Thai ost fra Vivin Grocery i Bangkok
Engang betragtet som en sjældenhed, er thailandsk ost nu en stigende stjerne i Thailands kulinariske verden. Vivin Grocery i Bangkok leder denne osterenæssance med et rigt udvalg af håndværksoste, en tur, der pirrer smagsløgene, og gastronomiske oplevelser, der flytter grænserne for traditionelle smagsvarianter. Oplev forvandlingen af thailandsk ost fra hobbyprojekt til kulinarisk skat.
Lav din egen ost i Thailand (3 pladser)
Vores 'bryg' har nu nået et stadie, som vi allerede kan smage. Det vil stadig smage en smule surt på grund af yoghurten, men nu kommer selve smagsdannelsen. Brie-formen, som vi tilføjede i starten, vil nu gøre sit arbejde.
Lav din egen ost i Thailand (2): dag 4 til 12
Efter trin 1 er den første gæring næsten overstået. Nu er det tid til at filtrere. Til dette skal du vise noget kreativitet og bruge ting, du har i dit køkkenarsenal. Jeg brugte et dørslag af metal og et ret slidt køkkenrulle som filter.
Lav din egen ost i Thailand (1): dag 1 til 3
Som et resultat af en ugentlig samtale med sin portugisiske ven, kom Lung Addie på ideen om selv at lave ost. Fordi gedeost og gedemælk er svære at finde i Thailand, besluttede han sig for at prøve komælk. Selvom hans første eksperiment mislykkedes, lykkedes det andet forsøg, hvilket førte til opdagelsen af en god og enkel opskrift på at lave Brie.
Det er et år siden dutchcheese4you åbnede sin online webshop www.dutchcheese4you.com, hvor der udover de forskellige hollandske importerede oste også er pålæg og andre varer.
Er der nogen, der ved, om ung ost, ung spidskommen ost og ung bondeost også er tilgængelige i Thailand? Med landmands hulost mener jeg en ost, der endnu ikke er helt modnet. Jeg vil ikke have ung ost, især ikke fra Frico eller Grand d'Or. Det er alt sammen fabriksost.
Læserspørgsmål: Køber du hollandsk ost i Bangkok?
Jeg kommer til Bangkok i juli måned for at bo der. Kan nogen fortælle mig, hvor jeg kan købe hollandske oste til en rimelig pris i Bangkok? Jeg skal bo i Lat Phrao-distriktet.
Dagsorden: Ost og vin eftermiddag den 18. november (N/A Bangkok)
Den 18. november arrangerer NVT et nyt og særligt arrangement: en oste- og vineftermiddag. Og det til en utrolig pris. Medlemmer betaler kun THB 250 og ikke-medlemmer 500 THB for denne 3-timers gastronomiske forkælelse, inklusive ost og vin.
Læserspørgsmål: Hvem kender en osteimportør i Bangkok eller Chiang Mai for større mængder?
Er der nogen der ved om der er en osteimportør i Bangkok eller Chiang Mai til større mængder? Så ikke et pund eller kilo, jeg kan købe dem hvor som helst i supermarkedet. Gouda ung, Gouda modnet, Edam osv.?
Et dejligt stykke ost fra værkstedet
I Thailand er det velkendt, at ostebutikker er tabu af religiøse årsager. Du finder derfor ikke en ostebutik nogen steder her i landet, medmindre det er en ulovlig. Du kan spise ost der, men kun hvis du selv laver den eller får den af nogen.
Hans Slobbe finder flere og flere hollandske produkter i supermarkederne i Khon Kaen, såsom Oranjeboom-øl, Remia-saucer og ost fra Frico.
Må man medbringe kilovis af ost og dåser kød, og i så fald hvor meget må man egentlig? Jeg ledte flere steder, men kunne ikke finde det.
Fuldkornsbrød og ungost savnes mest på ferien
Selvom næsten alt er tilgængeligt i Thailand, for eksempel, har hollandske feriegæster stadig lyst til typisk hollandsk mad såsom fuldkornsbrød, ungost, letmælk og kærnemælk.