Dutch chef sa pagpangita alang sa Michelin star sa Bangkok

Ang Dutch master chef Henk Saveberg gibaylo ang iyang yutang natawhan sa Bangkok. Uban sa iyang bag-ong restawran, gusto niya nga makadaog og usa ka bituon karong tuiga sa bag-ong Michelin Asia nga giya: usa ka simbolo sa paspas nga nagtubo nga luho nga sektor sa Asya.

Natuman ang dugay na nga gipangandoy ni Henk Savelberg. Bag-o lang niya giablihan ang iyang restawran nga Saveberg Thailand sa business district sa Bangkok. Ang bilding estratehikong nahimutang taliwala sa Dutch ug American embassies ug naa sa nataran sa suite hotel Oriental Residence.

Madasigon nga chef

"Ang Asia nag-uswag ug gusto nako ang usa ka modernong negosyo sa makausa, makalingaw ug makapahinam. Makalingaw kaayo ang pagsugod og bag-ong butang, ”miingon si Savelberg sa bag-ong kontemporaryong interior. Kini naghulagway sa entrepreneurship sa 61-anyos nga top chef. 30 ka tuig ang milabay siya ang unang Dutch chef nga nagtrabaho kauban ang mga shareholders. Sa Bangkok gibuhat niya ang tanan sa iyang kaugalingon.

"Sa katapusan sa Septyembre, pagkahuman sa 25 ka tuig, nanamilit ako sa akong klasiko nga restawran ug hotel sa Vreugd & Rust estate sa Voorburg. Gibaligya nako kana sa kauban nga si Ron Blaauw. Sa Thailand, ang usa ka Thai nga mamumuhunan adunay gamay nga interes, nga usa ka obligasyon. Dinhi ako mismo makahukom sa tanan.”

Pilia ang ibabaw

Ubos sa pagpit-os sa krisis, dili kaayo siya makasunod sa iyang kaugalingon nga dalan sa Netherlands. “Walay lugar alang sa 120 ka bituon nga mga restawran. Ang mga panghitabo sama sa mga semana sa restawran ug mga pakete sa Groupon nakadaot sa merkado sa Netherlands. Kana nagpasabut nga kinahanglan namon nga ayohon ang among mga menu ug dili na makapili alang sa hingpit nga tumoy. Mahimo nimo kana dinhi sa Thailand. ”

Nakita niya ang dili maihap nga mga oportunidad sa Asya. “Bisan asa ka motan-aw sa Bangkok adunay construction. Taas ang panginahanglan alang sa kaluho: mahal nga mga shopping mall, bag-ong top hotel. Katingad-an, adunay pipila nga mga restawran sa Pransya sa labing kataas nga lebel. Kami karon nagtubag niana. Ako hugot nga nagtuo nga kita molampos dinhi. Kinahanglan namon nga magtrabaho og maayo alang niana, apan ang team andam na. Ug ang unang mga reaksiyon positibo kaayo; ang adunahan nga Thai ganahan og maayong pagkaon.”

Human makadawat og mga bitoon alang sa upat ka sunod-sunod nga mga restawran sa Netherlands, si Savelberg wala nay laing gusto gawas sa pag-ila sa iyang unang langyaw nga negosyo. "Kami naghinamhinam nga naghulat sa pag-abut sa Michelin Asia, nga gilauman nga makita sa ulahi karong tuiga."

Tinubdan: ingworld.ing.com/nl/2014-4Q/14-dutch-chef-hunting-for-michelin-star-in-bangkok