«Να είσαι στη σούπα»
(Kit Leong / Shutterstock.com)
Υπάρχουν πολλά ρητά στη γλώσσα μας που περιέχουν τη λέξη σούπα. Εμείς, οι Ολλανδοί και οι Βέλγοι, ονειρευόμαστε τη σούπα. Μια νόστιμη μπουγιαμπέζ ή μια χειμωνιάτικη σούπα αρακά με λουκάνικο θα σας βουρκώσει.
Στο The Sunday Nation διάβασα μια ιστορία για ένα ιαπωνικό εστιατόριο στην Μπανγκόκ. Όχι οποιοδήποτε εστιατόριο, αλλά παγκόσμιος πρωταθλητής στον τομέα της σούπας, ή Ramen όπως αποκαλούν τη σούπα τους οι Ιάπωνες. Ο ιδιοκτήτης Kousuke Yoshimura είναι λοιπόν κυριολεκτικά στη σούπα και, αν κρίνουμε από επιχειρηματική άποψη, το λίπος δεν είναι έξω από τη σούπα μαζί του, ούτε τα πάντα στην εταιρεία του πηγαίνουν στη σούπα και οι επενδύσεις δεν είναι κακή σούπα.
Ο Yoshimura άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο Ikkousha στην Ιαπωνία το 2004 και έκτοτε η αλυσίδα έχει αυξηθεί σε περισσότερα από σαράντα εστιατόρια με πολύ διεθνή προσανατολισμό. Εκτός από την Ιαπωνία, θα βρείτε επίσης εστιατόρια Ikkousha στην Κίνα, την Ινδονησία, τη Σιγκαπούρη, την Ταϊβάν, το Χονγκ Κονγκ, την Αυστραλία, τις ΗΠΑ και επίσης στην Μπανγκόκ.
Τα εστιατόρια Ikkousha έλαβαν την υψηλότερη βαθμολογία από τον Ra-Navi, τον ιστότοπο του πιο διάσημου γκουρμέ οδηγού της Ιαπωνίας. Τι το ιδιαίτερο έχει αυτή η σούπα, πολλοί μπορεί να αναρωτηθούν. Αν κρίνουμε από τη γνώμη των «ειδικών του ramen», είναι συγκεκριμένα τα noodles που έχουν ανακηρυχθεί ως ο «απόλυτος πρωταθλητής Ramen» στη Σιγκαπούρη. Υπάρχουν τέσσερα διαφορετικά είδη σούπας στο μενού. Οι φέτες μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος του Ikkousha Tokusei ramen λιώνουν στο στόμα σας, τουλάχιστον σύμφωνα με τον ρεπόρτερ του The Nation. Το μαύρο ramen περιέχει πολύ περισσότερο τρυφερό χοιρινό με ψητό σκόρδο και σησαμέλαιο ως επιπλέον καρυκεύματα. Δεν θα σας κοστίσει μια περιουσία γιατί με 220 μπατ μπορείτε να απολαύσετε τη σούπα από τον παγκοσμίου φήμης παραγωγό.
Thonglor
Το εστιατόριο με έδρα την Μπανγκόκ δεν είναι πολύ μεγάλο με 30 θέσεις και βρίσκεται στο εμπορικό κέντρο J Avenue στην οδό Thonglor Soi 13, επομένως είναι εύκολα προσβάσιμο με skytrain. Το εστιατόριο λειτουργεί από την PDS Holding, μέρος του Ομίλου Baiyoke, ο οποίος λειτουργεί ως δικαιοδόχος. Οι άνθρωποι δεν είναι άγνωστοι με την ιαπωνική διατροφική κουλτούρα, επειδή οι Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton και Sekai No Yamachan ανήκουν ήδη στην ομάδα.
Μην ξεχνάτε ότι εκτός από αυτό το φαινομενικά παγκοσμίου φήμης εστιατόριο Ramen, το Thonglor έχει πολλά ακόμη διεθνή εστιατόρια όπου μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση σας.
Για να είμαι δίκαιος, ως μάγειρας χόμπι και λάτρης της σούπας, εξακολουθώ να έχω τις αμφιβολίες μου για τον ζωμό χοιρινού. Για μένα, τίποτα δεν ξεπερνάει ένα όμορφο μοσχαρίσιο κότσι που το αφήνεις να βράσει για οκτώ ώρες, συμπληρωμένο με ένα μπουκέτο garni. Αλλά ποιος ξέρει, ίσως υποτιμώ αυτούς τους Ιάπωνες και πρέπει να το γευτείς για να μπορείς να κρίνεις. Ετσι; Θα.
Θέλω να φάω αυτή τη σούπα μαζί σας σύντομα στην Μπανγκόκ
Με εκτίμηση,
Fons
Τότε νομίζω ότι υποτιμάς τους Ιάπωνες. Όταν επισκεπτόμουν ακόμη πιο συχνά την Ιαπωνία, μου άρεσε ιδιαίτερα να τρώω ένα ramen το χειμώνα. Ένιωθες πολύ πιο ζεστά… ένα διαφορετικό είδος κάθε φορά. Μμμ έχει ήδη βουρκώσει το στόμα μου και μόλις έφαγα!
Έχω δοκιμάσει επίσης ramen στο Hua Hin, αλλά δεν μπορείτε να το συγκρίνετε με αυτό που έφαγα στην Ιαπωνία. Θα αποθηκεύσω λοιπόν το άρθρο σας και θα πάω σε αυτό το εστιατόριο στην επόμενη επίσκεψή μου στην Μπανγκόκ….
Η νύφη μας είναι Ταϊλανδή και είναι Βουδίστρια. Δεν τρώνε μοσχάρι. Στη σούπα βάζει χοιρινό ή κοτόπουλο. Νομίζω ότι οφείλεται σε αυτό, διαφορετικά θα έρθουν λιγότεροι πελάτες αν οι βουδιστές δεν μπορούν να το φάνε αυτό.
Μπορεί να είναι η προσωπική της προτίμηση ότι προτιμά το χοιρινό από το βόειο κρέας, αλλά το να πει ότι (ΕΚΕΙΝΟΙ) οι Βουδιστές δεν τρώνε βοδινό κρέας σίγουρα δεν είναι αλήθεια.
Σύμφωνα με μια από τις βουδιστικές εντολές, δεν πρέπει να σκοτώνει κανείς, αν και όσο αφορά το φαγητό, εδώ γίνονται κάθε είδους εξαιρέσεις.
Οι περισσότεροι Ταϊλανδοί, αν δεν έχουν επιλέξει συνειδητά μια χορτοφαγική ζωή, θα φάνε ό,τι τους αρέσει.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα, όπου το βοδινό κρέας είναι ξεκάθαρο συστατικό.
Βουδιστής και επομένως δεν τρώτε βοδινό κρέας;
Τα πεθερικά μου είναι επίσης βουδιστές, αλλά τρώνε ό,τι κρέας μπορούν να πάρουν ή να αγοράσουν.
Ζούμε στο esaan, ίσως είναι διαφορετικά εδώ από ό,τι στην Μπανγκόκ….
Είναι από το Τσιάνγκ Ράι
Επίσης στο Τσιάνγκ Ράι, αν κάποιος δεν είναι χορτοφάγος, τρώγεται μοσχάρι.
Είτε δεν είναι λάτρης του μοσχαριού, γιατί προτιμά το χοιρινό και το κοτόπουλο, είτε την έχετε παρεξηγήσει τελείως.
Το χοιρινό κότσι νικάει το μοσχαρίσιο κότσι κάθε φορά. Υποθέτω ένα πολύ περιποιημένο κότσι, έτσι ο χασάπης, και προτιμώ ακόμη και ένα ωραίο παχύ βιολογικό χοιρινό κότσι. Η πληρότητα της γεύσης, ακόμη και χωρίς περαιτέρω συστατικά στον ζωμό, είναι αξεπέραστη. Πριν…. 3 ώρες είναι αρκετές!