Cyrri Thai gyda chyw iâr - yn barod yn gyflym a bob amser yn flasus (fideo)

Cyrri gwyrdd gyda chyw iâr

Dim llawer o amser heno, ond dal yn flasus bwyd Thai? Mae'r rysáit cyw iâr hwn yn barod mewn dim ond 20 munud. Mae'r cyri Thai ysgafn hwn sy'n llawn llysiau crensiog yn iach hefyd!

Cyrri gwyrdd gyda chyw iâr, a elwir yn “แกงเขียวหวานไก่” (Gaeng Keow Wan Gai) yng Ngwlad Thai, yw un o seigiau mwyaf poblogaidd ac enwog bwyd Thai. Nodweddir y cyri hwn gan ei liw gwyrdd bywiog a chyfuniad cytûn o flasau melys, sbeislyd a hufennog.

Mae'r cyfieithiad ffonetig o “แกงเขียวหวานไก่” (Gaeng Keow Wan Gai), sy'n helpu i ynganu'r enw Thai hwn ar gyfer cyri gwyrdd gyda chyw iâr yn gywir, bron fel a ganlyn:

• Gaeng: swnio fel “gæng”, lle mae’r “æ” yn swnio fel yr “a” yn “cath”.
• Keow Wan: swnio fel “kee-ow wan”, lle mae “kee” yn odli gyda “gweld”, “ow” fel yn “slow”, a “wan” fel yn “wan”.
• Yn siriol: yn swnio fel “guy”, yn odli gyda “pie”.

Felly gyda'i gilydd mae'n swnio fel “gæng kee-ow wan guy”.

Hanes a tharddiad

• Tarddiad: Mae gwreiddiau cyri gwyrdd yn mynd yn ôl i fwyd Siamese y Deyrnas Ayutthaya (14eg-18fed ganrif). Daeth dylanwadau gwledydd cyfagos a chysylltiadau masnach â chynhwysion a thechnegau coginio newydd i Wlad Thai, a gyfrannodd at ddatblygiad y pryd hwn.
• Pot toddi diwylliannol: Mae'r rysáit cyri gwyrdd yn cael ei ddylanwadu gan draddodiadau coginio Indiaidd a Thai. Mae'r past cyri a ddefnyddir yn debyg i gymysgeddau sbeis Indiaidd, ond mae wedi'i addasu â chynhwysion a blasau lleol.

Nodweddion

• Past Cyrri Gwyrdd: Yr allwedd i flas unigryw Gaeng Keow Wan Gai yw'r past cyri gwyrdd. Mae hwn wedi'i wneud o bupur chili gwyrdd, lemongrass, galangal (math o sinsir), dail leim kaffir, gwreiddiau coriander, sialóts, ​​garlleg a chymysgedd o berlysiau Thai traddodiadol.
• Lliw ac arogl: Daw lliw gwyrdd llachar y cyri o'r pupurau chili gwyrdd ffres a'r perlysiau yn y past. Mae gan y pryd arogl deniadol sy'n cael ei greu gan y cyfuniad o berlysiau ffres a llaeth cnau coco.

Proffiliau blas

• Cymhleth a haenog: Mae Gaeng Keow Wan Gai yn adnabyddus am ei broffil blas cymhleth. Mae fel arfer yn felysach ac yn fwynach na chyrri Thai eraill, ond mae ganddo naws sbeislyd o hyd.
• Cydbwysedd blasau: Mae'r cydbwysedd perffaith o felysion (o'r llaeth cnau coco a'r siwgr palmwydd neu gnau coco), hallt (saws pysgod neu halen), sur (sudd leim neu tamarind) a sbeislyd (pupur chili gwyrdd) yn gwneud y pryd hwn yn anorchfygol.
• Gwead a chynhwysion: Yn ogystal â chyw iâr, mae'r dysgl yn aml yn cynnwys eggplant Thai, egin bambŵ, a basil Thai, sy'n darparu gwead diddorol a dimensiynau blas ychwanegol.

Gweini

Yn draddodiadol mae Gaeng Keow Wan Gai yn cael ei weini â reis jasmin wedi'i stemio. Mae'n ffefryn mewn cartrefi Thai a bwytai ledled y byd ac mae'n cynrychioli cyfoeth ac amrywiaeth traddodiad coginio Thai.

Cynhwysion

• 500 g ciwbiau cyw iâr
• olew blodyn yr haul
• 1 pupur cloch coch, mewn stribedi
• 150 g egin ffa
• 100 g pys eira
• 1 winwnsyn, wedi'i dorri
• 2 lwy fwrdd o bowdr cyri (gallwch hefyd ddefnyddio past cyri), gallwch ddewis o gyri gwyrdd/coch/melyn.
• 1 llwy fwrdd o startsh corn
• 3 dl stoc cyw iâr (dŵr + 1/2 ciwb stoc cyw iâr)
• 1 dl (cnau coco) hufen
• coriander
• reis gwyn neu frown

Paratoi

Cam 1: Cynheswch ychydig o olew blodyn yr haul mewn padell ddwfn neu wok. Ffriwch y winwnsyn ac ychwanegwch y ciwbiau cyw iâr a'r powdr cyri.
Cam 2: Ychwanegwch y llysiau a gadewch iddynt ffrio am ychydig. Deglaze gyda'r stoc a hufen a mudferwi am 5 i 10 munud.
Cam 3: Tewhau'r saws gyda starts corn os oes angen. Rhowch y cyri ar blatiau a'u haddurno â choriander. Blasus gyda reis gwyn.

Awgrym: Gwell gen i bryd llysieuol? Yna rhowch ddarnau o tofu yn lle'r cyw iâr.