγητό γιατί μπορώ να το βρω τόσο εύκολα στο σπίτι. Και πράγματι, αυτό το χάος δεν πρέπει να είναι απαραίτητο εάν ο μάγειρας γνωρίζει το επάγγελμά του. Νομίζω ότι το ξύδι είναι για τους Βρετανούς και η κέτσαπ για τους Αμερικάνους, αλλά δεν θα ήξερα σε ποια πιάτα ανήκουν αυτά τα πράγματα. πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ? Οι Βρετανοί το σερβίρουν ήδη με ξύδι ως στάνταρ ούτως ή άλλως, αφήνοντας το κέτσαπ για όσους θέλουν να βουτήξουν τις πατάτες τους σε αυτό.
Αυτό που βλέπω σχεδόν παντού είναι οι δίσκοι με ζάχαρη, ιχθυέλαιο ή όπως αλλιώς λέγονται, κ.λπ. Και πραγματικά θα πρέπει να το προσθέσετε μόνοι σας στη σούπα με χυλοπίτες.
Μα τη Μάγκι; Όχι, δεν το χρησιμοποιώ.
Η Maggie είναι νόστιμη σε βραστό αυγό. Και σε λευκό ρύζι.
Η Ταϊλανδέζα νύφη μας βάζει επίσης mekkie / maggie σε ένα μαλακό αυγό.
Πάντα σκέφτομαι το Hey! αυτό το εστιατόριο αγοράζει επίσης από το Macro. Έχω και φίλους/συγγενείς που αρχίζουν να πασπαλίζουν με το 1895 Maggi ή την αλυκή στάνταρ χωρίς να δοκιμάσουν. Νομίζω ότι είναι μια ιεροτελεστία που πολλοί δεν μπορούν να ξεφορτωθούν.
Maggi και όλα τα άλλα πρόσθετα, ΠΟΤΕ. Τρώω τα πάντα όπως σερβίρονται.
Μπορώ ακόμα να ραντίσω αυτό το νόστιμο ελαιόλαδο τσίλι στην πίτσα μου στην πιτσαρία στην Ταϊλάνδη; Τόσο καλό είναι!
Τι υπέροχο να διαβάζεις. Σαν να ακούω τον εαυτό μου να μιλάει για τον δάσκαλό μου μαγειρικής στο Huishoudschool στη Χάγη. Ο σύζυγός μου ξέρει καλύτερα από τον καθένα το ρητό «η αγάπη ενός άντρα περνάει από το στομάχι».
Συνάντησα μάλιστα ένα βιβλίο μαγειρικής από έναν από τους «καθηγητές μου μαγειρικής» στην Ταϊλάνδη, σε ένα ολλανδικό εστιατόριο.
Στην Ταϊλάνδη συχνά βλέπω το Maggi ως τον (μόνο) τρόπο για να προσφέρω ένα τηγανητό ή βραστό αυγό με επαρκή γεύση, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ λίγο αλάτι για αυτό.
Το ότι ένας μάγειρας δεν θα καταλάβαινε το επάγγελμά του αν ο πελάτης θέλει να το κάνει λίγο πιο πικάντικο, πιο αλμυρό, πιο γλυκό ή πιο ξινό είναι φυσικά σκέτη ανοησία. Δεν τραγουδάει κάθε πουλί όπως λέγεται, αλλά η γευστική αντίληψη είναι επίσης πολύ προσωπική και είναι οι Ταϊλανδοί που το καταλαβαίνουν και το αποδέχονται πολύ καλά με το Pad Thai και το Fried Rice τους. Και γι' αυτό υπάρχουν πάντα στο τραπέζι (ή στο καρότσι στο δρόμο) τα βάζα που σας δίνουν την ευκαιρία να προσθέσετε μόνοι σας λίγη ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, τσίλι ή ξύδι. Φυσικά πρέπει να το δοκιμάσετε πρώτα μόνοι σας, αλλά αν γνωρίζετε τον μάγειρα μπορείτε να ξέρετε τι να προσθέσετε για εσάς.
Και τι γίνεται με το αρχαίο ολλανδικό ρητό: «Η σούπα δεν τρώγεται ποτέ τόσο αλμυρή όσο σερβίρεται»; Αν και το νόημα είναι μεταφορικό, σίγουρα θα έχει γαστρονομικό υπόβαθρο.
Η παροιμία λέει «Η σούπα δεν τρώγεται ποτέ τόσο ζεστή όσο σερβίρεται».
Και είναι η γεύση πρώτα, που ισχύει για τον μάγειρα αλλά και για αυτόν που τρώει!
Ή «δεν το έχουμε φάει ακόμα τόσο αλμυρό», δηλαδή: Δεν το έχουμε ζήσει ποτέ τόσο άσχημα.
Αυτό είναι μια μόλυνση, με άλλα λόγια το να ακούς το κουδούνι να χτυπάει αλλά να μην μπορείς να βρεις παλαμάκια.
Στη δεκαετία του 60 υπηρέτησα το Σουρινάμ και μετά την περιπολία μας στη ζούγκλα έφτασε ένα δέμα για τον Στρατιώτη Πέερ, ναι, ένα δέμα από τη μεγαλύτερη αδερφή μου, τη Maggi and dots, από αυτά τα εξαγωνικά μπισκότα. Μοιράστηκε σε 2 λεπτά και ο Maggi ήταν στη διμοιρία μου μέσα σε 2 ημέρες..
Οπότε η αδερφή μου με χάλασε για όλη μου τη ζωή, ergo τώρα υπάρχει και maggi hot.
Αλλά μετά την πρώτη μπουκιά, μπορεί μόνο να πασπαλιστεί
Η Maggi είναι απλώς βιομηχανοποιημένη nam phra.
Ο πόθος της φίλης μου έπαιρνε μόνο phra από το σπίτι. Ο καθένας χρησιμοποιεί τη δική του συνταγή για τη ζύμωση του ψαριού που έχει πιάσει, τρώω ό,τι μου αρέσει και ακούω το ένστικτό μου και όχι το ντεσιόν ή το μαγιό κάποιου άλλου.
Ετσι είναι
Το δικό σου γούστο, έχει να κάνει με το τι σου αρέσει.
Αυτό που ένα άτομο βρίσκει μαγειρικό, ένα άλλο μπορεί να το βρει αηδιαστικό
Εξαρτάται μόνο από το γούστο που μεγάλωσες
Ένα παράδειγμα αυτού είναι ότι ένας Ταϊλανδός λατρεύει το Som Tam, για μένα όλη αυτή τη μυρωδιά, παρόλο που περνάω από το λαιμό μου και μετά επίσης αυτό το Nam Pla που ρίχνουν παντού.
Αλλά αυτό που είπα κάποιος άλλος μπορεί να σε ξυπνήσει τη νύχτα για αυτό.
Maggi για τις πατάτες νόστιμες!! Εκτός από αυτό, ο καθένας πρέπει να το καταλάβει μόνος του.
Το Maggi ανήκει στο κρέας και τις σαλάτες. Σίγουρα όχι στις πατάτες, εκτός κι αν τις προτιμάτε να μην είναι τραγανές.
Νομίζω ότι είναι σημαντικό να δοκιμάσετε πριν κάνετε κάτι για το γεύμα σας.
Αλλά ……. αν έχει καθόλου γεύση τότε δεν ξέρεις τι έχει βάλει ο μάγειρας.
Στο σπίτι όταν μαγειρεύεις μόνος σου, τότε μόνο ξέρεις!
Σε ένα εστιατόριο δεν ξέρεις αν πρέπει να πας σε ένα εστιατόριο όπου χρησιμοποιούνται τίμια προϊόντα.
Το γούστο είναι προσωπικό και όχι καθολικό πράγμα. αυτό ισχύει για την τέχνη, αλλά σίγουρα και για το φαγητό. Επομένως, το αν θα προσθέσετε ή όχι επιπλέον βότανα για να το συντονίσετε με την προσωπική σας γευστική απόλαυση δεν είναι φυσικά ποτέ λάθος. ότι αυτό θα ήταν προσβολή για τον μάγειρα είναι ανοησία. Εάν αυτός ο μάγειρας ετοιμάζει κάτι ξεχωριστό μόνο για εσάς και σας γνωρίζει πολύ καλά, αυτό θα μπορούσε να είναι εφικτό. Αλλά σίγουρα, εάν το πιάτο προετοιμάζεται για μια ετερογενή ομάδα ανθρώπων, μια επιπλέον ποικιλία από βότανα στο τραπέζι δεν είναι απολύτως προσβλητικό. Παρακολουθείτε ποτέ εκείνες τις εκπομπές μαγειρικής όπου το κοινό πρέπει να κρίνει το ίδιο πιάτο σε ένα εστιατόριο; Μπορείς να δεις ότι στον έναν αρέσει εντελώς και στον άλλον δεν αρέσει καθόλου. ο μάγειρας δεν μπορεί να κάνει τίποτα για αυτό. Το γούστο είναι προσωπικό.
ο καθένας έχει τα θετικά και τα αρνητικά του με τα γούστα. Ωστόσο, στην Ταϊλάνδη, κιλά ή τόνοι πραγματικά χημικών παραγόντων και κυρίως MSG ή Vetsin. Αυτό είναι ένα βαρύ χημικό ενισχυτικό γεύσης που μπορεί να προκαλέσει σοβαρούς πονοκεφάλους. Προσπαθήστε να το κρατήσετε έξω από τα γεύματα και τις σούπες bami από το γεύμα σε διάφορους πάγκους και θα σας πάνε αμέσως για ανόητο Farang.
Αγαπητέ Rob, μην λες βλακείες, το MSG είναι μια φυσική πρώτη ύλη που μπορεί να απομονωθεί από μια σειρά από διαφορετικά προϊόντα διατροφής. Διαβάστε τη Wikipedia: Το γλουταμινικό μονονάτριο ή βετσίν είναι το μονονάτριο άλας του γλουταμινικού οξέος, ενός από τα πιο άφθονα μη απαραίτητα θεμελιώδη αμινοξέα της φύσης που συνθέτουν τις πρωτεΐνες. Το MSG βρίσκεται στις ντομάτες, το τυρί παρμεζάνα, τις πατάτες, τα μανιτάρια και άλλα φρούτα και λαχανικά. Μόνο μια χημική διαδικασία εμπλέκεται για την απομόνωση αυτών των αμινοξέων. Αλλά όλες οι διαδικασίες μαγειρέματος είναι βασικά χημικές. Η θέρμανση κρέατος ή ψαριού πήζει επίσης πρωτεΐνες, κάτι που μπορεί να γίνει και με οξύ. Παράδειγμα Cheviche.
Δυστυχώς είναι πολύ αληθινό· πολλοί το βρίσκουν απαραίτητο και ρίχνουν αμέσως ένα χοντρό σφηνάκι στη σούπα χωρίς να το έχουν δοκιμάσει, εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ λίγο από το "φυτό μάγκι"
Αλλά σχεδόν εξίσου κακή είναι η υπερβολική χρήση κορεάνδρου στο πιάτο σας, που μερικές φορές δεν το ζητάει καθόλου
Ένας μάγειρας δεν μπορεί ποτέ να ξέρει τι προτιμά ο κάθε τρώγων από άποψη γεύσης.
Κάποιος θέλει λίγο πιο αλμυρό, άλλος λίγο πιο γλυκό, άλλος λίγο πιπέρι κ.ο.κ.
Το φαγητό είναι μια γευστική εμπειρία και είναι πολύ προσωπική, οπότε γιατί να μην δοκιμάσετε πρώτα το φαγητό που σερβίρεται και μετά να χρησιμοποιήσετε κάποια πρόσθετα για να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο νόστιμο για τον εαυτό σας;
Αλλά Maggi, υπάρχουν μερικοί καλύτεροι πόροι για χρήση, όπως θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, λεμόνι κ.λπ., δεν χρειάζομαι πραγματικά το βιομηχανικό καρύκευμα Maggi.
Μια γευστική ευανάγνωστη ιστορία.
Απολαύστε το γεύμα σας!
NicoB
«Ένας μάγειρας δεν μπορεί να εξυπηρετήσει όλα τα στόματα» Αυτό είναι ένα πολύ παλιό ρητό και τόσο αληθινό όσο μια αγελάδα…
Οπότε όλες αυτές οι ανοησίες σχετικά με πηγάδια ή μη μάγκι, είτε πιπέρι είτε όχι, είτε αλάτι είτε όχι, είτε πικάντικο είτε όχι, ο καθένας έχει τη δική του γεύση και θέλει να τρώει όπως θέλει… και έτσι ένας μάγειρας δεν μπορεί ποτέ να μαγειρέψει στο στόμα. ...
υπάρχει ένα παλιό ρητό:
“Πολλοί σεφ κάνουν λάθος”
Η κοπέλα μου από την Καμπότζη φτιάχνει συχνά μια νόστιμη και απλή σάλτσα: λίγο μαύρο αλεσμένο πιπέρι (πιπέρι Kampot), περίπου την ίδια ποσότητα αλατιού (αλεσμένο), λίγο χυμό λάιμ. Ανακατέψτε αυτό σε μια πάστα. Νόστιμο με ψάρι, κρέας, πατάτες, λες!
Το Maggi περιέχει σχετικά υψηλή ποσότητα αλατιού.
Το πολύ αλάτι δεν κάνει καλό.
Η συντριπτική πλειονότητα του αλατιού που προσλαμβάνουμε βρίσκεται ήδη στο φαγητό μας και δεν το πετάμε πάνω μας.
Τα γεύματα με «χαμηλό αλάτι», όπως ίσως κάποιοι γνωρίζουν από τα νοσοκομεία, όπου τα συστατικά όπως το λουκάνικο και το τυρί παρασκευάζονται ειδικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, είναι εξαιρετικά άγευστα, ας πούμε για να μην τρώμε.
Το κανονικό φαγητό περιέχει ήδη τόσο πολύ αλάτι που δεν χρειαζόμαστε επιπλέον αλάτι, αλλά σε πολλούς αρέσει ή δεν ξέρουν κάτι καλύτερο.
Πάντα μου κάνει εντύπωση ότι ακόμη και οι σεφ της τηλεόρασης θεωρούν θανάσιμο αμάρτημα αν κάποιος υποψήφιος δεν έχει «αρωματίσει» επαρκώς ένα πιάτο (=πασπαλισμένο με αλάτι και πιπέρι, προφανώς δεν έχουν περισσότερες γεύσεις). Αφήστε το στους ίδιους τους ανθρώπους.
Στην Thai Airways, έβλεπα συχνά ότι πολλοί άνθρωποι έριχναν όλο το περιεχόμενο των παρεχόμενων φακελίσκων πιπεριού και αλατιού πάνω από το γεύμα του αεροπλάνου πριν καν τσιμπήσουν.
Τόσο διαφορετική την τελευταία φορά, που έλειπαν οι τσάντες. Μου αρέσει επίσης το αλάτι, ειδικά στο αεροπλάνο - αφού μου είπαν ότι τα γεύματα στο αεροπλάνο είναι λιγότερο νόστιμα - γι 'αυτό και πάλι ζήτησα αλάτι και πιπέρι και μου έδωσαν αμέσως τις τσάντες, που ήταν στο τρόλεϊ. Μόνο λίγοι ακολούθησαν το παράδειγμά μου, ακόμα και στο πρωινό με ομελέτα. Ίσως νέες πολιτικές για να κρατήσουν τους πελάτες τους ζωντανούς περισσότερο.
Δύο από αυτά τα φακελάκια αλατιού είναι 1.5 γραμμάριο σε 12 ώρες, που είναι μόνο το ήμισυ της μέγιστης συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας αλατιού που προστίθεται μόνος του.
Η Maggie επιτρέπεται από εμένα, και μου αρέσει επίσης το αλάτι και το πιπέρι στο τραπέζι, αλλά πρώτα δοκιμάστε αν είναι πραγματικά απαραίτητο.
Γιατί, ας το παραδεχτούμε, αν δείτε την ποσότητα αλατιού που απλώνεται σε ένα σακουλάκι πατάτες στο μέσο σνακ μπαρ, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αφήνει τα δάχτυλά σας γεμάτα με μαζεμένες αστραφτερές άσπρες μπάλες, αυτό πρέπει να είναι «πολύ».
Παρεμπιπτόντως, οι περισσότεροι κύβοι Maggi πωλούνται στη Νιγηρία, όπου τρώγονται ως σνακ, αν αισθάνεστε λίγο αδύναμοι και θέλετε να συμπληρώσετε αλάτι. Στην Ταϊλάνδη προτιμώ ακόμα μια τεκίλα.
Η μεγαλύτερη αμαρτία μου σε αυτόν τον τομέα είναι ότι μία ή δύο φορές το χρόνο αγοράζω ένα μπουκάλι σάλτσα ταϊλανδέζικου στρειδιού στην Ολλανδία και το αδειάζω τελείως μέσα σε δύο μέρες, χωρίς τίποτα άλλο…
ΠΡΕΠΕΙ να το διαβάσετε αυτό ή πραγματικά ΠΡΕΠΕΙ να το δοκιμάσετε………επίσης τον Khun Peter.
Σε ένα ωραίο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε λίγο μαρούλι, κρεμμύδια, ντομάτα με λίγο ξύδι και λάδι.
Αλάτι και πιπέρι σε ίσες ποσότητες και μετά μαγιονέζα (τέσσερις με πέντε κουταλιές της σούπας, μην είστε πολύ φειδωλοί) και σαν γλάσο στην τούρτα… δέκα σταγόνες MAGGI.
Το ετοίμαζα σε ισπανικά εστιατόρια τα τελευταία 25 χρόνια και η ετυμηγορία ήταν ομόφωνη
ΝΟΣΤΙΜΟ.
Δοκίμασέ το και θα ήθελα πολύ να ακούσω και από σένα Khun Peter.
Ευχαριστώ για τον χρόνο σου.
Έχω υπέρταση εδώ και 30 χρόνια >>>> η αιτία παρέμενε πάντα ασαφής μέχρι σήμερα, στην αρχή μου έδιναν κουτιά γεμάτα φάρμακα για αυτό, αλλά σταμάτησα απότομα να το παίρνω μόνη μου. Οι παρενέργειες είναι 100 φορές χειρότερες από την ασθένεια.
Λατρεύω όμως τα μάγκι, το αλάτι, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα στρειδιών και όλα τα είδη των αιχμηρών μπαχαρικών και δεν σκοπεύω να σταματήσω,
Νόστιμα: maggi πάνω από το bouncer σας, πατάτες, λαχανικά, σάντουιτς με σκουμπρί, σάντουιτς με φυστικοβούτυρο κ.λπ.
Τα αυγά ορτυκιού Maggi για τα ζεστά αυγά ορτυκιού είναι ότι πρέπει, ειλικρινά έμαθα να τρώω Maggi στην Ταϊλάνδη
Το φυτό Lovage είναι επίσης γνωστό ως φυτό Maggi, αν και το φυτό δεν αποτελεί συστατικό του αρώματος Maggi.
Ίσως αυτό, φυσικά και σε περιορισμένες ποσότητες, να είναι εναλλακτική.
Το γούστο του καθενός είναι διαφορετικό και μπορεί να διαφέρει από το γούστο του μάγειρα.
Σε ό,τι με αφορά, δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην γλυκαίνει, ξινίζει, αλμυρά ή πιο πικάντικο το φαγητό του.
Και ναι, μερικές φορές πετάς πολλά μαγκιά από πάνω, για να μη γευτείς το φαγητό.
Αγαπητέ Gringo, είναι αστείο να βλέπω πώς το κομμάτι σου ξεσηκώνεται τόσο πολύ.
Ο πατέρας μου χρησιμοποιούσε τόσο μάγκι σε σούπα και νάσι που είχαμε ένα μπουκάλι 1,5 λίτρου στο ντουλάπι του υπογείου για να ξαναγεμίζουμε τακτικά αυτό το μικρό μπουκάλι. Όχι απαραίτητα υγιεινό και όχι απαραίτητα κομπλιμέντο στον μάγειρα, απλά συνήθεια.
Από μόνο του, για όσους μπορούν να μαγειρέψουν πραγματικά εκλεπτυσμένα, αυτός ο μάγειρας μερικές φορές ψάχνει για ενισχυτικό γεύσης, κάτι με γλουταμινικό μονονάτριο (αν δεν κάνω λάθος). Αυτό το υλικό, όπως λες, κάνει τις θηλές της γλώσσας σας πιο δεκτικές στη γεύση. Το αστείο είναι ότι το αποτέλεσμα δεν γίνεται ισχυρότερο όταν το παίρνετε περισσότερο. δύο σταγόνες μάγκι μπορεί να είναι αρκετές. Μπορεί να επηρεάσει περισσότερο τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση όταν προσθέτετε περισσότερο από αυτό.
Νομίζω ότι η Maggi προσπαθούσε πραγματικά να είναι κάποιο είδος σάλτσας Worcestershire όταν συνελήφθη. και αυτό ήταν πάλι πολύ όψιμος απόγονος κάτι που οι Ρωμαίοι γνώριζαν ήδη πριν από 2.000 χρόνια. Δεν θυμάμαι το όνομα. Στο οποίο, μεταξύ άλλων, επεξεργαζόταν τον έντονο χυμό του γαύρου που ζύμωσε.
και αυτό μοιάζει πολύ με το Nam Plah.
Αστείο που βλέπω κάποιον να γράφει για το nam phra σε ένα από τα παραπάνω σχόλια. Τώρα οι γνώσεις μου για το γραπτό ταϊλανδέζικο είναι πραγματικά πολύ πενιχρό, οπότε δεν με πείραξε αυτός ο συγγραφέας, αλλά πιστεύω ότι το nam pla είναι πραγματικά σάλτσα ψαριού και το nam phra μοιάζει περισσότερο με τα ούρα ενός μοναχού. Το οποίο, αναμφίβολα, θα μπορούσε επίσης να είναι ένα καρύκευμα με έντονη μυρωδιά.
Όποιος έχει πολύ αλάτι και κάθε είδους χημικά πρόσθετα κατά το μαγείρεμα εξαρτάται από τα βότανα. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μερικά ψίχουλα από κύβους στοκ, όχι περισσότερο, αρκεί να τα βρείτε από μια πολύ υπεύθυνη μάρκα. Η χρήση ξυδιού ή/και χυμού λεμονιού, που έχει πέσει εκτός χρήσης στην Ολλανδία, κάνει επίσης σχεδόν κάθε πιάτο πιο νόστιμο. Υπάρχει ένα λεγόμενο βότανο maggi που στην πραγματικότητα ονομάζεται λουλούδι. Πολύ καλαίσθητο, καλό να διατηρείται στο περβάζι το μέρος του χρόνου. Παλαιότερα το χρησιμοποιούσαν και για την ανακούφιση των ρευματικών πόνων. Και η Μάγκι δεν το ξανακάνει αυτό.
Η πρώτη γεύση είναι πάντα καλή. Και όπως μπορείτε να μάθετε να γεύεστε πιο προσεκτικά και περισσότερο με ένα ποτήρι κρασί (κυρίως μέσω της προσοχής), το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με το φαγητό. Μασήστε καλά τις τρεις πρώτες μπουκιές και δοκιμάστε προσεκτικά και θα χρειαστείτε αμέσως πολύ λιγότερο αλάτι ή μάγκι.
Σκατά, βρίσκομαι στην Ολλανδία τώρα και μπορώ να σκέφτομαι παράξενα τις γεύσεις της Ταϊλάνδης μόνο τις πρώτες ώρες.
μαγειρέψτε τα.
Αν και ήμουν/είμαι παμφάγος, δυσκολεύτηκα να φάω μαγειρεμένο κιχώριο στα νιάτα μου. μερικές σταγόνες Maggi πάνω του και ήταν εφικτό…. Αργότερα οι Maggi περιττεύουν και η Maggi δεν είναι στο σπίτι μας. Το άλλο μου μισό αρωματίζει τα πάντα με φυσικά υλικά και με απόλυτο ελάχιστο σάλτσα ψαριού και ζάχαρη
Στην Ταϊλάνδη, πολλά πιάτα είναι αρκετά συνταγογραφημένα, πρέπει να παρασκευάζονται με συγκεκριμένο τρόπο με συγκεκριμένα υλικά, ακόμα κι αν μαγειρεύονται στο σπίτι. Στο ταϊλανδέζικο φαγητό, το αλάτι δεν προστίθεται με τον τρόπο που το ξέρουμε, αλλά πάντα με τη μορφή σάλτσας σόγιας, σάλτσας ψαριού ή κάτι άλλο. Λοιπόν, Gringo, νομίζω ότι είναι πολύ στοχαστικό το γεγονός ότι η Ταϊλανδή σύζυγός σας σας αγόρασε ένα μπουκάλι μάγκι, για παράδειγμα για το βραστό αυγό σας στο πρωινό. Ένα βάζο αλάτι συχνά δεν υπάρχει στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, ούτε καν στην κουζίνα μου στην Ταϊλάνδη, γιατί ένα επιπλέον πρόβλημα είναι ότι δύσκολα μπορεί να διατηρηθεί να πασπαλιστεί σε αυτό το υγρό κλίμα.
@ Lisa Ζω το ρούμι 2 χρόνια στην Ταϊλάνδη τώρα είχα αυτό το πρόβλημα και με τους απλούς αλατιού.
Εδώ πωλούνται πλαστικά δοχεία που κλείνουν αέρα και στεγανά.
Βάζω ένα μικρό πλαστικό κουτάλι και βάζω αλάτι χωρίς σβόλους στο μαγείρεμα μου κάθε μέρα...
Προσθέστε άψητο ρύζι στο επιτραπέζιο αλάτι για να το απλώσετε.
Αγαπητοί bloggers,
Διάβασε τις μαγειρικές αποδράσεις της γυναίκας σου πώς φτιάχνει την αρακελόσουπα;;;;;
Είμαι χόμπι σεφ σε διάφορες κουζίνες, γαλλική, ιταλική, ταϊλανδέζικη κ.λπ. εδώ και 40 χρόνια
Για την εξήγηση που πλησιάζει θα ήθελα να μιλήσω με αυτοαποκαλούμενο μάγειρα
Επίσης δεν ακούω τίποτα για την ιαπωνική σάλτσα σόγιας αντίστοιχα.
Καλή επιτυχία στο μάθημα μαγειρικής.
Με εκτίμηση Theo.
Ένας καλός μάγειρας φτιάχνει πιάτα με λίγο αλάτι και πιπέρι. Είναι στο χέρι του τρώγων να φέρει το πιάτο στα γούστα του. Δοκιμάζουμε πρώτα και μετά προσθέτουμε. Οι γευστικοί πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι και όχι στην κουζίνα. Η αφαίρεση του πολύ αλατιού ή πιπεριού είναι αδύνατη.
Με πιάνει ρίγη όταν βλέπω την κόρη μου να τρώει ρύζι με μάγκι.
Εγώ ποτέ. Ο ΓΙΟΣ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΑΓΕΙΡΟΣ ΑΠΟ ΕΚΕΙ.
Λατρεύω τη Maggi για να είμαι ειλικρινής, μερικές σταγόνες στη σούπα με χυλοπίτες σε συνδυασμό με σκόνη τσίλι, μμμ. Περισσότερα για τις πατάτες, ναι, ακούγεται περίεργο, αλλά στον καθένα το δικό του. Συνδυάζω πολλά πιάτα με μερικά από αυτά. Στην Ολλανδία το αγοράζω από χονδρεμπόρους σε μπουκάλια 0,8 λίτρων.
Πριν από χρόνια ήμουν στρατεύσιμος στη ζούγκλα του Σουρινάμ. Τι τιμή να με στέλνουν στο De West ως Ολλανδό mènneke.
Και πραγματικά πήγαμε για περιπολία στη ζούγκλα της Νότιας Αμερικής.
Και η μεγαλύτερη αδερφή μου μου είχε στείλει τη Μάγκι και τις «κουκκίδες», αυτές τις εξάγωνες τσιμπήματα.
Στις περιηγήσεις μας στη ζούγκλα ήμασταν πολύ ευχαριστημένοι με αυτό το ένα μπουκάλι «Maggi» που γύρισε όλο το peloton.
Τώρα, 55 χρόνια μετά, η «Μάγκι» παραμένει μαζί μου. Επίσης στο Ubon και τον Isaan