"Siate in a zuppa"
(Kit Leong / Shutterstock.com)
Ci sò parechji ditti in a nostra lingua chì cuntenenu a parolla zuppa. Noi, l'Olandesi è i Belgi, sognu di zuppa. Una deliziosa bouillabaisse o una zuppa di piselli d'invernu cù salsiccia vi farà l'acqua in bocca.
In The Sunday Nation aghju lettu una storia nantu à un ristorante giapponese in Bangkok. Micca solu ogni eatery, ma un campionu mundiale in u campu di a zuppa, o Ramen cum'è i Japanese chjamanu a so zuppa. U pruprietariu Kousuke Yoshimura hè dunque littiralmenti in a zuppa è ghjudicà da un puntu di vista di l'affari, u grassu ùn hè micca fora di a zuppa cun ellu, nè tuttu in a so cumpagnia in a sopa è l'investimenti ùn sò micca una mala zuppa.
Yoshimura hà apertu u so primu ristorante Ikkousha in Giappone in u 2004 è dapoi a catena hè cresciutu à più di quaranta ristoranti assai orientati à l'internaziunale. In più di u Giappone, truverete ancu ristoranti Ikkousha in Cina, Indonesia, Singapore, Taiwan, Hong Kong, Australia, USA è ancu in Bangkok.
I ristoranti Ikkousha anu ricevutu a più alta valutazione da Ra-Navi, u situ web di a guida gourmet più famosa di u Giappone. Ciò chì hè cusì speciale in questa zuppa, parechji si ponu dumandassi. A ghjudicà da l'opinione di "esperti di ramen", sò i noodles in particulare chì sò stati proclamati "Ultimate Ramen Champion" in Singapore. Ci sò quattru tipi di zuppa in u menu. I fette di porcu stufatu di u ramen Ikkousha Tokusei si funnu in bocca, almenu secondu u reporter di a Nazione. U ramen neru cuntene assai più di u porcu di spalla tenera cù l'agliu grillatu è l'oliu di sesame cum'è condimenti extra. Ùn vi costarà micca una fortuna perchè per 220 baht pudete gode di a zuppa da u pruduttore di fama mundiale.
Thonglor
U ristorante basatu in Bangkok ùn hè micca assai grande cù 30 posti è si trova in u centru cummerciale J Avenue in Thonglor Soi 13, cusì hè facilmente accessibile da skytrain. U ristorante hè operatu da PDS Holding, parte di u Gruppu Baiyoke, chì opera cum'è franchisee. A ghjente ùn hè micca scunnisciutu cù a cultura alimentaria giapponese, perchè Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton è Sekai No Yamachan appartenenu digià à u gruppu.
Ùn vi scurdate chì fora di stu ristorante Ramen apparentemente famosu in u mondu, Thonglor hà assai più ristoranti internaziunali induve pudete sguassate i vostri palati.
Per esse ghjustu, cum'è un hobby cook and soup lover, aghju sempre i mo dubbii nantu à u brodu di porcu. Per mè, nunda ùn batte un beddu stincu di vitella chì lasciate ripiglià per ottu ore, supplementatu cù un bouquet garni. Ma quale sà, forse io sottovaluta quelli giapponesi è ci vole à tastà per pudè ghjudicà. Allora; Aghju da.
Vogliu manghjà quella zuppa cun voi prestu in Bangkok
Salutu,
Fundu
Allora pensu chì sottovalutate i Giapponesi. Quandu aghju visitatu u Giappone ancu più spessu, mi piaceva soprattuttu à manghjà un ramen in l'invernu. Vi sentite assai più caldu ... una spezia diversa ogni volta. Mmm mi hè digià a bocca l'acquà è aghju appena manghjatu !
Aghju pruvatu ancu ramen in Hua Hin, ma ùn pudete micca paragunà cù ciò chì aghju manghjatu in Giappone. Allora salvaraghju u vostru articulu è andaraghju à quellu ristorante in a mo prossima visita à Bangkok...
A nostra nuora hè tailandese è hè buddista. Ùn manghjanu micca carne bovina. Ella mette carne di porcu o pollo in a zuppa. Pensu chì hè per quessa, altrimenti vinaranu menu clienti se i budisti ùn ponu micca manghjà questu.
Pò esse a so preferenza persunale chì prefiere a carne di porcu à a carne di vacca, ma per dì chì (QUELLI) Buddisti ùn manghjanu micca carne bovina ùn hè certamente micca veru.
Sicondu unu di i cumandamenti buddisti, ùn deve micca tumbà, ancu s'ellu ci hè l'alimentu, tutti i tipi d'eccezzioni sò fatti quì.
A maiò parte di i tailandesi, s'ellu ùn anu micca sceltu cunscientemente una vita vegetariana, manghjaranu tuttu ciò chì li piace.
Inoltre, ci sò parechji platti tailandesi, induve a carne hè un ingredientu esplicitu.
Buddista è dunque ùn manghja micca carne bovina ?
I mo suceri sò ancu buddisti, ma manghjanu tutta a carne chì ponu acquistà o cumprà.
Vivemu in l'esaan, forse hè diversu quì chè in Bangkok...
Ella hè di Chiang Rai
Ancu in Chiang Rai, se qualchissia ùn hè micca vegetariana, a carne hè manghjata.
O ùn hè micca un amante di a carne di vacca, perchè preferisce a carne di porcu è u puddastru, o l'avete cumplitamenti malintesa.
U stincu di porcu batte u stincu di vitella ogni volta. Aghju presu un stincu assai ben curatu, cusì u macellare, è ancu preferite un bellu stincu di porcu organicu grossu. A pienezza di u gustu, ancu senza più ingredienti in u caldo, hè insuperabile. Prima…. 3 ore hè abbastanza!