Geschirr in Thailand

Als kleiner Junge habe ich von einem tiefen Teller gegessen, blau mit vielen weißen Punkten, mein Bruder hatte einen grauen tiefen Teller, wahrscheinlich aus der damaligen Suppenküche. Auch der Rest der Familie hatte seinen eigenen tiefen Teller. Es war also unmöglich, dass ich jemals – auch auf die Gefahr eines heftigen Streits hin – mein warmes Essen vom Teller meines Bruders essen würde.

Na ja, übrigens nicht nur warmes Essen, denn von diesem tiefen Teller hat man zuerst die Suppe gegessen (nur sonntags), dann die Kartoffeln, das Gemüse, das Fleisch und von demselben tiefen Teller, ungeputzt, auch die Vanillesoße bzw Pudding. Daher ist es wichtig, dass man nicht zu viel Soßenreste auf dem Teller lässt, denn die Kombination von Vanillesoße oder Joghurt mit Soßenrand war nicht wirklich lecker.

Später, als ich heiratete, begannen wir langsam aber sicher, schönes Geschirr zu kaufen, sowohl zum Essen als auch zum Trinken. Wir haben noch nicht viel verdient, also hatten wir von Zeit zu Zeit genug für eine weitere Ergänzung gespart und daraus entstand schließlich ein wunderschönes, großes Service aus Schüsseln, Tellern, Gläsern und Besteck. Namen? Nun, die Keramik stammte von der deutschen Firma Thomas, das Kaffee- und Teeservice von der englischen Firma Wedgwood und das Besteck von der deutschen Firma WMF.

Da wir beide arbeiteten, war unter der Woche nicht immer ein Tisch gedeckt, aber das Essen wurde schnell am Küchentisch eingenommen. Auch der Begriff „Teller auf dem Schoß“ war uns nicht unbekannt. An den Wochenenden haben wir ordentlich am Tisch gegessen. Der Tisch war ordentlich gedeckt, mit einer Tischdecke, einem Teller, Besteck und Gläsern, die pro Person ordentlich arrangiert waren, und das Essen wurde dann in schönen Schüsseln serviert – also keine Pfanne auf dem Tisch.

Zu besonderen Anlässen wie einem Abendessen mit Freunden zu Weihnachten, zum Geburtstag oder zu anderen Anlässen wurde eine schöne Blume oder ein Tisch hinzugefügt, eine Kerze sorgte für die Atmosphäre und es war purer Genuss.

Ich wohne jetzt in ThailandIch habe einen Großteil des Geschirrs mitgenommen und esse und trinke immer noch daraus. Nein, es ist nicht mehr „komplett“, weil in all den Jahren einiges kaputt gegangen ist. Normalerweise mache ich den Abwasch, aber abgesehen davon.

Auch hier versuche ich meine holländische Gewohnheit, am Wochenende gemeinsam am Tisch zu essen, umzusetzen, manchmal klappt es, aber nicht immer. Das hängt auch mit den unterschiedlichen Essenszeiten zusammen. Ich würde gerne irgendwo zwischen 7 und 9 Uhr essen, aber Sie wissen ja, dass die Thailänder nicht an die Zeit gebunden sind und essen, wenn sie hungrig sind. Diese beiden Dinge passen oft nicht zusammen.

Wenn wir Gäste aus den Niederlanden haben und meine Frau – mit Hilfe der Nachbarsschwester und Freundin – ein umfangreiches thailändisches Essen zubereitet, essen wir normalerweise auf der Terrasse. Ein Gericht nach dem anderen kommt aus der Küche, wird auf einen Beistelltisch gestellt und die Gäste nehmen sich selbst das, was sie essen möchten, auf ihren Teller.

Auf lockere und gemütliche Art essen wir oft von unseren holländischen Tellern und mit unserem holländischen Besteck aus den vielen Schüsseln in allen Formen und Größen. Manchmal handelt es sich dabei auch um „holländisches“ Geschirr, oft aber auch um hier gekaufte Keramik oder Plastik oder beim Kauf des einen oder anderen Produkts geschenkt und daher mit Werbung versehen.

Wenn der Besuch thailändische Freunde oder Familie betrifft, sieht die Sache völlig anders aus. Auf der Terrasse wird eine Matte ausgebreitet, alle Thailänder sitzen in ihrer typischen Art auf dem Boden und alle Gerichte werden in die Mitte dieses Kreises gestellt. Dann übernimmt jemand das Grillen der Garnelen, Tintenfische, Krabben, Hähnchenschenkel, Spareribs und so weiter, und jemand anderes bereitet die Mischung für das Papaya-Pok-Pok zu.

Essen vom Teller, ja manchmal, aber oft auch aus der Schüssel. Es kommt auch sehr häufig vor, dass man bei bestimmten Gerichten eine Gabel direkt aus der Schüssel sticht und diese Gabel für den nächsten Genießer zurücklegt. Kurz gesagt, es ist ein geordnetes Chaos, aber ich finde es immer sehr angenehm.

Ich bin ehrlich, ich schaue es mir an, mache aber selbst nicht mit. Ich kann nicht im Schneidersitz auf dem Boden sitzen und außerdem sind mir die meisten Gerichte viel zu scharf. Dann wird mir ein Tisch mit einer entsprechenden Menge Reis und Zubehör gereicht.

In Restaurants in Thailand, insbesondere in thailändischen und chinesischen Restaurants, steht das Geschirr nicht an erster Stelle, schließlich geht es um das Essen. In den „westlichen“ Restaurants wird oft Teller serviert, auf einem Steinteller, aber es gibt kein Geschirr, ich spreche nicht von den besseren und teureren Restaurants, in denen das Essen tatsächlich ordentlich serviert wird.

In thailändischen und chinesischen Restaurants wird bei der Bestellung oft die benötigte Anzahl an Plastiktellern von einem Stapel entnommen. Löffel, Messer und Gabel werden aus einem Besteckkasten gefischt. In den kleineren Restaurants ist es sogar möglich, dass der Besteckkasten auf den Tisch gestellt wird, sodass Sie die gewünschten Essbestecke selbst auswählen können. Auch das bestellte Geschirr kommt oft auf Plastikgeschirr oder in Plastikschüsseln.

Ist Ihnen übrigens schon einmal der Unterschied in der Nahrungsaufnahme aufgefallen? Wir nehmen einen Löffel Reis, stecken ihn in den offenen Mund, schließen den Mund und die Oberlippe schiebt den Reis sozusagen hinein. Natürlich öffnet auch der Thailänder den Mund, streckt die Zunge heraus und lässt das Essen vom Löffel auf die Zunge gleiten, die Oberlippe ist dabei nicht beteiligt.

Für uns Farangs, zumindest für mich, wird ein gutes Essen teilweise von der Atmosphäre und dem Ambiente während des Essens bestimmt, das auf schönem Geschirr und einem gemütlich gedeckten Tisch serviert wird. Für einen Thailänder ist das alles weniger wichtig, gutes Essen ja, aber die Atmosphäre und Gemütlichkeit wird durch die eigene Präsenz bestimmt.

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