Gaeng Tay Po, cyri deheuol pwerus gyda chalch

Mae Gaeng Tay Po, แกงเทโพ a elwir hefyd yn Gaeng Tai Pla, yn gyri unigryw a blasus o dde Gwlad Thai. Mae'r cyri hwn yn cael ei wahaniaethu gan ei broffil blas cyfoethog a chymhleth sy'n cael ei ddylanwadu'n gryf gan fwyd a chynhwysion lleol yr ardal hon.

Gall y cyfieithiad ffonetig swyddogol o “Gaeng Tay Po” yn yr Wyddor Seinegol Ryngwladol (IPA), sy’n cynorthwyo ynganiad cywir geiriau mewn unrhyw iaith, amrywio yn dibynnu ar acenion rhanbarthol ac amrywiadau ynganu yng Ngwlad Thai. Fodd bynnag, gallai dull cyffredinol fod yn:

• Mae “ɡæŋ” yn swnio fel “gang” yn Saesneg, ond gyda sain “a” byrrach.
• mae “taj” yn debyg i’r Saesneg ‘tie’.
• Mae gan “poː” sain hir 'o', tebyg i'r gair 'paw' yn Saesneg, ond gydag 'o' hirach.

Mae'n bwysig nodi mai brasamcan yw'r trawsgrifiad hwn, a gall yr union ynganiad amrywio yn dibynnu ar y siaradwr a'r rhanbarth yng Ngwlad Thai.

Tarddiad a hanes

Mae gwreiddiau Gaeng Tay Po yn nhaleithiau deheuol Gwlad Thai. Mae'r enw “Tai Pla” yn cyfeirio at bast pysgod penodol wedi'i wneud o fewnardiau pysgod wedi'i eplesu, cynhwysyn cyffredin ym mhorth De Thai. Mae'r past hwn yn rhoi blas nodweddiadol a dwys iawn i'r cyri. Deilliodd y cyri o'r angen i ddefnyddio a chadw adnoddau pysgod cyfoethog yr ardaloedd arfordirol deheuol. Mae Gaeng Tay Po yn ddysgl sydd wedi'i haddasu ychydig dros amser. Mae Tay Po yn cyfeirio at y pysgod a ddefnyddiwyd yn y rysáit hwn yn y gorffennol, Pangasius lamaudii (rhywogaeth catfish), ond mae gan y pysgod arogl mor gryf fel bod bol porc wedi'i rostio'n bennaf yn cael ei ddefnyddio heddiw.

Nodweddion

Yr hyn sy'n gwneud Gaeng Tay Po mor arbennig yw'r cyfuniad o flasau sbeislyd, hallt, melys a chwerw. Mae'r cyri fel arfer yn cynnwys cynhwysion fel pysgod neu fwyd môr, egin bambŵ, eggplant, ac weithiau porc neu gyw iâr. Mae past Tai Pla yn ychwanegu at ddyfnder y blas ac yn rhoi cymeriad unigryw i'r pryd.

Proffiliau blas

Mae blas Gaeng Tay Po yn gyfoethog ac yn haenog. Mae'r past pysgod yn darparu umami dwfn a blas hallt, tra bod pupurau chili yn ychwanegu nodyn sbeislyd. Mae Tamarind yn darparu ychydig o surwch ac mae siwgr yn aml yn cael ei ychwanegu i gydbwyso'r blasau. Mae'r cyfuniad o lysiau ffres fel egin bambŵ ac eggplants yn darparu cymar ffres ac ychydig yn chwerw.

Mae'r cyri hwn yn enghraifft berffaith o gymhlethdod a chyfoeth bwyd De Thai. Mae'n bryd sydd wedi'i wreiddio'n ddwfn mewn traddodiadau coginio lleol ac mae'n cynnig profiad blas dilys i'r rhai sydd am archwilio'r palet anturus ac amrywiol o fwyd Thai.

Mwynhewch!

Rhestr cynhwysion ar gyfer Gaeng Tay Po (ar gyfer 4 o bobl)

• Ar gyfer y past cyri:
  • 5 pupur chili coch sych
  • 1 llwy de o bast berdys
  • 1 llwy fwrdd gwreiddyn galangal wedi'i dorri'n fân
  • 1 llwy fwrdd o wellt lemon wedi'i dorri
  • 1 llwy de o bowdr tyrmerig
  • 1/2 llwy de o halen
  • 2 sialóts, ​​wedi'u torri
  • 3 ewin garlleg, briwgig
• Ar gyfer y cyri:
  • 400 ml o laeth cnau coco
  • 200 ml dŵr
  • 200 gram o ffiled pysgod (fel macrell), wedi'i dorri'n ddarnau
  • 200 gram o berdys bach, wedi'u plicio a'u glanhau
  • 2 llwy fwrdd Tai Pla (past pysgod wedi'i eplesu Thai)
  • 1 eggplant mawr, wedi'u deisio
  • 1 cwpan egin bambŵ, wedi'i sleisio
  • 2 dail calch kaffir
  • 1 llwy fwrdd o sudd tamarind
  • 1 llwy fwrdd o siwgr palmwydd
  • Halen i flasu

Dull paratoi

1. Gwnewch y past cyri: Mwydwch y pupurau chili sych mewn dŵr cynnes nes eu bod yn feddal. Tynnwch y coesau a'r hadau. Rhowch y pupur chili mewn morter ynghyd â phast berdys, gwreiddyn galangal, lemongrass, tyrmerig, halen, sialóts a garlleg. Stwnsiwch bopeth yn bast llyfn. Gallwch hefyd ddefnyddio prosesydd bwyd.
2. Paratowch y cyri: Cynhesu padell dros wres canolig ac ychwanegu hanner y llaeth cnau coco. Gadewch iddo goginio nes bod y llaeth cnau coco yn dechrau gwahanu. Ychwanegwch y past cyri a'i dro-ffrio am ychydig funudau.
3. Ychwanegwch y pysgod a'r berdys: Pan fydd y past cyri yn persawrus, ychwanegwch y ffiledi pysgod a'r berdys. Cymysgwch yn dda i sicrhau eu bod wedi'u gorchuddio'n llwyr â'r past cyri.
4. Ychwanegwch weddill y cynhwysion: Ychwanegwch weddill y llaeth cnau coco, dŵr, Tai Pla, eggplant, egin bambŵ a dail calch kaffir. Gadewch iddo fudferwi nes bod y pysgod a'r berdys wedi gorffen.
5. Tymor: Ychwanegwch sudd tamarind a siwgr palmwydd. Blaswch ac addaswch sesnin gyda halen neu fwy o siwgr, yn dibynnu ar eich dewis.
6. I Gwasanaethu: Gweinwch y cyri yn boeth gyda reis wedi'i stemio. Dylai'r cyri gael cydbwysedd braf rhwng hallt, melys, sur a sbeislyd.

Mwynhewch eich Gaeng Tay Po cartref! Mae'r pryd hwn yn ffordd wych o brofi blasau cyfoethog a chymhleth bwyd De Thai.