Sie können vom Dach essen

Auf dem Dach eines Hotels in Bangkok wachsen Dutzende Fässer mit Spirulina, einer essbaren Alge voller Proteine, die ein guter Ersatz für Fleisch oder Fisch ist. Die Algen werden von EnerGaia gezüchtet, einem Unternehmen, das angeblich das einzige Unternehmen ist, das frische Spirulina liefert. Andere Unternehmen verkaufen nur getrocknete und verarbeitete Sorten.

Das Dach ist ein idealer Standort für das Kinderzimmer: hohe Temperaturen und immer Sonnenlicht. Die Ernte erfolgt dreimal pro Woche, da die Algen schnell wachsen und ihre Größe innerhalb von 24 Stunden verdoppeln. Vergleichen Sie das mit Fleisch. Die Produktion eines Kilogramms Fleisch dauert sechs Monate; Die Alge schafft es in einer Woche.

Nach der Ernte der Algen werden diese abgespült und in einer umgebauten Waschmaschine getrocknet. Dann wird sie in Töpfe geschoben. Das muss immer noch von Hand gemacht werden, denn es gibt keine Maschine, die die dicke, geleeartige Masse verarbeiten kann. Die Algen bleiben drei Wochen lang frisch; Ein Zeitraum, den das Unternehmen verlängern möchte, um auch exportieren zu können.

Bil Marinelli, Besitzer der Oyster Bar, verwendet das Zeug. „Es ist wirklich gut für Sie“, sagt er zwischen einem Bissen grüner Nudeln aus Algen. „Wir fügen es den Gerichten hinzu, um seinen Nährwert zu erhöhen.“ Der einzige Nachteil – na ja, Nachteil? – ist die kräftige Farbe der Algen; Jedes Gericht, in dem es verarbeitet wird, wird grün. Aber trotzdem und weil die Alge keinen Geschmack hat, liebt Bil sie.

Lebensmittelexperten bezeichnen Spirulina als Superfood und erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit. Rosa Rolle von der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO sagt, dass Spirulina seit Jahrhunderten eine wichtige Nahrungsquelle sei. In Mexiko wurde es bereits von den Inkas gegessen. Und in vielen Ländern entlang des Tschadsees in Westafrika sind die Algen eine wichtige Proteinquelle.

Doch sie warnt: Gichtkranke sollten die Alge meiden, denn sie produziert viel Harnsäure. Gesunden Menschen kann die Alge hingegen nicht schaden, oder vielmehr: Sie ist wohltuend, da sie viele Antioxidantien enthält.

Spirulina wird seit Jahrzehnten als Nahrungsergänzungsmittel verwendet und ist bei Bodybuildern beliebt. Aber ob man daraus einen göttlichen Körper erhält, wird im Artikel nicht erwähnt.

(Quelle: AFP/Bangkok Post, 29. August 2013)

Fotos: Eine Frau macht einen Spirulina-Shake.