Kuay Teow Gai (cawl nwdls cyw iâr)

Mae Kuay Teow Gai (Cawl Nwdls Cyw Iâr) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ yn perthyn i safon prydau dyddiol yng Ngwlad Thai. Felly mae'n bryd ysgafn gwych neu'n fyrbryd prynhawn. Mae cyfrinach y pryd hwn yn y cawl. Mae'r cyw iâr a'r winwns yn cael eu coginio nes eu bod yn feddal, gan greu cawl cyw iâr aromatig blasus.

Mae Kuay Teow Gai, a elwir hefyd yn gawl nwdls cyw iâr Thai, yn ddysgl glasurol o fwyd Thai. Mae'r cawl hwn yn cyfuno'r blasau ac aroglau cyfoethog sy'n nodweddiadol o Wlad Thai ac yn cynrychioli cytgord perffaith o flas a gwead.

Gellir gwneud y cyfieithiad ffonetig o “Kuay Teow Gai” yn Saesneg fel “kway-tee-ow guy”. Mae hyn yn datgan:

• Mae “Kuay” (neu “kway”) yn swnio fel y gair Saesneg “quay”, ond gyda sain ‘e’ byrrach.
• Mae “Teow” (neu “tee-ow”) yn sain dwy sillaf, gyda “tee” yn swnio fel y gair Saesneg “te” ac “ow” yn swnio fel “how.”
• Mae “Gai” yn swnio fel y gair Saesneg “guy”.

Mae'n bwysig cofio y gall ynganiad amrywio yn dibynnu ar acenion a thafodieithoedd rhanbarthol yng Ngwlad Thai.

Hanes a tharddiad

Mae gwreiddiau Kuay Teow Gai wedi'u gwreiddio'n ddwfn yn nhraddodiad coginio Thai. Mae gan y dysgl ddylanwadau Tsieineaidd, fel llawer o brydau nwdls Thai, o ganlyniad i fewnfudo Tsieineaidd i Wlad Thai yn y 19eg ganrif a dechrau'r 20fed ganrif. Daeth y mudo hwn â gwahanol dechnegau coginio a chynhwysion, a gafodd eu hintegreiddio i fwyd Thai lleol. Arweiniodd y cyfuniad o dechnegau gwneud nwdls Tsieineaidd gyda pherlysiau a sbeisys Thai unigryw at greu Kuay Teow Gai.

Nodweddion

Un o agweddau unigryw Kuay Teow Gai yw ei hyblygrwydd a'i allu i addasu. Er mai cyw iâr yw'r prif gynhwysyn, gellir addasu'r dysgl i ddewisiadau personol gyda gwahanol fathau o nwdls, megis nwdls reis neu nwdls wy. Mae sylfaen y cawl fel arfer yn broth clir, wedi'i gyfoethogi â pherlysiau fel garlleg, coriander ac weithiau anis seren ar gyfer dyfnder ychwanegol. Mae gan wahanol ranbarthau yng Ngwlad Thai eu mathau eu hunain, gyda rhai fersiynau'n fwy sbeislyd neu'n gyfoethocach eu blas nag eraill.

Proffiliau blas

Mae proffil blas Kuay Teow Gai yn gymhleth ac yn foddhaol. Mae gan y cawl flas sawrus, ychydig yn sbeislyd, yn aml gydag awgrym cynnil o melyster. Mae cyw iâr yn ychwanegu blas cigog, cyfoethog, tra bod y nwdls yn ychwanegu gwead a chyfaint i'r ddysgl. Defnyddir perlysiau ffres fel coriander, shibwns ac weithiau cnau daear wedi'u malu fel garnais, sy'n ychwanegu ffresni a gwead crensiog. Mae saws chili, saws pysgod, siwgr a sudd leim yn aml yn cael eu cynnig wrth y bwrdd, gan ganiatáu i giniawyr addasu eu cawl i'w blas eu hunain.

Mae Kuay Teow Gai yn epitome o fwyd Thai, lle mae cynhwysion syml yn dod at ei gilydd i greu pryd sy'n faethlon a blasus. Mae'n fwyd cysur poblogaidd yng Ngwlad Thai, sy'n cael ei garu am ei rinweddau cynnes, cysurus a'r gallu i addasu i wahanol chwaeth a hoffterau.

Mwynhewch!

Paratowch eich hun

Dyma rysáit syml i baratoi'r cawl hwn ar gyfer 4 o bobl:

Cynhwysion

Am y cawl

• 1,5 litr o stoc cyw iâr
• 2 fron cyw iâr, gydag asgwrn a chroen
• 3 ewin garlleg, briwgig
• 2 seren anis
• 1 darn o sinsir tua 3 cm, wedi'i sleisio
• 2 lwy fwrdd o saws soi ysgafn
• 1 llwy fwrdd o saws pysgod
• 1 llwy de o siwgr
• Halen i flasu

Ar gyfer y nwdls a garnishes

• 400 gram o nwdls reis neu nwdls wy
• 2 shibwns, wedi'u torri'n fân
• Llond llaw o goriander ffres, wedi'i dorri'n fras
• 100 gram o egin ffa
• Garlleg wedi'i ffrio (dewisol)
• 1 calch, mewn lletemau
• Olew chili neu saws pysgod ar gyfer blas ychwanegol (dewisol)

Dull paratoi

1. Cawl: Dewch â'r stoc cyw iâr i ferwi mewn sosban fawr. Ychwanegwch y bronnau cyw iâr a'u coginio dros wres isel am tua 20 munud, neu nes eu bod wedi'u coginio'n llawn. Tynnwch y cyw iâr o'r stoc a gadewch iddo oeri.
2. Ychwanegu perlysiau: Ychwanegwch y garlleg, seren anis, sinsir, saws soi, saws pysgod, siwgr a halen i flasu'r stoc. Gadewch i'r stoc fudferwi am 20-30 munud arall.
3. Dewis cyw iâr: Pan fydd y cyw iâr wedi oeri, dewiswch y cig o'r esgyrn a'i dorri'n stribedi tenau.
4. Nwdls coginio: Coginiwch y nwdls yn unol â'r cyfarwyddiadau ar y pecyn. Rinsiwch nhw o dan ddŵr oer a'u rhannu rhwng pedair powlen.
5. Saith cawl: Hidlwch y stoc i dynnu'r sinsir, garlleg a seren anis. Dewch â'r stoc dan straen yn ôl i'r berw.
6. I Gwasanaethu: Rhowch y stribedi cyw iâr ar ben y nwdls ym mhob powlen. Arllwyswch y stoc poeth dros y nwdls a'r cyw iâr. Addurnwch gyda shibwns, coriander, ysgewyll ffa, garlleg wedi'i ffrio a lletem leim.
7. I Gwasanaethu: Gweinwch y cawl gydag olew chili neu saws pysgod ychwanegol ar yr ochr, fel y gall pawb ychwanegu at eu blas eu hunain.

Mwynhewch eich bwyd!