Thai Garlic ug Pepper Chicken – Gai Pad Gratiem Prik Thai (Video)

Usa ka putahe nga gusto nakong kan-on kaniadto sa Thailand mao ang Garlic Pepper Chicken. Ilabi na kung medyo naluya ka, kini usa ka talagsaon nga pagdasig. Kini sayon ​​​​kaayo ug dali sa pag-andam ug bisan pa niana nga kayano lami kaayo.

Ang Gai Pad Gratiem Prik Thai kay usa ka classic Thai dish nga literal nga hubaron nga "chicken fried with garlic and black pepper". Kini usa ka yano, apan daghang lami nga pinggan nga nagpakita sa panguna nga mga kalidad sa lutuing Thai: ang paggamit sa mga presko nga sangkap ug ang kombinasyon sa lainlaing mga profile sa lami.

Ang phonetic transcription sa "Gai Pad Gratiem Prik Thai" sa International Phonetic Alphabet (IPA) mahimong gibanabana nga ingon sa mosunod:

/gai pàt grà.tìəm prík tʰai/

Ania ang usa ka gipasimple nga phonetic nga representasyon aron mapagaan ang paglitok alang sa mga mamumulong sa Ingles:

• Gai: ingon sa English nga pulong nga "guy"
• Pad: Susama sa English nga pulong nga "pat" nga adunay mas mubo nga 'a'
• Gratiem: gilitok nga "gra-tiem", diin ang "gra" rhymes sa "spa" ug "tiem" rhymes sa English nga "team"
• Prick: halos sama sa English nga "prick", apan adunay mas mubo nga 'i'
• Thai: parehas sa English nga pulong nga "tie"

Palihug timan-i, ang 'r' sa “Gratiem” ug “Prik” kay usa ka rolled 'r', butang nga wala mahitabo sa English. Ang stress kasagaran sa ikaduhang silaba sa matag pulong sa Thai. Bisan pa, kini usa ka banabana tungod kay ang eksaktong paglitok mahimong magkalainlain base sa rehiyonal nga mga accent ug tonality sa Thai.

Kasaysayan ug gigikanan

Nailhan ang lutuing Thai tungod sa pagkalainlain ug pagkakomplikado niini, nga adunay mga impluwensya gikan sa lainlaing mga kultura ug mga linutoan, sama sa Intsik, Indian ug Portuges. Ang Gai Pad Gratiem Prik Thai dili eksepsiyon. Bisan kung ang eksakto nga gigikanan sa pinggan lisud masubay, gituohan nga ang pinggan giinspirar sa mga lokal nga tradisyon sa pagluto sa Thai ug mga impluwensya sa Intsik, labi na gihatagan ang paggamit sa mga teknik sa pag-stir-frying nga kasagaran sa linuto sa China.

Ang pamaagi sa stir-frying miabot sa Thailand pinaagi sa mga Chinese nga imigrante ug hapsay nga gisagol sa Thai culinary practices. Ang Gai Pad Gratiem Prik Thai usa ka maayong panig-ingnan kung giunsa kini nga pamaagi gipahiangay sa alingagngag sa Thai, labi na pinaagi sa paggamit sa mga lokal nga tanum ug mga panakot.

Partikularidad

Espesyal ang pinggan tungod sa kayano niini ug ang pagpasiugda sa gahom sa ahos ug itom nga paminta. Gihimo kini pinaagi sa pag-stir-frying nga manok (gai) nga adunay daghang ahos (gratiem), itom nga paminta (prik Thai) ug usahay adunay dugang nga oyster sauce o toyo alang sa parat nga giladmon. Bisan pa sa yano nga lista sa mga sangkap, ang lami layo sa yano. Kini usa ka maayo nga panig-ingnan kung giunsa ang pipila nga mga sangkap nga magkauban makahimo og usa ka komplikado ug lamian nga kasinatian.

Ang espesyal nga bahin anaa usab sa versatility sa pinggan. Mahimo kini isilbi nga usa ka dali nga panihapon sa semana, apan kini usa usab ka sikat nga menu item sa mga restawran sa Thai sa tibuuk kalibutan. Kanunay kining ihain uban sa bugas ug usahay adunay fried egg (khai dao) sa ibabaw.

Mga profile sa lami

Ang profile sa lami sa Gai Pad Gratiem Prik Thai parehas nga halang ug humot. Ang ahos naghatag og usa ka lig-on, halang nga palami nga mahimong lamian o gamay nga tam-is kon caramelized. Ang itom nga paminta nagdugang sa usa ka mainiton, yutan-on nga spiciness nga lahi sa spiciness sa chili peppers nga makita sa daghang uban pang mga Thai nga pinggan.

Ang paggamit sa presko nga ahos ug bag-ong gigaling nga itom nga paminta hinungdanon alang sa pagpabilin sa grabe nga mga lami nga nailhan sa pinggan. Ang sarsa sa oyster o toyo dugang nga nagpadato sa lami nga adunay parat nga kalidad sa umami. Ang manok kanunay nga gi-marinate aron masuhop ang mga lami sa dili pa dali nga i-stir-fried sa taas nga temperatura, nga mahimong bulawan nga brown ug crispy sa gawas samtang ang sulod nagpabilin nga juicy.

Sa esensya, ang Gai Pad Gratiem Prik Thai usa ka panig-ingnan sa balanse ug kayano sa sulod sa Thai nga linutoan, diin ang matag sangkap gihatagan og lugar nga modan-ag. Kini usa ka pinggan nga nagsaulog sa kabuhong sa pagluto sa Thai nga wala’y sobra o sobra ka komplikado.

Andama ang imong kaugalingon

Mga sangkap

• 200 g nga fillet sa manok
• 7 nga sibuyas nga ahos
• 1 ka kutsarita nga palm sugar
• 1 ka kutsarita nga paminta
• 2 ka kutsarita nga sarsa sa isda
• 2 tbsp lana
• 2 tbsp nga tubig

Paagi sa pagpangandam

Guntinga ang manok ngadto sa nipis nga mga hiwa. Dugmoka ang ahos. Init ang mantika sa usa ka wok ug iprito ang ahos sulod sa 2 ka minuto. Dayon idugang ang manok ug brown kini. Dayon idugang ang palm sugar, ang sarsa sa isda, ang sili ug ang tubig ug iprito hangtud nga ang asukar sa palma matunaw ug ang kaumog hapit na moalisngaw. Pagdayandayan sa pinili nga mga dahon sa coriander.

Video: Thai Garlic ug Pepper Chicken – Gai Pad Gratiem Pik Thai

Tan-awa ang video dinhi: