O ganlyniad i sgwrs wythnosol y mae Lung addie yn ei chael gyda ffrind o Bortiwgal, fe wnaeth Lung addie feddwl am y syniad o wneud caws ei hun. Fel Portiwgaleg, roedd eisiau bwyta caws gafr, nad yw'n hawdd dod o hyd iddo yng Ngwlad Thai, yn union fel llaeth gafr mewn symiau mwy.
Awgrymais iddo y dylwn i, fel un sy'n hoff o arbrofion cegin, ymchwilio i hyn. Roeddwn i'n meddwl mai fy hoffter, i wneud ymgais fy hun, oedd caws wedi'i wneud o laeth buwch. Llawer haws i'w gael ac, yn fy marn i, os yw'n gweithio gyda llaeth buwch, bydd hefyd yn gweithio gyda llaeth gafr. Nid oeddwn erioed wedi gwneud hyn o'r blaen ac mae'n rhaid i mi gyfaddef: roedd fy arbrawf cyntaf yn fethiant enfawr. Dysgais lawer ohono ac roedd yr ail ymgais yn llwyddiannus iawn.
Daeth Lung Addie o hyd i rysáit dda, dderbyniol a syml ar y rhyngrwyd ar gyfer gwneud 'BRIE' eich hun. Brie, math o gaws dwi'n ei hoffi ac yn ei brynu'n rheolaidd yng Ngwlad Thai. Roedd y rysáit hwnnw'n defnyddio 'llaeth amrwd', felly'r cwestiwn cyntaf yw: a yw hyn hefyd yn bosibl gyda llaeth wedi'i basteureiddio gan ei fod ar gael bron ym mhobman, hyd yn oed mewn poteli 2 litr, ac nid yw llaeth amrwd yn wir. Yr ateb yw OES, mae'n cymryd mwy o amser i eplesu. Mae llaeth wedi'i basteureiddio yn cynnwys holl gynhwysion llaeth amrwd ond dim ond 'marw yn fiolegol' ydyw. Mae hyn yn golygu bod angen mwy o amser ar y bacteria hunan-gyflwyno ac angenrheidiol i luosi.
Nid efengyl mo'r erthygl hon wrth gwrs ac mae'n brofiad personol. Cofiwch mai 'caws meddal' yw hwn ac nid 'caws caled'. Mae'r ddwy weithdrefn yn hollol wahanol.
Gall fod yn ganllaw i ddarllenwyr TB.
Rwy'n gwneud yr erthygl hon mewn sawl cam oherwydd fel arall bydd yn rhy hir. Felly yr erthygl hon:
Cam 1: diwrnod 1 i 3
Anghenion:
- Cymerais 6 litr o laeth cyflawn wedi'i basteureiddio.
- ceuled: ar gael yn Lazada (Rennet Cheese) mewn poteli 10ml ac i brosesu 6 litr o laeth dim ond +/- 2ml sydd ei angen arnoch (costau 195 THB/10ml)
- 1 jar o iogwrt naturiol (heb ychwanegu blas fel mefus...)
- Brie: i gael y blas brie nodweddiadol a'r haen lwydni gwyn mae angen rhywfaint o lwydni arnoch chi, sy'n benodol i brie.
Felly y tro cyntaf i chi brynu rhywfaint o Brie a thorri'r mowld i ffwrdd, rydych chi'n bwyta'r gweddill.
Dull:
- rydych chi'n arllwys yr iogwrt i mewn i gwpan, yn ychwanegu rhywfaint o laeth, y mowld Brie a'r ceuled. Malu hwn gyda chymysgydd llaw.
- Arllwyswch y cymysgedd hwn i'r 6 litr o laeth a chymysgwch eto gyda'r cymysgydd llaw. Rhowch eich gorau mewn gwydr mawr clir neu gynhwysydd plastig. Yna gallwch wylio'r cynnydd pellach.
- rydych yn gadael hwn am o leiaf 3 diwrnod. (gyda llaeth amrwd sy'n 1 diwrnod)
- y tymheredd delfrydol yw +/- 30C a dwi bron bob amser yn cael hwnnw yma yn y 'tymor oerach'. Felly dim ond ar fwrdd y gegin.
- Rydych chi'n gorchuddio'r pot gyda lliain llaith i gadw'r pryfed i ffwrdd. Peidiwch â selio aerglos oherwydd bod angen aer (ocsigen) ar y broses eplesu.
- ar yr ail ddiwrnod bydd gennych haen braf o 'ceuled' yn barod. Byddwch yn gwneud rhai toriadau ynddo gyda chyllell fel bod y 'maidd', sydd oddi tano, yn gallu treiddio'n hawdd. Peidiwch â chymysgu'r holl beth mewn gwirionedd.
Pwysig: PEIDIWCH ag ychwanegu SALT i'r cymysgedd hwn. Halen: NaCl
Mae'r Cl (clorid) yn lladdwr mawr o facteria ac mae dal ei angen arnoch chi ar ôl eplesu er mwyn aeddfedu ymhellach.
Dyna'r cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud o ddiwrnod 1 i 3.
Mae'r gweddill ar gyfer erthygl arall.
Mae llaeth gafr hefyd yn cael ei werthu'n eang yma.
Dim ond gyda'r pecynnau bach o laeth amgen y mae ar gael.
soymilk et cetera 7/11 ond hefyd Tesco.
Mae fy ngwraig fel arfer yn ei brynu gan y milfeddyg ar gyfer y ci mewn darnau ychydig yn fwy.
Glanhewch y gegin hobi.
Diolch Lung Addie, byddaf yn rhoi cynnig arni hefyd. Aros am yr 2il esboniad.
Diolch yn fawr iawn, rydym yn gobeithio darllen y penodau nesaf yn fuan, mae hyn yn cael ei werthfawrogi'n fawr.
Annwyl Addie Ysgyfaint,
Yr hyn rydw i'n ei golli yw ychwanegu calsiwm clorid i hybu ceuled neu gwarc cadarnach fel rydych chi'n ei alw.
Rwy'n chwilfrydig am barhad eich antur.
Pjotter.
Annwyl Pjotter,
Mae hwn yn ymwneud â 'caws meddal' a does dim angen y ceuled caled yna o gwbl. Peidiwch â rhoi CaCl ynddo.
Helo Lung Addie, yn gyntaf oll, mae'n braf gallu gwneud caws fel hyn. Ond nawr yn gwestiwn cyflym, rydych chi'n sôn am “1 jar o iogwrt naturiol”, faint o gram yw hwn?
Wil
Annwyl Ewyllys
jariau 150gr yw'r rheini. Ar werth ym mhob man.
fel ceuled gallwch chi hefyd ei wneud gyda burum pobydd neu furum sych yn y pecynnau bach.
Braf iawn darllen hwn ac efallai rhoi cynnig arni eich hun. Edrych ymlaen at yr erthyglau nesaf. Efallai y byddai’n ddefnyddiol cynnwys rhestr o’r cynhwysion a ddefnyddiwyd a’u meintiau yn yr adran nesaf? Beth bynnag, diolch am y peth neis yma.
Cyfarch,
Wim
Darllenais eich erthygl gyda diddordeb, yn enwedig oherwydd fy mod wedi gwneud llawer o gawsiau cyn-galed fy hun. Prynais 20 litr o laeth amrwd bron bob wythnos, a oedd yn cael ei ddosbarthu mewn 2 fag plastig o 10 litr yr un
Wnes i erioed edrych am gyfeiriad y cyflenwr, fe wnes i ei alw pan oedd angen llaeth arnaf. Cefais y rhif ffôn gan fy nghymydog a oedd â man gwerthu symudol o'r enw NOM SOD.
Roeddwn hefyd yn gwneud cawsiau meddal weithiau ac yn prosesu caws.
Yn anffodus, ni allaf ei drin yn gorfforol bellach, mae codi ac arllwys 20 litr yn rhy drwm i mi
Mae gen i'r mowldiau o hyd ar gyfer cawsiau sy'n pwyso tua 2 kilo ac maen nhw ar werth.
Gwneud y maidd yn alcohol i 90+%, ac yna ei wanhau i'r ganran a ddymunir. Fe wnes i eplesu'r maidd gan ddefnyddio burum pobydd a siwgr cansen ac yna ei ddistyllu. Mae'r holl stwff gen i o hyd ond dydw i ddim yn ei wneud bellach. Os oes gan unrhyw un ddiddordeb mewn cymryd drosodd mowldiau caws, epleswr a cholofn distyllu, rhowch wybod i mi.
Rhaid dweud i mi wneud popeth fel hobi a byth yn gwerthu caws na photel o alcohol.
Prynais lawer o'm cyflenwadau oddi wrth: https://thaiartisanfoods.com/
Cefais hefyd lawer o awgrymiadau da gan https://www.youtube.com/@GavinWebber a. Roeddwn ac rwyf hefyd yn aelod o https://zelfkaasmaken.forum2go.nl/ lle gallwch ddod o hyd i lawer o ryseitiau neis.
Annwyl Jeert,
os na allwch chi gario 20l yn fwy, rhowch ef mewn ychydig o gasgenni llai. Wedi'r cyfan, ni ddylai hynny fod yn esgus i ddifetha'r hwyl.
Annwyl Ewyllys
jariau 150gr yw'r rheini. Ar werth ym mhob man.