Niederländischer Konditor in Bangkok
Die Feier eines Geburtstages beginnt in den Niederlanden (normalerweise) abends mit Kaffee und Kuchen. Wenn alle erwarteten Gäste eingetroffen sind, geht es nach und nach zu „etwas Stärkerem“, begleitet von Nüssen, Käsewürfeln und anderen Snacks.
Je nach Geldbeutel kommt das Gebäck, das den Besuchern gereicht wird, aus dem Supermarkt oder von einem echten Konditor. Den Besuchern an meinem Geburtstag wurden – ansonsten köstlich – Tompoes von der Hema serviert, aber als meine Frau Geburtstag hatte, wurden raffinierte Kuchen von Soecker, dem Konditor in Alkmaar, serviert. Es muss einen Unterschied geben, nicht wahr?
Kuchen im Restaurant
Darüber musste ich diese Woche nachdenken, als ich hier in einem Restaurant war Thailand hat gegessen. An einem anderen Tisch stand ein großer Thaise Familie und ein Farang, die, wie sich herausstellte, den Geburtstag von Farangs thailändischer Freundin/Partnerin/Frau feierten. Nach dem Abendessen wurde dort eine große Torte mit Kerzen präsentiert und unter dem Gesang „Happy Birthday To You“ wurde die Torte angeschnitten und geteilt. Ein süßes Gebäck nach dem Abendessen ist nicht verkehrt, denn es ist gut für die Verdauung.
Kuchen in einer Bar
Wenn der Geburtstag in einer Bar gefeiert wird, steht der Kuchen auch dort, allerdings oft erst um Mitternacht, wenn der Geburtstag eigentlich schon vorbei ist. Dann sind die nötigen Getränke bereits getrunken und der Kuchen schmeckt kaum noch. Kein Wunder also, dass wir dem Besitzer der Geburtstagsbar ab und zu den ganzen Kuchen ins Gesicht geschmiert haben, aber das ist eine andere Geschichte. Nein, die Zeit war einfach falsch und außerdem – ich bin ehrlich – die Thai Pies sind nichts für mich. Sehr süß und viele billige cremige Zutaten regen sicherlich nicht den Appetit an.
Intercontinental Hotel
Die hier verkauften Kuchen stammen meist aus einem Supermarkt (Foodland, Tops usw.), allerdings wurde ich kürzlich darauf aufmerksam gemacht, dass es zwar die etwas teureren, dafür aber raffinierten Kuchen in den großen internationalen Geschäften gibt Hotels wird gemacht. Das Intercontinental in Bangkok hat auch einen eigenen Konditor. Entschuldigung, die Position ist Executive Pastry Chef und in dieser Hotels Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Niederländer handelt, Sebastiaan Hoogewerf.
Karriere
In einem Interview in der Bangkok Post spricht er über seine Karriere als Konditor. Nach seiner Ausbildung in Amsterdam startet er seine kulinarische Expedition im Michelin-Restaurant De Vrienden van Jacob in Santpoort, das unter dem Motto „Kochen ist wie Malen mit Aromen“ steht. Anschließend wird Sebastiaan ein weiteres Jahr in der Praxis bei Huize van Wely in Noordwijk verbringen, einem renommierten Konditor mit mehreren Niederlassungen in den Niederlanden und drei in Indonesien. Dann zieht es ihn in die weite Welt und kommt zur Arbeit nach Dubai, bevor er vor ein paar Jahren das Intercontinental verlässt Hotel in Bangkok angezogen.
Konditor
Sebastiaan sagt über seine Wahl des Konditors: „Es war ein Zufall, bei De Vrienden van Jacob musste ich als Koch für einen Kollegen einspringen, der an den Desserts beteiligt war. Ganz anders als ich es gewohnt war, aber mir gefiel die Tatsache, dass ich begann, mich darauf zu spezialisieren. In Dubai musste ich mich mit allerlei internationalen Zutaten und den vielen exotischen Früchten auseinandersetzen. Es macht großen Spaß, verschiedene Obstsorten in Desserts zu verwenden und dann mit der europäischen Technik besondere Desserts zu kreieren. Als Beispiel aus Thailand Er erwähnt Mango und Kokosnuss, die er regelmäßig verwendet, aber seine Vorliebe gilt der Schokolade.
Zu Verkaufen
Die Deli-Abteilung im Intercontinental Hotel in Bangkok bietet nicht nur für Gäste, sondern auch für Besucher eine große Auswahl an Kuchen und Gebäck. Die Adresse für etwas Raffiniertes auf dem Tisch nach einem köstlichen Abendessen oder einem anderen besonderen Anlass.
Als ich die Geschichte in der Bangkok Post las, dachte ich auch: „Komm schon, Sebastiaan, Van Wely ist bereits in Jakarta, warum also nicht unser eigenes Van Wely in Bangkok oder Pattaya gründen?“
Hier haben wir die Bäckerei von Peter Meuleman, einem belgischen Konditor in Pattaya.
Da er kürzlich umgezogen ist, hat er jetzt ein Geschäft in Bang Sare, liefert aber jeden Tag Brot und Gebäck in Pattaya aus.
Köstlich, Kuchen oder Gebäck mit Schokolade oder Kokosnuss. Werde schon hungrig! In Thailand mag ich das Gebäck, die „europäischen“ Sandwiches und andere Produkte nicht. Es riecht sogar unangenehm nach etwas Chemischem oder Unnatürlichem. Der Appetit ist verschwunden.
So wie ich thailändische Gerichte durcheinander bringe, wenn ich es probiere, vermasseln auch viele Thailänder ausländische Gerichte und Desserts (sehen Sie sich nur die süße Sauerei in der 7 oder dem Big C an). Es gibt natürlich Ausnahmen und es gibt auch mehrere Hotels, die wirklich Spitzenköche beschäftigen, die köstliche Desserts zubereiten.
Zu den Geburtstagen unserer Kinder sind wir auf Eistorte umgestiegen und ja, ein großer Erfolg.
Das wünschen sich nun auch Freunde und Freundinnen, denn ja, der Thai-Kuchen ist viel zu süß.
Meine Güte, aus was für prähistorischen Zeiten kommst du? Meine Geburtstage, die ich in den Niederlanden besuche, beginnen normalerweise erst nach dem Kaffee und werden von hausgemachter Quiche, Sushi, Prosecco usw. begleitet, aber ansonsten eine schöne Geschichte.
Ha, ha, Monique, ich habe einen Geburtstag vor 40, 50 Jahren beschrieben, ich brauchte ein Sprungbrett zu dieser Konditorei in Bangkok.
Natürlich weiß ich auch aus späterer Zeit, dass ein Geburtstag in den Niederlanden oft spät beginnt, selbst bei mir gab es keinen Kuchen mehr. Sie haben gegessen, hausgemachten Käsekuchen, Gemüsepasteten waren noch eine Weile in Mode und zu meinem 50. Geburtstag bereitete meine Frau mit einer Freundin einen kompletten Reistisch vor. Darüber wurde noch Jahre später gesprochen, so gut. Aber ja, das ist eine andere Geschichte!
In Thailand kaufen wir Kuchen nur von Secret Recipe. Das kommt der niederländischen Qualität in Sachen Gebäck (und Preis) nahe.
Auch in Malaysia kann man leckeres Essen genießen, die Filialen in Thailand servieren übrigens Mikrowellengerichte und die schmecken deutlich weniger.
Piet, das ist unserer Meinung nach tatsächlich das Beste in Pattaya. Wir leben in Chonburi, aber wenn wir etwas zu feiern haben, gehen wir dorthin und essen ein ausgezeichnetes Stück Kuchen. Es gibt dort sogar eine Art Schwarzwälder Kirschtorte, lecker. .