Khao Yum (salad reis) gyda rysáit
Dysgl reis o dde Gwlad Thai yw Khao Yum. Mae'r pryd wedi'i flasu â chnau coco rhost, perlysiau persawrus a phast pysgod. Y peth arbennig am y pryd hwn yw ei fod fel arfer yn cael ei weini heb ei gymysgu, gyda'r perlysiau, llysiau a physgod o amgylch y reis. Mae'n iach ac yn hawdd i'w dreulio, argymhellir yn gryf os ydych chi am fwyta ychydig o galorïau.
Mae Khao Yum, a elwir hefyd yn Khao Yam, yn salad reis lliwgar ac aromatig a darddodd yn ne Gwlad Thai. Mae gan y pryd traddodiadol hwn hanes cyfoethog ac mae wedi'i wreiddio'n ddwfn yn nhraddodiadau coginio'r rhanbarth. Mae Khao Yum yn boblogaidd nid yn unig yng Ngwlad Thai ond hefyd mewn rhannau cyfagos o Malaysia lle mae'n cael ei adnabod fel Nasi Kerabu.
Tarddiad a hanes
Mae gwreiddiau Khao Yum yn rhanbarthau deheuol Gwlad Thai, ardal sy'n adnabyddus am ei dylanwadau coginiol unigryw ac amrywiol, sy'n deillio o ddiwylliannau Thai a Malaysia. Mae'r pryd hwn yn dyddio'n ôl i amser pan oedd adnoddau naturiol a chynhwysion lleol yn cael eu defnyddio'n llawn wrth goginio bob dydd.
Dros y blynyddoedd, mae Khao Yum wedi lledaenu ac esblygu, gyda phob rhanbarth yn ychwanegu ei amrywiad a'i dro ei hun at y rysáit. Fodd bynnag, mae sail y ddysgl, cyfuniad o berlysiau, llysiau a reis, wedi aros yn ddigyfnewid i raddau helaeth.
Nodweddion
Mae Khao Yum yn nodedig oherwydd ei liwgaredd trawiadol a'r defnydd o amrywiaeth o gynhwysion ffres. Yn nodweddiadol mae'n cynnwys reis wedi'i ferwi wedi'i weini ag amrywiaeth o lysiau a pherlysiau wedi'u torri'n fân, fel lemongrass, dail leim kaffir, ffa, egin bambŵ ifanc, cnau coco wedi'i gratio ac weithiau blodau bwytadwy.
Nodwedd arbennig o Khao Yum yw ychwanegu 'Budu', saws pysgod wedi'i eplesu sy'n nodweddiadol o fwyd De Thai. Mae'r saws hwn yn rhoi blas umami dwfn i'r pryd. Mae rhai mathau hefyd yn defnyddio saws arbennig wedi'i wneud o gnau coco wedi'i rostio'n fân, siwgr palmwydd a tamarind, sy'n darparu proffil blas melys, sur a sawrus.
Proffiliau blas
Mae Khao Yum yn ffrwydrad gwir flas. Mae'r cyfuniad o'r cynhwysion ffres a sbeislyd gyda'r sawsiau cyfoethog a chymhleth yn arwain at gyfanwaith cytûn. Mae'r reis yn gweithredu fel cynfas lle mae blasau'r llysiau ffres, perlysiau a'r sawsiau sbeislyd, melys a sur yn dod at ei gilydd.
Gellir disgrifio blas Khao Yum fel cymysgedd cytbwys o hallt, melys, sur a chwerw, gyda'r Budu neu saws cnau coco arbennig yn ychwanegu dyfnder a chymhlethdod unigryw. Mae'r gwead yn bwysig hefyd, gyda chrispiness y llysiau yn cyferbynnu â meddalwch y reis.
Mae Khao Yum nid yn unig yn hyfrydwch i'r blagur blas, ond hefyd i'r llygaid, gyda'i liwiau bywiog a chyflwyniad deniadol. Mae'n enghraifft berffaith o ddiwylliant coginio cyfoethog ac amrywiol De Gwlad Thai ac mae'n rhaid i selogion bwyd Thai sy'n chwilio am brofiad bwyta unigryw a dilys roi cynnig arni.
Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n archebu'r pryd pan fyddwch chi yn y De.
Rysáit Khao Yum (salad reis).
Mae Khao Yum yn ddysgl reis Thai wedi'i gweini gydag amrywiaeth o dopinau a sawsiau. Mae'n aml yn cael ei fwyta ar gyfer cinio neu swper ac mae'n ddewis poblogaidd i'r rhai sy'n chwilio am ddewis amgen blasus ac iach i fwyd cyflym y Gorllewin.
Cynhwysion:
- 1 cwpan o reis jasmin
- 1 llwy de o halen
- 1 llwy de o dyrmerig
- 1 cwpan o laeth cnau coco
- 1/2 cwpan o ddŵr
Amrywiaeth o dopinau o'ch dewis, fel berdys wedi'u coginio, briwgig, tofu, ciwcymbr, coriander, sudd leim, cnau daear, saws pysgod Thai a phupur chili
Dull paratoi:
Coginiwch y reis yn unol â'r cyfarwyddiadau ar y pecyn. Ychwanegwch yr halen a'r tyrmerig i'r dŵr coginio cyn ychwanegu'r reis.
Gadewch i'r reis oeri a'i gymysgu â'r llaeth cnau coco a'r dŵr. Cymysgwch yn dda nes bod gan y reis gysondeb gwastad, llaith.
Trosglwyddwch y reis i blât ac ychwanegu topins fel y dymunir. Gweinwch gyda'r sawsiau o'ch dewis.
Dewisol: Gallwch hefyd ychwanegu ychydig bach o ffa wedi'u coginio, wedi'u plicio, moron, neu lysiau eraill i'r reis ar gyfer blas ychwanegol a gwerth maethol. Arbrofwch gyda thopinau a sawsiau gwahanol i addasu'r pryd at eich dant eich hun. Mwynhewch eich Khao Yum!
Mwynhewch eich bwyd!
Ymwadiad: Mae yna lawer o ffyrdd i baratoi bwyd Thai. Gall y cynhwysion fod yn wahanol hefyd, gan fod yna amrywiadau gwahanol. Felly efallai y dewch chi ar draws rysáit arall ar gyfer y pryd hwn sy'n edrych yn wahanol. Mae hynny'n normal, oherwydd efallai y bydd yn ymwneud â dylanwadau lleol neu ddewisiadau'r cogydd hefyd.