Abbattutu

Ùn averà micca scappatu di l'avvisu di i lettori attenti di u blogu: Sò un amante di i frutti tailandesi è, in più di u gustu, mi piace ancu di sapè cumu opera è manghja ogni tipu di frutti chì sò novi per mè. Diversi frutti sò discututi in i blog precedenti.

Una grande sfida hè cresciuta in u spinu di u nostru giardinu per un bellu pezzu. O piuttostu, duie sfide maiò. Nant'à una machja chì ùn era mancu cusì grande, ci eranu dui nangkas grossi, o jackfruits, ghjustu sopra a terra. Avemu digià compru nangka, ma dopu cum'è una ciotola pronta di frutta pulita. A cugliera è a pulizia di sè stessu hè di sicuru un'altra materia.

Aviu digià cullucatu l'infurmazioni necessarii nantu à l'internet, cumpresu cumu si pò dì chì un jackfruit hè maturu è pò esse coltu, è cumu per coglie dopu. Quandu sò andatu à vede cumu si sò appiccicati a settimana passata, ci era solu una. L'altru, senza dubbitu, hà finitu cù un bonu vicinu. Perchè a nostra casa di affittu hè stata viota per anni, possu imagine chì i vicini chì anu sappiutu ottene fruttu da u giardinu in tuttu questu tempu anu cuntinuatu quellu abitudine. Ma prima chì un altru vicinu hà avutu a listessa idea, decisu di coglie l'unicu jackfruit restante.

Cù un colpu forte di u machete, u fruttu hè statu separatu da l'arbulu. Aghju purtatu u colossu da u troncu (risultò à pisà 8 chilò) à un locu induve puderia cuntinuà à maturà. Di sicuru, ùn aghju micca pensatu à u fattu chì un jackfruit frescu cugliera pò secrete un tipu di lattice. Cumparabile à ciò chì avete nantu à i vostri ditte quandu sbuchjate salsify (per quessa sò ancu chjamati u dulore di a cameriera di cucina), solu dece volte più forte. Lavà e mani hà l'effettu oppostu: u mess appiccicosu s'aggrava solu. Infine aghju riesciutu à asciugà e mani pulite cù un pannu seccu.

Aieri u jackfruit hà riunitu tutte e caratteristiche di un fruttu maturu. U tempu di caccià u fruttu comestible. Ùn avia micca scurdatu di u risicu di lattice sta volta, cusì prima chì u cuteddu entrava, e mo mani è u cuteddu sò stati strofinati cù l'oliu di coccu. U fruttu hè statu tagliatu in 8 segmenti è poi a cugliera puderia principià. I pezzi comestibili sò impannillati in filamenti fibru. Pudete caccià li fora abbastanza facirmenti dopu qualchi pratica. Allora u kernel deve esse sguassatu, cù u saccu in quale hè. Avete ancu guadagnà una certa abilità in questu mentre andate, ancu s'è un pulitore nangka espertu avissi prubabilmente fighjatu u mo fumbling cun piacè.

I kernels sò belli à vede, cù un esterno brillanti cum'è una spezia di legnu finamente sabbiatu cù grani. Certi anu digià germinatu in u fruttu. Mieke hà avà messu in terra. Ci hà da piglià un pocu di pacienza, ma un ghjornu avemu da manghjà micca solu l'autocugliera, ma ancu u jackfruit autoseminatu. Aghju scurdatu brevemente i graneddi chì ùn avianu micca germinatu è poi frittu per uni pochi di minuti. Tastà un pocu di castagne arrustate.

Da u totale di 8 chilò, 2,6 chilò di fruttu puri in fine sò stati. Currettu per i pezzi ch'e aghju manghjatu mentre u travagliu, chì saria statu circa 2,8 chilò. Più di 2 ore di travagliu, cusì cumprà a pulita in u mercatu ferma assai più faciule, ma se pulite da sè stessu, u fruttu di sicuru hà un gustu assai megliu.

Avà per pulisce u cuteddu. L'oliu di coccu hà prutettu bè e mo mani, ma u cuteddu hè sempre pienu di lattice appiccicosu.