Cicoria in Tailanda
A cicoria cù u persciu è u furmagliu in u fornu o l'insalata di cicoria era regularmente nantu à a nostra tavula in l'Olanda. Micca solu in a nostra casa, perchè hè una verdura populari, manghjemu più di trè chilò per persona per annu in u nostru paese.
I Belgi ci superanu assai cù sette chilò, perchè hè ancu a seconda verdura più manghjata quì. A cicoria hè cultivata in i Paesi Bassi è in Belgio, ma a Francia hè u più grande pruduttore di cicoria in u mondu. I Francesi stessi, cum'è noi Olandesi, ne manghjanu più di trè chilò per persona.
Sembra ancu esse cultivatu in America è in Australia, ma dopu avete avutu. Nisun altru ùn aghju pussutu scopre a produzzione di cicoria originaria di Belgio, nè ancu in Tailanda.
Avà chì aghju campatu in Tailanda dapoi parechji anni, aghju avutu da fà senza cicoria. Micca chì hè diventatu traumaticu, ma s'ellu hè apparsu in ogni locu in u menù, certamenti visitaraghju quellu ristorante una volta di tantu in tantu. Questu hè accadutu pocu tempu quandu aghju visitatu u frip shop annessu di u ristorante belga Flandria. Recentemente aghju scrittu una storia nantu à questu.
Ci era parechje reazzioni à quellu platu di cicoria ch'e aghju manghjatu, soprattuttu in a linea di "induve possu cumprà cicoria in Tailanda". Eiu stessu aghju passatu parechji grandi supermercati in Pattaya, ma sfurtunatamenti, senza cicoria. Restava solu cun quellu suggerimentu da un cummentariu, chì hà dettu chì hè (caru) in vendita à u Mercatu di Villa in Second Road. A cicoria hè dunque impurtata, prubabilmente da u Belgio.
A notte passata sò andatu à "Enjoy Andre" di novu, un altru ristorante belga nantu à Thepprasit Road, trà Pattaya è Jomtien, nantu à quale aghju scrittu una storia prima. Sò andatu soprattuttu à manghjà l'aringa di Pim cum'è un antipastu è ùn sapia micca ciò chì vene dopu. Aspittendu quellu diliziosu aringa - Puderaghju inghiottitu cinque di elli - ùn aghju micca vistu in u menu, ma nantu à un segnu nantu à u muru "Cicoria da u fornu, 270 baht". Dunque, ùn aghju micca bisognu di menu. Aghju festighjatu, pigliate da mè è perchè "biere" belghe ùn sò micca a mo cosa, aghju aghjustatu un vetru di birra Heineken gustosa, deliziosa, chjara !
Ùn aghju micca valutatu Flandria o Enjoy Andre avà per vede induve u platu di cicoria hà u gustu megliu. L'aghju trovu tramindui ugualmente boni, vi tuccherà à verificà per voi stessu. Allora avemu digià dui indirizzi in Pattaya, induve questa verdura diliziosa hè offerta. Quale seguita ?
Durante a cena, u pensamentu m'hè vinutu chì a cicoria puderia ancu esse cultivata in Tailanda. Ùn sò micca un espertu in questu spaziu, ma leghje regularmente nantu à u blog nantu à l'espatriati chì cultivanu ligumi in un locu in a campagna, allora perchè micca a cicoria ? Ùn saria micca una mala idea, perchè pensu chì a cicoria pò ancu esse inclusa assai bè in a cucina tailandese.
Articulu rinviatu
Vulteraghju in l'Olanda u 1 d'aprile per 2 mesi è u mo vicinu hè un veru entusiasta di l'ortu. Cusì hà ancu a so propria cicoria, ma hè abbastanza laboriosa. Lasciate cresce u fogliu prima, dopu tagliate u fogliame è insiglià e radiche. Queste radiche cuntinueghjanu à cultivà sottu terra è a folla resta bianca in l'absenza di u sole.
Aieri à BVN à "daily rate" aghju vistu un platu di cicoria preparatu cum'è stoemp. Prima marroni a cicoria cù un pocu di burro, aghjunghje patate, cubetti di jambon, foglie d'alloru è un pocu timu. Aghjunghje u salinu è pepite è un pocu di cannella à u gustu. Aghjunghjite l'acqua è lasciate coccia. Dopu spruzzate u furmagliu è mischjà cun un pozzu di burro. Qualchese furmagliu finamente grattugiatu cù pani in cima è in u fornu per piglià una crosta. Paria diliziosu.
Allora dumandu à u mo vicinu per e radiche di cicoria è poi vede s'ellu ci vole à cultivà quì. Sè successu, venderaghju, cum'è Pim, micca aringa, ma cicoria. Mantenevi infurmatu.
U mo amicu hà mudificatu un vechju frigorifero cù un cronometru, è sguassate a luce, mette un grande cuntinuu tondo cù radiche di cicoria in questu è manteneu un pocu umitu cù un pulverizadoru di pianta, perchè u timer volte volte u mutore in u frigorifero senza luce. avè un terrenu friddu chì hè necessariu per cultivà u marchje. Hè ghjustu principiatu cù questu è dice chì duverebbe travaglià cusì. Hè assai prezzu. Avete bisognu di alcuni radichi di cicoria da l'Olanda. Vola sopra o portalu stessu.. Per esse cuntinuatu quandu u risultatu hè quì.
A cicoria pò esse veramente una delicatezza, ma "un bicchiere di gustoso di Heineken" ???
Birre belghe micca per voi ???
Pensu chì vulete dì chì e birre belghe sò troppu caru in Tailanda per via di a tassa d'importazione,
ci hè pocu à dì nantu à u gustu, ma un vetru di gustosu di Heineken, aghju avutu à divertisce in questu.
555, Hugo Ùn ci hè micca discussione nantu à u gustu, ma ùn deve micca scrive i prudutti per nome. Heineken ùn hè ancu micca a mo cerveza, ma ancu una gran cerveza chì puntua bè in testi in Belgio (Test-Achats) è Paesi Bassi (Kassa):
- http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Per quessa, compru regularmente diverse marche di ogni tipu di prudutti per paragunà è dopu cù l'idea di ùn esse ingannatu o seduce da una marca o prezzu. Scusate per un pocu offtopic, ma mi disturba sempre un pocu quandu a ghjente critica / elogia solu nantu à u nome o l'origine di qualcosa.
Una bella pillola cù una pignatta olandese, ùn sò micca un grande fan di cicoria. Tuttavia, u kale hè diliziosu, pudete ancu fà in Tailanda. Certi amichi in Tailanda qualchì volta facenu un bonu platu di kale, chì hà da gustu bè in questu "invernu friddu" tailandese? Nisuna idea d'induve pudete cumprà kale, postu chì vene da u nordu (ovest) di Tailanda, serà menu facilmente dispunibule fora. Mi pare più difficiule senza una coccia à pressione. Purtendu e salsicce da l'Olanda mi pari u cunsigliu ? Quale hè una bona ricetta? Bellu per trattà i soceri.
Cum'è un belga, sò di sicuru un amante di salice, è veramente, quasi impussibile di truvà in Tailanda, è s'ellu hè cusì : à un prezzu veramente ridiculamente altu.
Hè per quessa ch'e aghju amichi è famiglia, s'ellu hè pussibule, portanu cicoria, imballata in vacuum di sicuru.
Ùn sò micca cumu si mette à bordu "Enjoy Andre", forse in listessa manera ? Hè ancu dispunibule solu sporadicamente è hè veramente deliziosu!
Dopu a publicazione di l'articulu nantu à Flandria, eru decisu di cena quì, aghju passatu a punta à un amicu chì s'hè accadutu à stà micca luntanu da quì.
Vi risparmiaraghju u cumentu sanu, ma possu dì ch'ellu ùn era micca cuntentu, nè di u serviziu, nè di a pulizia, nè di a qualità di e patatine fritte, nè di u gustu di l'alimentu. Sicondu ellu, un spegnimentu tutale. Ùn aghju micca statu quì personalmente, perchè ùn possu micca ghjudicà, ma basatu annantu à u so contu, ùn aghju micca pruvatu.
Saluti è gustoso.
Dittu.
intantu stu "ristorante" hè chjusu... ùn ci hè più piatti di cicoria, nè patatine fritte grasse, nè più fume, beie Café boss !! dunque solu 1 indirizzu resta !!
A cicoria hè ancu in vendita à u Makro in Pattaya.
… è ancu à Villa Supermarket (hè terribilmente caru quì). Diversi altri ristoranti quì offrenu piatti di cicoria, per esempiu Chez George (3rd Road, micca luntanu da Pattaya South Road) è Bordeaux (trà Tuk Com è Soi 17, vicinu à l'Hotel Flamingo), i dui sò più prezzu di Enjoy Andre chì ùn hè micca in Thepprasit. Strada, ma in Tappraya Road, à circa 150 metri da u ponte Bali Hai à a fine (signboard; l'entrata hè in un Soi). Ùn sò micca sempre dispunibili da i fornitori, ma diliziosu!
soi 2 tappraya rd
scusate cusì 6
cannella in un platu di cicoria? Saw Jeroen stump di cicoria sta settimana, ma ùn ci hè stata usata micca cannella, ma noce moscata. Pensu ancu chì u gustu hè megliu.
In u passatu, Carrefour avia ancu qualchì volta stumps di cicoria in scatola, ci n'era 5 o 6 per 180 baht.
Allora pruvatu uni pochi di volte, veramente ùn era micca male, vale à dì micca troppu cottu prima di esse in scatola. Sfortunatamente mai vistu più in Big C o Rimping superstore Chiang Mai.
Aghju piantatu a cicoria, allora vedemu ciò chì succede, aghju avutu a sumente purtata da l'Olanda.
Quandu circhendu a semente di cicoria nantu à a reta, aghju vistu una varietà chì ferma bianca è ùn deve micca esse insilatu.
Kale cresce ancu quì (Chiang Mai), è ancu i pickles (per a priservazione) sò bè, aghju piantatu assai erbe cum'è tiim (italian 0 basilic) è assai altri per u nostru catnip catnip.
A cicoria hà bisognu di terra fridda, è chì literalmente ùn hè micca evidenti. Cù qualchì ingenuità cum'è a frigorifera descritta prima, pò esse fatta. Ma à grande scala? Forse u nordu più fretu o Chiang Mai cù u so microclima hè più adattatu ... Sò un pocu stancu, sfurtunatamenti, ma ci hè una lacuna in u mercatu quì?
I cunnisciuti tailandesi in Belgio piace ancu di manghjà, sia in u fornu, stufatu è crudu.
Hè solu per usu privatu è possibbilmente per i nostri invitati (se vole cresce è hè frescu quì questu periodu.
Caru, a cicoria hà bisognu di l'invernu europeu.
È sì, in a fase finali, a terra deve esse riscaldata.
Oghje, assai cicoria hè cultivata nantu à l'acqua. Per tastà chì ùn vale micca.
A cicoria in terra aperta hè cultivata solu in Brabant Flamingo (Belgica).
Kampenhout hè a so capitale è ci hè ancu un museu di cicoria.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
Ancu qualchì ligame à altri siti di cicoria.
In Hua Hin a cicoria hè ancu dispunibule in u MAKRO (in a stagione, sicuru, a cicoria hè una verdura d'invernu).
MVG
Dirk
Ciao amanti di cicoria in Pattaya,
A cicoria hè in vendita per 2 à u Makro, in u dipartimentu di verdura hè imballata à manca è tuttu.
Avà aghju manghjatu cicoria 2 volte deliziosa!
U chjamanu endivi bianchi quì (hè dichjaratu nantu à l'imballu).
Avà speru chì a ghjente cumprà ancu.
Allora a cicoria ferma in vendita à Makro !
piacè u vostru pranzu,
Richard
Andà à vede s'ellu ci hè dumane : ùn l'aghju mai rimarcatu, ma ùn l'aghju micca cercatu ancu.
Hè una disgrazia chì succede più spessu chì i prudutti spariscanu di colpu o ùn sò micca in vendita per un tempu.
A propria ricetta, stufa a cicoria al dente in burro cù u latte di coccu è u curry verde, aghjunghje u sali à u gustu, fondu u furmagliu sopra è piacè!
A cicoria hè chjamata in l'indivia belga di i Stati Uniti, è in u RU Cicoria.
Tutti dui gustosi 🙂
Iè, è in Francia hè chjamatu "endives", è in a Belgica francofona "chicorée". Vivemu in u locu di nascita originale di (sì, "a") cicoria (ok, hè "het" cicoria), a regione di Zaventem è in tuttu. Puderete ancu truvà veri cuttings quì, ma a maiò parte di elli sò oghji cultivati idroponicamente, è in Francia chì hè l'agricultura industriale, ùn ponu micca priparà bè ancu quì. In ogni casu, vogliu u successu di i cutters dilettanti in Tailanda: deve esse fattibile in una piccula scala (aghju ancu cresce limes kaffir quì, in vasi, in u sole s'ellu ci hè ...)
2 ceppi 268 bht
A cicoria hè ancu in vendita in Foodland è qualchì volta si pò manghjà in u ristorante "Petite Planete".
Sicondu un amicu chì campa quì, in u Macro in Phuket, cicoria è sprouts di Bruxelles sò ancu in ocasioni in vendita, ùn sò micca sapè quantu custa quì. Quì in Korat in u Macro ùn aghju micca vistu ancu. Pensu chì pò esse cultivatu solu à grande scala in a zona intornu à Chiang Mai. U tarrenu hè megliu adattatu per quessa, pensu. Sì u kale, a carota, i piselli, etc. sò cultivati quì, deve esse ancu pussibule di cultivà a cicoria in u Nordu.
Caru, a cicoria hè urigginata in u 1830 cum'è un mezzu per evade i tassi. I radichi sò stati utilizati prima per fà a cicoria (era i poveri cafè) è sò stati preparati per l'usu in cicoria - asten in u nordu di Francia. U vignaghjolu di Bruxelles avia pigliatu e radiche (carotte) da a terra è l'ensilate assai vicinu à l'altri in una piccula parte di u so campu. Allora scacciò una tarpaulin per sopra à l'ispettore fiscale è dopu hà scupertu, ancu s'ellu ùn era micca bella formata, ma cicoria assai gustosa.
In ogni casu, a cicoria hè prima siminata, dopu i filari sò "sposti", vale à dì chì sò sbulicati finu à circa 15 cm. Dopu, sti radichi sò "rolted out", vale à dì cù un picculu aratu i radichi sò allentati. U follatu hè tagliatu è e razzi sò "incrustati" = silage coperto cù paglia è un pocu fronda è cuparti da una piastra di metallu corrugated half-bent è ligeramente cale sottu terra. Questu hè u modu classicu, ma avà ci sò l'idroculture ma chì u gustu ùn hè TOTALMENTE micca paragunabile.
I carotti sò allora usati com'è alimentazione animale.
Stu cultivatu hè veramente pussibule in terreni alluviali pisanti. Aghju ghjucatu cù questa idea stessu è pensu chì seria divertente. A mo moglia tailandese manghja 3 chilò di cicoria ogni settimana è per quessa ci supera di granu à noi belgi.
Se vulete impurtà: cunnoscu una urganizazione chì pensa veramente à stallà sta impurtazione, ma anu bisognu di i lucali chì cunnoscenu a distribuzione.
Sta storia ùn hè micca solu fatta da zero, ma da a pratica, postu chì mi era permessu di travaglià in u campu cù i genitori di u mo ex per settimane è bè, anu avutu ancu l'asparagus, ma puderia mantene assai luntanu da questu, perchè aghju ancu. avia un travagliu da fà.
Bona furtuna cù a vostra ricerca ulteriore.
Rene
Caru Rene, in Belgio, i radichi di cicoria ùn sò micca tantu utilizati com'è l'alimentu di l'animali, ma sò spogliati da a pelle negra, più puliti in l'acitu, tagliati in pezzi è poi stufati in burro. Hè u salsificu. Tantu savurosu cum'è l'asparagus è senza parti dure. Sò ancu cunservati è potati è venduti cusì in i buttreghi. Ch'elli ponu esse truvati quì in Tailanda in a Macro chì ùn aghju micca ancu verificatu, forse?
Roger
Novu per mè chì a radica di cicoria è u salsificu seranu listessi.
Venenu da a listessa famiglia, ma ùn pensu micca chì una radica di salsificu hè una radica di cicoria martellata.
Anu fattu una bevanda cum'è caffè da cicoria.
Personalmente mi piace l'asparagus parechje volte megliu cà u salsify, ma questu hè un gustu persunale.
U salsify hè ancu chjamatu asparagus d'invernu o asparagus di u poviru
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
Infatti, a cicoria hè una verdura d'inguernu è un pocu hè riscaldatu sottu u ferru ondulatu.
In u Brabante Fiammingu, a megliu cicoria si trova trà Louvain è Zaventem.
Ancu una currezzione: Enjoy Andre ùn hè micca in Thepprasit ma in soi 6, Thappraya road (Pattaya à Jomtien).
Saluti. Bart
Cari espatriati, ùn sò micca un cultivatore di cicoria, ma un vechju macellare belga è facciu salsiccia secca savurosa, porcu di porcu è di pollo, 1 kg. Cum'è u veru bacon affumicatu belga. Mayonnaise senza zuccheru.
Un stump di cicoria cù u jambon intornu è a salsa di furmagliu biancu hè diliziosu. Ùn possu micca furnisce a cicoria, ma possu furnisce u sopra citatu. Serà mandatu da EMS, solu à espatriati. Tuttu hè per kg. dispunibule, a maionese per 500 gr. Basta à mi e-mail è vi faraghju frescu per voi è l'aghju da mandà. Ùn aghju micca fà questu per guadagnà soldi perchè vi vede chì i prezzi sò assai bassi, facciu questu per piacè à voi espatriati perchè questu ùn hè micca dispunibule quì in Tailanda, è ùn sò più annoiatu, haha.
U mo email hè
[email prutettu]
Sentu da voi.
Gringo,
Sè vo vulete dì u Flandria ristorante annex chip shop cù u patrone Patrick nantu à soi Buakhao, chì hè stata chjusa per un bellu pezzu, si firmò quand'elli chjusu u parcheghju accantu à a so attività per custruisce un novu edifiziu.
Saluti da a 3a strada soi 19.
Rudy
So, Rudy, ma l'articulu di sopra hè una ripresa da 2014
I.di solitu piglià a cicoria per André,,di solitu..circa 10.kilo.hè fattibile ..furnì vi cumprà u listessu ghjornu quandu parte.
Aringa ùn hè più da Pim, ma cicoria in vendita in u mercatu di Makro è di villa ; micca sempre è caru, ma ancu una verdura gustosa!
Caru tutti
Una volta aghju purtatu a semente da a cicoria è a suminata, hà crisciutu bè, ma dopu ùn l'aghju micca finitu perchè ùn cunnosci micca u cultivo, perchè u follatu cresce fantasticu in Tailanda.
Ronny
Aghju trovu è compru cicoria in u supermercatu "Amicizia".
Micca fresca, ma in conserve è da Bonduelle.
300 baht per 5 pezzi (in "salmoia" chì sciacquaraghju di sicuru.
Aghju pigliatu una foto.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg