Pad Krapao Gai (poulet frit au basilic)
Pad krapao gai hè un piattu wok tailandese populari. Hè dispunibule quasi in ogni locu in i mercati, i banchetti di strada è i ristoranti.
L'ingredientu principale hè di solitu u pollulu (gai), ma u porcu (moo) o i gamberetti (kung) sò ancu alternattivi cumuni à u pollulu. U platu hè custituitu di pollo frittu in salsa d'ostriche, salsa di soia è una cumminazione di chili peppers, fagioli, agliu, zuccheru è basilica.
Stir fry
A parola tailandese per frittu hè "pad" chì pò ancu esse scrittu cum'è "pat", "phad" o "phat". Per esempiu, quasi tutti cunnosci Phat Thai, chì sò tagliatelle di risu frittu.
Pad Krapao Gai pò esse abbastanza piccante per via di l'usu di pepite. Se ùn ti piace micca piccante, dumandate "mai phet" (micca piccante). U pollulu frittu hè sirvutu cù u risu cum'è standard. Ci hè una variazione cù l'opzione di un ovu frittu extra (khai dao) nantu à u platu. Sembra un pocu stranu, ma i tailandesi amanu una varietà di sapori. Pruvate ancu una volta.
discrizzione
Hè un piattu piccante è aromaticu chì hè faciule da preparà è pò esse truvatu in parechji ristoranti tailandesi è posti di strada. Eccu una breve descrizzione è alcune caratteristiche di u platu:
- Ingredienti principali: L'astri di stu platu sò u pollulu (gai) è a basilica santa (krapao). U pollulu hè di solitu tagliatu finamente o macinatu è poi frittu cù basilica santa. L'altri ingredienti essenziali includenu l'agliu, i peperoni, a salsa di pisci, a salsa di soia è un pocu di zuccaru.
- Piccante: Un aspettu caratteristicu di u pad krapao gai hè u so piccante. I peperoni rossi è verdi dà à u platu un calore forte. Ancu s'ellu pudete aghjustà a quantità di pepite à u vostru gustu, hè tradiziunale sirvutu assai piccante.
- Contorni: Pad krapao gai hè spessu sirvutu cù un ovu frittu (kai dao) in cima è una parte di risu di jasmine steamed à u latu. A cumminazzioni di u pollulu piccante, l'ovu salatu è u risu dolce hè simplicemente diliziosu.
- Variazione: Ancu se u pollulu (gai) hè a scelta più cumuna, u platu pò ancu esse preparatu cù altri tipi di carne, cum'è porcu (moo), vacca (nua) o ancu gamberetti (goong).
- Santu Basiliu vs. Basilica dolce: Hè impurtante di nutà chì a basilica santa (krapao) hè sfarente da a basilica dolce utilizata in parechje cucina occidentali. A basilica santa hà un sapori più forte è peppery, chì dà à u platu u so aroma distintivu.
Pad krapao gai incarna l'essenza di a cucina tailandese cù u so equilibriu di piccante, dolce, salatu è umami. Hè un must-prova per tutti quelli chì amanu a cucina tailandese o chì interessanu à spiegà e ricche tradizioni culinarie di u paese.
Cheap
Paghe circa 50 baht per stu piattu longu a strada, cumpresu u risu. Per l'ovu extra cum'è un topping, paghete un picculu supplementu di circa 10 baht).
Un picculu adattamentu à a storia. Se vulete fà questu in casa, duvete definitivamente aduprà basilica tailandese. A basilica regulare ùn hè micca vicinu à ottene u veru gustu di stu platu assai gustoso.
@,
Solu verificatu, perchè aghju utilizatu ancu a basilica sbagliata.
È iè, avissi avutu cunnisciutu cù quellu gustu dolce da quì.
A basilica tailandese hè a basilica dolce.
LUISE
ehi
Per u pad Krapoa avete bisognu di basilica santa. U nome tailandese di basilica santa hè krapoa.
U basilica dolce tailandese hà un gustu sfarente è hè usata più in curry. U nome tailandese di basilica dolce hè horapha.
Saluti
Jurgen
Hè vera, horapa hè l'unicu !!!
Questu hè solu usatu per i vongole, cum'è i cozze.
Hè ghjustu Jürgen, u basilicu santu cresce longu à a strada quì. Pigliamu un tagliu è u potted, hè digià diventatu un bellu arbusto è quandu avemu a sensazione di krapao, avemu solu sceglie è fritte. Preferite manciallu cù strisce di vacca è qualcosa piccante.
Basilica dolce ùn hè micca utilizata, hè solu dolce per via di a salsa di ostriche è l'aghjuntu di zuccheru in a maiò parte di a cucina tailandese.
Si tratta di basilica santa, cù quelli steli di legnu.
A basilica santa ùn hè ancu micca un caprauw! Kaprauw hè Kaprauw, ci sò 270 varietà di basilica!
mmm questu hè veramente u mo alimentu preferitu in Tailanda è quì in Belgio, aghju fattu regularmente questu stessu, ma preferimu manghjà in un ristorante tailandese, è iè, sicuru, cù un ovu frittu nantu à u mo risu 🙂
Wow, un piattu super "sano", senza verdura fastidiosa. A versione tailandese di patate fritte cù pollo.
Sembra veramente gustoso, ma aghjunghje un pianu di pad phak mistu ...
In generale, per quellu 50 baht uttene à u massimu 3-4 pezzi di pollo o gamberetti. U restu hè una generosa quantità di pepite è una generosa parte di basilica santa è agliu. Perchè senza verdura?
Ùn hè micca super sanu in ogni modu, u pollulu hè ciò chì noi in l'Olanda chjamemu "plofkip", pienu di hormone è antibiotici, è ogni verdura hè imbulighjata in una mistura di formaldehyde è pesticidi. Benvenuti à a cucina tailandese.
Un test di sangue recente nantu à i studienti tailandesi hà dimustratu livelli estremi di formaldeide è pesticidi (80% avianu troppu in u sangue).
Prufittate u vostru pranzu.
Un platu assai gustoso. Delicious è custa pocu.
L'ortografia inglese hè un pocu cunfusu ("moo" è "kung" invece di "moe" è "koeng" per esempiu). Scriveraghju "Pad Khrapao Khai". Sarà un pocu difficiuli di dì a diffarenza trà un ovu è una gallina (khai è khai ma in un tonu diversu). Forse hè per quessa chì avete sceltu "gai"?
Rob V.,
Piccola correzione da u maestru Tino:
U pollulu hè ไก่ 'kai' cù una 'k' non aspirata (senza aria da a bocca) è l'ovu hè ไข่ khai' cun un 'kh' aspiratu (un flussu d'aria da a bocca). E duie parolle anu u listessu tonu bassu. Scriveraghju ผัดกระเพราไก่ 'phad kraphrao kai' (tonu bassu, mediu, mediu, bassu) ancu s'ellu "r" in "phrao" hè di solitu senza pronuncia, "ph" aspiratu, "k" senza aspirazione.
Luntanu hè ไกล 'klai' cù un tonu mediu è vicinu hè ใกล้ 'klai' cù un tonu caduta. U stessu sonu, diversi toni. Lingua confusa quandu dumandate indicazioni.
A diffarenza di a pronuncia trà l'ovu è u pollulu si trova principalmente in u KH aspiratu per khai - ovu è u K regular per kai - pollulu.
555 maravigliosu di leghje di novu chì era tantu fastidiosu 5 anni fà è chì insistiu à una traduzzione curretta (er). Avà cunnoscu è capisce a pronuncia è l'ortografia curretta, cun un ringraziu speciale à l'ingerimentu atjaan อาจารย์ Tino.
U mo gustu ùn hè micca cambiatu: u phàt krapao kài hè sempre u mo platu tailandese preferitu. Sfurtunatamente, ùn vendenu micca basilica tailandese à pochi chilometri da induve aghju campatu. Allora ùn aghju micca abbastanza per mè stessu.
Salutami Bob,
Cume di cumprà un saccu di sementi è di mette in una pignatta prufonda o in terra, è ùn avete mai scappatu.
Aghju compru i graneddi in Tailanda, perchè l'aghju purtatu da l'Olanda per assai soldi, ma avà solu i ravanelli facianu bè è eranu assai grande in grandezza.
saluti,
LUISE
Sò tornatu da Tailanda, induve aghju seccu 12 mazzi di krapao in u sole. solu immergete per un tempu è u mo platu avarà u gustu ghjustu.
Leghjite tutti i cumenti, vecu solu cumu si parla o scrive, ma ùn vecu micca a ricetta di sta delicatezza in ogni locu. qualcunu pò aghjunghje questu??? Grazie per piacè Ghjuvanni
Caru Ghjuvanni,
Eccu a ricetta.
http://www.trendyrecepten.nl/exotische-keukens/thaise-keuken-recepten/kip-met-basilicum.html
@Tino, bona spiegazione.
Per e persone chì volenu sente a diferenza.
Cliccate nant'à u parlante in u fondu à diritta di a casella diritta è sentirete a diffarenza (se u sonu in u vostru urdinatore hè attivu)
https://translate.google.nl/?hl=nl#nl/th/roerbak%20basilicum%20kipeikipverdichtbij
Eccu un ligame per a ricetta:
saluti,
Jurgen
https://www.youtube.com/watch?v=OV5fQ6EHFyk
Phat krapau hè statu scrittu prima, vale à dì a variante di pollo / porcu / gamberetti. Hè u mo platu preferitu, aghju campatu quì da più di 8 anni, aghju cambiatu à phat krapau phla. Cù pesce, deliziosu !!
Pensu chì i più gustosi Phat krapaw kai sò quelli di i picculi posti di strada. 3 settimane fà stava à sente a musica cù una dama à Climax in Soi Buakaw è mi sentu cum'è un snack. Ella, cum'è una vera tailandese, li piacia ancu qualcosa. Allora hà attraversatu a strada per piglià 2 phat krapaw kai per noi. 40 baht per piattu. Veramente assai gustoso, ma assai caldu. Almenu micca adattatu à u nostru gustu. Lavatu cù uni pochi di buttigli di birra Leo. A propositu, Climax hà una grande banda chì ghjucà. È per i dilettanti ci hè un katoey bar à traversu a strada.
A prossima volta, manghja un pepino invece di beie Leo - serà assai più efficace per cumbatte u focu di l'internu!
L'unicu ciò chì aiuta contru un focu internu hè u latti.
Crackers di gamberetti, latte, yogurt, pepino. Tutti aiutanu. Micca solu latti.
Quandu manghju pepino, aghju u singhiottu. Invece, aghju manghjatu qualchì foglia di col chinesa per mantene u focu internu à badia. È bevu quellu Leo perchè mi piace solu.
Cerca Google per: Hot Thai kitchen pad krapao. Una bella donna tailandese mostra esattamente ciò chì duvete fà per fà quellu platu diliziosu è parechji altri platti. salutu.
Gai hè a traduzzione fonetica inglese
Ùn si pò capisce veramente
Avemu aduprà kung per scampi
Ella va
Per andà dicemu pai
Ella bai
È cusì possu cuntinuà è avanti
U mo preferitu hè Pad Krapao Moo krop ... porcu croccante (pancetta o pancetta)
I tailandesi chì cunnoscu beie coca cun ghiaccio per spegne u focu internu