Coltelli da Aranyik

Cuteddu tradiziunale tailandese (Aranyik Knife)

Un cultellu hè un strumentu affilatu per taglià. In altre parolle; hè una cunea chì divide un ughjettu in a mità.

In a storia di l'umanità, u cuteddu ghjoca un rolu impurtante, cù quale avemu statu capaci di pruteggiri contra i predaturi più grande è parechji prucessi di pelle, carcassi d'animali è oggetti di lignu sò diventati pussibuli. Avà usamu i culteddi per parechji scopi, in a cucina, quandu si manghja, in u giardinu, ma ancu com'è arma.

Quandu si pensa à i culteddi ordinali, si pensa à Solingen in Germania o à Sheffield in Inghilterra, cù un pocu di bona vuluntà ancu di Zeist induve a fabbrica Gero avia a so origine. Per esempiu, ogni paese hà una cità o un paese chì hà specializatu in i culteddi cù u tempu.

Ma partemu da a surgente, i minieri di ferru. Ci era parechje mine di ferru intornu à Pichai in a pruvincia di Uttaradit è a ghjente avia a cunniscenza di a fusione. A tecnica high-heat utilizata in Phichai era una simplice; un focu di bambù chì hà righjuntu una temperatura abbastanza alta per funnu rapidamente u ferru è poi versà in blocchi per un ulteriore prucessu.

Ddu trasfurmazioni hè accadutu in Aranyik, situatu nantu à a riva di u fiumu Pasak, à nordu di Ayutthaya. L'abitanti eranu di discendenza Laotiana è eranu cunsiderati i migliori ferru di a regione. In verità, ùn anu micca fattu urigginariamenti culteddi, ma eranu soprattuttu abili à forgià spade. U principiu di una spada hè, sicuru, u listessu cum'è quellu di un cuteddu.

Aranyik Village, Ayutthaya (Kwanjitr / Shutterstock.com)

E spade chì anu fattu quì sò un pocu diffirenti da quelli in Laos o Birmania, perchè i tailandesi avianu e so preferenze. A fine di a lama ùn era micca curvatu cum'è quelli chì si vedenu qualchì volta in i filmi. Eranu dritti, perchè i suldati di l'epica portavanu e spade in una guaina nantu à a so spalle durante una campagna è anu da pudè tirà rapidamente a spada fora di u filu in battaglia.

Ci era un altru tipu di spada, chì hè stata aduprata per esecuzioni. A lama era longa è dritta à a fine piuttostu chè s'affucà à un puntu. U spinu di a lama era grossu, perchè a spada duvia esse pisanti, è u tagliu era particularmente sharp. Chistu era perchè quandu s'utilice in esecuzioni, a spada duvia esse capace di caccià a testa da u torsu cun un solu colpu.

A guerra cù spade hè di sicuru una cosa di u passatu, ma i culteddi sò sempre fatti in u paese di Aranyik. E macchine agricole di ferru è azzaru sò ancu prudutte quì.

I metalli chì usanu avà ùn venenu più da e mine, ma l'acciaio di molla di foglia hè principalmente utilizatu per via di a so durezza. Hè sensibule à a ruggine, ma - cum'è a ghjente dice Tailanda mutivi - se un cuteddu hè usatu abbastanza spessu, a furmazione di ruggine ùn hà micca una chance.

I culteddi fatti in Aranyik ponu esse divisu in dui tipi, quelli per l'usu di casa è quelli per l'usu all'apertu cum'è in l'agricultura.

Un cuteddu di cucina generale per affettà è sbuccia hè u "meed bang", una lama larga cù una punta arrotondata o punta. Venanu in diversi disinni è in parechje famiglie truverete parechji di sti tipi. Spessu i culteddi sò guardati in un scaffale di cultellu di lignu nantu à u muru, faciule d'almacenà i culteddi pulitamente è i mantene pronti per l'usu.

Un altru tipu di cultellu utilizatu da e casalinghe hè una lama curva assai chjuca, estremamente affilata, senza punta à a fine. Hè usatu per taglià a noce di betel. U nome tailandese di stu cultellu hè "meed jian Maak" indica digià questu scopu. Hè ancu utilizatu per sbuccia i picculi frutti.

I culteddi è l'arnesi affilati per l'usu fora di a casa sò in parechje varietà. U "meed" hè utilizatu per tutti i scopi, cum'è chjappà a legna, tagliate i rami, tagliate frutti grossi cum'è un coccu. U "meed" hà una lama curva, larga à a fine è una lama grossa in daretu. A superficia di taglio ("meed khaw" in tailandese) hè spessu ligeramente serrata.

Ci hè un altru tipu di cuteddu, u "meed phraa" o "meed nep", chì a ghjente portava per ogni tipu di scopi. Il s'agit d'un couteau incurvé, d'une lame épaisse et d'une pointe pointue. Era spessu purtatu in una guaina di legnu o di canna da i siamesi, chì si movevanu à traversu boschi è campi. Puderia esse aduprata per taglià rami o tagliate frutti o carne. A punta aguda facia ancu u cuteddu adattatu per a caccia o per l'usu com'è arma da pugnala.

Oghje, a maiò parte di i coltelli tailandesi sò pruduciuti in fabbrica da l'acciaio inox. A maiò parte di questu finiscinu in e famiglie o l'industria di ristorazione. Ma ci sò ancu assai tailandesi chì preferanu culteddi cù una lama d'acciaio di molla di foglia fatta à manu, fatta da artighjani di Aranyik. Cù u so stilu è a storia, sti cultelli ùn sò micca solu strumenti, ma ancu espressioni distintive di l'identità culturale di Tailanda.

I culteddi palesanu assai nantu à a cultura, ci hè una correlazione diretta trà i culteddi utilizati da un populu è u so alimentu, u modu di vita, l'ambiente è i metudi di lotta di u passatu. Per i visitori ci sò parechje buttreghi OTOP in Aranyik, induve si vende rèpliche di spade classiche. Inoltre, assai altri articuli (casa) sò ancu pruposti in acciaio inox. L'artighjanu originale di a produzzione di cuteddu pò ancu esse vistu.

Adattatu da un articulu in u Bangkok Post