En simpel karryret

Jeg husker stadig min første tur til Thailand for tredive år siden, som om det var i går. Med nattoget fra Bangkok til Chiangmai, hvor du ankom tidligt om morgenen. Computeralderen var stadig i sin vorden, og begreber som e-mail var stadig ukendte, for ikke at nævne hotelbookingssider.

Ved ankomst tidligt om morgenen vil du finde de nødvendige personer på ankomstplatformen, som forsøger at forføre dig ved hjælp af billeder til at tage med dem til det tilbudte hotel. Så skete det.

I årenes løb har jeg lært Chiangmai godt at kende, og det er stadig en af ​​de mest charmerende byer i landet for mig.

På en af ​​gåturene gennem byen så jeg et plakat, der bebudede et thailandsk madlavningskursus. Som hobbykok og medlem af en kulinarisk kokkeklub blev min interesse hurtigt vakt, og jeg meldte mig til at være med til festen en hel dag. Det hele startede meget tidligt om morgenen med et besøg på markedet for at købe råvarerne sammen med vores lærer. En af de vigtigste opgaver at mestre i thailandsk madlavning er at lave en karry, i hvert fald ifølge kokkens ord.

Må indrømme, at jeg efter så mange år ikke kan huske, hvad der skulle til for at lave en god karry. Jeg kan heller ikke huske, hvad vi spiste dengang.

Gennem årene har jeg gået gennem mange markeder i landet og ofte set de store gryder med hjemmelavet karry, som dygtige, for det meste ældre thailandske damer udbød til salg.

Anusarn-markedet i hjertet af Chiangmai blev min favorit på det tidspunkt, hvor jeg mange gange har festet med krabber, hummer og lækker frisk fisk. Ikke desto mindre er den gamle atmosfære efter min mening forsvundet der i de senere år, og handelen har fået overtaget.

Jeg fortalte engang stolt en belgier, der havde en thailandsk kone, og som jeg havde lært bedre at kende, at jeg engang havde lært at lave karry. Føjer straks til, at jeg helt havde glemt det. "Hvis du er her i morgen, tager jeg min kone med, og hun vil lære dig det med det samme." Udnævnelse foretaget. Og dagen efter kunne Ollander ikke tro sine egne øjne. Hans kone rakte mig en pose karry og en dåse kokosmælk og fortalte mig, hvordan man laver en ret hurtigt og nemt.

Nu så mange år senere tænker jeg ofte tilbage på det, og jeg laver stadig jævnligt en nem thai-ret derhjemme, som selv den mest uerfarne mand eller kvinde kan fremtrylle på ingen tid.

Gå forklar

Ingredienser: dåse eller pappakke med kokosmælk, krukke eller plastikpose med gul, grøn eller rød karry, 400 gram kylling i tern, (til 2 personer) pose orientalske wokgrøntsager. Sorte ris.

Wokpande: tilsæt et skvæt kokosmælk og varm op. Tilsæt en kugle karry og rør rundt. Fortsæt med at tilsætte kokosmælk og karry, indtil den ønskede mængde og tykkelse er opnået. Tilsæt kyllingeterningerne og lad det stege godt igennem.

Overfør det hele til en skål. Brug nu wokken igen og tilsæt meget lidt olie og derefter wok-grøntsagerne.

Tag en stor tallerken og anret kyllingekarry og grøntsager på den. Pres de kogte ris i en lille kop og vend dem på pladen. Nyd dit måltid!

Alle ingredienser er nu tilgængelige i alle supermarkeder.