Desserts in Thailand

Porridge, mal Buttermilch mit Grütze, mal (gebrannter) Haferflockenbrei, mal Grießbrei, mit Zucker bestreut, das war mein Nachtisch in meinen jungen Jahren.

Später änderte sich das zu Vanillepudding, Vanille oder Schokolade und manchmal auch zu einer Kombination (Pudding-Lippe). Als ich zum ersten Mal nach Deutschland kam, stand nach dem Essen ein Tablett mit Gebäck auf dem Tisch oder es wurde ein Eis serviert.

Früher aß man nach einer warmen Mahlzeit etwas Süßes, einfach weil es so sein sollte. Im Allgemeinen hatten die Menschen keine Antwort auf die Frage: Warum? Jetzt wissen wir, dass ein süßes Dessert die Verdauung anregt und die Schläfrigkeit nach dem Essen vertreibt.

Auch in Thailand Ein süßes Dessert ist eine normale Erscheinung und in den meisten Supermärkten werden die farbenfrohen und (eklig) süßen „Khanoms“ verkauft. Thailändische Desserts haben eine lange Geschichte, die – in der Literatur – bis in die Sukhothai-Zeit im 14. Jahrhundert zurückreicht und möglicherweise in der Ayutthaya-Zeit bis zum 18. Jahrhundert noch beliebter wurde. Die Geschichte besagt, dass eine ausländische Dame mehrere exotische Desserts nach Thailand gebracht hat.

Marie Guimar hatte einen portugiesischen Vater und eine japanische Mutter und wurde unter König Thaisa (1709 – 1733) Oberhaupt des königlichen Haushalts, in dem mehr als 2000 Frauen beschäftigt waren. Marie brachte den Frauen die Kunst des Kochens bei, vor allem aber auch die Zubereitung von Desserts, die sie aus Portugal kannte. Diese Desserts werden normalerweise aus dem Mark und Saft der Kokosnuss, Reismehl mit Eigelb und Zucker als Hauptzutaten hergestellt, wie zum Beispiel „Thong Yip“, „Thong Yot“, „Foi Thong“, „Sankhaya“ und „Mo Kaeng“. sind auch heute noch beliebt. Die beliebtesten süßen Snacks der Thailänder.

Thailändische Desserts spielen bei besonderen Anlässen und Zeremonien schon immer eine wichtige Rolle. In der Vergangenheit wurden einige Khanom-Sorten nur einmal im Jahr hergestellt, wie zum Beispiel „Khao Niao Daeng“ und „Calamae“, beide aus Klebreis, Kokosnuss, Sahne und Zucker, anlässlich von Songkran, dem thailändischen Neujahr. Die Zubereitung dieser Desserts nahm einige Zeit in Anspruch und wurde normalerweise von einer Gruppe Frauen im Dorf oder in der Nachbarschaft durchgeführt. Die Desserts wurden dann den buddhistischen Mönchen in einem Tempel angeboten. Leider ist diese Tradition verloren gegangen.

Eine Tradition, die beim alljährlichen thailändischen Herbstfest noch immer hochgehalten wird, ist die Darbringung von „Kluai Khai“ (Ei mit Banane) und „Kraya Sat“, einer Mischung aus gemahlenen Reiskörnern, Bohnen, Sesam und dem Fruchtfleisch der Kokosnuss , der mit Zucker aufgekocht und zu einem Kuchen eingedickt wird.

Auch zu anderen besonderen Anlässen werden als Abschluss einer Mahlzeit mehrere „Khanoms“ serviert. Im Buddhismus gilt das Anbieten von „Khanoms“ als Zeichen der Freundschaft und Liebe. Die angebotenen Desserts tragen daher alle schönen Namen, die Glück ausdrücken. Viele Dessertnamen beginnen mit „thong“ (Gold), wie zum Beispiel „thong yip“, „thong yot“ und „tong ek“. Gold bringt Glück und symbolisiert Ruhm und Reichtum.

Bei einer Hochzeit werden auch besondere Desserts präsentiert. „Sam kloe“ (drei Freunde) ist aus der Vergangenheit etwas Traditionelles in einer Ehe. Es handelt sich um Mehlbällchen, die leicht zusammengeklebt und in Öl frittiert werden. Das erhitzte Ergebnis sagt die Zukunft des Paares voraus. Wenn die drei Kugeln zusammenhalten, erwartet Sie eine lange und erfolgreiche Ehe. Wenn sich eine Kugel löst, bedeutet das, dass es keine Kinder geben wird, und wenn sich alle drei Kugeln lösen, ist das ein schlechtes Omen für das Brautpaar, denn die Ehe wird scheitern.

Daher sind die meisten Traditionen in Bezug auf thailändische Desserts verschwunden, aber die Desserts existieren immer noch. Sie sind süß und oft in wunderschönen Farben und werden überall an Straßenständen, in Geschäften und in großen Supermärkten verkauft.

Da mir das alles viel zu süß ist, greife ich nach dem Essen lieber zu etwas thailändischem Obst oder Fruchtjoghurt.

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