Pangutana sa magbabasa: Naa bay Dutch nga panaderya sa Bangkok?

Dili ko mangahas sa pagsulti sa usa ka Dutch nga panadero. Adunay usa ka maayo kaayo nga panaderya sa food court sa Siam Paragon, nga adunay mga whole wheat nga tinapay nga parehas kaayo sa amon.

Naa man silay lamian nga brown nga pan sa FOODLAND, pero kinahanglan ka nga makaabot didto kay dali ra sila mabaligya unya.

Dili usa ka Dutch nga panaderya, apan lami ug lainlain nga klase sa pan. sa silong sa Central Rama9 shopping center (corner Rama 9 ug dalan paingon sa Ratchada) duol sa Tops supermarket. Ang MRT (subway) mohunong sa shopping center.

Sa Cees,

Ibutang ta nga dad-on nimo ang ingon nga tighimog pan sa Thailand, asa nimo makuha ang mga sangkap sa lokal nga merkado sa Thai?
Wala pa ako makakita og usa ka pakete sa tibuok nga harina sa trigo kaniadto.

Kagahapon nagluto ko og lamiang whole wheat sourdough nga pan nga may gibug-aton nga 3 kg. Ako ra siguro sa Thailand ang naggamit ana nga resipe? Sa ubos mao ang resipe alang sa mga tawo nga andam nga molukot sa ilang mga manggas.
1kg tibuok nga harina sa trigo {o pagkalainlain sa pagkaanaa o gusto: 300gr pumpernickel-700 gr. volk.m., o itom nga rye nga salog, bran(wheat germ)}
100 g oats, 100 g trigo, 100 g barley, 100 g rye Kini nga mga sagol dili kanunay anaa. Alang sa mga oats mahimo usab nimo gamiton ang mga oat flakes (Tops). Ang mga lugas sa trigo gikan sa Australia kanunay nga magamit nga pakyawan alang sa mga panaderya, ingon man ang lainlaing klase sa harina. Ang matag lungsod adunay usa o daghan pa niini.
4 ka kutsara nga flaxseed
2 ka kutsara nga liso sa linga
2 ka kutsara nga liso sa sunflower
2 ka kutsara nga syrup (kon anaa?), o 1 ka kutsara nga dugos.
Kape nga kutsara sa asin
2 ka tuig
750 CC nga dagaang nga tubig
Katapusan (sourdough) 250 gramos. Kinahanglan nimo ang gamay nga distansya alang sa sourdough. mahimo nimo kini buhaton sa imong kaugalingon sa unang higayon. Ibutang ang usa ka gamay nga harina sa usa ka panaksan, idugang ang tubig ug pukawon. Biyai kini sulod sa 1 ka adlaw sa usa ka mainit nga dapit, balika kini sa pipila ka mga higayon (idugang ang harina) ug human sa pipila ka mga adlaw ikaw adunay sourdough. Mahimo nimo kini tipigan sa freezer ug pasagdi nga matunaw 1 ka adlaw sa dili pa gamiton. Pagdugang og pipila ka harina ug tubig ug pagpalihok og maayo, pagdugang og oxygen nga gikinahanglan alang sa pagpalambo sa acid bacteria.

Ibutang ang pan nga lata sa hurnohan sa 50 degrees ug idugang ang mantekilya aron matunaw kini.
Dad-a ang mga lugas nga gitabonan lang sa tubig hangtod sa pabukal ug pabukala kini nga hinay sulod sa mga 15 minuto. ang tanan nga tubig kinahanglan unya sa granules. Mahimo na nimo idugang ang asin sa mga lugas, ang lami sa asin naa sa lugas ug dili mohinay sa pag-ferment sa pan nga minasa. Pabugnawa kadiyot.
Sagola ang harina nga adunay mga liso sa linga, linseed, mga liso sa sunflower ug posible nga mga oatmeal flakes. ang uga nga pagsagol dali ra!
Idugang ang mga granules, isagol nga maayo sa usa ka lig-on nga dako nga kutsara sa usa ka dako nga panaksan.
Paghimo og usa ka atabay sa minasa, idugang ang tumoy, mga itlog ug pipila ka dagaang tubig, pag-mix pag-usab sa usa ka dako nga kutsara, pagdugang og gamay nga tubig sa matag higayon hangtud nga ang minasa mahimong usa ka lig-on nga Paste.
Kuhaa ang pan nga lata gikan sa hudno ug ihaplas ang nangatunaw nga mantekilya ngadto sa lata.
Karon kuhaa ang usa ka bag-ong tumoy nga mga 250 g (alang sa 1,5 kg nga pan) ug pun-a ang lata sa pan nga adunay minasa, hangtod sa mga 2,5 cm sa ubos sa ngilit.
Himoa nga mobangon ang minasa sulod sa mga 6 ka oras, mahimo usab nga mas taas o mas mubo depende kung ang tinapay mibangon, sa usa ka mainit nga lugar, labing maayo nga 29 degrees Celsius, gamita ang nahabilin nga kainit sa oven kung gikinahanglan.
Depende sa gidaghanon o gidak-on sa pan, ang oras sa pagluto mao ang 1 ka oras, 165 gr. Celsius o gamay pa. Kung magluto ka ug dugay kaayo o taas kaayo ang temperatura, ang pan mahimong gahi ug uga kaayo.
Kuhaa ang pan gikan sa agup-op ug ipauga kini sa init pa nga hurnohan sulod sa 15 minutos.

Kon mas motaas ang pan, mas molambo kini. Aron maputol ang pan kinahanglan nimo ang usa ka mahait nga serrated nga kutsilyo nga pan. Ang pagputol pinaagi sa kamot nagkinahanglan ug paningkamot aron makuha ang hustong pagbati.Mahimo usab kini gamit ang “lig-on” nga makina sa pagputol.

Kung gusto nimo ang usa ka gamay nga magaan nga tinapay, mahimo nimong idugang ang gamay nga mga lugas ug / o pagdugang 250 g nga puti nga harina matag kilo nga harina.
Kung gusto nimo ang mas gahi nga lugas sa pan, lutoa ang mga lugas nga mas mubo, o mas dugay alang sa humok nga lugas.
Ang mga kalainan sumala sa gusto: pagdugang mga pasas, o mga nuts o pagdugang 2 ka dagkong mga sibuyas, putlon ang gamay ug presko o linuto nga bacon, 200 g matag kg nga harina, hmmm!
Tan-awa usab sa internet aron magluto sa imong kaugalingong pan para sa ubang mga variation. Palihog hinumdomi nga ang resipe sa ibabaw mas talagsaon!
Kung interesado ka sa Thai nga hubad niini nga resipe, mahimo kang motawag sa +66870522818.

Good luck niini!

Good luck