Prydau Thai: Reis wedi'i ffrio gyda phîn-afal
Un o'r seigiau mwyaf blasus wnes i ei fwyta yng Ngwlad Thai oedd yn Hua Hin mewn bwyty glan môr. Roedd yn gyfuniad o reis wedi'i ffrio, pîn-afal a bwyd môr, wedi'i weini mewn hanner pîn-afal.
Mae reis wedi'i ffrio gyda phîn-afal yn dod mewn llawer o fathau: gyda berdys, cyw iâr, cig, ac ati Wrth gwrs gallwch chi ddechrau gyda Reis wedi'i Ffrio (Khao Pad) gyda phîn-afal. Mae'n cael blas llawn trwy ei bobi gydag, er enghraifft, winwnsyn, garlleg, tomato, wy ac wrth gwrs darnau o bîn-afal.
Mae'r cyfuniad o sbeislyd gyda melys a sur yn flasus, yn ofalwr go iawn i'ch tafod.
Mae Reis Ffrio Pîn-afal Thai, neu mewn Thai “ข้าวผัดสับปะรด” (Khao Pad Sapparot), yn bryd blasus llawn lliw a blas. Mae'n gyfuniad perffaith o flasau melys, sur a sawrus sy'n nodweddiadol o fwyd Thai. Dyma ddisgrifiad byr:
Mae'r ddysgl yn dechrau trwy wagio pîn-afal ffres, y mae tu mewn iddo yn cael ei dorri'n giwbiau a'i roi o'r neilltu. Mae croen y pîn-afal yn cael ei gadw i wasanaethu'n ddiweddarach fel powlen naturiol sy'n apelio at weini'r reis. Sail y pryd yw reis jasmin, reis grawn hir sy'n adnabyddus am ei arogl blodeuog cynnil a'i wead ychydig yn gludiog pan gaiff ei goginio. Mae'r reis yn cael ei goginio yn gyntaf ac yna ei roi o'r neilltu i oeri.
Mae'r coginio go iawn yn dechrau gyda garlleg tro-ffrio, winwnsyn, ac weithiau berdys neu gyw iâr mewn wok poeth gydag ychydig o olew. Unwaith y bydd y cynhwysion hyn wedi'u coginio, ychwanegir y reis ynghyd â'r ciwbiau pîn-afal. Mae popeth wedi'i ffrio gyda'i gilydd nes bod y reis yn frown ysgafn ac yn bersawrus. Yna ychwanegir y sesnin, gan gynnwys saws pysgod, saws soi a siwgr. Mae'r cynhwysion hyn yn rhoi ei flasau sawrus, melys ac umami nodweddiadol i'r reis. Gellir ychwanegu ychydig o bowdr cyri hefyd ar gyfer dyfnder a lliw ychwanegol.
Yn olaf, ychwanegir ychydig mwy o gynhwysion ar gyfer gwead a lliw, fel pys, moron, rhesins a cashiws. Mae'r cyfan wedi'i orffen gydag ychydig o sudd leim a choriander wedi'i dorri'n ffres neu winwnsyn gwyrdd. Y canlyniad yw pryd blasus a lliwgar sy'n wledd i'r llygaid, yn enwedig pan gaiff ei weini yn y pîn-afal gwag. Mae Thai Pinafal Fried Reis yn fwy na dim ond dysgl reis, mae'n brofiad coginio go iawn.
Yn y fideo isod gallwch weld sut i baratoi'r pryd.
fideo
Gwyliwch y fideo yma:
Rwyf bob amser wrth fy modd gyda'r ryseitiau hynny yr ydych yn eu hanfon. Pan dwi'n eu gwneud nhw dwi wir yn teimlo fy mod i yng Ngwlad Thai eto.
Diolch
Braf sut mae hi'n dweud powdr cyri yn Thai…. Ond mae'r pryd yn bendant yn flasus.
Mae bwyty Tip Top yn Patpong, Bangkok yn gweini'r pryd hwn. Dydw i ddim yn gwybod beth yw ei enw, ond mae mor flasus! Llawer o brydau eraill, gyda llaw. Argymhellir.
Bwyteais y pryd hwn am y tro cyntaf mewn bwyty Thai yn Hong Kong. Blasus. 1991.