„Sei in der Suppe“
(Kit Leong / Shutterstock.com)
In unserer Sprache gibt es viele Sprichwörter, in denen das Wort Suppe vorkommt. Wir Holländer und Belgier träumen von Suppe. Eine köstliche Bouillabaisse oder eine winterliche Erbsensuppe mit Wurst lassen Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen.
In The Sunday Nation habe ich eine Geschichte über ein japanisches Restaurant in Bangkok gelesen. Nicht irgendein Lokal, sondern ein Weltmeister im Bereich Suppe, oder Ramen, wie die Japaner ihre Suppe nennen. Der Inhaber Kousuke Yoshimura steckt also im wahrsten Sinne des Wortes in der Suppe und aus geschäftlicher Sicht ist bei ihm weder das Fett aus der Suppe, noch geht in seinem Unternehmen alles in die Suppe und die Investitionen sind keine schlechte Suppe.
Yoshimura eröffnete 2004 sein erstes Ikkousha-Restaurant in Japan und die Kette ist seitdem auf mehr als vierzig sehr international ausgerichtete Restaurants angewachsen. Neben Japan finden Sie Ikkousha-Restaurants auch in China, Indonesien, Singapur, Taiwan, Hongkong, Australien, den USA und auch in Bangkok.
Die Ikkousha-Restaurants erhielten die höchste Bewertung von Ra-Navi, der Website von Japans renommiertestem Gourmetführer. Was das Besondere an dieser Suppe ist, fragen sich viele vielleicht. Nach Meinung von „Ramen-Experten“ sind es vor allem die Nudeln, die in Singapur zum „ultimativen Ramen-Champion“ gekürt wurden. Auf der Speisekarte stehen vier verschiedene Suppensorten. Die geschmorten Schweinefleischscheiben der Ikkousha Tokusei Ramen zergehen auf der Zunge, zumindest laut dem Reporter von The Nation. Die schwarzen Ramen enthalten viel mehr zarte Schweineschulter mit gegrilltem Knoblauch und Sesamöl als zusätzliche Gewürze. Es kostet Sie kein Vermögen, denn für 220 Baht können Sie die Suppe des weltberühmten Produzenten genießen.
Thonglor
Das in Bangkok ansässige Restaurant ist mit 30 Sitzplätzen nicht sehr groß und befindet sich im Einkaufszentrum J Avenue in der Thonglor Soi 13, sodass es gut mit dem Skytrain erreichbar ist. Betrieben wird das Restaurant von der PDS Holding, Teil der Baiyoke Group, die als Franchisenehmer auftritt. Die japanische Esskultur ist den Menschen nicht unbekannt, denn Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton und Sekai No Yamachan gehören bereits zu dieser Gruppe.
Vergessen Sie nicht, dass es in Thonglor neben diesem scheinbar weltberühmten Ramen-Restaurant noch viele weitere internationale Restaurants gibt, in denen Sie Ihren Gaumen verwöhnen können.
Fairerweise muss ich sagen, dass ich als Hobbykoch und Suppenliebhaber immer noch meine Zweifel an der Schweinebrühe habe. Für mich gibt es nichts Besseres als eine schöne Kalbshaxe, die man acht Stunden ziehen lässt, ergänzt mit einem Bouquet garni. Aber wer weiß, vielleicht unterschätze ich diese Japaner und man muss es probieren, um es beurteilen zu können. So; Ich werde.
Ich möchte diese Suppe bald mit dir in Bangkok essen
Regards,
Fons
Dann denke ich, dass Sie die Japaner unterschätzen. Als ich Japan noch öfter besuchte, aß ich im Winter besonders gerne Ramen. Du fühltest dich viel wärmer ... jedes Mal eine andere Spezies. Mmm, mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen und ich habe gerade gegessen!
Ich habe Ramen auch in Hua Hin probiert, aber man kann es nicht mit dem vergleichen, was ich in Japan gegessen habe. Deshalb werde ich Ihren Artikel speichern und bei meinem nächsten Besuch in Bangkok in dieses Restaurant gehen….
Unsere Schwiegertochter ist Thailänderin und Buddhistin. Sie essen kein Rindfleisch. Sie gibt Schweinefleisch oder Hühnchen in die Suppe. Ich denke, das liegt daran, sonst kommen weniger Kunden, wenn Buddhisten das nicht essen können.
Es mag ihre persönliche Vorliebe sein, dass sie Schweinefleisch dem Rindfleisch vorzieht, aber zu sagen, dass (JENE) Buddhisten kein Rindfleisch essen, ist sicherlich nicht wahr.
Einem der buddhistischen Gebote zufolge soll man nicht töten, auch wenn es hier beim Essen allerlei Ausnahmen gibt.
Die meisten Thailänder essen, wenn sie sich nicht bewusst für eine vegetarische Lebensweise entschieden haben, alles, was ihnen schmeckt.
Darüber hinaus gibt es viele thailändische Gerichte, bei denen Rindfleisch eine explizite Zutat ist.
Buddhistisch und deshalb kein Rindfleisch essen?
Meine Schwiegereltern sind ebenfalls Buddhisten, aber sie essen so viel Fleisch, wie sie kriegen oder kaufen können.
Wir leben im Esan, vielleicht ist es hier anders als in Bangkok….
Sie kommt aus Chiang Rai
Auch in Chiang Rai wird Rindfleisch gegessen, wenn jemand kein Vegetarier ist.
Entweder ist sie keine Rindfleischliebhaberin, weil sie Schweinefleisch und Hühnchen bevorzugt, oder Sie haben sie völlig falsch verstanden.
Schweinshaxe schlägt jedes Mal Kalbshaxe. Ich gehe von einer sehr gepflegten Haxe aus, so der Metzger, und bevorzuge sogar eine schöne dicke Bio-Schweinshaxe. Die Geschmacksfülle, auch ohne weitere Zutaten in der Brühe, ist unübertroffen. Vor…. 3 Stunden reichen!