Leserbeitrag: „Mononatriumglutamat (Ve-Tsin oder E621) nicht ungesund“

An sich ist Mononatriumglutomat nicht gesundheitsschädlich. Allerdings reagiert der eine empfindlicher auf einige Nebenwirkungen als der andere.
Das Problem ist jedoch die Dosierung dieses Medikaments. Ich war erstaunt über die Menge, die in manchen Restaurants in Thailand einer Portion Essen zugesetzt wird. Aber ich kenne auch Restaurants in den Niederlanden, die diesen Stoff sehr großzügig hinzufügen.

Sie sagen: „Natürlich findet man auf YouTube auch jede Menge Videos, die das Gegenteil behaupten, aber diese basieren oft nicht auf bewiesenen Fakten.“ Aber das Video, das Sie selbst hinzugefügt haben, scheint mir nicht vollständig auf wissenschaftlicher Forschung zu basieren.

Meine eigene Erfahrung ist für mich etwas, das nicht bewiesen ist, und bei dem auch das Gegenteil nicht bewiesen ist.
Die hohe Dosierung lässt sich dadurch erklären, dass für einen herzhafteren Geschmack weniger des teureren Salzes hinzugefügt werden muss.
Und in großen Mengen wird es süß schmecken (habe ich gehört). Dies macht es auch zu einem günstigen Zuckerersatz.
Solange klar ist, dass es da drin ist, kann ich es vermeiden. Aber es scheint, dass es in immer mehr Produkten steckt.

Hochwertiges Fleisch benötigt keinen Geschmacksverstärker. Pflegen Sie Ihr Produkt gut und backen Sie es richtig oder wie auch immer Sie es zubereiten möchten.
harmen, Chefkoch Mallorca.

MSG ist mittlerweile in fast allen Produkten im Supermarkt enthalten. Oftmals werden andere Namen verwendet, um den schlechten Ruf zu verschleiern. Wie natürliche Aromen.
Warum Dinge in Lebensmittel legen, die dort nicht hingehören? In diesem Fall, weil es dadurch schmackhafter wird. Sie werden also auch mehr essen. Und Unilever wird davon profitieren. Es ist also ein Mythos, dass es nur in asiatischen Gerichten vorkommt.

Bei manchen Menschen kann zu viel MSG (heftige) Reaktionen hervorrufen. Vor langer Zeit wurde eine Warnung (keine Ahnung, ob es sich dabei auch um ein Gesetz handelte?) an chinesische Restaurants in den Niederlanden erlassen, um vorsichtig zu sein. Herzrasen, Kurzatmigkeit, Bluthochdruck und ähnliches waren damals ungewöhnlich. Aber das Dumme ist, dass dieses bemerkenswerte Zeug, Mononatriumglutomat, keinen Einfluss mehr auf den Geschmack hat, je öfter man es verwendet. Tatsächlich reicht ein wenig in einem Gericht immer aus, egal wie viel sich im Wok befindet.

Mein Gedächtnis ist nicht mehr so ​​scharf, aber ich glaube, dass das Pulver die Papillen auf der Zunge aufnahmefähiger macht. Das passiert bereits mit einer Spur dieser Verbindung. Es handelt sich um eine Art Ein-/Ausschalter und schon gar nicht um einen regelbaren Lautstärkeregler. Ein bisschen reicht immer. Aber das erscheint den Menschen so seltsam, dass sie dazu neigen, immer mehr davon zu verwenden. Allerdings verstärken sich die möglichen Reaktionen des Körpers, je mehr man konsumiert.

Wenn ich MSG verwende, kommt es bei mir immer zu flachem Stuhl bis hin zu schwerem Durchfall. Keine Prise Dosierung, sondern der Überschuss, den Menschen bei der Zubereitung der Gerichte oft verwenden. Die asiatischen Kochhelden nutzen es auch, um zweifelhafte Produkte zu tarnen. Ein Teelöffel MSG ist billiger, als fragwürdige Lebensmittel wegzuwerfen.