Ein köstliches Gericht ist Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Wenn Sie einen Markt in Bangkok betreten und einen Hauch von süßem Basilikum riechen, ist das Gericht nicht weit entfernt Hoy lai Prik Pao.
Diese Delikatesse aus dem Meer besteht aus kleinen Muscheln, die mit Prik Pao im Wok gebraten werden. Das ist eine Paste aus geröstetem, mildem Chili, Schalotten, Knoblauch, Tamarinde und Kokosnusszucker. Kurz vor dem Servieren wird süßes Basilikum hinzugefügt.
„Hoy Lai Prik Pao“, auch bekannt als thailändische Muscheln in gerösteter Chilipaste, ist ein klassisches Gericht aus der reichen kulinarischen Tradition Thailands. Dieses Gericht spiegelt die charakteristische Geschmacksharmonie wider, für die die thailändische Küche bekannt ist.
Herkunft und Geschichte
- Thailändischer Ursprung: Dieses Gericht hat seinen Ursprung in den Küstengebieten Thailands, wo Meeresfrüchte ein reichlich vorhandener und wesentlicher Bestandteil der lokalen Küche sind.
- Kulturelle Einflüsse: Der Einfluss von Handelsrouten und benachbarten Kulturen zeigt sich in den Zutaten und Zubereitungsmethoden dieses Gerichts. Geröstete Chilipaste oder „Prik Pao“ ist ein hervorragendes Beispiel für die Verschmelzung lokaler und ausländischer Aromen.
Bemerkungen
- Verwendung lokaler Zutaten: Hoy Lai Prik Pao verwendet lokal verfügbare Zutaten wie frische Muscheln, thailändische Kräuter und Gewürze.
- Vorbereitungsmethode: Die Muscheln werden oft gedämpft oder mit einer reichhaltigen, aromatischen Chilipaste gebraten, die traditionell in Thailand hergestellt wird. Diese Paste enthält geröstete Chilischoten, Schalotten, Knoblauch, Garnelenpaste und manchmal Tamarinde für die Säure.
Geschmacksprofil
- Komplex und harmonisch: Dieses Gericht ist für sein komplexes Geschmacksprofil bekannt. Die Schärfe der Chilipaste wird durch die Süße der Muscheln ausgeglichen, während das Umami der Garnelenpaste den Aromen Tiefe verleiht.
- Textur: Die Textur der Muscheln ergänzt perfekt die reichhaltige, geschmeidige Sauce.
Hoy Lai Prik Pao lässt sich einfach selbst zubereiten und ist schnell fertig. Es schmeckt leicht würzig, ist eher süß und schmeichelt der Zunge. Vielleicht werden Sie die Erfahrung machen, dass Sie noch nie etwas so Köstliches aus dem Meer gegessen haben!
Rezept Hoy Lai Prik Pao
Diese köstlichen Muscheln werden noch schmackhafter, wenn sie nach thailändischer Art zubereitet werden. Die Sauce basiert auf unserer gerösteten Chilipaste Nam Prik Pao und bietet so eine reichhaltige Geschmackskombination. Prik Pao wird aus gerösteten milden Chilis, Knoblauch, Schalotten, Tamarinde und Kokosnusszucker hergestellt und schmeckt sowohl erdig als auch rauchig, während es gleichzeitig süß und leicht würzig ist. Die Muscheln werden in der Sauce mit etwas mildem rotem Chili und einer gesunden Handvoll süßem Star of Siam-Basilikum angebraten.
Zutatenliste:
- 400 Gramm Muscheln (gut gewaschen und abgespült).
- 1 Tasse süßes Thai-Basilikum (Horopah, Stern von Siam).
- 3 – 4 Thai Long Chilis (oder andere milde rote Chilis).
- 3 große Knoblauchzehen.
- 2 Esslöffel geröstete Thai-Chilisauce (Nam Prik Pao).
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 2 Teelöffel helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Kokosblütenzucker
Vorbereitung
1) In einem großen Wok oder einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und gerade so lange kochen, bis er leicht braun wird.
2) Die Muscheln hinzufügen und den Knoblauch unterrühren. Kochen Sie sie unter häufigem Wenden, bis die Schalen aufplatzen, etwa 2-3 Minuten.
3) Nam Prik Pao, Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und den Zucker zu einer schönen, klebrigen Schicht auf den Herzmuscheln schmelzen lassen.
4) Eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze freizusetzen und eine schöne Sauce zu erhalten. Wenn die Sauce glatt ist und sprudelt, fügen Sie süßes rotes Chili hinzu.
5) Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Horapah-Basilikum hinzu. Gut umrühren und servieren.
Genießen Sie!
Ja, eines meiner Lieblingsgerichte. Aber es handelt sich natürlich nicht um Muscheln, sondern um Venusmuscheln oder den italienischen Namen Vongoles.
Ein köstliches Schalentiergericht.
Jedoch:
หอยลาย (hŏhj laaj) sind keine Herzmuscheln, sondern stark gerippte Schalen von vergleichbarer Größe oder etwas kleiner, genannt: หอยแครง hŏhj khraeng (dt.: Muschel oder Herzmuschel; Tegillarca granosa). Der Geschmack ist weniger raffiniert und das sind sie nicht so zubereitet wie die Muschel. Haben eine steifere Fleischstruktur, eher wie Schnecken (eher gummiartig), allerdings nicht mein Favorit. Werden oft alleine gekocht und von einer würzigen Dip-Sauce begleitet.
Die หอยลาย ist eine Muschel. (dt.: Babymuscheln), bekannt unter anderem. als Spaghetti oder Pasta alla vongole in Italien. Es handelt sich um glatte Schalen wie auf dem Foto, die üblicherweise wie im Artikel beschrieben zubereitet werden (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), tatsächlich ein wunderbar raffiniertes Geschmackserlebnis, mit einer weichen, muschelähnlichen Fleischstruktur. Auch einer meiner Favoriten.