Kaeng Tai Pla
Thailand besteht geografisch aus vier verschiedenen Regionen: der Zentralregion, dem Norden, dem Nordosten (oft als Isan bezeichnet) und dem Süden. Diese vier Regionen haben ihre eigenen einzigartigen und unverwechselbaren Gerichte entwickelt. Einige Beispiele hierfür können Sie in diesem Video sehen.
Die Zentralregion ist für grünes Curry und Tom Yam bekannt. Aus dem Norden kommt Kaeng ho, eine Suppe aus Bambussprossen. Empfehlenswert ist auch Khao Soi, eine Currybrühe mit Eiernudeln und Huhn, Schwein oder Rind. Sie sollten unbedingt Kaeng Hang probieren. Dies ist ein Schweinefleisch-Curry, gewürzt mit Ingwer, Tamarinde und Kurkuma. Der Nordosten ist berühmt für den köstlichen Somtam, einen würzigen Papayasalat. Der Geschmack des Südens kommt im Kaeng Tai Pla besonders gut zur Geltung, ein sehr scharfes Curry aus Fisch, grünen Bohnen, Bambussprossen und Kartoffeln, auch Massaman-Curry ist köstlich.
Hier finden Sie einen Überblick über die kulinarischen Besonderheiten jeder dieser Regionen:
Zentralregion
Die zentrale Region Thailands, einschließlich der Hauptstadt Bangkok, zeichnet sich durch fruchtbare Reisfelder und reichlich Wasserstraßen aus. Hier ist die thailändische Küche am raffiniertesten und vielfältigsten, mit Einflüssen sowohl des Hofes als auch ausländischer Kaufleute. Reis ist die Hauptzutat in dieser Region und wird normalerweise zu verschiedenen Currys, Pfannengerichten und Suppen serviert. Typische Zutaten sind Kokosmilch, Palmzucker, Fischsauce und eine Auswahl an frischem Gemüse und Kräutern. Einige berühmte Gerichte aus dieser Region sind Tom Yum (eine würzige Garnelensuppe), Kaeng Kari (gelbes Curry) und Pad Thai (gebratene Nudeln).
Nördliche Region
Die bergige Nordregion Thailands hat ein kühleres Klima und ist weniger fruchtbar als andere Teile des Landes. Dies hat zu einer Küche geführt, die hauptsächlich auf Gemüse, Kräutern und Früchten der Saison sowie auf dem Fleisch von Tieren basiert, die in den Bergen leben. Nordthailändische Gerichte verwenden weniger Kokosmilch und sind im Allgemeinen weniger scharf als Gerichte aus anderen Regionen. Zu den bekannten Gerichten aus dem Norden zählen Khao Soi (eine Nudelsuppe auf cremiger Curry-Basis), Sai Oua (eine scharfe Wurst) und Nam Prik Noom (ein grüner Chili-Dip).
Nordostregion (Isan)
Die Isan-Region liegt im Nordosten Thailands und ist eine arme, trockene und weitgehend landwirtschaftlich geprägte Region. Die Küche von Isaan ist sowohl von thailändischen als auch von laotischen kulinarischen Traditionen beeinflusst. Die Gerichte in dieser Region sind oft scharf und verwenden häufig Fischsauce, fermentierten Fisch und Gewürze. Klebreis (Klebreis) ist das Grundnahrungsmittel und wird traditionell mit der Hand gegessen. Zu den beliebten Isaan-Gerichten gehören Som Tam (ein würziger Papayasalat), Larb (ein würziger Fleischsalat) und Gai Yang (gegrilltes Hähnchen).
Südliche Region
Die südliche Region Thailands ist vom Meer umgeben und hat ein tropisches Klima, was zu einer Küche führt, die reich an Meeresfrüchten und tropischen Früchten ist. Die südthailändische Küche ist stark von der malaysischen und indonesischen Küche beeinflusst und zeichnet sich durch die Verwendung von Kokosmilch, Kurkuma und einer Reihe von Gewürzen aus. Die Gerichte aus dieser Region sind oft scharf und haben einen reichhaltigen, cremigen Geschmack.
Eine der bekanntesten Zutaten in der Küche des Südens ist „Gapi“, eine fermentierte Garnelenpaste, die als Gewürz in vielen Gerichten verwendet wird. Weitere häufig verwendete Zutaten sind Tamarinde, Zitronengras und Kaffernlimettenblätter. Einige berühmte Gerichte aus der südlichen Region Thailands sind:
- Kaeng Massaman: ein milderes Curry mit Einflüssen der persischen Küche, oft zubereitet mit Huhn, Rind oder Lamm und Kartoffeln.
- Kaeng Tai Pla: Ein würziges und fischiges Curry auf Basis fermentierter Fischinnereien, oft serviert mit Gemüse und Bambussprossen.
- Khao Yam: ein Reissalat mit einer Mischung aus Gewürzen, gerösteter Kokosnuss, Zitronengras, Limettenblatt und einem süß-sauren Dressing auf Basis von Fischsauce und Tamarinde.
Im Laufe der Jahre hat die thailändische Küche aufgrund ihrer komplexen Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen internationale Anerkennung erlangt. Die vier geografischen Regionen Thailands tragen zu dieser Vielfalt bei und ermöglichen Feinschmeckern die Entdeckung einer großen Vielfalt an Geschmacksrichtungen und kulinarischen Traditionen. Von würzigen Salaten und Suppen bis hin zu cremigen Currys und duftenden Pfannengerichten ist in der reichhaltigen und abwechslungsreichen Küche Thailands für jeden etwas dabei.
Video: Weltberühmte thailändische Küche – regionale Rezepte
Sehen Sie sich das Video hier an:
Schön, nochmals vielen Dank für die leckeren Gerichte, auf die wir dieses Jahr aufgrund von Corona verzichten müssen.
Ich bin jetzt in den Niederlanden, weil ich aufgrund der Corona-Staaten nicht nach Thailand reisen kann, aber ich finde es großartig, dass ich trotzdem viele thailändische Dinge genießen kann. Ich habe viel über die thailändische Küche gelernt, die ich hier in den Niederlanden jede Woche in die Praxis umsetze. Ich mag alle Rezepte, besonders die Videos. Sehen bedeutet, ein bisschen zu probieren und es dann selbst zu machen, wenn man alle Zutaten hat, sonst eine Alternative.
Toller Artikel, hier spricht ein Experte!