Gastronomieclub damals und heute

Ein Nachteil des Älterwerdens ist vielleicht die Tatsache, dass man weniger Zukunft hat, aber andererseits wird die Vergangenheit glücklicherweise immer größer.

Ich weiß nicht warum, vielleicht, weil ich heute Abend mit zwei Mitgliedern des Restaurantclubs zu Abend esse, oder vielleicht, weil mein Thai-Essen gestern Abend etwas langweilig war. Auf jeden Fall kommen mir alle möglichen Gedanken in den Sinn. Da ich am Computer sitze, schreibe ich sie sofort auf.

Ich erinnere mich, dass ich vor langer Zeit auch Mitglied eines Speiseclubs war. Dieser Club bestand aus zwei Paaren und mir. Rund um die Im Gegenzug kochten wir für die Gruppe. Das Besondere war, dass eines dieser Paare Hugh Jans mit seiner Frau Anneke war. Hugh Jans war damals für seine wöchentliche Kochkolumne in Vrij Nederland bekannt. Ich spreche jetzt von den frühen Siebzigern.

Ich traf ihn auf einer Eröffnungsparty in einem schicken Restaurant. Es hieß, ich glaube mich zu erinnern, Gravenmolen und befand sich am Molensteeg in Amsterdam. Hugh und ich unterhielten uns an der Bar und tranken jungen Gin. Als das Essen angekündigt wurde, sagte er zu mir: Willst du wirklich etwas essen oder sollen wir einfach hier bleiben und Gin trinken? So jemand kann mich nicht mehr brechen. Während Wina Born laut gurrte, dass die Ente köstlich sei, wurde die Idee des Dinnerclubs geboren.

Ich würde diese Geschichte nicht erzählen, wenn sie nicht einen thailändischen Touch hätte. Bei einer Dinnerparty bei mir zu Hause habe ich die getrocknete thailändische Chilischote verwendet. In Maßen, denn ich wusste nicht, wie das bei meinen Gästen ankommen würde. Hugh Jans leugnete sein Fachwissen nicht, denn er rief sofort: „Du nimmst Thai-Chili, lecker!“ Wo um alles in der Welt kauft man die?

Ich weiß, dass man heute in jedem Supermarkt alles bekommt, aber damals waren die Zeiten anders. Ich antwortete freundlich, dass ich die gehackten Thai-Paprika dort gekauft habe, wo sie hergestellt wurden, natürlich in Thailand. Als ich das nächste Mal Thailand besuchte, brachte ich für Hugh Jans eine Kilopackung Thai-Paprika mit.

Abends esse ich, wie gesagt, in einem thailändischen Restaurant. Es heißt Pergola und befindet sich in der ersten Straße links hinter dem Hanuman. Vor langer Zeit wohnte ich direkt neben diesem kleinen Restaurant. Auf der anderen Seite meines Hauses wohnte ein anderes niederländisches Paar. Außerdem ein weiteres Paar und zwei Häuser weiter ein weiterer Holländer. Kurz gesagt, es hat sehr viel Spaß gemacht.

Meine thailändische Nachbarin eröffnete ihr Restaurant, finanziert von einer Gruppe Deutscher. Ich habe ihr Menü auf meinem Computer erstellt. Sie rief das Restaurant Pergola an, aber leider erschien das Schild Bergola. Das war alles vor zehn Jahren. Das B wurde nun geschickt in ein P verzerrt. Der deutsche Einfluss ist auf der aktuellen Speisekarte noch deutlich zu erkennen. Meine Freunde empfehlen mir eine gebratene Leber mit Zwiebeln und Ofenkartoffeln. Herrlich. Empfohlen.