Youtiao eller Pa thong ko (stegt dej) med opskrift
Det thailandske køkken har en række eksotiske retter, der vil begejstre dine smagsløg. Nogle af disse lækkerier kan findes i regionerne. I dag en morgenmadsret med oprindelse i Kina: Youtiao, men kendt i Thailand som Pathongko (ปาท่องโก๋), en kinesisk doughnut.
Khao man kai (kylling med ris) med opskrift
I dag en thailandsk dessert, der normalt spises til morgenmad i Vietnam: Sorte bønner med klæbrig ris (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Pad Pak Bung Fai Daeng er en lækker gaderet til vegetarer. Wok morgenfrue i østerssauce er en velsmagende ret, som du nemt kan lave derhjemme. Du skal til toko'en for at købe morning glory (også kaldet vandspinat). Denne lækre grøntsag er meget populær i det thailandske køkken på grund af dets bløde skud og blade, den ideelle røre-grøntsag. Den tilberedes på få minutter. Den kan spises som hovedret eller som tilbehør.
Phat mi Khorat (rørstegte risnudlerad)
Phat Mi Khorat, er en populær ret i Nakhon Ratchasima, stegte nudler med en speciel sauce, lækker med Som Tam.
Khao Soi (nordlige thailandske karrynudler)
Selvfølgelig kender vi alle Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai og Som Tam, men det thailandske køkken har flere retter, der vil sætte dine smagsløg i en tilstand af glæde. Mange af disse retter fra det thailandske køkken kan findes i regionerne. Et eksempel på dette er Khao Soi (nordlige thailandske karrynudler).
Khanom mo kaeng (sød kokosbudding) med opskrift
I dag en lækker dessert og også en af favoritterne hos forfatteren af denne artikel: Khanom mo kaeng, sød kokosnøddebudding med en kongelig historie.
Laab Moo (en krydret hakket ret)
Laab Moo (ลาบ), er en typisk ret fra Isaan (nordøst for Thailand). Det er en af de fremragende retter, som du finder på menuerne på mange thailandske restauranter. Det thailandske ord 'laab' betyder finthakket.
Yam Khai Dao (stegt æg salat) med opskrift
Yam khai dao (ยำไข่ดาว) er en thailandsk ret lavet af stegt kylling eller andeæg. Denne thailandske salat kombinerer spejlæg med friske krydderurter, grøntsager og en saltsyre-krydret dressing. Det er en nem ret at tilberede, men er normalt ikke på menuen på restauranter.
Kaeng Khanun (Grøn Jackfruit karrysuppe) med opskrift
Kaeng Khanun er en let karrysuppe og har nogle ligheder med den berømte Tom Yum suppe. Ligesom Tom Yum er Kaeng Khanun også en krydret, syrlig suppe, men med en frugtagtig smag af en ung umoden jackfrugt og cherrytomater.
Enkel, men velsmagende, det gælder bestemt Pad Pak Ruam Mit. Denne en-gryde ret, som selvfølgelig er en wok, er hurtig og nem at lave. Giv nogle velsmagende farverige grøntsager såsom broccoli/blomkål, peberfrugt, sneærter, gulerødder, babymajs og svampe. Også noget hvidløg, fiskesauce eller sojasauce, østerssauce og sukker. Steg og du er færdig.
Gai Pad King (rørstegt kylling med ingefær) med opskrift
Gao Pad King er en oprindelig kinesisk ret, der er populær i Thailand og Laos. Retten indeholder rørt kylling fra wokken og forskellige grøntsager som svampe og peberfrugter. Den definerende ingrediens er ingefær (konge) i skiver, hvilket giver retten en meget karakteristisk smag. Andre ingredienser i denne ret er sojasovs og løg. Den serveres med ris.
Goong Pao (grillet rejer Thai Style) med opskrift
Goong Pao er ikke rigtig speciel, men meget velsmagende. Den, der går rundt i Thailand, ser dem som regel meget udstillede. Store rejer, der steges foran dig og derefter serveres med en lækker sauce. De lækreste rejer har ligget i dressing et stykke tid, inden de skal grilles. Saucen er perfekt, når den skaber en harmonisk balance mellem sødt, salt og krydret. Dette gør den til det perfekte supplement til den lidt røgede smag af thai grillede rejer.
Miang kham (snack i blade)
I dag en traditionel sydøstasiatisk snack fra Thailand og Laos: Miang kham (eller mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. I Malaysia hedder snacken Sirih Kaduk. Navnet "miang kham" kan oversættes til "en bid wrap". Miang = mad pakket ind i blade og kham = en snack.
Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (bådnudler)
Det thailandske køkken har en række forskellige retter, der vil bringe dine smagsløg til en tilstand af glæde. Nogle retter er velkendte og andre mindre. I dag fremhæver vi den berømte nudelsuppe Kuay teow reua eller bådnudler (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Denne krydrede havkatsalat kommer fra Isaan og kan også findes ved gadeboderne i for eksempel Bangkok eller Pattaya. Det er en forholdsvis simpel ret, men bestemt ikke mindre velsmagende. Havkatten grilles eller røges først. Fisken blandes derefter med rødløg, ristede ris, galangal, limesaft, fiskesauce, tørrede chilier og mynte.
Nam Tok Moo (Grillet svinekød med dressing) med opskrift
Denne populære Isan-ret består af grillet svinekød skåret i skiver og serveret med ris, løg og chili. Smagen er forfinet med en speciel dressing. Nam Tok Moo (den bogstavelige oversættelse er: vandfaldssvin) findes også i det laotiske køkken.