Dank der Sendungen des Keuringsdienst van Waarde haben die Zuschauer immer mehr darüber erfahren, wie Hersteller sich alles Mögliche einfallen lassen, um den Verbrauchern Sand in die Augen zu streuen oder die Dinge anders sein zu lassen, als sie scheinen.
Tatsächlich spielen diese Hersteller mit den Buchstaben des Gesetzes, um so viel (Unsinn) wie möglich zu verkaufen, wie zum Beispiel Blaubeerjoghurt mit zwei Blaubeeren darin, und es liegt am Verbraucher, zu lernen, nicht alles und jedes zu nehmen für die Wahrheit. zu nehmen.
Gerade aufgrund solcher Sendungen und anderer Themen, die in die (sozialen) Medien geschleudert werden, blicken immer mehr Menschen kritischer auf Regierungen, Hersteller und Supermärkte mit ihren eigenen Marken, denn diese tragen die Verantwortung für den Großteil Produkte, die letztendlich auf dem Markt landen. Supermarktregale.
In Thailand ist das natürlich nicht anders und ich habe mich einmal auf die Suche nach Joghurt gemacht. Und damit meine ich nicht den süßen Trinkjoghurt, sondern den leckeren Sauerjoghurt. Genau wie in der EU darf Joghurt in Thailand nur dann als Joghurt bezeichnet werden, wenn das Produkt zwei bestimmte Arten lebender Milchsäurebakterien enthält und möglicherweise durch andere Arten ergänzt wird. Das ist also einfach. Die thailändische Version von Joghurt sollte also ungefähr den gleichen sauren Geschmack haben.
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Ein Blick auf die Website von Big C zeigt, dass sie nicht weniger als 104 Joghurtsorten mit den entsprechenden Preisvarianten anbieten und plötzlich kam Teun vd K. ins Spiel. Für diese „eingehende“ Studie wurden die Naturjoghurts bzw. die unverarbeiteten Versionen unter die Lupe genommen. Nicht alle Joghurts sind in der gleichen Größe verpackt und ich habe daher alles auf den Kilopreis zurückgerechnet und sehe das Ergebnis hier:
- Meiji – 104 Baht
- Yolida – 131 Baht
- Milchhaus – 173 Baht
- Farmers Union – 219 Baht
Grundsätzlich ist jeder Joghurt gleich, aber warum kostet einer so viel mehr als der andere?
Die journalistische Widerlegung wurde dieses Mal übersprungen und wir kommen zu dem vorsichtigen Schluss, dass Meiji unter anderem von CP, dem Eigentümer der 7-Eleven-Filialen, hergestellt wird und diesen Preis aufgrund seiner Größenordnung verkraften kann. Darüber hinaus spielen sie eine herausragende Rolle im Agrarsektor und sollten ihren Bauern vielleicht ein paar Baht mehr zahlen.
Yolida und Dairyhome sind die Akteure, die auf die Stimmung mit Dairyhome als einer nachhaltigeren Partei reagieren. Da Farmers Union ein australisches Unternehmen ist, können höhere Logistikkosten anfallen, die den Unterschied ausmachen können. Yolida und Dairyhome liegen preislich im Mittelfeld, letzteres ist 1/3 teurer. Für genau diesen Preisunterschied kann man in den Niederlanden einen Liter Joghurt kaufen, was zeigt, dass Joghurt in Thailand ziemlich teuer ist.
In einer Zeit, in der man so wenig Baht für den Euro bekommt, sind für manche Leute alle Ersparnisse willkommen, vor allem, wenn man täglich eine Schüssel Joghurt genießt. Glücklicherweise gibt es dafür eine einfache Lösung: Joghurt selber machen.
Es muss gesagt werden, dass es tatsächlich unheimlich einfach ist und das Ergebnis auf jeden Fall da ist, da es sich nicht von dem Produkt unterscheidet, mit dem Sie beginnen. Wie bereits erwähnt, enthält Joghurt lebende Milchsäurebakterien, die die Grundlage des Rezepts bilden.
Zutaten für teilentrahmten Joghurt:
- 100 Gramm Joghurt
- 1 Liter teilentrahmte Milch
- Plastikbehälter oder Becher mit Deckel (etwas mehr als 1 Liter Fassungsvermögen)
- Kühlbox aus Kunststoff mit Doppelwand und Deckel, passend zur Schüssel oder Tasse
- Pfanne
- Wasser (die Schüssel oder Tasse muss zur Hälfte im Wasser stehen)
Teilentrahmte Milch ist bereits auf 72 Grad erhitzt und Sie könnten sie auf 85 Grad erhitzen. Ich selbst mache das nicht, da die Milch dabei einen Säuregehalt von 4-4,5 bekommt und die Bakterien dann von selbst absterben.
- Geben Sie das Wasser in die Pfanne und erhitzen Sie es, bis das Wasser zu kochen beginnt.
- In der Zwischenzeit den Joghurt in den Behälter oder Becher füllen, bis zu einem Zentimeter unter den Rand mit der Milch auffüllen und mit dem Deckel verschließen.
- Stellen Sie den Behälter oder die Tasse in die Kühlbox
- Sobald das Wasser gerade kocht, gießen Sie es in die Kühlbox, sodass die Schüssel oder Tasse zur Hälfte im Wasser steht
- Schließen Sie den Deckel der Kühlbox und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen
- Nach 12 Stunden kann der Behälter oder die Tasse zum Abkühlen für 5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
- Nach 5 Stunden ist der Joghurt gebrauchsfertig.
Aufgrund des Säuregehalts ist der Joghurt mindestens 4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann als Grundlage für die Herstellung eines neuen Joghurtvorrats verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass Sie sauber arbeiten und für eine Neukultur 100 Gramm separat in eine saubere Box geben.
Milch kostet zwischen 42 und 45 Baht pro Liter und mit dieser Methode können Sie ganz einfach Kosten sparen und trotzdem selbst angebauten Joghurt genießen.
Wenn Sie Frischkäse herstellen möchten, muss der Joghurt auf ein Sieb gegossen und anschließend 16 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Auch hier entscheidet die Hygiene über die Qualität und es muss auf ein geschlossenes System zurückgegriffen werden.
Wenn Leser Tipps haben, würden wir uns freuen, sie zu hören.
Eingereicht von Teun und Johnny BG
Nachdem ich das oben Gesagte gelesen hatte, bin ich als Joghurtliebhaber ins Internet gegangen; Also wegen der Kühlbox….denn wer hat in Thailand schon eine Kühlbox? Einfach einen dicken Topf mit Deckel, Milch zum Kochen bringen und gut umrühren, Joghurt hineingeben und umrühren. Und dann die Pfanne an der frischen Luft langsam abkühlen lassen (4-6 Stunden), in Thailand kühlt es nicht ab (Mindesttemperatur 30 Grad), das ist also gut für den Prozess. Und dann in den Kühlschrank. Fertig.
Um gekaufte Produkte bis nach Hause frisch zu halten, nutze ich eine Kühlbox.
Unterwegs ist es manchmal sinnvoll, wenn man ein „bevorzugtes“ Getränk mitnehmen möchte, das nicht überall erhältlich ist.
Einen Liter Vollmilch, etwas Joghurt hinzufügen und 24 Stunden lang außerhalb des Kühlschranks stehen lassen
Ergebnis Joghurt pur ohne Zusatzstoffe
Auch mit etwas Honig lecker.
Wie viel Joghurt sollte hinzugefügt werden?
Etwa 10 % der eingesetzten Milchmenge reichen für eine 12-Stunden-Kultur.
2 Esslöffel
Tatsächlich mache ich das seit Jahren so: Einfach einen halben Liter kalte Milch in ein Glas Joghurt gießen, kräftig umrühren, dann abdecken und außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.
Die beste Wachstumstemperatur liegt zwischen 30 und 45 Grad.
Nach etwa 6 Stunden haben Sie einen halben Liter Joghurt. Sie können diesen Vorgang mehrmals wiederholen, indem Sie Milch hinzufügen, aber nach ein paar Malen lässt die Qualität nach, sodass es Zeit ist, ein neues Glas Joghurt zu kaufen.
Hatte zunächst eine Joghurtmaschine gekauft, aber das ist nicht mehr als ein Behälter mit einem Heizelement darin, also in Thailand völlig unnötig.
Ps
Auch Joghurt mit Früchten ist möglich, leider vermehren sich die Früchte nicht, also besser nachträglich hinzufügen,
Du schreibst:
„Im Grunde ist jeder Joghurt gleich, aber warum kostet einer so viel mehr als der andere?“
Abgesehen von den Gründen, die Sie nennen. Hier sind noch ein paar mehr.
Die vier genannten Joghurts sind wahrscheinlich hinsichtlich der Zutaten nicht gleich, z. B. in der Verwendung von „guter“ oder „schlechter“ Milch (vergleiche Gouda-Käse importiert aus Polen oder Ägypten).
Und weiter: Wenn ich mich richtig erinnere, war das Meiji viel dünner als das Yolida, also enthielt es anscheinend mehr Wasser (aber korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege).
Für Kenner wird es einen Unterschied zwischen den verschiedenen Joghurts geben, aber wir können uns nicht dazu zählen. Letztendlich lässt sich über den Geschmack nicht streiten, genau wie beim Wein kann niemand sagen, welcher der Beste ist.
Die Nahrung der beiden Milchsäurebakterien ist der Milchzucker, aber auch Proteine, Fette, Temperatur und Zeit spielen eine Rolle, um letztendlich einen bestimmten Geschmack zu erhalten.
Bei 25 Grad und einer Kultivierungszeit von 10 Stunden ist der fertige Joghurt weniger sauer und daher nur wenige Tage haltbar.
Bei 40 Grad und 20 Stunden erhält man einen sehr sauren Joghurt.
Im Gegensatz zu Käse können Sie die Umstände jeden Tag anpassen, um den perfekten Joghurt zu erhalten, und auch die Verwendung von Büffel- oder Ziegenmilch in Betracht ziehen.
Johnny BG, wissen Sie, ob Sie Kefir auf ähnliche Weise herstellen können? Ist das ein ähnlicher Prozess?
Ich habe keine Ahnung davon, aber der Link enthält einige nützliche Informationen über Milchkefir https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Ich verwende dafür Yolida, meiner Meinung nach das Beste. Ein Glas Yougort + Milch hinzufügen, mit einem Tuch abdecken und am nächsten Tag den köstlichen Yougort genießen.
Allein der Titel spricht mich an. Joghurt selbst herstellen, das mache ich schon seit Jahren.
Vor Jahren habe ich bei YOK in Chiang Mai (oder über das Internet bei Lazada) einen Joghurtbereiter für, glaube ich, 2000 Bath gekauft.
Nehmen Sie 1 Liter Vollmilch mit dunkelblauem Verschluss (91 Bad) und geben Sie ihn in einen Topf. Erhitzen Sie es auf etwa 35 – 40 Grad und geben Sie einen guten Esslöffel Yolida-Joghurt (52 Bath) hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um.
Der Joghurtbereiter besteht aus einem Kunststoffbehälter mit Deckel und 12 Gläsern mit passenden Deckeln. Gießen Sie die Milch in die 12 Gläser, gerade so viel, dass alle Gläser gefüllt sind, setzen Sie den Plastikdeckel auf und stellen Sie den Timer auf 9 Uhr, also mache ich das abends.
Am nächsten Morgen die Deckel auf die Gläser legen und in den Kühlschrank stellen.
Das Ergebnis: köstlicher dicker und saurer Joghurt. Jetzt ist Erdbeerzeit, also schneide jeden Abend ein paar Erdbeeren in Stücke und vermische sie mit dem Inhalt eines Glases Joghurt. Während ich schreibe, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Viel Glück.
Gießen Sie die Tasse Joghurt in einen tiefen Teller, fügen Sie Milch hinzu, bis der Teller voll ist, und rühren Sie gut um.
Ein oder zwei Minuten im Magnatron sollten nicht etwa 40 Grad kochen.
In der Mikrowelle belassen.
Nach ca. 12 Stunden fertig und im Kühlschrank.
Bei Lazada kostet ein Literbecher zur Herstellung von Joghurt 500 Bht. Zwei Esslöffel Yolida gut umrühren und das Gerät 24 Stunden lang einschalten. Sie können mehrmals eine neue Portion dieses Joghurts zubereiten.
Wenn Sie ein Stück Käsetuch haben, können Sie Griechisch (dick) zubereiten oder es noch mehr abtropfen lassen, bis Sie eine Art Hüttenkäse haben. Mit einigen Kräutern köstlich auf Brot oder in Gerichten.
Ich mag einfach, im Makro 1 Topf 1.8 kg Yolida-Joghurt mit Naturgeschmack für 175 Bath