Kuey Teaow Tom Yum (süß-saure Nudelsuppe)

Das Gericht Kuey Teaow Tom Yum (süß-saure Nudelsuppe) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ist nicht wirklich ein Geheimnis, da dieses Gericht überall in Thailand leicht erhältlich ist, insbesondere weil es bei Thailändern, Expats und Touristen beliebt ist. Gerade deshalb darf es in dieser Serie nicht fehlen.

Diese würzige Nudelsuppe ist an fast jeder Ecke Bangkoks erhältlich und wird in Restaurants, auf dem Rücken von Motorrädern oder an provisorischen Ständen serviert. Bei Kuy Teaow Tom Yum geht es vor allem um die Brühe, die die Grundlage für den Geschmack bildet. Zu den Zutaten der Suppe gehören Eiernudeln, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, gehackte lange Bohnen, Schweinefleisch, Ei, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und geröstete Erdnüsse. Die Basis von Kuy Teaow Tom Yum ist die berühmte thailändische Tom Yum-Suppe, eine traditionelle Meeresfrüchtesuppe, die für ihre würzigen, sauren und aromatischen Aromen bekannt ist. Diese Suppe wird traditionell mit Reis serviert und enthält Zutaten wie Schalotten, Zitronengras, Fischsauce, frischen Ingwer oder Galgant, Garnelen, Pilze, Kaffernlimettenblätter, Limettensaft und thailändische Chilischoten.

Die Ursprünge von Tom Yum reichen bis ins späte 19. Jahrhundert in Zentralthailand zurück. Die ersten dokumentierten Rezepte stammen aus den Jahren 1888 und 1897. Diese frühen Versionen von Tom Yum unterschieden sich erheblich von der modernen Sorte, mit Zutaten wie geriebener grüner Mango und eingelegter Knoblauchlake oder Madan-Frucht anstelle von Limetten für den säuerlichen Geschmack. Im Laufe der Zeit entwickelte sich Tom Yum weiter und fügte wesentliche Zutaten wie Zitronengras, Kaffernlimettenblätter und Galgant hinzu, die heute als grundlegend für die Suppe, wie wir sie kennen, gelten.

Kuey Teaow Tom Yum kombiniert die würzigen und sauren Aromen des traditionellen Tom Yum mit Reisnudeln und kreiert so eine einzigartige und aromatische Nudelsuppe. Das Gericht spiegelt die reichen kulinarischen Traditionen Thailands wider und ist ein perfektes Beispiel für die thailändische Kunst, würzige, saure und herzhafte Aromen zu einem harmonischen Ganzen zu vereinen.

Der köstliche Geschmack von Kuey-Teow-Tom-Yum ist auf die Akzente der verschiedenen Geschmacksrichtungen zurückzuführen; sauer, salzig, süß und würzig. Sie können die Suppe nach Belieben mit Chilipulver/Chiliflocken, Essig oder Limettensaft, Fischsauce und Zucker würzen.

Um ein köstliches Kuy Teow Tom Yum für 4 Personen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Inhaltsstoffe

1. Reisnudeln – 400 Gramm, flach
2. Garnele – 400 Gramm, geschält und entdarmt
3. Pilze – 200 Gramm, in Scheiben geschnitten (Shiitake- oder Austernpilze)
4. Zitronengras – 2 Stiele, gequetscht und in große Stücke geschnitten
5. Galangal – 4 Scheiben
6. Kaffernlimettenblätter – 6 Blätter
7. Hühner- oder Gemüsebrühe – 1,5 Liter
8. Fischsauce – 4 Esslöffel
9. Limettensaft – von 3 Limetten
10. Suiker – 2 Teelöffel
11. Thailändische Chilischoten – 2-3, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
12. Frischer Koriander - für garnieren
13. Linse-ui – ein paar Stiele, fein gehackt

Vorbereitungsmethode

1. Zubereitung der Brühe: Die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant und Kaffernlimettenblätter hinzufügen. Lassen Sie dies etwa 10 Minuten lang leicht köcheln.
2. Nudeln zubereiten: Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
3. Gewürze hinzufügen: Fischsauce, Limettensaft, Zucker und die fein gehackten Chilischoten in die Brühe geben. Probieren Sie und passen Sie die Aromen nach Ihren Wünschen an.
4. Garnelen und Pilze hinzufügen: Garnelen und Pilze in die Brühe geben und kochen, bis die Garnelen rosa und gar sind.
5. Dienen: Die gekochten Reisnudeln auf die Schüsseln verteilen. Die heiße Tom-Yum-Suppe mit Garnelen und Pilzen über die Nudeln geben. Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
6. Dienen: Servieren Sie das Kuy Teow Tom Yum sofort, solange es noch heiß ist.

Dieses Kuy Teow Tom Yum vereint die klassischen thailändischen Geschmacksrichtungen scharf, sauer und aromatisch zu einer köstlichen Nudelsuppe. Genießen Sie dieses authentische thailändische Gericht!