Mad og især street food er en vigtig del af thailandsk kultur. At spise er også et vigtigt socialt anliggende for thailændere, da det at spise alene betragtes som uheld.
I dagligdagen er ris hovedretten ved hvert måltid. I det centrale og sydlige Thailand spises hvide ris, i nord og nordøst spiser man hovedsageligt sticky rice. Uanset om man spiser ude eller spiser hjemme, bliver alt bragt på bordet på én gang i stedet for at blive serveret på retter. I thailandsk kultur er den generelle regel at bestille mindst lige så mange retter, som der er mennesker til stede, og de deles og spises alle sammen.
Moderne thailandsk mad har en rig historie. I det trettende århundrede udviklede thaierne det thailandske køkken, som vi kender det i dag, som er forskellige typer kød og skaldyr kombineret med lokale grøntsager, urter og krydderier som hvidløg, chili og serveret med ris. Senere bragte kineserne nudler og stålwok til Thailand.
Det thailandske køkken er også stærkt påvirket af indiske krydderier og smag, hvilket giver anledning til de berømte grønne, røde og gule karryretter. Selvom mange indiske krydderipastaer bruges i thailandsk karry, formår den stadig at bevare sin egen unikke smag gennem tilsætning af lokale urter og ingredienser, såsom thailandsk basilikum, citrongræs og galangal, også kendt som thailandsk ingefær. Andre påvirkninger på retterne i Thailand kommer fra nabolande som Vietnam, Cambodja, Indonesien, Laos, Burma og Malaysia.
I Thailand lægger alle typer køkken vægt på letlavede fødevarer med stærke aromatiske komponenter og en krydret kant, der kombinerer sur, sød, salt, bitter og krydret smag.
Billederne er fra en Thai Street Food Festival i et tempel i Ayutthaya den 4. marts 2021 af Phornphan Boonkrachai / Shutterstock.com
Hvem ved, hvad der bliver solgt på det sidste billede? Er det en slags KImchi (fermenterede grøntsager).
Ser lækkert ud, for jeg elsker kimchi.
På billedet er syltet frugt. Efter at have siddet i saltvand med sukker i plastik i 1 måned, tages det ud af poserne og kan sælges.
Dette er min thailandske kones svar.
Held og lykke !!!
"At spise alene betragtes som uheld"
Det er derfor de alle sammen kigger på mig, når jeg spiser alene igen?
Hvad jeg nogle gange ikke forstår er det faktum, at mange thailændere, lige når de har fået et måltid i en time, begynder at tænke og tale om deres næste måltid.
Også i thailandsk smalltalk, hvor en farang kun ville tale om vejret, starter de ofte med henvendelsen "Kin kao lew rüang" (har du spist endnu?)
Selv under en telefonsamtale med venner eller familie er det endda normalt at spørge "wanni kin arai" (hvad spiser du i dag?
Kort sagt er maden, selvom dette også er en vigtig nødvendighed for os, en næsten normal del af deres daglige smalltalk for en thailænder.
Hvis nogen skulle spørge os, hvad du skal spise i dag, får vi hurtigt en fornemmelse af, at personen ikke har afstand eller er frygtelig nysgerrig.555
I Thailand bruger de hele dagen på at spise.
Dog små mængder.
Det kolliderer nogle gange med vores madkultur……….
Fordelen er, at du virkelig kan spise overalt, og kvaliteten af maden er god.
Vigtigt, hvis din thailandske partner angiver, at han er sulten, skal du straks stoppe alle aktiviteter og gå til det første tilgængelige sted at spise.
"At spise er også et vigtigt socialt problem for thailændere, da det at spise alene betragtes som uheld."
Jeg formoder, at dette er en socialt ønskværdig bemærkning, som i stigende grad bliver i modstrid med virkeligheden. På min nye bopæl har jeg næppe set alle medlemmer af familien (fra ung til gammel) sidde sammen ved bordet for at spise middag sammen. En anden ting er at spise ude. Når jeg ser mig omkring, spiser thailænderne, når de (f.eks.) er sultne, eller når nogen har lavet mad. At spise somtam med khao niao klokken tre eller fire om eftermiddagen er helt normalt og så selvfølgelig ikke være så sulten klokken seks. Så spis alene klokken 6 eller 7. Ingen uheld. Uheld, når familien går ud til middag, og du ikke er hjemme eller for sent.
Det siges ofte at belgiere er burgundere, men i Thailand er det faktisk bare indgroet i kulturen, de kan også bruge timer på at spise, selvom spisning ikke er det rigtige ord, sidder de normalt på gulvet når de ikke spiser på en restaurant Det eneste Ulempen ved thaimad, som jeg er stor fan af, er, at de ikke har nogen eller ingen lækre desserter. Intet problem for mig, jeg stopper bare ved frugtboden eller køber en roti 🙂 Og maden her er så billigt at man ofte ikke har lyst skal man selv lave mad da det næsten er lige så dyrt som at lave mad selv.Jeg tror maden er en af grundene til at folk godt kan lide at komme til Thailand.
Jeg er alene i mit hus i øjeblikket og bruger også en halv dag på at lave mad og vaske op. Jeg kan ikke spise alt, så jeg skal planlægge godt. Hvad kan jeg købe lokalt, hvad er i køleskabet, hvad er i fryseren. Hvornår skal jeg have frisk mælk igen, hvornår skal jeg til Big C (60 km en vej) osv. Her kan du kun hente Kutiauw suppe, stegte kyllingelår 20 km.
Ikke desto mindre spiser jeg alt, hvad jeg spiser i Holland. Gulerodsmos med bryst med en fordybning af sovs er ikke noget problem, de thailandske køer har kun bryst, det ser ud til at du skal koge hvert stykke af den ko i mindst 2 timer. Og kolesterol er ikke et problem, der er næsten ikke fedt i det. Jeg laver mine egne pommes frites og kroketter og mayo fra HDS leveres i tøris, Steaks fra MAKRO 60 KM i fryser Lav en salat af hvidkål, agurker, tomater, løg, dåser majs.
Alt i alt har jeg ligesom thailænderen travlt med mad og alligevel spiser jeg kun 2 måltider om dagen.
kære Marcus
Fedt fra et dyr eller ægte smør er fremragende og endda vigtigt for et godt klorestorolniveau.
På den anden side er alle vegetabilske olier, som maden tilberedes med, meget dårlige for dit kolesteroltal.
Det bedste er at bage og eller stege i Ghee eller olivenolie.
Jeg vil råde Pete til at fordybe sig lidt mere i sagen, medmindre den generelt udråbte udtalelse alligevel ikke er tillid til. Olivenolie er virkelig vegetabilsk, mens du påstår, at alle vegetabilske olier er dårlige. Olivenolie har forskellige processer til forskellige formål, så det kan ikke skade at tjekke, hvad du bruger den til, og en håndfuld nødder om dagen giver allerede ekstra selen.
På den anden side. Sunde mennesker får også kræft og Alzheimers, så der er ingen måde at sætte præg på, hvad der er rigtig godt for en unik krop.
https://mobiel.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/is-plantaardig-vet-altijd-gezonder.aspx
de bedste chips steges i animalsk fedt, ikke i olivenolie. Jeg kender ikke til nogen chipsforretning i Belgien, hvor der bruges olivenolie. Jeg har altid olivenolie derhjemme, men ikke til stegning.
Personligt synes jeg fritter stegt i animalsk fedt er ulækre i smag og lugt. Jeg kan meget bedre lide pommes frites stegt i solsikkeolie. Du ser mig aldrig i de fedtede chips. Men lugte og smag er forskellige. Godt også.
Ossewit er nr. 1. (ikke tilgængelig i Thailand)
Jeg har testet næsten alle olier,
Og risolie giver de bedste resultater.
Sprøde gyldengule er de chipsene.
Risklidolie har en meget høj forbrændingsgrad.
Højere end olivenolie og andre.
Så perfekt til alle dine bagnings- og stegebehov.
Bare google risoliens egenskaber
Velsmagende.
Min thailandske kone siger: Thai kammerater, der vil beholde et par flagermus tilovers fra turister, leder ikke efter dem, der spiser på gaden. Hun siger, at farangs, der har noget at lave, altid vil spise på en restaurant. Desuden fortæller hun, at da hun første gang kom til Bangkok for omkring tres år siden, var der ingen street food, kun restauranter. Denne regering har planlagt at begrænse gademad markant og vil stille krav til hygiejne, såsom tilstedeværelsen af rindende vand til opvask. Og regelmæssigt at skifte madolie. Træborde, der bruges til skæring, skal også erstattes af rustfrit stål. Det har vores bekendte, der sælger mad på stranden i Hua Hin, også fået at vide. Der skal også installeres toiletter til personalet, så den velkendte skarpe lugt af behov, der bliver gjort lige om hjørnet, ikke bliver hængende i køkkenerne udover den udsøgte duft af thaimad, der skal tilberedes.
De, der ikke er enige, opfordres til at afmontere deres telt. Der sker meget nu.
Jeg er belgisk, i Oostende havde jeg en restaurant plus chip shop, så vi ved, hvordan man steger pommes frites,
her i thailand synes jeg det er bedst at bruge risklidolie,
før nogen kommenterer, prøv det først!
Hilsen og velsmagende!
Rikky