Kuey Teaow Tom Yum (cawl nwdls melys a sur)

Nid yw'r pryd Kuey Teaow Tom Yum (cawl nwdls melys a sur) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ yn gyfrinach mewn gwirionedd oherwydd mae'r pryd hwn ar gael yn hawdd ym mhobman yng Ngwlad Thai, yn enwedig oherwydd ei fod yn boblogaidd gyda Thais, expats ac expats. Dyna'n union pam na ddylai fod ar goll o'r gyfres hon.

Mae'r cawl nwdls blasus hwn ar gael ym mron pob cornel o Bangkok ac yn cael ei weini mewn bwytai, ar gefn beiciau modur neu mewn stondinau dros dro. Mae Kuy Teaow Tom Yum yn ymwneud yn bennaf â'r cawl, sef sail y blas. Mae'r cynhwysion yn y cawl yn cynnwys nwdls wy, ysgewyll ffa, shibwns, ffa hir wedi'u torri, porc, wy, garlleg, coriander, sudd leim a chnau daear wedi'u rhostio. Sail Kuy Teaow Tom Yum yw'r cawl Thai Tom Yum enwog, cawl bwyd môr traddodiadol sy'n adnabyddus am ei flasau sbeislyd, sur ac aromatig. Mae'r cawl hwn yn cael ei weini â reis yn draddodiadol ac mae'n cynnwys cynhwysion fel sialóts, ​​lemongrass, saws pysgod, sinsir ffres neu galangal, berdys, madarch, dail leim kaffir, sudd leim a phupur chili Thai.

Mae gwreiddiau Tom Yum yn dyddio'n ôl i ddiwedd y 19eg ganrif yng Nghanol Gwlad Thai, gyda'r ryseitiau dogfennu cyntaf yn dyddio o 1888 a 1897. Roedd y fersiynau cynnar hyn o Tom Yum yn wahanol iawn i'r amrywiaeth fodern, gyda chynhwysion fel mango gwyrdd wedi'i gratio a heli garlleg wedi'i biclo neu madan ffrwyth yn lle leim ar gyfer blas y tarten. Dros amser, esblygodd Tom Yum, gan ychwanegu cynhwysion hanfodol fel lemongrass, dail leim kaffir a galangal, sydd bellach yn cael eu hystyried yn sylfaenol i'r cawl fel rydyn ni'n ei adnabod.

Mae Kuey Teaow Tom Yum yn cyfuno blasau sbeislyd a sur Tom Yum traddodiadol â nwdls reis, gan greu cawl nwdls unigryw a blasus. Mae'r pryd yn adlewyrchu traddodiadau coginio cyfoethog Gwlad Thai ac mae'n enghraifft berffaith o sgil Thai o gyfuno blasau sbeislyd, sur a sawrus yn un cyfanwaith cytûn.

Mae blas blasus Kuey-Teow-Tom-Yum yn ganlyniad i acenion y gwahanol flasau; sur, hallt, melys a sbeislyd. Gallwch sesno'r cawl yn ôl eich dewis gyda phowdr tsili/chili naddion, finegr neu sudd leim, saws pysgod a siwgr.

I wneud Kuy Teow Tom Yum blasus ar gyfer 4 o bobl, mae angen y cynhwysion canlynol arnoch:

Cynhwysion

1. Nwdls reis - 400 gram, fflat
2. garnalen - 400 gram, wedi'u plicio a'u deveined
3. Madarch - 200 gram, wedi'i dorri'n dafelli (shiitake neu fadarch wystrys)
4. Lemonwellt - 2 goesyn, wedi'u cleisio a'u torri'n ddarnau mawr
5. Galangal - 4 sleisen
6. Kaffir dail calch - 6 dail
7. Stoc cyw iâr neu lysiau - 1,5 litr
8. Saws pysgod - 4 llwy fwrdd
9. Sudd leim – o 3 calch
10. Siwgr - 2 llwy de
11. pupur chili Thai - 2-3, wedi'i dorri'n fân (addasu i'r sbeislyd a ddymunir)
12. Coriander ffres - ar gyfer addurno
13. Sibwns - ychydig o goesynnau, wedi'u torri'n fân

Dull paratoi

1. Paratoi'r cawl: Dewch â'r stoc cyw iâr neu lysiau i'r berw mewn sosban fawr. Ychwanegwch y dail lemongrass, galangal a kaffir leim. Gadewch i hwn fudferwi am tua 10 munud.
2. Paratoi nwdls: Coginiwch y nwdls reis yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn, draeniwch a neilltuwch.
3. Ychwanegu sesnin: Ychwanegu saws pysgod, sudd leim, siwgr a'r pupur chili wedi'u torri'n fân i'r stoc. Blaswch ac addaswch y blasau at eich dant.
4. Ychwanegu berdys a madarch: Ychwanegwch y berdys a’r madarch at y stoc a’u coginio nes bod y berdys yn binc ac wedi coginio drwyddo.
5. Gweini: Rhannwch y nwdls reis wedi'u coginio ymhlith y powlenni. Rhowch y cawl Tom Yum poeth gyda berdys a madarch dros y nwdls. Addurnwch gyda choriander ffres a shibwns.
6. Gweinwch: Gweinwch y Kuy Teow Tom Yum ar unwaith, tra ei fod yn dal yn boeth.

Mae'r Kuy Teow Tom Yum hwn yn cyfuno'r blasau Thai clasurol o sbeislyd, sur ac aromatig i mewn i gawl nwdls blasus. Mwynhewch y pryd Thai dilys hwn!