Zuppa di coccu cù pollo - Tom Kha Kai

Zuppa di Coconut

Tom kha kai ( tailandese : ต้มข่าไก่ ) hè un platu di zuppa da a cucina laosiana è tailandese. U nome significa literalmente zuppa di galangal di pollo. U platu hè cumpostu di latti di coccu, galanga (famiglia di ginger), lemongrass è pollo. Pepite, bambù, funghi è coriandro pò esse aghjuntu se vulete.

Questa zuppa combina a cremosità di u latte di coccu cù a spezia di peperoncini rossi è l'acidità di lime. Altri ingredienti chjave include lemongrass, kaffir lime leaves è, sicuru, galanga. Questi ingredienti dannu à a zuppa un sapori distintivu chì hè à tempu caldu è rinfrescante.

Origine è storia

Tom Kha Kai hà a so origine in u nordu di Tailanda. Ancu s'è l'urighjini esatta sò difficiuli di traccia, hè cunnisciutu chì durante seculi l'abitanti di sta regione anu apprufittatu di l'abbundanti fonti di coconuts è erbe lucali cum'è galanga, lemongrass è kaffir lime. À u tempu, a zuppa si sparghje in altre parte di Tailanda è hè diventata una parte essenziale di a cucina tailandese.

E prime versioni di Tom Kha eranu probabilmente più simplici è ùn anu micca avutu u pollulu o altre proteine. L'aghjunzione di kip (kai) è a so evoluzione à a so forma attuale hè prubabilmente u risultatu di u scambiu culturale è l'influenzi di e regioni vicine.

Profili di gustu

Tom Kha Kai hà un prufilu di gustu cumplessu chì incarna i cinque sapori fundamentali di a cucina tailandese: dolce, salata, acida, amara è umami.

1. Dolce: Veni da u latti di coccu è qualchì volta u zuccheru. U latti di coccu aghjunghjenu ancu una texture cremosa chì dà à a zuppa a so bocca ricca.
2. salatu: Di solitu introduttu da a salsa di pisci, un ingredientu essenziale in parechji platti tailandesi.
3. Piccoli: U zucchero di lime frescu è qualchì volta u tamarindu furnisce un cuntrastu rinfrescante à a cremosità di u latti di coccu.
4. Bitters: L'amarezza hè suttile è spessu vene da e radiche è erbe, cum'è galanga è lemongrass.
5. Umami: U pezzu di pollo, u puddastru è a salsa di pisci cuntribuiscenu à u caratteru umami prufondu di a zuppa.

A cumminazzioni di sti sapori cù erbe aromatiche cum'è lemongrass, galanga è foglie di lime kaffir crea un gustu unicu è inconfundibile. L'usu di ingredienti freschi è l'equilibriu di sapori hè cruciale per preparà un autenticu Tom Kha Kai.

Ricetta per Tom Kha Kai

Ingredienti:

1. 300 grammi di filetto di pollo, tagliatu in pezzi
2. 400 ml di kokosmelk
3. 300 ml di brodo di pollo
4. 1 stalk lemongrass, cut and crushed
5. 3-4 foglie di lime kaffir, strappate
6. 1 pezzu galangal (circa 5 cm), tagliatu finamente
7. 2-3 peperoncini rossi, piccati finamente (aghjustate à u gustu)
8. 2-3 cucchiai di salsa di pisci (aghjustate à u gustu)
9. 1-2 cucchiaini di zuccaru
10. U sucu di 1 lime
11. Coriandro frescu per guarnizione

Metudu di preparazione:

1. Purtate u caldo di pollo à fogghiu in una grande cassola.
2. Aghjunghjite a lemongrass, galanga, foglie di lime kaffir è chili peppers. Simmer per 5-10 minuti per permette à i sapori di mischjà.
3. Aghjunghjite i pezzi di pollo è coccia finu à a fine.
4. Aghjunghjite u latti di coccu, a salsa di pisci è u zuccheru. Agite bè è rimette à ebollizione.
5. Quandu u pollulu hè coccu è a zuppa hè bè staghjunata, sguassate da u focu è aghjunghje u zuccaru di lime.
6. Tastate è aghjustate u condimentu cù salsa di pisci supplementu, zuccaru o zuccaru di lime si ne necessariu.
7. Servite caldu è decorate cù coriandro frescu.

Tom Kha Kai hè amatu in Tailanda è in u mondu internaziunale per u so prufilu di gustu cumplessu ma armoniu. Si trova cumunimenti in i ristoranti tailandesi in u mondu.

Prufittate u vostru pranzu!