Der Ursprung von Pad Thai

Pad Thai Nudeln sind möglicherweise nicht das älteste und authentischste Gericht der Welt Thailändische Cousine, es ist das berühmteste Gericht für Thailand-Besucher. Weil jeder dieses beliebte Gericht kennt, habe ich mitgemacht Bangkok Ich bin auf der Suche nach dem besten Ort, um dieses Gericht zu essen.

Khao San Strasse

Khao San Strasse ist eine der berühmtesten Straßen der thailändischen Hauptstadt Bangkok. Dies ist die Basis für die vielen Tausend Rucksacktouristen, die jedes Jahr die Stadt besuchen. Die Straße und die Umgebung sind voll von Hostels, Märkten, Reisebüros, Kneipen, ganz zu schweigen von den vielen Imbissständen, an denen man für wenig Geld ein sehr leckeres Essen kaufen kann. Natürlich gibt es viele mobile Stände, an denen eines der berühmtesten Gerichte Thailands in nur wenigen Minuten in einem großen Wok „gekocht“ wird: Pad-Thai-Nudeln. Obwohl die Küche überall in Thailand ziemlich authentisch ist, ist der Geschmack der Gerichte in einem Viertel wie diesem in gewisser Weise an die Geschmacksknospen der vielen westlichen Münder angepasst. Aber wo isst man die echten authentischen Pad-Thai-Nudeln? Zufälligerweise liegt es in der Nähe der Khao San Road.

Das Original Pad Thai

Gegenüber dem Rachanatda-Tempel, nur wenige Gehminuten vom berühmten Backpacker-Viertel Walhalla entfernt, werden in einem winzigen Laden seit 70 Jahren nichts als Pad-Thai-Nudeln gekocht. Das Restaurant Lung Pha ist der Geburtsort eines der beliebtesten Gerichte Thailands. Wenn Sie also irgendwo das Originalrezept probieren möchten, finden Sie es hier.

Zufällig, aber passend, liegt das Restaurant in der Mahachai Road. Mahachai ist ein Fischerdorf etwas außerhalb der Stadt, wo man Garnelen frisch aus dem Meer bekommen kann. Wenn Sie in Bangkok jemals Zeit übrig haben, gehen Sie zum Bahnhof Wongwian Yai und nehmen Sie den lokalen Bummelzug nach Mahachai, um einen Tag voller kulinarischer Genüsse in diesem Fischerdorf zu verbringen.

Eine Stunde Wartezeit

Das Geschäft in Bangkok gehört dem alten Chefonkel Pa. Er hat den Betrieb von seinen Eltern geerbt und ist noch immer jeden Abend im Restaurant anwesend, nicht um zu kochen, sondern um zu kontrollieren, ob alles so läuft, wie es soll.

Das Geschäft ist täglich von fünf Uhr nachmittags bis drei Uhr morgens geöffnet. Und es ist immer geschäftiges Treiben. Manchmal warten Menschen mehr als eine Stunde auf ihr Lieblingsgericht. Das Publikum besteht zum größten Teil aus Einheimischen, was mich immer freut. Es gibt kaum Sitzgelegenheiten im Restaurant. Die meisten Gäste essen an einem Tisch auf der Straße.

Pad-Thai-Straße

Rund um den Laden gibt es einige Straßenstände, an denen verschiedene andere Snacks gehandelt werden. Um die Wartezeit zu verkürzen oder den ersten Appetit zu stillen, können Sie noch ein paar andere kleine Häppchen bestellen, wie zum Beispiel gegrillte Schweinefleischspieße mit Saté-Sauce, serviert mit roten Zwiebelstücken und eingelegten Gurkenscheiben.

Natürlich hat auch der Handel hier Erfolge erzielt. Links und rechts von Lung Pha haben mittlerweile mehrere Geschäfte eröffnet, die die gleichen Gerichte verkaufen, und die Straße ist vor Ort als Pad Thai Street bekannt. Wer jedoch das Original probieren möchte, muss zu Lung Pha gehen.

Schaffen Sie weiter

Das einzige, was Sie in diesem Restaurant bestellen können, ist Pad Thai. Außerdem hast du noch die Wahl, ob du die Nudeln mit oder ohne Ei möchtest. Die Variante ohne Ei sieht am besten aus. Wunderschön glänzende Reisnudeln mit einigen schönen Garnelen und Tofustücken. Bei der Variante mit Ei werfen sie kunstvoll ein Ei in eine glühend heiße Pfanne. Sobald es fest geworden ist, wird eine Kugel Pad-Thai-Nudeln hinzugefügt, die Packung kunstvoll gefaltet, umgedreht und auf einen Teller geschoben.

Die Nudeln werden mit Sojasprossen, einem Stück Bananenblüte, Frühlingszwiebeln und Limette serviert. Am Tisch können Sie das Gericht nach Ihren Wünschen weiter verfeinern. Auf den wackeligen Klapptischen aus Metall stehen Gläser mit Zucker, Essig, gehackten Erdnüssen und getrockneten Chilis.

Die Damen hinter dem Wok schaufeln weiter. Die Zutaten sind sehr frisch und auch wenn der Betrieb alt aussieht, ist die Umschlagshäufigkeit so hoch, dass ein Verderben meiner Meinung nach kaum möglich ist. Das große Fest kann also beginnen. Und wie die Thailänder sagen: Arroy Mak Mak, mit anderen Worten: super lecker.

Quelle: Erzählung von Diederik Swart op blog.klm.com