Thailändische Kultur und Wasser (Teil 2)

In einem früheren Beitrag wurde über die thailändische Kultur und Wasser geschrieben. Wasser und Nahrung sind untrennbar miteinander verbunden. Auch im Leben und in der Kultur der Thailänder spielen Fische eine wichtige Rolle.

Eine der frühesten Inschriften der thailändischen Sprache enthält den folgenden Satz aus dem Königreich Sukhothai: „Zur Zeit von König Ramkhamhaeng dem Großen gedieh das Land Sukhothai. Es gibt Fisch im Wasser und Reis auf den Feldern.“ Historiker sind sich fast sicher, dass dies die Worte von König Ramkhamhaeng dem Großen sind, dem Herrscher des Königreichs Sukhothai (1279 – 1298) und Begründer des thailändischen Alphabets.

Die Beschreibung zeigt, wie wichtig Fisch für die Bevölkerung war. Aufgrund der vielen Flüsse, die durch fruchtbare Gebiete flossen, gab es reichlich Fisch. Die Menschen glaubten jedoch, dass Fisch von den Naturgeistern gegeben wurde, um die Menschen zu ernähren. Den Fisch zu töten, um ihn zu essen, hat dann einen anderen Zusammenhang als das Töten und Essen anderer Tiere im buddhistischen Sinne.

Beispielsweise ist es Tradition, bei Flut gestrandete Fische ins Wasser zurückzubringen, um einen religiösen Verdienst, den sogenannten „Tambun“, zu erlangen. Diese Verwendung gilt weiterhin. Im Wat können Sie lebende Fische kaufen, die Sie dann in ein nahegelegenes Gewässer aussetzen.

In der kühlen Jahreszeit von November bis Februar nach dem Ende der Regenzeit ernähren sich die Fische am besten vom nährstoffreichen Wasser. In dieser Zeit kann der Reis auch vom Land geholt werden und es gibt reichlich Nahrung. So entstand das Sprichwort: „Khao Mai Pla Man“ oder „Neuer Reis, fetter Fisch“ (frei übersetzt). Zu diesem Höhepunkt des Jahres fanden die meisten Eheschließungen statt.

Der restliche Fisch wurde getrocknet oder mit Salz konserviert. Durch diese Konservierungsmethoden sind zahlreiche geschmackliche Variationen entstanden, die noch heute in den verschiedenen Gerichten zu finden sind.