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Startseite » Leserfrage » Was ist das für eine ölige Substanz, die das Essen würziger macht?
Liebe Leserinnen und Leser,
Ich bin vor ein paar Wochen von meinem fünften Besuch in Thailand nach Hause zurückgekehrt und hatte wieder einen tollen Urlaub. In den vielen Lokalen stießen wir auf eine Art ölhaltige Substanz, um das Essen aufzupeppen. Darin befanden sich Ringe aus Paprika.
Das hat mir sehr gut gefallen und ich würde es gerne selbst machen, weiß aber nicht, wie die Zusammensetzung ist. Kann mir jemand das Rezept dafür geben?
Es ist nicht so kompliziert, aber ich würde trotzdem gerne wissen, wie es gemacht wird.
Vielen Dank im Voraus!
Elles
Nam Plik Nam Plaa, ganz einfach, etwas Limettensaft, fein gehackter frischer Thai-Rowit-Pfeffer und etwas Fischsauce! Guten Appetit.
Liebe Elles, das ist Essig mit Chilipfeffer.
Grüße Cees Roi-et
Leider ist überhaupt kein Essig drin, sondern Fischsoße.
Elles, das ist „Nam Prik“, es ist sehr einfach zuzubereiten,
Einfach googeln, zum Beispiel mit ;
4 rote Paprika
2 EL Fischsauce
1 Limette (ausgepresst)
1 EL leichter Streuzucker
1 Knoblauchzehe…. viel Glück !
Hallo,
Ja, das ist wirklich schön und so einfach.
Fischsoße
Lombok in Ringe schneiden
Zitrone
weißer Zucker
Alles nach Geschmack, maximal 2 Tage haltbar.
Lecker
Eine Schüssel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und eine rote Paprika genügen
Liebe Truus
Olivenöl wird hier in Thailand nur von „Farang“ verwendet, weil es zu teuer ist. In der traditionellen isanischen Küche wird überhaupt kein Öl verwendet. (auch weil zu teuer)
Hallo Elles,
Ich glaube, Sie meinen das berühmte Phrik Mam Pla (wörtlich übersetzt „würziges Fischwasser“).
Etwa 2/3 Teil Fischsauce, 1/3 Teil Limettensaft und natürlich kleine rote Chilischoten in sehr dünnen Scheiben. Wirklich schön, dem Gericht etwas mehr Würze zu verleihen. Schmeckt dank des erfrischenden Limettensafts auch köstlich auf gebratenem Reis. Gestern hatte ich einen Kunden (ich nenne einfach unser Restaurant Villa Thai in Brüssel), der zwei dieser Gläser verwendet hat, und zwar auf einem roten Curry und Laab Kai (köstlicher Hühnersalat aus der Isaan-Region)…. Lecker
Frank
Ja, tatsächlich, Fischsauce, Chili, kleine Limettenscheiben, Knoblauch (gehackt). Unsere thailändischen Freunde fügen oft einen kleinen gehackten Chalotto hinzu. Auch köstlich auf weißem Reis. Der Geschmack kann (in den Niederlanden) aufgrund der Wahl der Fischsauce variieren.
Tippfehler….Phrik Nam Pla (Nam mit einem N)
Äh, das ist nur Öl mit Paprika
Der Name ist Prik Nam Pla
http://thai-fresh.com/2009/08/nam-pla-prik-thai-chillies-and-fish-sauce/
http://importfood.com/recipes/tablecondiments.html
Grüße.
Prik Nam Pla ist scharf, würzig und köstlich. Wenn Sie beispielsweise Sambal essen, haben Sie nach einer Stunde immer noch ein saures Gefühl im Mund. Mit der Injektion, Papa, verschwindet der Geschmack in deinem Mund sofort nach dem Essen und du verspürst kein Durstgefühl.
Fischsauce und Limettensaft sowie rote und grüne Paprika. Ich habe sie immer „Hotties“ genannt. Wenn noch etwas Flüssigkeit übrig ist, trinke ich sie oft einfach. Hübsch.
Was mir bei (niederländischen) Rezepten mit Paprika immer auffällt, ist, dass es dort meist heißt: „Entferne die Kerne.“ In Thailand habe ich Prik Nam Pla tatsächlich noch nie ohne Samen erhalten. Gibt es einen Grund, warum die Entfernung in den Niederlanden gängige Praxis ist?
…die meisten Niederländer finden Paprika ohne Kerne scharf genug.
Wer es schärfer möchte, lässt sie in Ruhe….
Danke für die Antworten!
Ich war mir nicht sicher, was es war, aber jetzt werde ich auf jeden Fall versuchen, das auch zu Hause zu machen. Danke noch einmal!
Ich habe mehrere Rezepte zur Zubereitung von Prik Nam Pla gelesen, vielen Dank dafür.
Was mich aber auch interessieren würde: Wie lange ist es haltbar?
Jemand hat geschrieben: Bis zu zwei Tage aufbewahren.