Ein beliebtes Streetfood-Gericht in Thailand ist Tod Mun Pla – ทอดมันปลา oder Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Es ist eine köstliche Vorspeise oder ein Snack und besteht aus einem Teig aus frittiertem, fein gemahlenem Fisch, Ei, roter Currypaste, Limettenblättern und langen Bohnenstücken. Dazu gehört ein süßer Gurkendip.
Tod Mun Pla ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das in der thailändischen Küche beliebt ist. Das Gericht besteht aus Fischfrikadellen aus gemahlenem Fisch (oft Tilapia oder Makrele), Kräutern und Gewürzen wie roter Currypaste, Kaffernlimettenblättern und grünen Bohnen. Anschließend werden die Fischfrikadellen frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Tod Mun Pla wird oft als Snack oder Beilage serviert und kann mit einer würzigen Dip-Sauce aus Chilischoten, Essig, Zucker und Knoblauch begleitet werden. Dieses Gericht wird wegen seiner geschmackvollen Kombination aus Gewürzen und Fisch geliebt und ist eine köstliche Ergänzung zu jeder thailändischen Mahlzeit.
Tod Man Pla wird aus einem Süßwasserfisch (Pla Grai) hergestellt, es sind aber auch andere Fischarten möglich. Die Thailänder stellen die frittierten Kekse auch aus anderen Zutaten her, etwa Garnelen, Schweinefleisch oder Hühnchen. Es gibt auch eine vegetarische Variante mit Mais- und Weizenmehl. Manchmal können Sie zwischen einer würzigen, herzhaften und süßen Thai-Dip-Sauce wählen.
Video Streetfood in Thailand: Thailand: Tod Mun Pla (Fischfrikadellen)
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Tod Man (Mun?) Pla. Das Lieblingsgericht meiner Freundin.
Sehr einfach zu machen…. Und köstlich mit einer sehr einfachen Soße; Gurkenstücke und ein guter Schuss „Sweet Chili“ aus der Flasche dazwischen.
Für 20 Stück thailändische Fischfrikadellen benötigen Sie:
• 450 Gramm Weißfischfilet
• 1 Esslöffel thailändische rote Currypaste
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 Ei
• 50 Gramm lange Bohnen, in dünne Scheiben geschnitten
• 5 Limettenblätter, fein gehackt
• Öl zum braten
Süße Chilisauce mit Gurke
Vorbereitung
Gräten und Haut vom Fisch entfernen und das Fischfleisch grob hacken. Den Fisch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Currypaste, Fischsauce und Ei dazugeben und alles glatt pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und die langen Bohnen und Limettenblätter untermischen.
Nehmen Sie jeweils einen Esslöffel der Mischung und formen Sie mit feuchten Händen dünne, flache Kekse (ca. 5 Zentimeter Durchmesser).
Bei mittlerer Hitze 5–10 Zentimeter Öl in einem Wok oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Überprüfen Sie, ob das Öl heiß ist, indem Sie ein kleines Stück der Fischmischung hineintropfen lassen (180–220 °C). Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl heiß genug.
Geben Sie fünf oder sechs Fischfrikadellen in das Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Halten Sie sie warm, während der Rest frittiert wird.
Heiß servieren mit einem Gurkendip aus knackigen Gurkenscheiben oder -würfeln, süßer Chilisauce, gehackten Erdnüssen, Koriander und Schalotten
Sie können die Nudeln auch fertig auf dem Markt an den Fischständen kaufen. Und dann einfach zu Hause backen.
Tod Man Pla steht als Vorspeise immer auf meiner Speisekarte. Genau wie Tod Man Khung.
Es ist wirklich sehr lecker.